Μανιτάρι σκαντζόχοιρου

0

1396

Αξιολόγηση άρθρου

Εξωτερικά, το μανιτάρι σκαντζόχοιρου μοιάζει με χαντέρλ, αλλά είναι επίσης εύκολο να το συγχέουμε με φρύνος. Δεν τους αρέσει να συλλέγουν το μανιτάρι σκαντζόχοιρου: έχει περίεργα εύθραυστα αγκάθια στο εσωτερικό του καπακιού, σπάζουν εύκολα, με αποτέλεσμα, όλα τα μανιτάρια στο καλάθι να χάνουν την ελκυστική τους εμφάνιση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι σκαντζόχοιροι πρέπει να επιλέγονται νέοι.

Μανιτάρι βατόμουρου

Η εμφάνιση του μανιταριού

Το μαύρο καπέλο είναι κρεμ. Η πίσω πλευρά του είναι διασκορπισμένη με "βελόνες". Η διάμετρος του πώματος είναι από 3 έως 20 εκ. Είναι σκληρό, αλλά εύθραυστο.

Τα καπέλα των νεαρών δειγμάτων έχουν κυρτό σχήμα, ισοπεδώνουν με την πάροδο του χρόνου και μια κατάθλιψη σχηματίζεται στο κέντρο. Συχνά το καπέλο ενός σκαντζόχοιρου είναι εντελώς άμορφο. Τα άκρα των καλυμμάτων είναι κλειδωμένα. Οι νέοι έχουν σταθερή σάρκα με σταθερή δομή και εξαιρετικό άρωμα. Η σάρκα των παλαιών γίνεται κόκκινη. Το δέρμα καλύπτεται με άνθιση (άκρη).

Το πόδι του μανιταριού, σύμφωνα με την περιγραφή, είναι παχύ (έως 2,5 εκ.), Μπορεί να φτάσει σε ύψος 6 εκ. Περιστασιακά, η βάση των σκαντζόχοιρων είναι ευρύτερη. Το χρώμα του ποδιού είναι το ίδιο χρώμα με αυτό του καπακιού, αλλά σε ελαφρύτερη σκιά. Το Hericium έχει ένα αγκαθωτό υμενοφόρο, που αντιπροσωπεύεται από ειδικούς σχηματισμούς - συχνά αγκάθια.

Τα Hericium προτιμούν να αναπτύσσονται σε διαφορετικά εδάφη. Τα πρώτα δείγματα αυτής της ομάδας αναπτύσσονται τον Ιούνιο, το τελευταίο - στις αρχές του φθινοπώρου.

Καφέ αποχρώσεις του καπέλου σκαντζόχοιρου

Προβολές

Το Hericium έχει διάφορους τύπους:

