Μύλοι μανιταριών

1352

Αξιολόγηση άρθρου

Τα μανιτάρια Millers χωρίζονται σε βρώσιμα, ή τρόφιμα και υπό όρους βρώσιμα. Ανήκουν στο φυλλόμορφο, που περιλαμβάνεται στην οικογένεια του russula. Στη μετάφραση, το λατινικό όνομα του γένους Lactarius (Lactarius) σημαίνει "δίνοντας γάλα". Περισσότερες από 50 ποικιλίες αυτών των μανιταριών βρίσκονται στη Ρωσία και στις χώρες της ΚΑΚ.

Μύλοι μανιταριών

Χαρακτηριστικά

Περιγραφή του μανιταριού:

το μέσο μέγεθος καπακιού φτάνει τα 8 cm.
τα άκρα του καπακιού ενός νεαρού δείγματος πιέζονται σφιχτά στο πόδι, με την πάροδο του χρόνου χωρίζεται και παίρνει ένα επίπεδο κοίλο ή σχήμα χοάνης.
Οι άκρες είναι συνήθως ομοιόμορφες, μερικές φορές με ένα διακριτό «κύμα».
η χρωματική παλέτα ποικίλλει: από λευκή έως σκοτεινή ελιά, σχεδόν μαύρη. Το χρώμα μπορεί να αλλάξει, ανάλογα με την ηλικία.
η επιφανειακή δομή του πώματος ποικίλλει από λεία έως φολιδωτή.

Στη φύση, υπάρχουν δείγματα με καπέλα των οποίων η διάμετρος φτάνει τα 30 εκ. Η γεύση του φρέσκου πολτού ποικίλλει από καύση, με έντονη πικάντικη έως γλυκαντική. Το χρώμα είναι καφέ, είναι δυνατόν να υπάρχουν λευκές κηλίδες, μπορεί να πει κανείς - αλλάζει με την ηλικία. Το άρωμα σχεδόν δεν είναι αισθητό. Η συγκεκριμένη μυρωδιά είναι χαρακτηριστική μόνο για ορισμένα είδη.

Περιγραφή ποδιού:

η κατασκευή είναι κυλινδρική.
στενεύει ή επεκτείνεται προς τη βάση.
το χρώμα είναι παρόμοιο με το καπέλο ή έναν ελαφρύτερο τόνο.
διαμετρικό εύρος - 1,5-4 cm.
ύψος 5-10 εκ.
το ανώτερο στρώμα έχει λεία υφή.
με την ηλικία, μια κοιλότητα εμφανίζεται μέσα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το γαλακτώδες γένος περιλαμβάνει μανιτάρια, τα σημαντικότερα εκ των οποίων (για παράδειγμα, το πραγματικό γάλα μανιταριών) από την άποψη της διατροφικής αξίας, έχουν χαρακτηριστεί μανιτάρια από την αρχαιότητα. Τώρα, πολλά είδη αυτού του γένους καλούνται μανιτάρια γάλακτος, συμπεριλαμβανομένων των μη βρώσιμων, για παράδειγμα, το γκρι-ροζ γαλακτώδες. Και σε ορισμένα εξειδικευμένα βιβλία αναφοράς, όπως ένα όνομα - "μανιτάρι γάλακτος", είναι αποδεκτό για τα περισσότερα είδη του γένους, με εξαίρεση τα καπάκια γάλακτος σαφράν και τα κρασιά. Εκτός από αυτό, διακρίνονται επίσης τα "μανιτάρια ξηρού γάλακτος" ή το podgruzdi (podgruzdki). Αυτό δεν είναι το όνομα των γαλατάδων, αλλά μερικοί τύποι ρωσούλας που μοιάζουν εξωτερικά με αυτούς.

