Τύποι αστεριών μανιταριών

0

1595

Αξιολόγηση άρθρου

Το μανιτάρι αστερίας είναι τυπικός εκπρόσωπος της οικογένειας αστεριών και του γένους αστεριών. Ανήκει στους υπό όρους βρώσιμους ευκαρυώτες, οι οποίοι έχουν βρει την εφαρμογή τους στη λαϊκή ιατρική και εν μέρει στη μαγειρική.

Τύποι αστεριών μανιταριών

Εμφάνιση

Το αστεροειδές μανιτάρι έχει επίσης ένα άλλο όνομα - "χωμάτινος αστερίσκος" ή "γάστρος" (από τα λατινικά "geo" - earth και "aster" - αστέρι).

Το κύριο σώμα του ευκαρυώτη είναι υπόγειο, όπου αρχικά σχηματίζεται ένα είδος σάκου. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, φτάνει στην επιφάνεια, όπου σκάει το άνω εξωτερικό μέρος, τα άκρα τυλίγονται. Σε αυτήν τη μορφή, το γάστρο γίνεται σαν ένα αστέρι με 5-10 μαλακές σπογγώδεις ακτίνες.

Μέσα στο εξωτερικό κέλυφος, υπάρχει ένα σποριοφόρο τμήμα με τη μορφή σφαίρας ή οβάλ. Μετά την καταστροφή του εξωτερικού στρώματος, το κεντρικό τμήμα του αστεριού ανεβαίνει, προεξέχοντας έτσι το εσωτερικό μέρος του καρποφόρου σώματος. Στο κέντρο σχηματίζονται προεξοχές που μοιάζουν με βλεφαρίδες, καλύπτοντας το άνοιγμα - την είσοδο στο σποριοφόρο τμήμα του μύκητα, καλυμμένο με λεπτό κέλυφος. Σε αυτήν τη θέση, το καρποφόρο σώμα ωριμάζει πλήρως και οι ακτίνες του εξωτερικού στρώματος του μύκητα γερνούν με την πάροδο του χρόνου, σκοτεινιάζουν, μερικές φορές εξαφανίζονται.

Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά ενός αστεριού όσον αφορά το μέγεθος εξαρτώνται από τον τύπο του. Κατά μέσο όρο, το μη ανοιγμένο άνω μέρος του γάστρου έχει διάμετρο 1-4 cm, το ανοιχτό μέρος που μοιάζει με αστέρι είναι 3-15 cm. Το τμήμα που φέρει σπόρο με τη μορφή σφαίρας συνήθως φτάνει τα 1,2 cm σε πλάτος και 1,3 cm σε ύψος.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Οι αστερίες ανήκουν στην ομάδα των γαστρομυκητών - μύκητες που χαρακτηρίζονται από το πλήρες κλείσιμο των καρπών τους έως ότου οι βασιδιοσπόροι ωριμάσουν πλήρως. Αυτά είναι τα λεγόμενα αγγειοκαρπικά καρποφόρα σώματα. Οι βασιδιοσπόροι όχι μόνο σχηματίζονται μέσα σε ένα πλήρως κλειστό καρποφόρο σώμα, αλλά επίσης διαχωρίζονται από τη βασιλική μέσα σε αυτό. Επομένως, αυτή η ομάδα μανιταριών ονομάζεται επίσης nutreviki. Η απελευθέρωση των βασιδιοσπόρων στο περιβάλλον συμβαίνει όταν η μεμβράνη του καρποφόρου σώματος σπάσει ή καταστραφεί.

Οι γαστρομυκήτες χωρίζονται σε ομάδες ανάλογα με τον τρόπο σίτισης:

1. Σαπόφυτα εδάφους: αυτά περιλαμβάνουν αστερίες (γάστρος), σκουλήκια, ζαγκάκια κ.λπ.
2. Μυκόρριζες: αυτή η ομάδα είναι πολύ μικρή, για παράδειγμα, το σκληρόδερμα περιλαμβάνεται εδώ.
3. Σαπόφυτα στα συντρίμμια των φυτών (νεκρό ξύλο, πεσμένα δέντρα): για παράδειγμα, φωλιάζουν.
4. Παράσιτα στις ρίζες των ανώτερων φυτών: για παράδειγμα, το παρασιτικό ριζόγονο.