1. Κίτρινο Hericium, ή οδοντωτός: βρώσιμα είδη. Καπέλο διαμέτρου έως 12 cm. Ο πολτός είναι κίτρινος, σφριγηλός, με επιφάνεια με φούτερ. Σε ένα νεαρό άτομο, το καπάκι είναι ελαφρώς κυρτό, οι άκρες κάμπτονται προς τα μέσα. Έχει βελούδινη υφή, γίνεται πυκνότερη με την ηλικία, σχηματίζει οδοντωτό στο κέντρο, κύματα εμφανίζονται στις άκρες. Το χρώμα ποικίλλει: μερικές φορές κίτρινο, αλλά επίσης γίνεται πορτοκαλί. αν πατήσετε, γίνεται πιο σκούρο, όταν στεγνώσει - φωτίζει. Το μανιτάρι έχει ελαφρύ φρουτώδες άρωμα. Το πόδι έχει ύψος έως 5 cm, πάχος έως 4 cm, με τη μορφή κυλίνδρου, πλάτος στη βάση. Αναπτύσσεται τον Ιούνιο και αποδίδει καρπούς έως τον Σεπτέμβριο. Μυκορριζικός παράγοντας σχηματισμού. Σχηματίζει μια ρίζα μύκητα με είδη κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων και απαντάται συχνότερα σε μικτά δάση όπου υπάρχει σημύδα.
2. Ερυθρός κοκκινομάλλης, ή κοκκινωπό κίτρινο: Πρόκειται για ένα βρώσιμο μανιτάρι με καπάκι κόκκινου χρώματος, η άκρη του οποίου κάμπτεται προς τα μέσα. Οι εύθραυστες βελόνες βρίσκονται στο εσωτερικό του καπακιού. Το πόδι είναι παχύ. Ο πολτός είναι ο ίδιος, μπεζ, αν πατήσετε, γίνεται πορτοκαλί χρώμα. Εμφανίζεται τον Σεπτέμβριο. Σχηματίζει μυκόριζα με εκπροσώπους ειδών κωνοφόρων και φυλλοβόλων.
3. Το Hericium είναι ποικίλο: ένα καπέλο με διάμετρο 5-10 εκ. Έχει κυρτό σχήμα, με την πάροδο του χρόνου, σχηματίζεται κατάθλιψη στο κεντρικό τμήμα. κατά μήκος της άκρης υπάρχει ένα «κύμα». Οι μεγάλες κλίμακες καλύπτουν πλήρως την επιφάνεια του καλύμματος. Η σκιά των ζυγών είναι καφέ. Το νεαρό άτομο έχει βελούδινη υφή, το παλιό είναι λείο. Ο πολτός είναι λευκός. Το άρωμα είναι έντονο, πικρό. Το πόδι είναι στεγνό, πυκνό, σε σχήμα κυλίνδρου, πλάτος στο κάτω μέρος. ύψος - 2-5 cm, πάχος - 1-1,5 cm. Τα πόδια είναι γκρι. Ο σκαντζόχοιρος εντοπίζεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση, μεμονωμένα και σε ομάδες. Εμφανίζεται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Υπό όρους βρώσιμο.Τα ηλικιωμένα άτομα, λόγω της παρουσίας πικρίας στη γεύση, δεν τρώγονται. Ικανός σχηματισμού μυκόριζας. Επιλέγει κωνοφόρα ως συμβιβασμούς.
4. Κοράλλι Hericium: σύμφωνα με το όνομα, το σχήμα του μανιταριού μοιάζει πολύ με το κοράλλι, το χρώμα του λευκού κοραλλιού. Η σάρκα ενός νεαρού ατόμου είναι λευκή, τελικά γίνεται κίτρινη, σχεδόν χωρίς άρωμα. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση σε νεκρό ξύλο. Οι νεαροί είναι βρώσιμοι. Το κοράλλι σκαντζόχοιρος αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο.
5. Σγουρό Γεράκιο, ή σκαντζόχοιρος barbel: το χρώμα του καρποφόρου σώματος του μύκητα είναι λευκό-ροζ, γίνεται κίτρινο με την ηλικία. Το καπέλο αυτού του τύπου καλύπτεται με αγκάθια στο κάτω μέρος. Το άκρο του πώματος μοιάζει με περιθώριο. Η σάρκα είναι πυκνή, η ίδια σκιά με το καπάκι. Μόνο νεαρά άτομα είναι βρώσιμα. Ο μύκητας αναπτύσσεται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, όπου είναι ένα ξυλώδες σαπροτρόφο.
6. Το Hericium είναι ζελατινώδες, ή ζελατινώδης ψευδο-εργάτης: το σώμα των φρούτων του μύκητα μοιάζει με ζελέ (που υπογραμμίζει το όνομα) με τη μορφή κουταλιού, ανεμιστήρα ή γλώσσας. Το καπέλο έχει διάμετρο έως 7,5 cm, πυκνό, το άκρο λυγισμένο. Η επιφανειακή υφή είναι λεία ή βελούδινη, λευκό-γκρι, σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου. Στο εσωτερικό υπάρχουν αγκάθια. Το πόδι έχει ύψος έως 5 εκ. Ο πολτός είναι μαλακός, σχεδόν δεν έχει άρωμα και γεύση. Το μανιτάρι είναι υπό όρους βρώσιμο, σπάνια τρώγεται. Είναι ένα αρβοριακό σαπροτρόφιο.
7. Το τραχύ του Hericum: το καπάκι του μανιταριού είναι καφέ. Διάμετρος - περίπου 4-14 εκ. Το σχήμα πιέζεται στο κέντρο. Η επιφάνεια είναι ανώμαλη, καλυμμένη με κλίμακες σκοτεινότερης σκιάς. Επίσης στην εσωτερική πλευρά υπάρχουν αγκάθια ύψους έως 1 cm. Το πόδι έχει ύψος 3-8 cm και πάχος 1-3,5 cm. Το χρώμα του ποδιού είναι το ίδιο με αυτό του καπακιού. Ο πολτός είναι ελαφρύς. Η μυρωδιά του αλευριού. Το είδος αναπτύσσεται σε πευκοδάση, από τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου. Συμμετέχει στο σχηματισμό της μυκόριζας με είδη κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Όχι πολύ καιρό πριν, όταν το σχήμα των καρποφόρων σωμάτων και του υμνοφόρου θεωρήθηκαν τα κύρια χαρακτηριστικά που καθορίζουν τη συστηματική του υμενιομυκήτου, όλα τα είδη μυκήτων με έναν αγκαθωτό ή μυρμηγκιό υμνοφόρο συμπεριλήφθηκαν σε μια ενιαία οικογένεια - Ezhovikovs. Τότε κατέστη σαφές ότι αυτό το χαρακτηριστικό - η δομή του υμενοφόρου - είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του φαινομένου της σύγκλισης, το οποίο παρατηρείται σε πολλούς απφλοφορικούς μύκητες διαφόρων προελεύσεων. Σε βάθος μικροσκοπικές μελέτες έχουν δείξει ότι όλα τα μανιτάρια μπορούν να χωριστούν σε διαφορετικές οικογένειες. Και σήμερα περιλαμβάνουν:

• Αυτό Hericiums - 2 είδη;
• Αυτό Banker - 4 τύποι;
• Αυτό Hericiaceae - 3 είδη;
• Αυτό Hyaloricia - 1 είδος.

Προς ενημέρωσή σας. Τα είδη μανιταριών barnacle ταξινομούνται ως βρώσιμα ή υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια.

Το Hericium έχει πολλές ποικιλίες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Hericium είναι ένα εξαιρετικό μανιτάρι που βοηθά στην αντιμετώπιση πολλών προβλημάτων:

• έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, παρέχει προστασία από το Escherichia coli, τους σταφυλόκοκκους, ο χυμός του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ενός τραύματος με μια τομή.
• σας επιτρέπει να δημιουργείτε γρήγορα μυϊκή μάζα όταν χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εντατικής προπόνησης.
• τονώνει, προσθέτει δύναμη και ενέργεια.
• ανακουφίζει από καταθλιπτικές καταστάσεις.
• βελτιώνει τον ύπνο
• αφαιρεί τις τοξίνες
• βελτιώνει τη λειτουργία των πνευμόνων, αυξάνει τον όγκο τους.
• θρέφει το σώμα με χρήσιμες ουσίες - χάρη σε αυτό, τα μαλλιά και τα νύχια γίνονται πιο δυνατά και αρχίζουν να μεγαλώνουν γρηγορότερα.
• βελτιώνει την ποιότητα του αίματος, επιταχύνει την κυκλοφορία του.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το 1998, επιστήμονες από τη Γερμανία κατάφεραν να απομονώσουν την ένωση erinacin E από τον πολτό των κοραλλιογενών κοραλλιών. Μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να διεγείρει την ανάπτυξη νευρώνων, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για άτομα που πάσχουν από νόσο του Αλτσχάιμερ. Η ίδια ένωση συντέθηκε το 2008 από Ιάπωνες επιστήμονες υπό εργαστηριακές συνθήκες. Τώρα βρίσκεται σε εξέλιξη η ανάπτυξη ενός ιατρικού προϊόντος που βασίζεται σε αυτό. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί η αντιπαρασιτική δράση του κοραλλιογενή.