Λίγο για τους γαλατάδες:

1797 γρ. - το γένος Lactarius απομονώθηκε από έναν Ολλανδό βοτανολόγο-μυκολόγο
Το γένος απομονώθηκε το 1797 από τον Ολλανδό βοτανολόγο-μυκολόγο Christian Heinrich Person.
1889 γρ. - υποβλήθηκε πρόταση για τη διαίρεση αυτού του γένους σε δύο (Lactaria and Lactariella) με βάση τα μικροσκοπικά χαρακτηριστικά των σπόρων και το χρώμα της σκόνης σπορίων. Αυτό προτάθηκε από τον Γερμανό μυκολόγο Joseph Schroeter.
1888 γρ. - Ο Γάλλος μυκολόγος Lucien Kele πρότεινε ένα σύστημα του γένους Lactarius με βάση την ταξινόμηση του είδους του από τη φύση της επιφάνειας του καπακιού (3 ενότητες): κολλώδες. στεγνό λείο και βελούδινο / τριχωτό καπάκι.
1956 γραμ. - για τη διαίρεση του γένους σε τμήματα, χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά μικροσκοπικά χαρακτηριστικά στη δομή του δέρματος του καπακιού. Αυτή η ταξινόμηση δημοσιεύθηκε από τον Γερμανό μυκολόγο Walter Neuhoff.Αυτό το χαρακτηριστικό - η μικροσκοπική δομή του δέρματος του καπακιού, ή των πιπελιών, παραμένει μία από τις κύριες μέχρι σήμερα.
1979 έτος - για να αναγνωρίσουν τα ενδογενή ταξί, άρχισαν να χρησιμοποιούν μικρο- και μακροσκοπικούς χαρακτήρες. Ως αποτέλεσμα, εντοπίστηκαν 6 subgenera, 18 ενότητες και 5 υποενότητες.

Ο Μίλερ δεν είναι καυστικός

Αυτό το είδος ταξινομείται ως υπό όρους τροφή. Ο μύλος μη καυστικός σχηματίζει μυκόριζα με σημύδα, έλατο, βελανιδιά, αλλά προτιμά τη σημύδα. Το δεύτερο όνομα είναι συνώνυμο - Orange Millechnik. Εμφανίζεται στα δάση στα μέσα Ιουλίου.

Ένα νεαρό μανιτάρι διακρίνεται από ένα κυρτό πορτοκαλί καπάκι. Σε παλαιότερα δείγματα, έχει σχήμα χοάνης. Στο κέντρο, το οποίο χαρακτηρίζεται από ένα πιο έντονο χρώμα σε σύγκριση με τις άκρες, υπάρχει ένα χαρακτηριστικό μικρό tubercle.

Το ξηρό δέρμα του καπακιού έχει βελούδινη υφή. Το ύψος του ποδιού κυμαίνεται μεταξύ 3-8 εκ. Η σάρκα είναι άοσμη, πορτοκαλί, η δομή είναι πυκνή. Ο χυμός είναι λευκός, υδαρής, αντιδρά με ατμοσφαιρικό οξυγόνο, δεν αλλάζει χρώμα. Με γεύση - όχι πικάντικο.

Βγαίνοντας σε ένα "ήσυχο κυνήγι", μπορείτε να επιστρέψετε με ένα πλήρες καλάθι με τα ίδια βρώσιμα γαλακτώδη μανιτάρια υπό όρους, αλλά ανήκουν στο είδος M. brownish.

Καφέ γαλακτώδες

Το καφέ μύλο είναι μια υπό όρους ποικιλία τροφίμων. Το καπέλο διπλώνεται τακτοποιημένα στις άκρες. Συνήθως, ο κεντρικός φυματισμός διατηρείται ακόμη και σε ενήλικα δείγματα του καφέ Millechnik. Το χρώμα της επιφάνειας του καπέλου είναι καφέ στο εξωτερικό και άσπρο στο εσωτερικό. Το άκρο του πώματος είναι ελαφρώς εφηβικό. Στα νεαρά δείγματα είναι ραβδωτή, αλλά στα παλιά δείγματα είναι κυματιστή, λοβωτή, αλλά και ελαφρώς εφηβική.

Η επιφάνεια της φλούδας είναι ξηρή, βελούδινη δομή. Η σάρκα στην τομή είναι λευκή, λεπτή, σπάει εύκολα. Το Miller brown εκπέμπει ένα μη καυστικό χυμό που γίνεται κίτρινο όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα.

Αυτό το είδος ταξινομείται ως σπάνιο. Βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων (κυρίως ερυθρελάτης). Προτιμά τα όξινα εδαφικά εδάφη. Σχηματίζει μυκόριζα με έλατο.