Το μυκήλιο αστεριών είναι πολυκυτταρικό, πολύ διακλαδισμένο. είναι καλά αναπτυγμένο και διαπερνά το υπόστρωμα στο οποίο βυθίζεται.

Όλα τα μέρη του ευκαρίτη σε νεαρή ηλικία έχουν ανοιχτές αποχρώσεις του γκρι, του λευκού, του καφέ ή του κόκκινου, και πάλι ανάλογα με το είδος. Με τη γήρανση, το χρώμα του καρποφόρου σώματος σκουραίνει. Τα σπόρια είναι καφέ ή γκρι-ελιά.

Είδη μανιταριών

Τα είδη αστεριών χωρίζονται σε 2 κύριες ομάδες. Μερικά μανιτάρια τρώγονται σε νεαρή ηλικία, ενώ άλλα δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Τα παλιά ευκαρυωτικά οποιουδήποτε είδους δεν τρώνε: χάνουν την ελκυστικότητά τους, γίνονται σκληρά και άγευστα, αλλά έχουν και άλλες χρήσιμες ιδιότητες.

Μη βρώσιμα είδη αστεριών

Τα Geastrooms είναι κυρίως μη βρώσιμα, αν και έχουν ενδιαφέροντα εξωτερικά χαρακτηριστικά. Δεν ανήκουν ούτε σε δηλητηριώδη μανιτάρια. Ο βρώσιμος αστερίας χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Έχουν διάφορους τύπους με τα δικά τους χαρακτηριστικά:

• Τριπλό Starfire: στην εμφάνιση, έχει χαρακτηριστικά που τον διακρίνουν κάπως από τους συναδέλφους του. Έχει ένα διπλό στρώμα του εξωτερικού κελύφους (περίδιο), το πάνω μέρος του οποίου ξεσπά σε διάφορα άνισα μέρη και το εσωτερικό σχηματίζει ένα μπολ γύρω από το σώμα που φέρει σπόρια. Στο πάνω μέρος της σφαιρικής σακούλας με σπόρια, σχηματίζεται ένα είδος ζώνης, που ονομάζεται αυλή. Το χρώμα του σώματος του μανιταριού μπορεί να είναι μπεζ ή ανοιχτό καφέ.
• Αστερίας ριγέ: το νεαρό καρποφόρο σώμα βρίσκεται υπόγεια και μοιάζει με λαμπτήρα σε σχήμα. Καθώς ωριμάζει, το σώμα του μύκητα απλώνεται μακριές, κρεμώδεις λεπίδες σε σχήμα αστεριού που σπάζουν και σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου. Το σώμα των σπορίων έχει μικρή διάμετρο, επιμήκη σχήμα, κάθεται σε ένα μικρό παχύ στέλεχος. Έχει γκρι χρώμα, καλυμμένο με λευκή άνθιση, η άκρη στην κορυφή χαρακτηρίζεται από έντονες ρίγες, από όπου προέρχεται το όνομα του είδους. Η κύρια διαφορά του είδους είναι η θέση του μυκηλίου - στην επιφάνεια του εδάφους και όπως είναι "αποδεκτό" - στο έδαφος.
• Το Starfire ολοκληρώθηκε με: έχει γκρίζους θαμπούς λοβούς του εξωτερικού κελύφους του σώματος του μανιταριού. Το τμήμα που φέρει σπόρια ανεβαίνει σε έναν επιμήκη λαιμό. Αλλά το πόδι λείπει. Το χρώμα της σφαίρας είναι πολύ πιο σκοτεινό από το αστέρι που μοιάζει με το γάστρο, περισσότερο σαν καφέ απόχρωση.
• Περιστροφικό γρανάζι: δείχνει εν μέρει το καρποφόρο σώμα του από το έδαφος. Το εξωτερικό κέλυφος (από την πλευρά) έχει κιτρινωπό-καφέ απόχρωση, σπάει σε 5-7 λοβούς, οι οποίοι είναι έντονα καμπυλωμένοι προς τα κάτω. Η σφαίρα που φέρει σπόρο είναι γκρι χρώμα και έχει μια κακώς καθορισμένη αυλή. Όταν κοιτάζουμε από ψηλά τον οργανισμό του μύκητα, μπορεί κανείς να δει ξεκάθαρα στις άκρες των λεπίδων ένα είδος πυκνότερου περιθωρίου που σχηματίζεται από το ανώτερο στρώμα του περιδίου.
• Μικρό αστέρι: Αυτό το είδος ονομάζεται ο μικρότερος εκπρόσωπος της οικογένειας Geastrov. Οι λοβοί του ανώτερου στρώματος του σώματος του μανιταριού σπάνε σε 8-12 ίσα μέρη στο οριζόντιο επίπεδο και στη συνέχεια το σώμα του μανιταριού ανεβαίνει ελαφρώς. Το χρωματικό σχήμα των αστεριών είναι πιο κοντά στο μπεζ-γκρι. Με την πάροδο του χρόνου, οι ρωγμές εμφανίζονται με ελαφρύτερο εσωτερικό περιεχόμενο. Μια γκρι σφαίρα που φέρει σπόρο γίνεται καφέ πιο κοντά στην ωρίμανση, η προβοσκίδα επιμηκύνεται στην κορυφή. Είναι ενδιαφέρον ότι το ενδοπερίδιο (εσωτερική στρώση του κελύφους) χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός είδους κρυσταλλικής επικάλυψης.
• Starfire με μαύρο κεφάλι: είναι ένα ιδιαίτερο είδος. Η εμφάνισή του στη νεολαία και την ωριμότητα μπορεί να ειπωθεί εντυπωσιακά διαφορετική. Όταν το σώμα του μανιταριού είναι ακόμα νεαρό, μοιάζει με ένα συνηθισμένο ελαφρύ ή ελαφρώς καστανό αδιάβροχο. Καθώς ωριμάζει, το εξωτερικό κέλυφος εκρήγνυται σε 5-8 μέρη, εκθέτοντας τη σφαιρική φέρουσα σφαίρα. Το εσωτερικό μέρος των ακτίνων του αστεριού και το ίδιο το πάνω μέρος καλύπτονται με ένα μάλλον παχύ στρώμα από σκούρα, συχνά μαύρα, ώριμα σπόρια, τα οποία παρασύρονται αμέσως από τον άνεμο και τη βροχή.
• Γρανάζι τεσσάρων λεπίδων: κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης και της ανθοφορίας των «πετάλων» σηκώνει επίσης το σώμα πάνω από το έδαφος. Το χρώμα του εξωτερικού στρώματος είναι γκρι-λευκό, και η σπόρια που φέρει σπόρο είναι σκούρο γκρι. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ευκαρυώτη είναι ένα έντονο επίπεδο επίπεδο χείλος γύρω από την τρύπα στο πάνω μέρος της μπάλας - μια αυλή.

Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια

Μόνο νεαρά μανιτάρια είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Τα νεαρά μανιτάρια από την οικογένεια Geaster τρώγονται ως εξωτικό συμπλήρωμα. Αυτά τα είδη είναι λίγα σε αριθμό. Σε κατάσταση φυσιολογικής ωριμότητας, τα μανιτάρια δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

• Θολωτός οδοντωτός τροχός: είναι ένα από τα πιο σπάνια είδη, που χαρακτηρίζεται από ένα επίπεδο ή σφαιρικό υπόγειο σώμα.Όταν το ανώτερο στρώμα διαχωρίζεται, τα εισερχόμενα θραύσματα των απορριμμάτων παραμένουν στην ορατή πλευρά των λεπίδων, τα οποία δημιουργούν την εμφάνιση καταρρακτών και κουβανών. Το χρώμα του εξωτερικού τμήματος είναι καφέ, η σφαίρα που φέρει σπόρια είναι ισοπεδωμένη, ελαφάκι, ματ.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ο θολωτός αστερίας χαρακτηρίζεται από την παρουσία στη χημική του σύνθεση ορισμένων βιολογικά δραστικών ουσιών χρήσιμων για το ανθρώπινο σώμα. Για την ανάπτυξή του, αυτό το είδος αστερίας προτιμά ασβεστολιθικά εδάφη, δηλαδή εδάφη που περιέχουν ανθρακικά - άλατα ανθρακικού οξέος H₂CO₃.

Τρώνε (χωρίς προκαταρκτικό βράσιμο ή τηγάνισμα) το θολωτό αστέρι μόνο σε πολύ πρώιμα στάδια ανάπτυξης - όταν στην εμφάνιση το σώμα του φρούτου μοιάζει με μπάλα. Αλλά επειδή αυτή τη στιγμή είναι σχεδόν εντελώς βυθισμένο στο έδαφος, είναι πολύ προβληματικό να το βρείτε.