Το ήξερες? Κινέζοι ερευνητές πιστεύουν ότι, όσον αφορά τα φαρμακευτικά του δεδομένα, ο αχινός των κοραλλιών ουσιαστικά δεν είναι καθόλου κατώτερος από τα άλλα φαρμακευτικά είδη του σπόρου - το μπάρμπεκιου χτένας.

Αντενδείξεις

Δεν πρέπει να τρώτε βατόμουρα σε τρόφιμα για άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα, ηπατικά προβλήματα, καθώς και γενικά δυσανεξία στα μανιτάρια.

Εάν ένα άτομο έχει πυρετό, είναι επίσης απαραίτητο να αρνηθείτε να φάτε το Black's Mane σε φαγητό.

Δεν πρέπει να τρώτε μανιτάρια νωρίτερα από 3 μήνες μετά τη χειρουργική επέμβαση. Αντενδείκνυται για παιδιά κάτω των 5 ετών, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Εφαρμογή

Το Hericium έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες - δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική.

Στο μαγείρεμα

Τις περισσότερες φορές, τα νεαρά δείγματα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα: ο πολτός τους είναι τρυφερός, με ξινή. Οι ενήλικες χρησιμοποιούν μόνο μετά το μαγείρεμα, γεγονός που τους κάνει πιο μαλακούς και αφαιρεί την πικρή γεύση. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το καπάκι καθαρίζεται από αγκάθια. Μετά τη θερμική επεξεργασία, αυτός ο τύπος μανιταριού σχεδόν δεν αλλάζει σε μέγεθος.

Το Hericium χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και στην ιατρική.

Για την προετοιμασία των τηγανητών σκαντζόχοιρων, κάθε μανιτάρι πλένεται και ξεφλουδίζεται. Ένα τηγάνι λαδώνεται με λάδι και θερμαίνεται. Στη συνέχεια τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά. Όταν είναι σχεδόν μαγειρεμένα, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Η ξινή κρέμα εισάγεται 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα και στη συνέχεια μαγειρεύεται.

Για μαγείρεμα σε κουρκούτι, τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται και στη συνέχεια βράζονται σε αλατισμένο νερό. Τα νεαρά άτομα θα χρειαστούν 10-15 λεπτά, παλιά - μισή ώρα. Για το κτύπημα, απαιτείται 1 αυγό κοτόπουλου για κάθε 10 κομμάτια. Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε με αλεύρι. Προστίθενται μπαχαρικά. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με μια σάλτσα για γεύση.

Στην ιατρική

Το Hericium περιέχει συστατικά που έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλοιφής που χρησιμοποιείται για την πρόληψη δερματικών παθήσεων. Η καλλυντική μάσκα από πολτό σκαντζόχοιρου τρέφει με υγρασία και τονώνει το δέρμα.

Το μανιτάρι χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Κατασκευάζονται βάμματα και συμπιέσεις, οι οποίες βοηθούν σε ασθένειες του νευρικού συστήματος.

συμπέρασμα

Τα είδη των ανδρών μαύρων δεν είναι δημοφιλή στους θεριστές μανιταριών, επομένως σχεδόν ποτέ δεν καλλιεργούνται σε εξοχικές κατοικίες ή θερμοκήπια. Όταν μαζεύετε μανιτάρια, μην φοβάστε να πάρετε ένα "σκαντζόχοιρο" στο καλάθι: τελικά, δεν θα είναι μόνο μια ασφαλής διακόσμηση για πιάτα, αλλά θα είναι επίσης σε θέση να συμπληρώσει το κιτ πρώτων βοηθειών.