Μανιτάρι Boletus

0

1296

Αξιολόγηση άρθρου

Το μανιτάρι Boletus είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιή basidiomycetes. Με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του, εξομοιώνεται με τους βασιλιάδες του δάσους - μανιτάρια πορτσίνι. Ανήκει στην οικογένεια Boletov, το γένος Obabok. Στα δάση μας, το μανιτάρι boletus αντιπροσωπεύεται από πολλά είδη. Όλα είναι βρώσιμα, αλλά διαφέρουν στη γεύση.

Μανιτάρι Boletus

γενικά χαρακτηριστικά

Ο μύκητας σχηματίζει μυκόρριζα με σημύδα, μπαίνει σε συμβίωση μαζί του και διαδίδει ενεργά τις υφές του. Η σχέση μεταξύ των συμβόλων και των μυκητιακών σπορίων είναι ενδιαφέρουσα. Το σώμα δεν είναι παράσιτο και, μεγαλώνει δίπλα σε ένα δέντρο, το βοηθά να αμυνθεί έναντι ξένων βακτηρίων, βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από το έδαφος από το ριζικό σύστημα. Στο έδαφος της Ρωσίας, το boletus ήταν από τους ντόπιους ένα από τα κύρια συστατικά της διατροφής το φθινόπωρο.

Το καπάκι του μανιταριού είναι ματ, έχει ημισφαιρικό σχήμα, βαμμένο σε γκριζωπό ή απαλό χρώμα σοκολάτας. Καθώς μεγαλώνουν, αρχίζει να μοιάζει με μαξιλάρι. Η διάμετρος του μπορεί να φτάσει τα 18 εκ. Όταν αυξάνεται η υγρασία, εμφανίζεται κολλώδης βλέννα στην επιφάνεια του πώματος.

Το boletus μοιάζει με boletus. Οι κύριες διαφορές είναι το σχήμα του ποδιού, το χρώμα του καπακιού. Μακρύ, πυκνό και ινώδες στέλεχος, που διευρύνεται στο κάτω μέρος, φτάνει τα 9-12 εκατοστά σε ύψος. Το χρώμα του ποδιού είναι υπόλευκο. Στο κάτω μέρος, η επιφάνειά του καλύπτεται με μικρές σκοτεινές κλίμακες.

Ο υμνοφόρος είναι σωληνοειδής. Είναι βαμμένο λευκό, καθώς μεγαλώνει, γίνεται γκρι, υδατώδες. Ο πολτός είναι λευκός και έχει πρασινωπή απόχρωση. Όταν κόβεται, γίνεται ελαφρώς γκρι σε επαφή με τον αέρα. Προσφέρει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού.

Σε νεαρά δείγματα, το σώμα των φρούτων είναι πυκνό και λεπτό στη γεύση, στα παλιά δείγματα είναι χαλαρό, περιέχει μεγάλη ποσότητα υγρασίας. Ο Boletus μεγαλώνει μεμονωμένα ή σε ομάδες. Η συγκομιδή ξεκινά τον Μάιο-Ιούνιο, ανάλογα με την περιοχή και τελειώνει στα τέλη του φθινοπώρου. Το ελατήριο boletus εμφανίζεται πολύ πρώτο.

Προβολές

Υπάρχουν περισσότεροι από 40 τύποι boletus boletus. Τα πιο δημοφιλή μεταξύ των μανιταριών:

• συνηθισμένο boletus;
• βάλτο ή λευκό
• το boletus γίνεται ροζ ή οξειδωτικό.
• γκρι μπολέτο ή ακτίνα κέρατος.
• μαύρο boletus, το οποίο ονομάζεται ευρέως blackhead?
• Το boletus είναι πολύχρωμο.

Στην επικράτεια της Ρωσίας, τα πιο διάσημα είναι τα κοινά μπαλέτα και κέρατα. Εκτός από αυτά, υπάρχουν 7 ακόμη ποικιλίες. Όλοι οι τύποι boletus είναι βρώσιμα μανιτάρια.

Ο ψεύτικος βωλός, επικίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία, διακρίνεται από ένα ροζ χρώμα του υμνοφόρου σε παλιούς εκπροσώπους. Ένας νεαρός ψευδής boletus έχει ένα λευκό υμενοφόρο. Τα νεαρά δείγματα αναγνωρίζονται πατώντας στο στρώμα που φέρει τα σπόρια: αν γίνει ροζ, τότε το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες.