Αυτό το είδος μπορεί να συγχέεται με τον μ. Καφέ και το μ. Μαύρο.

Μίλερ δρυς

Η γαλακτώδης βελανιδιά, ή όπως ονομάζεται επίσης - το ουδέτερο γαλακτώδες, καθιερώνεται σε δρυς και μικτές φυτεύσεις Το μανιτάρι ανήκει στην ομάδα των βρώσιμων υπό όρους. Έχει μια συγκεκριμένη - μυρωδιά σανό και αδύναμη γεύση.

Το διαμετρικό εύρος της επιφάνειας του καπέλου είναι 5-10 εκ. Το χρώμα του καπέλου είναι καφέ. Η επιφάνεια καλύπτεται με ομόκεντρους ακανόνιστους κύκλους. Στην εσωτερική (κάτω) πλευρά υπάρχουν κρεμώδεις πλάκες που απελευθερώνουν γαλακτώδη χυμό όταν πιέζονται. Ο γαλακτώδης χυμός υπάρχει επίσης στον πολτό, είναι λευκός, μη καυστικός και δεν αντιδρά με ατμοσφαιρικό οξυγόνο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αλλάζει το χρώμα του.

Αυτό το είδος είναι διαδεδομένο, προτιμά τα φυλλοβόλα και μικτά δάση με βελανιδιά. Σχηματίζει μυκόριζα με δρυς, που δείχνει την επιλεκτικότητα και εγκαθίσταται γύρω από παλιά δέντρα, σχηματίζοντας ομάδες στο γρασίδι και στα σκουπίδια.

Οι ειδικοί διακρίνουν παρόμοια είδη - μ. Γαλακτώδης και σιρούσα.

Αρωματικό Μίλερ

Το μανιτάρι μυρίζει σαν καρύδες

Το Fragrant Miller είναι ένας εκπρόσωπος μανιταριών υπό όρους. Το μέγεθος της επιφάνειας του καπακιού σε διάμετρο φτάνει τα 3-6 εκ. Το χρώμα μπορεί να είναι ροζ, κόκκινο, λιλά-γκρι, εξαρτάται από την ηλικία και τα χαρακτηριστικά του τοπικού κλίματος.

Η επιφάνεια είναι στεγνή, όχι κολλώδης, λεία. Ακόμα και στην ενηλικίωση, το άκρο του καπακιού παραμένει ψημένο.

Το πόδι, το ύψος αντιστοιχεί στη διάμετρο του καπακιού, έχει χαλαρή δομή, φτάνει σε πάχος 1 cm. Το χρώμα είναι ένα τόνο ελαφρύτερο από την επιφάνεια του καπακιού. Καθώς ωριμάζει, μια κοιλότητα σχηματίζεται μέσα.

Ο πολτός χαρακτηρίζεται από λευκό χρώμα και ήπια γεύση. Αλλά το άρωμα είναι αρκετά ενδιαφέρον για τα γεωγραφικά πλάτη μας - ο γαλατάς αποπνέει άρωμα καρύδας. Τρώγεται μόνο ως τουρσί για το χειμώνα.

Παρεμπιπτόντως. Για το αρωματικό γαλακτικό, έχουν καταγραφεί παρόμοια είδη - m. Faded, m. Papillary.

Μίλερ κόκκινο-καφέ

Ο μύλος με κόκκινο-καφέ αναπτύσσεται σε δάση ερυθρελάτης, σε όξινα εδάφη.Τα μανιτάρια αυτού του είδους ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους, όπως ένας αριθμός άλλων εκπροσώπων του γένους Mlechnik. Το καπέλο είναι 5-17 cm, παχύρρευστο, πυκνό. Καλύπτεται με ξηρό, λείο δέρμα σε ενήλικες και βελούδινο σε νεαρά δείγματα. Η επιφάνεια είναι καφέ. Η μυρωδιά του πολτού είναι πολύ συγκεκριμένη - είναι ευχάριστη για τα νεαρά μανιτάρια, αλλά για τους ενήλικες μοιάζει με τη μυρωδιά της ρέγγας ή των καβουριών.

