Περιγραφή του μανιταριού κατσίκας

0
1530
Αξιολόγηση άρθρου

Το μανιτάρι κατσίκας είναι ένας σωληνοειδής αντιπρόσωπος των ανώτερων μανιταριών, που ανήκει στις βρώσιμες ποικιλίες και το γένος Oiler. Λίγο γνωστό στους συλλέκτες μανιταριών, το είδος έχει καλή γεύση, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και εύπεπτη πρωτεΐνη.

Περιγραφή του μανιταριού κατσίκας

Περιγραφή του μανιταριού κατσίκας

Περιγραφή του μανιταριού

Τα μανιτάρια κατσίκας, τα δικτυωτά πλέγματα ή τα κάτω φύλλα είναι παρόμοια με το boletus, ειδικά όταν ο καιρός είναι βροχερός και τα καπάκια τους καλύπτονται επίσης με βλέννα.

Περιγραφή του καπέλου:

  • αδύναμα μαξιλάρι σχήμα?
  • το χρώμα του δέρματος είναι κόκκινο-καφέ, ανοιχτό καφέ με κίτρινο χρώμα - ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.
  • διάμετρος 4-12 cm;
  • το δέρμα προεξέχει πέρα ​​από την άκρη, κυρτώνει μέχρι ένα σωληνοειδές κίτρινο-καφέ υμενοφόρο.

Περιγραφή ποδιού:

  • κυλινδρικό σχήμα
  • πυκνή, επεκτείνεται προς τα κάτω?
  • ύψος 3-10 cm, διάμετρο 0,5-2 cm.
  • αποτελείται από διαμήκεις ίνες.
  • το χρώμα του άνω μέρους είναι κιτρινωπό, το κάτω είναι καφέ με κοκκινωπό.

Ο πολτός στο διάλειμμα γίνεται μπλε ή ροζ υπό την επίδραση του εξωτερικού περιβάλλοντος. Έχει ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Αποτελείται από ίνες.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Και εδώ είναι μερικά γεγονότα για την κατσίκα:

  • Η σάρκα της αίγας είναι ελαστική, ελαστική, όχι χαλαρή. Μετά το μαγείρεμα, γίνεται μωβ χρώμα.
  • Η αίγα εμφανίζεται σε 1-2 ημέρες μετά τη βροχή. Αυτή τη στιγμή πρέπει να συλλεχθεί. Εάν είστε αργά, τότε περίπου το 90% των μανιταριών θα είναι ήδη σκουλήκια.
  • Η κατσίκα είναι ένας μυκήρικος μύκητας. Σχηματίζει μυκόριζα κυρίως με πεύκο. Βρίσκεται σε δάση πεύκου και ερυθρελάτης (με ανάμιξη πεύκων).
  • Προτιμά τα υγρά όξινα εδάφη και βρίσκεται επίσης σε βαλτώδεις περιοχές.
  • Συχνά μεγαλώνει μαζί με ροζ βρύα.

Το ψεύτικο μανιτάρι "παιδί" δεν υπάρχει στη φύση. Το δίδυμο της αίγας είναι ένα μη δηλητηριώδες μανιτάρι πιπεριού που ουσιαστικά δεν καταναλώνεται λόγω της συγκεκριμένης πιπεριάς του (όπως υποδηλώνει το όνομα). Το μανιτάρι των νεφρών συχνά συγχέεται με τα μανιτάρια και το boletus, αλλά επειδή όλα αυτά τα είδη είναι βρώσιμα, δεν υπάρχει πρόβλημα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα βρώσιμα μανιτάρια κατσίκας περιλαμβάνονται στην 3η κατηγορία τροφίμων. Η γεύση είναι χαμηλότερη από αυτή του βουτύρου, αλλά ουσιαστικά δεν διαφέρει από το σφόνδυλο. Η σύνθεση περιλαμβάνει έναν αριθμό απαραίτητων αμινοξέων απαραίτητων για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Μεταξύ αυτών: τρυπτοφάνη, γλυκίνη, λευκίνη.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Η σάρκα της αίγας περιέχει λίπη, τα οποία περιλαμβάνουν λεκιθίνη και φωσφατίδια. Μεταξύ αυτών είναι τα ακόλουθα λιπαρά οξέα: ελαϊκό, λινελαϊκό, ωμέγα-6, παλμιτικό. Κάθε ένα από αυτά συμβάλλει στην πολύ καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού μας συστήματος. Η ποσότητα λίπους σε 100 g φρέσκου προϊόντος είναι 2-3%. Για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, η αίγα είναι προμηθευτής μεγάλων ποσοτήτων ινών (διαιτητικές ίνες). Το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων αντιπροσωπεύεται από γλυκογόνο, αν και υπάρχουν πολλοί μονο- και δισακχαρίτες. Μεταξύ των ορυκτών, ο φωσφόρος, το κάλιο και το ασβέστιο καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση. Μικρές ποσότητες σιδήρου και σεληνίου βρέθηκαν επίσης στα πόδια των καρπών των αιγών. Η ποσότητα νερού είναι 80 g ανά 100 g προϊόντος. Ο πολτός περιέχει επίσης βιταμίνες:

  • ομάδα Β (Β1, ΣΕ2, ΣΕ3, ΣΕ5Β9);
  • PP;
  • ΡΕ;
  • νικοτινικό οξύ;
  • καροτίνη (προβιταμίνη Α);
  • βιταμίνη C.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της αίγας δεν υπερβαίνει τα 30 kcal ανά 100 g φρέσκου προϊόντος.

Σε αντίθεση με τους άλλους συγγενείς μανιταριών, το μανιτάρι των νεφρών απορροφάται καλά από το σώμα (σχεδόν 70%). Είναι μια αναντικατάστατη πηγή φωσφόρου. Η κατσίκα κατατάσσεται μεταξύ των ομάδων φαρμακευτικών μανιταριών. Διαθέτει βακτηριοκτόνα και αντιμικροβιακά αποτελέσματα.

Αντενδείξεις

Παρά την όλη χρησιμότητά του, η κατσίκα έχει αντενδείξεις που σχετίζονται με:

  • παιδιά έως 5-6 ετών
  • εγκυμοσύνη και γαλουχία στις γυναίκες
  • χαρακτηριστικά του γαστρεντερικού σωλήνα των ηλικιωμένων.

Προσοχή! Τα μανιτάρια κατσίκας ανήκουν στην πρωτεϊνική ομάδα τροφίμων που απορροφώνται ελάχιστα από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση δικτυωτού πλέγματος σχετίζονται επίσης με τα ακόλουθα προβλήματα:

  • γαστροδωδεδενίτιδα
  • Νεφρική Νόσος;
  • ατομική δυσανεξία
  • αλλεργίες μούχλας
  • χολολιθίαση;
  • πεπτικό έλκος, κολίτιδα.

Προς ενημέρωσή σας. Αυτός ο τύπος μανιταριού δεν τρώγεται και δεν χρησιμοποιείται ως θεραπευτικός παράγοντας κατά την περίοδο λήψης τέτοιων φαρμάκων:

  • αντιβιοτικά
  • ανοσορυθμιστές ·
  • αντιικό;
  • ινσουλίνη;
  • Παυσίπονα;
  • αραίωση αίματος
  • μείωση της ζάχαρης.

Εφαρμογή

Τα μανιτάρια βελτιώνουν το μεταβολισμό

Τα μανιτάρια βελτιώνουν το μεταβολισμό

Οι βρώσιμες σχάρες χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και στην ιατρική. Συνιστάται για μια δίαιτα πρωτεΐνης για όσους επιδιώκουν το στόχο της απόκτησης μυϊκής μάζας και «ξηρών» ανακουφίσεων σώματος Η χρήση μανιταριών βελτιώνει το μεταβολισμό.

Η τακτική κατανάλωση μανιταριών σε ομαλοποιημένες ποσότητες βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, προάγει τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα.

Οι ουσίες που περιέχονται στον πολτό της σχάρας εμπλέκονται ενεργά στις διαδικασίες της αιματοποίησης, βοηθώντας στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα με φυσικό τρόπο.