• Ο πρωταγωνιστής του Schmidel: το δεύτερο βρώσιμο μέλος του γένους. Το σώμα των φρούτων αυτού του ευκαρυώτου είναι μικρό, ραγίζει και ανεβαίνει προς τα πάνω κατά την περίοδο ωρίμανσης. Η σφαίρα βρίσκεται σε ένα κοντό στέλεχος και έχει μεγάλη κολόνα γύρω από την οπή σπορίων. Ολόκληρο το «αστέρι» είναι καφέ και σκουραίνει με τη γήρανση.

Βιότοπο

Το Zvezdovik είναι ένα σπάνιο φαινόμενο στο μεγαλύτερο μέρος της Ρωσίας. Βρίσκεται τόσο σε θερμότερες περιοχές, για παράδειγμα, στον Καύκασο, όσο και στα δάση της εύκρατης ζώνης του ευρωπαϊκού τμήματος, της Ανατολικής Σιβηρίας, καθώς και σε ευρωπαϊκές χώρες και στα νότια κράτη της Βόρειας Αμερικής. Πρόκειται για ευκαρυωτικά άγριας ανάπτυξης - κανείς δεν τα αναπαράγει.

Ο βιότοπος των χωμάτινων αστεριών είναι κωνοφόρα και μικτά δάση με κυριαρχία ερυθρελάτων, πεύκων, βελανιδιών, σημύδων, ασπίδων και μικρών θάμνων. Τα μανιτάρια αγαπούν να εγκατασταθούν στις όχθες των ταμιευτήρων σε απομονωμένα μέρη. Μεγάλωσαν με ολόκληρες οικογένειες ή κύκλους «μάγισσας».

Μέσω της σίτισης, αυτά τα μανιτάρια είναι σαπροτρόφα.

Ελαφρύ και χαλαρό αμμώδες χώμα με προσμίξεις δασικού χούμου είναι κατάλληλο για τη σίτιση του αστεριού. Η καλή αποστράγγιση με τη μορφή αποθέσεων κωνοφόρων έχει θετική επίδραση στο μυκήλιο των μυκήτων.

Η περίοδος ωρίμανσης για τα σπόρια εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Οκτωβρίου. Σε ορισμένα είδη, σε καλό καιρό, διαρκεί μέχρι το τέλος του φθινοπώρου.

Εφαρμογή μανιταριών

Τα οφέλη των χωμάτινων αστεριών σχετίζονται στενά με τη χρήση τους. Δεν έχουν τοξικές ουσίες, είναι παρόμοιες με αδιάβροχα. Σπάνια χρησιμοποιούνται για φαγητό: δεν έχουν έντονη γεύση ή μυρωδιά. Προηγουμένως, τέτοια μανιτάρια δεν βράζονται.

Στη λαϊκή ιατρική, το αστέρι και η διαμάχη του είναι πιο δημοφιλή. Βρήκαν πρακτικές εφαρμογές:

• το σώμα ενός νεαρού αστερία, κομμένο σε πλάκες, αντικαθιστά το γύψο και τα σάλτσες, γιατί σταματά με επιτυχία το αίμα και μπορεί να βοηθήσει στην ταχεία αναγέννηση της πληγής.
• μια σκόνη παρασκευάζεται από ώριμα σπόρια, προστίθεται επίσης σε φαρμακευτικά βάμματα.
• το geastrum, ή ο αστερίας, είναι πλούσιο σε χημικά συστατικά, επομένως εκχυλίσματα από αυτά χρησιμοποιούνται ως αντισηπτικά και αντινεοπλασματικοί παράγοντες.

συμπέρασμα

Τα χαρακτηριστικά της εξωτερικής δομής των αστεριών μανιταριών καθιστούν δυνατή την ονομασία τους ίσως ένα από τα πιο πρωτότυπα. Είναι δύσκολο να βρεθούν καρποφόρα σώματα στη νέα περίοδο ανάπτυξης: ως επί το πλείστον κρύβονται υπόγεια. Υπάρχει όμως η ευκαιρία να συλλεχθούν ήδη ώριμα. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ σπάνια, επομένως πρέπει να προστατεύονται και να χρησιμοποιούνται με σύνεση.