Οι πλάκες του υμνοφόρου είναι σαρκώδεις, κατέρρεαν ασθενώς στο πεντάλ. Συνήθως υπόλευκο ή ροζ, αλλά όταν πιέζεται, σχηματίζονται καστανές κηλίδες. Υγρός - γαλακτώδης χυμός που εκκρίνεται από τον πολτό, κολλώδης, λευκός, γίνεται καφέ σε επαφή με τον αέρα, ως αποτέλεσμα του οποίου όλα τα συστατικά μέρη του καρποφόρου σώματος είναι καφέ .

Σπάνια εντοπίζονται εκπρόσωποι του είδους παρά την ευρεία κατανομή του σε όλους τους τύπους δασών. Η μυκόριζα σχηματίζεται με είδη κωνοφόρων και φυλλοβόλων. Επιλέγει υγρά εδάφη.

Ξεθωριασμένο γαλακτώδες

Το ξεθωριασμένο γαλακτώδες συμπεριλαμβάνεται στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, σε λοφώδεις άκρες, δίπλα σε σημύδες, ψηλά πεύκα. Ο υμνοφόρος είναι ελαστικός. Η διαμετρική περιοχή του καλύμματος είναι 3-10 cm.

Το καπάκι είναι λεπτό, με μικρή ποσότητα χαρτοπολτού, και θρυμματίζεται εύκολα. Τα ανώριμα δείγματα ξεθωριασμένου λακταρίου έχουν καπάκια που είναι κυρτά στο κέντρο. Το απαλό γαλακτώδες χρώμα έχει ένα καφέ-κρασί ή γκριζωπό-καφέ χρώμα του καπακιού, και στο κέντρο του τόνου του θα είναι πιο κορεσμένο.

Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το καπάκι του ξεθωριασμένου λακταρίου χαρακτηρίζεται από υγροφιλία, δηλ. την ικανότητα αλλαγής της εμφάνισης ανάλογα με τις εξωτερικές συνθήκες ή μάλλον την υγρασία του αέρα. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι ο πολτός ορισμένων τύπων μανιταριών έχει την ικανότητα να διογκώνεται υπό την επίδραση της υγρασίας. Ο ψεύτικος ιστός, ή το τραμ ενός τέτοιου πολτού, αποτελείται από μυκήλια υφές που συνδέονται χαλαρά μεταξύ τους, ως αποτέλεσμα των οποίων τα κενά με αέρα παραμένουν μεταξύ τους, στα οποία συγκρατείται νερό. Επομένως, σε υγρό καιρό, εξωτερικά, τα καλύμματα τέτοιων μανιταριών έχουν πιο κορεσμένους σκοτεινούς τόνους και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης εμφανίζονται ομόκεντρες ζώνες, οι οποίες απλώνονται στην επιφάνεια του πώματος είτε από το κέντρο του μέχρι τις άκρες, είτε αντίστροφα.

Το πόδι έχει μέγεθος 4-8 cm, κυλινδρικό σχήμα. Στα νεαρά μανιτάρια είναι πυκνό, γεμάτο, στα παλιά μανιτάρια είναι κοίλο. Το χρώμα του ποδιού είναι γκρι-καφέ. Ο πολτός είναι απαλός λευκός, δεν μυρίζει, παράγει άφθονα καυστικό γαλακτώδη χυμό, ο οποίος στον αέρα γίνεται γκριζοπράσινο.

Κολλημένος μύλος

Το γαλακτώδες είναι αναισθητοποιημένο, ή, όπως λέγεται επίσης, είναι ένα τρυφερό μανιτάρι γάλακτος, υπό όρους τροφή. Τρώγεται αλμυρό, στεγνώνει μετά την υποχρεωτική προκαταρκτική ενυδάτωση λόγω της παρουσίας μιας ελαφριάς γεύσης χαρακτηριστικής γεύσης του πολτού. Η επιφάνεια του πώματος έχει διάμετρο 3-5 εκ. Το χρώμα είναι κοκκινωπό ή ώχρα. Το καπέλο έχει έντονη διόγκωση στο κέντρο, οι άκρες χαμηλώνονται.

