Περιγραφή της συσσωρευμένης σειράς
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες, τα μανιτάρια είναι υποκατάστατο του κρέατος. Η πολυσύχναστη σειρά (Lyophyllum decasts), που ανήκει στο γένος Lyophyllum, αντικαθιστά ήσυχα το κοτόπουλο όχι μόνο σε θρεπτική αξία, αλλά και στη γεύση.
Περιγραφή της συσσωρευμένης σειράς
Περιγραφή του μανιταριού
Τα λυόφιλα αναπτύσσονται στο έδαφος σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση. Το είδος αρχίζει να αποδίδει καρπούς στα τέλη Αυγούστου, οι τελευταίοι εκπρόσωποι βρίσκονται στο δάσος τον Νοέμβριο.
Περιγραφή του μανιταριού:
- η διάμετρος του καπακιού είναι 4-12 cm, το χρώμα είναι βρώμικο λευκό, γκρι-καφέ, φωτίζει με την ηλικία.
- το σχήμα του πώματος είναι ημισφαιρικό στην αρχή, τα άκρα είναι τυλιγμένα, σε μανιτάρια ενηλίκων είναι κυρτό-προστάτη, οι άκρες είναι κυματιστές ή λοβές.
- το καπάκι είναι σαρκώδες, αλλά εύθραυστο.
- Οι πλάκες είναι συχνές, κιτρινωπές, όταν πιέζονται, γίνονται πιο σκούρες.
- πόδι ύψους 3-9 cm, περιφέρεια 0,5-2,5 cm, κυλινδρικό, μερικές φορές ελαφρώς πρησμένο ή πυκνωμένο προς τα κάτω.
- μεγαλώνει σε ομάδες, τα πόδια μεγαλώνουν μαζί στη βάση, σχηματίζοντας αδρανή.
Το μανιτάρι μεγαλώνει σε μια μεγάλη οικογένεια, αλλά μερικές φορές υπάρχουν μόνοι εκπρόσωποι. Μανιτάρια διαφορετικών ηλικιών με διαφορετικά σχήματα και αποχρώσεις των καλυμμάτων βρίσκονται στην ομάδα. Συνιστάται να τρώτε νεαρά μανιτάρια.
Σύμφωνα με την περιγραφή, η συσσωρευμένη σειρά συγχέεται εύκολα με μια δηλητηριώδη σειρά που έχει μεγαλώσει μαζί. Η εμφάνιση αυτής της δηλητηριώδους ryadovka έχει ελαφρύτερο χρώμα του καπακιού, ένα λευκό πόδι, το οποίο γίνεται κοίλο με την ηλικία. Προηγουμένως, το λιωμένο λυόφυλλο ήταν βρώσιμο, τα τελευταία χρόνια, μετά από λεπτομερή μελέτη των συστατικών της χημικής σύνθεσης, κατατάχθηκε ως δηλητηριώδες. Κατά το μαγείρεμα, οι τοξικές ουσίες δεν απομακρύνονται από το καρποφόρο σώμα.
Τα μανιτάρια αποδίδουν καρπούς από τα τέλη Αυγούστου έως τον Νοέμβριο
Τα οφέλη του μανιταριού
Εάν συλλεχθούν και μαγειρευτούν σωστά, τα μανιτάρια έχουν τις ακόλουθες επιδράσεις στο σώμα:
- αντιβακτηριακό
- αντιικό;
- αντιφλεγμονώδες
- αντιοξειδωτικό (αποτρέπει την υπερβολική οξείδωση στο σώμα)
- ανοσοδιέγερση (αυξάνει τη γενική αντίσταση του σώματος στις ασθένειες).
- ηπατοπροστατευτικό (προστασία και καθαρισμός του ήπατος)
- υπογλυκαιμικό (μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα).
Επίσης, οι βιταμίνες της ομάδας Β στη σύνθεση του μανιταριού προάγουν την ενεργοποίηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, αυξάνουν την αποτελεσματικότητα. Η χρήση του προϊόντος βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα φρούτα των κωπηλατών περιέχουν φυσικά αντιβιοτικά - κλιτοκίνη και fomecin, ικανά να καταστρέψουν παθογόνα βακτήρια και ακόμη και καρκινικά κύτταρα. Η χημική σύνθεση των ομαδικών σειρών (όπως ονομάζονται επίσης συσσωρευμένες σειρές) χαρακτηρίζεται από:
- 10 τύποι πολυσακχαριτών.