Birch obobok

Το κοινό boletus είναι ένα μανιτάρι βρώσιμο με καπάκι και πόδι που αναπτύσσεται σε φυτείες σημύδας, φυλλοβόλα, μικτά δάση. Το καπέλο του είναι τρούλο, με διάμετρο 15 cm.Το Boletus έχει χρώμα καπάκι από μαύρη σοκολάτα σε γκριζωπό, ανάλογα με την περιοχή στην οποία ζει. Η επιφάνεια του πώματος είναι λεπτή ή γυμνή.

Ο υμνοφόρος είναι σωληνοειδής · αποσπάται εύκολα από το κάτω μέρος του πώματος. Ο νεαρός υμενοφόρος είναι λευκός, καθώς μεγαλώνει, γίνεται γκριζωπό. Τα σπόρια είναι καφέ ελιάς. Το σώμα των φρούτων είναι λευκό, δεν αλλάζει καθόλου χρώμα ή αποκτά μια ελαφρώς ροζ απόχρωση στο κόψιμο.

Τυρφώνας

Το έλος της βολίδας ή της λευκής σημύδας, που αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες ή μόνο σε υγρή περιοχή, βρίσκεται στα περίχωρα των βάλτων και των λιμνών. Εμφανίζεται τον Σεπτέμβριο μετά από δυνατή βροχή. Καρποφόρα μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Σχηματίζει μυκόριζα με σύστημα ρίζας σημύδας.

Μόνο νεαρά μανιτάρια είναι κατάλληλα για φαγητό

Το καπέλο ελάφι έχει διάμετρο 12 εκ. Το σχήμα είναι κυρτό, έπειτα σαν μαξιλάρι. Η επιφάνεια είναι στεγνή, λευκή ή υπόλευκη. Το παλιό βάλτο είναι πρασινωπό-γκρι. Τέτοια δείγματα δεν συλλέγονται πλέον.

Στα νεαρά μανιτάρια, ο υμνοφόρος είναι σωληνοειδής, γκρι-πράσινο. Ο πολτός είναι υδαρής, λευκός, εύθρυπτος, δεν αλλάζει χρώμα στο κόψιμο. Αποπνέει άρωμα μανιταριού. Το πόδι είναι ψηλό, λεπτό, ελαφρώς διευρυμένο στο κάτω μέρος. Είναι βαμμένο λευκό, καλύπτεται με μικρές κλίμακες.

Το Boletus γίνεται ροζ (οξειδωτικό)

Ροζ μπολέτο (βρώσιμο μανιτάρι) σχηματίζει μυκόριζα με ξυλώδη και θάμνους σημύδες. Συλλέγει P. pinking στα βόρεια δάση, όπου προτιμά να καλλιεργείται στις πλαγιές των ελαιώνων, στα υψίπεδα, σε υδάτινα εδάφη. Εμφανίζεται στα δάση το φθινόπωρο μετά από έντονες βροχοπτώσεις. Διαφέρει σε ένα μικρό καπάκι, βαμμένο σε κίτρινο-καφέ χρώμα. Το σωληνοειδές λευκό υμενοφόρο αργότερα γίνεται γκρι.

Το λευκό πόδι είναι μικρότερο σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια αυτού του γένους. Η επιφάνειά του καλύπτεται με μεγάλο αριθμό γκρίζων ζυγών. Σε ορισμένα δείγματα, τα πόδια κάμπτονται προς την πλευρά από την οποία πέφτει περισσότερο φως. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, κοκκινίζει στο κόψιμο.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Αυτός ο τύπος boletus χαρακτηρίζεται από ένα είδος "μαρμάρου" χρώματος του καπακιού: οι καφέ περιοχές διασκορπίζονται με ανοιχτόχρωμο και ακόμη και σχεδόν λευκό χρώμα. Είναι αυτή που ξεχωρίζει τη σ. Γυρίζοντας ροζ από τη συνηθισμένη εμφάνιση. Αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης γνωστά στο βόρειο τμήμα της Δυτικής Ευρώπης.

Το μανιτάρι ανήκει στη 2η κατηγορία ευστροφίας.

Grabovik

Το γκρίζο boletus ονομάζεται ευρέως κέρατο. Ένα νεαρό δείγμα, που αναπτύσσεται στην ίδια περιοχή όπου ο ρ. Οξειδώνεται, διακρίνεται από μια ζαρωμένη δομή ενός ημισφαιρικού πώματος, η διάμετρος του είναι 6-15 εκ. Η χρωματική του παλέτα ποικίλλει. Η επιφάνεια του καπακιού μπορεί να βαφτεί με τα ακόλουθα χρώματα:

• γκρί;
• κίτρινος;
• το μαυρο;
• καφέ ελιάς.