Οι πλάκες έχουν παρόμοιο χρώμα με το καπάκι, φθίνουσα, σπάνια τοποθετημένη. Το πόδι έχει μήκος έως 5 εκατοστά, χαλαρό, ελαφρώς διευρυμένο προς τη βάση. Ο πολτός δεν αποβάλλει άφθονα χυμό. Το υγρό είναι λευκό, όταν στεγνώσει αποκτά μια κίτρινη απόχρωση.

Μίλερ βρεγμένος

Το υγρό μύλο ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους Ορισμένες πηγές λένε ότι το μανιτάρι περιέχει δηλητηριώδεις τοξίνες και ως εκ τούτου δεν συνιστάται για κατανάλωση. Το χρώμα του καπακιού είναι γκρι με μια ελαφριά αλλά αισθητή απόχρωση μωβ. Το μέγεθός του έχει διάμετρο 4-8 cm. Στο κέντρο με ένα μικρό tubercle γύρω από το οποίο βρίσκεται μια κατάθλιψη περιοχή. Τα άκρα του καλύμματος καλύπτονται με ένα στρώμα μικρών ινών και κάμπτονται προς το στέλεχος.

Το δέρμα είναι υγρό, κολλώδες. Ο υμνοφόρος είναι στρωματοειδής, σε νεαρά δείγματα είναι λευκός, στα γηράσκοντα δείγματα γίνεται κίτρινο Υπό μηχανικό στρες, αποκτά λιλά χρώμα. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, σε αντίδραση με τον αέρα αποκτά λιλά απόχρωση. Η απέκκριση υγρού είναι άφθονη.

Μίλερ πορτοκάλι

Το πορτοκάλι Miller ταξινομείται ως μη βρώσιμο μανιτάρι και ορισμένοι μυκολόγοι είναι γενικά σίγουροι ότι αυτό είναι ένα ασθενώς δηλητηριώδες μανιτάρι.Στην ειδική βιβλιογραφία, δεν υπάρχουν στοιχεία για τον σοβαρό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, αλλά οι συχνές συνέπειες της τυχαίας κατανάλωσής της σε τρόφιμα είναι γαστρεντερικές διαταραχές.

Έχει άρωμα εσπεριδοειδών. Η διάμετρος του καπακιού είναι 3-8 cm, το μήκος του ποδιού είναι 3-6 cm. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κυρτό καπάκι, αλλά τα υπερβολικά έχουν κοίλο καπάκι. Στο κέντρο, δεν υπάρχει χαρακτηριστικό φυματίωσης των περισσότερων ειδών του γένους. Το χρώμα του δέρματος που καλύπτει το καπάκι είναι πορτοκαλί. Η επιφάνεια είναι λεία, γίνεται κολλώδης και ολισθηρή στην αφή όταν βρέχει. Φυλλόμορφο υμνοφόρο, κίτρινα σπόρια. Οι ίδιες οι πλάκες έχουν ανοιχτό πορτοκαλί ή ελαιόχρωμο χρώμα στα ενήλικα μανιτάρια, ενώ σε νεαρά είναι λευκά.

Ο πολτός είναι ινώδης, πυκνός. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, παχύς, έντονος, δεν αλλάζει χρώμα κατά την επαφή με τον αέρα.

Υδροφοροειδές γαλακτώδες

Δεν είναι βρώσιμα όλα τα μανιτάρια

Το μύλο είναι υγρόφορο βρώσιμο, το καπάκι είναι πορτοκαλί-καφέ. Οι πλάκες του υμνοφόρου είναι αραιά τοποθετημένες, λευκές ή κρέμες, κατεβαίνοντας στο πεντάλ. Σε περίπτωση βλάβης, είναι σε θέση να εκκρίνουν γαλακτώδη χυμό. Τα σπόρια και, κατά συνέπεια, η σκόνη σπορίων είναι λευκά. Ο πολτός είναι λευκός, εύθραυστος. Ο γαλακτώδης χυμός που ξεχωρίζει σε μια περικοπή ή άλλο είδος ζημιάς δεν αλλάζει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα και παραμένει λευκό.

Η μυκόριζα σχηματίζεται κυρίως με δρυς. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση. Έχει παρόμοια εμφάνιση - ένα κόκκινο-καφέ κομμάτι.