Στο μαγείρεμα

Όσον αφορά τη χρήση στο μαγείρεμα, η κατσίκα ανήκει στις γενικές ποικιλίες μανιταριών. Η γεύση του είναι πιο έντονη όταν στεγνώσει. Το προϊόν καθαρίζεται προκαταρκτικά από βρωμιά, δέρματα, πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνει στον ήλιο.

Το τουρσί κατσίκα δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια ξεφλουδίζονται, βράζονται για 20 λεπτά και ο ζωμός στραγγίζεται. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το περίσσευμα υγρού να στραγγίσει. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια βράζονται για 40 λεπτά σε αλατισμένο νερό (60 g αλατιού / kg μανιταριών), με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών και ξιδιού. Χύθηκε σε γυάλινα βάζα και τυλίχθηκε.

Πριν το τηγάνισμα, τα μανιτάρια κατσίκας βράζονται για 20 λεπτά, στραγγίζονται και απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας την περίσσεια υγρού να στραγγίσει. Το κρεμμύδι και το αλεύρι σοτάρονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, ρίχνονται μανιτάρια, μπαχαρικά και ξινή κρέμα. Χρειάζονται 30 λεπτά για να μαγειρέψετε. Οι βραστές πατάτες, το ρύζι ή ένα μείγμα λαχανικών είναι ιδανικές ως συνοδευτικό.

Στην ιατρική

Το μανιτάρι είναι ιδανικό για λήψη αντιβιοτικών και αντιμυκητικών. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά για την παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής.

Ευρύτερα, οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών κατσίκας χρησιμοποιούνται στην εναλλακτική ιατρική. Τα βάμματα με βότκα σε μια αίγα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος, για τη θεραπεία επιφανειών τραύματος.

Το αποξηραμένο μανιτάρι, αλεσμένο σε σκόνη, χρησιμοποιείται ως αιμοστατικός, θεραπευτικός τραύματος, βακτηριοκτόνος παράγοντας. Η παραλλαγή σκόνης χρησιμοποιείται επίσης για την τόνωση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Μέθοδοι ανάπτυξης

Τα δέντρα βρίσκονται σε δάση κωνοφόρων, σε βαλτώδεις περιοχές με καλά υγραμένο έδαφος. Δεν καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα, δεδομένου ότι η ποικιλία δεν είναι πολύ δημοφιλής ακόμη και μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών, ωστόσο, όσοι θέλουν να πειραματιστούν μπορούν να προσπαθήσουν να καλλιεργήσουν μόνοι τους ένα μανιτάρι στην προσωπική τους πλοκή.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να δημιουργήσετε συνθήκες όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό. Πρέπει να υπάρχουν 4-5 πεύκα στο οικόπεδο. Η ιδανική τοποθεσία είναι μια περιοχή με υψηλά επίπεδα υπόγειων υδάτων.Προετοιμάστε το μέρος. Συμπληρώστε το μυκήλιο μανιταριών και απλώστε το στην περιοχή. Βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε σταθερή υγρασία του εδάφους μετά τη μετεγκατάσταση μυκηλίου.

Δεν θα μπορείτε να συλλέξετε μια ιδιαίτερα μεγάλη συγκομιδή, αλλά θα μπορείτε να απολαύσετε τη δική σας παραγωγή μανιταριών. Σε μια τέτοια περιοχή, μπορείτε να φυτέψετε φυτά που ανέχονται καλά την υψηλή υγρασία: cloudberries, viburnum.

συμπέρασμα

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών παρακάμπτουν βρώσιμα κατσίκια, επειδή δεν ξέρουν ακριβώς τι είναι. Έχουν έντονη οσμή, ουδέτερη γεύση και είναι ευέλικτα όσον αφορά τη χρήση στο μαγείρεμα. Δεν υπάρχουν ψεύτικες κατσίκες. Μπορούν να συγχέονται μόνο με βούτυρο και σφόνδυλους.

Παρόμοια άρθρα
Κριτικές και σχόλια

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να φτιάξετε ένα μπονσάι από το ficus