Το πόδι, ύψους 6-18 cm, αρχικά διογκώνεται έντονα, αργότερα γίνεται κυλινδρικό, στενεύει προς τα κάτω. Όταν πατηθεί, παίρνει έναν πιο σκοτεινό τόνο. Τα γκρίζα μανιτάρια boletus σχηματίζουν μυκόρριζα (ρίζα μανιταριού) με σημύδες, βελανιδιές, οξιές και ξηρούς καρπούς. Η συγκομιδή ξεκινά τον μήνα Ιούνιο, όταν ανθίζει η σορβιά.

Μαύρη ελιά του δέρματος

Αυτά τα μανιτάρια, που αναπτύσσονται σε βρεγμένα και βαλτώδη εδάφη, ονομάζονται "μαύρα" για το σκούρο χρώμα του καπακιού. Το σκουλήκι boletus αυτού του είδους είναι πολύ σπάνιο, το οποίο τα διακρίνει από άλλους εκπροσώπους του γένους.

Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται το καλοκαίρι. Η κορυφή της καρποφορίας παρατηρείται τον Σεπτέμβριο. Εάν το καλοκαίρι ήταν ξηρό, δεν θα εμφανιστούν.

Περιγραφή του μαύρου μανιταριού boletus:

• καπέλο με διάμετρο 16 cm, ματ μαύρο ή σοκολάτα καφέ.
• η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος είναι στεγνή, βελούδινη στην αφή, μετά από βροχή και με αυξημένη υγρασία - κολλώδης, γλοιώδης.
• ο πολτός έχει σκληρή δομή, στο κόψιμο των πόρων του υμενοφόρου γίνονται μπλε.
• το πόδι είναι υπόλευκο, πυκνωμένο, ύψους περίπου 12 cm.

Χρωματιστά obobok (πολύχρωμα)

Τα Obboks είναι ιδανικά για διατροφή

Το κύριο σύμβολο για το σχηματισμό της μυκόριζας είναι η σημύδα, η δευτερεύουσα είναι η οξιά, η ασπέν. Το Boletus χρωματιστό είναι βαμμένο σε γκρι-λευκό χρώμα, με έντονες πινελιές στην επιφάνεια του καπακιού.Σε διάμετρο, φτάνει τα 12 cm.

Ο πολτός είναι λευκός, μετά από λίγο γίνεται ροζ στο κόψιμο. Η μυρωδιά είναι μόλις αντιληπτή. Ο σωληνοειδής υμενοφόρος είναι λεπτά πορώδης. Τα σπόρια έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Εάν συγκρίνουμε το κοινό boletus και το σελ. Πολύχρωμα, τότε το δεύτερο έχει πιο συμπαγείς διαστάσεις, το οποίο εκφράζεται σε μικρότερη διάμετρο του πώματος, ύψους και πάχους του ποδιού. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το καπάκι αλλάζει από κλειστό σε ελαφρώς κυρτό σχήμα. Η γεύση του πολτού είναι ευχάριστη, αν και αδύναμη. Τα σωληνάρια του υμνοφόρου είναι λεπτά πορώδη, ανοιχτό γκρι σε νεαρά δείγματα, ανοιχτό καφέ σε ενήλικες και μπορεί να εμφανιστούν σκούρα σημεία σε αυτά. Όταν πατηθεί, οι σωλήνες αλλάζουν χρώμα - γίνονται ροζ. Το μήκος του ποδιού της σ. Πολύχρωμα εξαρτάται από το ύψος του βρύου στο οποίο μεγαλώνουν.

Από καρπούς από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, βρίσκονται κυρίως σε βάλτους και σε ποώδεις περιοχές του δάσους.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η υψηλή διατροφική τους αξία και η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες καθιστούν αυτά τα μανιτάρια απαραίτητο συστατικό στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος ή να αποκτήσουν μυϊκή μάζα. Ο ινώδης πολτός, μετά από θερμική επεξεργασία, έχει γεύση σαν κρέας. Η χημική σύνθεση του boletus περιλαμβάνει μια πρωτεΐνη που περιλαμβάνει 8 απαραίτητα αμινοξέα τα οποία το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει μόνη της.