Μίλερ λευκό

Miller λευκό υπό όρους βρώσιμο. Αναπτύσσεται σε ξηρά πευκοδάση. Προτιμά αμμώδη εδάφη. Η επιφάνεια του πώματος έχει διάμετρο 4-10 cm. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, είναι κυρτό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται σχήμα χοάνης. Τα άκρα είναι λεπτά εφηβικά. Με την πάροδο του χρόνου, το "χνούδι" που τους καλύπτει εξαφανίζεται και γίνονται ομαλά.

Το καπάκι καλύπτεται με βλεννογόνο δέρμα. Ξήρανση, γίνεται γαλακτώδες λευκό. Οι πλάκες του υμνοφόρου είναι διχαλωτές, κατεβαίνουν, εκπέμπουν λευκό χυμό και σκουραίνουν όταν πιέζονται. Ο χυμός είναι υδαρής, άκαμπτος (όχι πικάντικος), δεν αλλάζει χρώμα στην αντίδραση με τον αέρα.

Καφετί γαλακτώδες

Το καφετί γαλακτώδες ταξινομείται ως είδος διατροφής (βρώσιμο). Πριν από τη χρήση, δεν είναι εμποτισμένο, παρά την παρουσία γαλακτώδους χυμού, αν και όχι πολύ πικρό. Κατά την περικοπή, το λευκό γαλακτώδες χυμό αλλάζει χρώμα και γίνεται ροζ. Εγκαθίσταται σε κωνοφόρα δάση σε αμμώδη εδάφη.

Το καπάκι του γαλακτώδους είναι καφετί, διαμέτρου 5-10 cm, κυματιστό στις άκρες. Με την ηλικία, το καπάκι του γαλατάρα φωτίζει. Το δέρμα είναι ξηρό, βελούδινο. Ο πολτός είναι λευκός, με την ηλικία να αποκτά μια κίτρινη απόχρωση. Ελαφρώς ροζ στο διάλειμμα.

Αυτό το είδος προτιμά τα πλατύφυλλα δάση, σχηματίζει μυκόριζα με βελανιδιά και οξιά.

Λιλά μύλος

Το Lilac miller είναι εκπρόσωπος της υπό όρους βρώσιμης ομάδας μανιταριών. Η διάμετρος του λεπτού εφηβικού καλύμματος είναι 5-10 εκ. Στο κέντρο υπάρχει κατάθλιψη χωρίς φυματίωση (σε ενήλικες). Τα νεαρά μανιτάρια χαρακτηρίζονται από ένα επίπεδο καπάκι. Η επιδερμίδα είναι στεγνή, απουσιάζουν οι ομόκεντρες ζώνες με λιλά ροζ, με πιο σκούρο χρώμα.

Ο πολτός έχει λευκό-ροζ χρώμα και έχει άρωμα μανιταριού. Δίνει μεγάλη ποσότητα λευκού και πικάντικου γαλακτώδους χυμού. Το μανιτάρι μεγαλώνει σε ελαιώνες. Πριν το φαγητό, το μανιτάρι χρειάζεται προκαταρκτικό μούλιασμα.

Κοινή μυλωνά

Μανιτάρι Mlechnik συνηθισμένο, ή λείο, όπως πολλά είδη που ανήκουν στο γένος Mlechnik, είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 10-15 εκ. Διακρίνεται από το ισιωμένο και πιεσμένο σχήμα (τροχό) του καλύμματος των ενήλικων δειγμάτων. Τα άκρα είναι στραμμένα προς τα μέσα, όχι εφηβικά. Το χρώμα των καλυμμάτων διαφόρων αποχρώσεων στην παλέτα αποχρώσεων βιολετί-λιλά ή απαλό καφέ, το οποίο είναι εγγενές στα νεαρά, αλλά τα μανιτάρια που σχετίζονται με την ηλικία είναι κιτρινωπά ή ροζ-καφέ.

Ο πολτός ενός νεαρού μανιταριού διακρίνεται από τη δύναμη και το λευκό χρώμα του. Στα παλιά μανιτάρια, είναι χαλαρό. Η πικάντικη γεύση δίδεται από τον άσπρο γαλακτώδη χυμό, ο οποίος μετατρέπει τον καφέ ελιάς σε επαφή με τον αέρα.