- πρωτεΐνες;
- κυτταρίνη;
- λίπη;
- υδατάνθρακες;
- μονοσακχαρίτες γλυκόζη και φρουκτόζη
- ιχνοστοιχεία (φωσφόρος, κάλιο, ασβέστιο, χαλκός, νάτριο, σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σίδηρος)
- 18 αμινοξέα;
- δισακχαρίτης τρεαλόζη;
- βιταμίνες A, B, C, PP, D2, Δ7.
Οι ειδικοί λένε ότι η συστηματική χρήση συσσωρευμένων σειρών στα τρόφιμα, λόγω της παρουσίας φυσικών αντιβιοτικών στη σύνθεσή τους, αυξάνει την αντίσταση του ανθρώπινου σώματος στην ανάπτυξη βακίλλου φυματίωσης και διαφόρων ιών.
Αντενδείξεις για χρήση
Η συσσωρευμένη σειρά απαγορεύεται για χρήση στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- ηλικία έως 12 ετών ·
- εγκυμοσύνη και γαλουχία
- ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα
- ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
- ηπατική ανεπάρκεια.
Παρουσία αντενδείξεων, προκύπτουν επιπλοκές, οι εξωτερικές εκδηλώσεις των οποίων είναι παρόμοιες με τη δηλητηρίαση. Τα κύρια σημεία είναι πονοκέφαλος, ζάλη, ναυτία, έμετος, χαλαρά κόπρανα. Όταν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα, το στομάχι ξεπλένεται στον πάσχοντα. Τότε πρέπει σίγουρα να πάρει ειδικά φάρμακα για να αφαιρέσει τις τοξίνες και να ομαλοποιήσει τη σύνθεση της μικροχλωρίδας.
Δεν μπορείτε να φάτε μανιτάρια που μεγαλώνουν κοντά σε εργοστάσια εργασίας, σε πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους. Τα καρποφόρα σώματα συλλέγουν γρήγορα τοξίνες από το περιβάλλον.
Εφαρμογή
Η πολυσύχναστη σειρά έχει βρει εφαρμογή στη μαγειρική, την παραδοσιακή και τη λαϊκή ιατρική. Είναι το αντικείμενο της επιστημονικής έρευνας.
Στο μαγείρεμα
Το Lyophillum επιτρέπεται να καταναλώνεται μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό. Το είδος ταξινομείται ως υπό όρους βρώσιμο. Μετά από 10-15 λεπτά μαγειρέματος σε καθαρό νερό, τοξικές ουσίες αφήνουν το σώμα των φρούτων.
Το βρασμένο μανιτάρι έχει γεύση σαν κοτόπουλο. Χρησιμοποιείται με λαχανικά, προστίθεται σε σούπες, αλατισμένο και τουρσί. Οι χορτοφάγοι χρησιμοποιούν το προϊόν για να αναπληρώσουν την ποσότητα πρωτεΐνης στο σώμα.
Η πολυσύχναστη σειρά έχει βρει εφαρμογή στη μαγειρική, την παραδοσιακή και τη λαϊκή ιατρική
Στην ιατρική
Η χημική σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες έχουν οδηγήσει στην ευρεία χρήση των λυόφιλων στην ιατρική. Τα αντιβακτηριακά και αντιιικά φάρμακα λαμβάνονται από τα φρούτα. Επίσης, τα μανιτάρια περιλαμβάνονται στη διατροφή ασθενών με διαβήτη, καθώς ομαλοποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Με βάση τα λυόφιλα, παρασκευάζονται φάρμακα για αθηροσκλήρωση. Αρκετά συστατικά του μύκητα είναι ικανά να σταματήσουν το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Μελετάται η αντικαρκινική δράση αυτών των μυκήτων. Μερικά φάρμακα για σάρκωμα, καρκίνο του μαστού και της μήτρας περιέχουν συστατικά του μύκητα.
Ένα αλκοολικό εκχύλισμα λυόφιλου χρησιμοποιείται για τοπική εφαρμογή σε φλεγμονώδεις δερματικές παθήσεις. Τα βάμματα μανιταριών χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για υψηλή αρτηριακή πίεση, σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και για να επιβραδύνουν τη γήρανση του δέρματος.
συμπέρασμα
Το Lyophyllum είναι ένα νόστιμο και υγιές ελαστικό μανιτάρι. Διανέμεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση σε όλη τη Ρωσία. Οι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν μανιτάρια αυτού του τύπου κυρίως για το τουρσί. Κατά τη συλλογή, είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά ένα μέρος και να μελετήσετε τις περιγραφές των δηλητηριωδών και μη βρώσιμων μανιταριών, παρόμοια με το λυόφυλλο.