Ο πολτός του μανιταριού περιέχει 35% πρωτεΐνη, περίπου 14% γλυκόζη, 4% λίπος, 25% φυτικές ίνες. Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων του μανιταριού, παρατηρείται η παρουσία μεγάλης ποσότητας ιχνοστοιχείων και βιταμινών:

• θειαμίνη;
• ψευδάργυρος;
• νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ, βιταμίνη Β5, νιασίνη)
• βιταμίνες των ομάδων Β, Γ, Δ, Ε, Α;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• μαγγάνιο.

Αυτό το είδος κατέχει το ρεκόρ για το περιεχόμενο μαγγανίου. Το φωσφορικό (ορθοφωσφορικό) οξύ, το οποίο υπάρχει στη σύνθεση, έχει θετική επίδραση στην εργασία του μυοσκελετικού συστήματος λόγω της συμμετοχής του στην κατασκευή ενζυματικών κυττάρων. Το λευκό μανιτάρι (boletus) και το boletus θεωρούνται ανταγωνιστικά δείγματα. Χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αντενδείξεις

Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση σημύδας, αλλά απαγορεύεται για ατομική δυσανεξία. Είναι ανεπιθύμητο να προετοιμάζετε τέτοια τρόφιμα για παιδιά κάτω των 8 ετών και άτομα που πάσχουν από έλκη στομάχου. Οι ίνες που περιέχονται στα μανιτάρια χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν, γεγονός που μπορεί να κάνει το στομάχι να "σταματήσει" στα μωρά.

Δεν πρέπει να συλλέγετε boletus σε δάση που βρίσκονται κοντά σε εργοστάσια, χώρους υγειονομικής ταφής, σε δημόσιους χώρους και κοντά σε αυτοκινητόδρομους. Συγκεντρώνουν τοξίνες από μόνες τους. Ένα υπερβολικό μανιτάρι είναι επίσης επικίνδυνο.

Εφαρμογή

Το μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς

Το Boletus κατατάσσεται μεταξύ των υπέροχων τύπων μανιταριών, έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν μόνο για τη χρήση του στο μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, αυτός ο εκπρόσωπος των Βασιδιομυκητών μπορεί να γίνει ένα καλό υποκατάστατο των ναρκωτικών. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες καθιστά δυνατή την προετοιμασία συμπληρωμάτων διατροφής για τους αθλητές βάσει αυτής.

Το Boletus θα είναι χρήσιμο στη γεωργία. Μετά το κάψιμο των μανιταριών σώματα, σχηματίζεται τέφρα, η οποία περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και άζωτο, το οποίο παρέχει σταθερή διατροφή και δεν επιτρέπει στο έδαφος να χάσει την ποιότητά του. Τα προϊόντα μανιταριών είναι κατάλληλα για τη διαμόρφωση ζωοτροφών για βοοειδή, χοίρους και πουλερικά.

Στο μαγείρεμα

Το προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία πριν από τη χρήση. Πρώτον, πρέπει να καθαριστεί από προσκολλημένη βρωμιά, να αφαιρέσει το δέρμα, να κόψει το κάτω μέρος του ποδιού. Εάν το προϊόν πρέπει να στεγνώσει, δεν αξίζει να το πλύνετε. Ο καθαρισμός της βρωμιάς πραγματοποιείται και στη συνέχεια το καπέλο απλώς σκουπίζεται με ένα υγρό πανί.

Για να μην γίνει μπλε το προϊόν που παρασκευάζεται για γκουρμέ πιάτα, μετά τον καθαρισμό του εμποτίζεται με νερό με μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού (χυμός από 0,5 φρούτα ανά 1 λίτρο νερού). Δεν χρειάζεται να εμποτιστεί για αρκετές ώρες όπως τα μανιτάρια γάλακτος, αρκεί 20-30 λεπτά. Η τεχνολογία μαγειρέματος περιλαμβάνει διπλό βρασμό. Για πρώτη φορά, βράστε το προϊόν μόνο 5 λεπτά μετά το βραστό νερό.Στη συνέχεια μεταφέρεται σε άλλο τηγάνι, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης, ένα ολόκληρο κρεμμύδι, μερικά μπιζέλια μπαχάρι, βράζουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Οι βρασμένες πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για το τουρσί, την παρασκευή σούπας, χαβιαριού μανιταριών, σαλάτας και άλλων πιάτων. Για το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε αποξηραμένα μανιτάρια ή να παγώσετε φρέσκα ή βραστά προϊόντα σε μερίδες. Ο χώρος αποθήκευσης απαιτεί συμμόρφωση με τους κανόνες:

• πρέπει να απορρίπτονται τα αποξηραμένα φρούτα με σημάδια μούχλας.
• Τα κατεψυγμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται αμέσως και δεν καταψύχονται εκ νέου.
• όταν η άλμη στο δοχείο γίνεται θολό, το προϊόν απορρίπτεται.