Ο κοινός μύλος είναι κοινός στα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Προτιμά τα απορροφητικά εδάφη, εμφανίζονται σε μεγάλες ποσότητες.Στη διαδικασία της εξέλιξης, αυτό το είδος άρχισε να σχηματίζει μυκόριζα με πεύκο, σημύδα και έλατο.

Βάλτε γαλακτώδες

Το Marsh Mily (γάλα μανιτάρι) ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών που χρειάζονται προκαταρκτικό μούλιασμα. Όσον αφορά τη γεύση του, είναι κατώτερο από το πραγματικό μανιτάρι γάλακτος. Το Marsh Mily είναι αλατισμένο ή τουρσί για το χειμώνα. Διάμετρος καπέλου έως 5 cm κατ 'ανώτατο όριο. Το καπέλο είναι απλωμένο και στρογγυλεμένο. Στο κέντρο του καπακιού υπάρχει ένας μικρός αλλά καθαρά ορατός σωλήνας. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, οι άκρες του καπακιού μετατρέπονται από λυγισμένες σε χαμηλότερη κατάσταση. Το δέρμα του καπακιού είναι κοκκινωπό, λυγισμένο, μπορεί να καεί στον ήλιο. Ο υμνοφόρος είναι ελασματοειδής, συχνά, που χαρακτηρίζεται από την παρουσία κοκκινωπού χρώματος.

Το πόδι έχει πυκνή δομή, εφηβικό στο κάτω μέρος του. Στο κέντρο και σε όλο το μήκος του ποδιού, μπορεί να περάσει ένα κοίλο κανάλι ή μπορεί να εντοπιστεί μια κοιλότητα. Το χρώμα αντιστοιχεί στο χρώμα του καπακιού ή είναι ελαφρώς ελαφρύτερο.

Η σάρκα στην περικοπή είναι κρεμώδης. Έχει δυσάρεστη γεύση όταν είναι ωμό. Ο γαλακτώδης χυμός είναι υπόλευκος, υπό την επίδραση του αέρα γίνεται γκρι με κίτρινη απόχρωση. Για τα παλιά μανιτάρια, είναι χαρακτηριστικός ένας πολύ καπνός και ξηρός γαλακτώδης χυμός.

Millechnik γλυκιά

Το γαλακτώδες μανιτάρι (μανιτάρι γάλακτος) είναι γλυκό, ή ένα εμπόδιο, ή ερυθρά, ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών που απαιτούν προκαταρκτική διαβροχή. Ωστόσο, αυτό το μανιτάρι θεωρείται συχνά βρώσιμο. Το μανιτάρι πήρε το ψευδώνυμό του "rubella" λόγω του χαρακτηριστικού χρώματος του σώματος των φρούτων. Το καπέλο είναι 3-7 cm, οβάλ στρογγυλεμένο, κοίλο στο κέντρο. Η επιφάνεια του πώματος μπορεί να είναι λεία ή ελαφρώς τσαλακωμένη. Ο υμνοφόρος είναι στρωματοειδής, συχνός, φθίνων. Το χρώμα του υμνοφόρου κυμαίνεται από λευκό έως ανοιχτό καφέ ή ροζ.

Ο πολτός είναι αρκετά πυκνός, αλλά ταυτόχρονα εύθραυστος. Το χρώμα του μπορεί να είναι λευκό ή ακόμη και αποχρώσεις καρυδιάς.

Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός ή γκρίζος, γλυκόπικρος. Δεν αλλάζει χρώμα σε επαφή με τον αέρα. Έχει μια ειδική μυρωδιά - κοριοί ή καουτσούκ.

Μίλερ καμφορά

Το καμφορά Millechnik (μανιτάρι γάλακτος) είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι, η γεύση είναι χαμηλή (απαιτείται βρασμός πριν από τη χρήση). Λόγω της παρουσίας μιας συγκεκριμένης οσμής, αυτό το είδος ταξινομείται ως βρώσιμο μανιτάρι της 4ης κατηγορίας. Αυτό σημαίνει ότι αν και τα μανιτάρια είναι πυκνά σε θρεπτικά συστατικά και τρώγονται, μπορούν να είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο εάν δεν μαγειρευτούν σωστά.

Το πυκνό καπάκι έχει διάμετρο έως 10 εκ. Η επιφάνεια είναι ματ, καφέ-πορτοκαλί. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι στρογγυλεμένο, σε παλαιότερα, είναι σχεδόν επίπεδο. Ένας μικρός σωλήνας μπορεί να βρίσκεται στο κέντρο του. Ο υμνοφόρος σχηματίζεται από παχιά και συχνά τοποθετημένες πλάκες που μπορούν να διακλαδώσουν. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ροζ πλάκες και τα παλιά είναι καφέ.

Ο πολτός έχει χαλαρή δομή, αποπνέει μια δυσάρεστη μυρωδιά, που θυμίζει καμφορά. Έχει ήπια γεύση. Ο χυμός είναι άφθονος, λευκό χρώμα, δεν αλλάζει χρώμα κατά την επαφή με τον αέρα.

Μύλος συκωτιού

Το μύλο του ήπατος είναι βρώσιμο λόγω της πικάντικης γεύσης του. Ένα καπέλο με διάμετρο 3-7 cm, γκρι-καφέ, ίσως με απόχρωση ελιάς. Η επιφάνειά του είναι λεία, το κεντρικό τμήμα είναι πιεσμένο, μπορεί ακόμη και να μοιάζει με χωνί. Το πόδι είναι ελαφρύτερο.

Η σάρκα είναι λεπτή, ανοιχτό καφέ. Οι ροζ πλάκες ταιριάζουν σφιχτά στο καπάκι, που συχνά βρίσκονται. Τα σπόρια που σχηματίζονται στην επιφάνειά τους έχουν κρεμώδη ή κρεμώδη ροζ τόνο.

Το είδος είναι μυκορριζικό με πεύκο. προτιμά τα όξινα αμμώδη εδάφη για την ανάπτυξή του.

Μίλερ μπλε

Το μπλε μύλος είναι ένα μανιτάρι από την βρώσιμη κατηγορία. Δεν βρίσκεται στο έδαφος της Ευρώπης και της Ρωσίας. Φυσικός βιότοπος - φύση Ασία, Κεντρική και Βόρεια Αμερική.

Το καπέλο είναι 5-15 cm, έχει μπλε (τζιν) χρώμα. Οι δακτυλιοειδείς ζώνες με πιο σκούρο χρώμα είναι ορατές στην επιφάνεια. Η επιφάνεια είναι κολλώδης σε νεαρά μανιτάρια. Το σχήμα της επιφάνειας του πώματος αλλάζει καθώς ο μύκητας μεγαλώνει από κυρτό σε καταθλιπτικό και σε σχήμα χοάνης.

Ο πολτός είναι ανοιχτό μπλε, όταν καταστραφεί γίνεται πράσινος, ακριβώς όπως σχηματίζονται οι υμενοφόροι. συχνές μπλε πλάκες τζιν. Ο χυμός είναι μπλε, πικάντικος, υπό την επίδραση του ατμοσφαιρικού οξυγόνου γίνεται πράσινο (οξειδώνεται) Η μυκόριζα σχηματίζεται με φυλλοβόλα και αειθαλή δέντρα.

Παρεμπιπτόντως. Στη Βιρτζίνια (ΗΠΑ) υπάρχει το Lactarius indigo var. Το diminutivus είναι μια μικρότερη ποικιλία γαλάζιου γάλακτος με διάμετρο καπακιού 3-7 cm.

συμπέρασμα

Τα γαλακτώδη μανιτάρια βρίσκονται σε όλο τον κόσμο. Χωρίζονται σε δηλητηριώδη, υπό όρους βρώσιμα (ή υπό όρους τρόφιμα) και βρώσιμα. Η κύρια διαφορά τους από άλλα είδη είναι η απελευθέρωση του γαλακτώδους χυμού όταν πιεστεί ή καταστραφεί ο πολτός. Τα μανιτάρια τροφίμων χρησιμοποιούνται αλατισμένα ή / και τουρσί. Τα χαρακτηριστικά της γεύσης τους δεν είναι πολύ υψηλά.