Στην ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται σε βάμματα και αλοιφές για την εξάλειψη του πόνου στην οστεοχόνδρωση ή την ουρική αρθρίτιδα. Οι πληγείσες περιοχές πρέπει να αντιμετωπίζονται 3-4 φορές την ημέρα. Τα βάμματα λαμβάνονται 2-3 φορές την ημέρα για την ενίσχυση της ανοσίας και της σεξουαλικής δραστηριότητας. Τα μεμονωμένα συστατικά του Basidiomycete σε συνδυασμό με το αλκοόλ δίνουν αναλγητικό αποτέλεσμα, εξαλείφουν τη νευρικότητα (δηλαδή, έχουν κάποια ηρεμιστική δράση).

Οι εξαιρετικές ιδιότητες αυτού του μανιταριού καθιστούν δυνατή τη χρήση του στην παρασκευή παρασκευασμάτων για απώλεια βάρους. Στην κοσμετολογία, ένα εκχύλισμα από αυτό χρησιμοποιείται ως αναζωογονητικό συστατικό.

Μεγαλώνει

Η εξημέρωση των βασιδιομυκητών συνεχίζεται ενεργά. Στο σπίτι, θα είναι εύκολο να καλλιεργήσετε ένα καθαριστικό με νόστιμα μανιτάρια στην προσωπική σας πλοκή. Μπορείτε να φυτέψετε σπόρια που συλλέγονται μόνοι σας στη χώρα ή να αγοράσετε έτοιμο μυκήλιο. Το basidiomycete θα αποφέρει καρπούς καλά σε μια περιοχή όπου υπάρχουν σημύδες ηλικίας από 2 έως 4 ετών.

Εάν πρέπει να συλλέξετε σπόρια με τα χέρια σας, πάρτε πολλά παλιά φρούτα. Σε απόσταση 50 cm από τον κορμό, τα κρεβάτια κατασκευάζονται με βάθος 21-31 εκ. Η θρυμματισμένη πέτρα τοποθετείται στο κάτω μέρος, στη συνέχεια χονδροειδής άμμος και ένα μείγμα χλοοτάπητα. Όλα αυτά πρέπει να καλύπτονται με ένα στρώμα κομπόστ υψηλής ποιότητας.

Εάν ο υμνοφόρος που συλλέγεται από τα μανιτάρια είναι στερεός, είναι καλύτερα να το μουλιάσετε μαζί με ζελατίνη και αλεύρι δολομίτη σε αναλογία 1: 0,2: 0,3. Το μείγμα τοποθετείται στις τρύπες, καλύπτεται με κομπόστ, στην κορυφή θα πρέπει να στρώνονται με μείγμα χλοοτάπητα. Η σταθερά υψηλή υγρασία του εδάφους διατηρείται εντός 70%. Για την επιτυχή ανάπτυξη ενός προϊόντος στον ιστότοπο, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συγκομιδή. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι το βλαστό που παράγει μυκήλιο δεν καταστρέφεται, διαφορετικά θα είναι η τελευταία συγκομιδή.

Μια ευκολότερη επιλογή είναι να αγοράσετε ένα σετ για αρχάριους, το οποίο περιλαμβάνει ένα ειδικό καλάθι με υλικό "σπόρου", υπόστρωμα και λεπτομερείς οδηγίες. Είναι εύκολο να τα βρείτε σε οποιοδήποτε ειδικό κατάστημα.

συμπέρασμα

Το Boletus είναι ένας νόστιμος εδώδιμος τύπος μανιταριού, ο οποίος περιλαμβάνει περισσότερα από 40 υποείδη. Το όνομα οφείλεται στην εμφάνιση συμβίωσης με σημύδα. Όλοι οι εκπρόσωποι είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και μέταλλα. Σήμερα, ασκείται ενεργά η φύτευση δασικών βασιδιομυκητών σε εξοχικές κατοικίες.