Περιγραφή του καλοκαιριού μανιταριού

0
1541
Αξιολόγηση άρθρου

Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι είναι βρώσιμος εκπρόσωπος του κόσμου των μανιταριών και ανήκει στην οικογένεια Στροφαριά. Στα δάση, συναντάται από τις αρχές Ιουνίου έως τον Οκτώβριο. Εμφανίζεται συχνά σε κολοβώματα, που εξηγεί το όνομά του. Αναπτύσσεται σε συστάδες, είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί ένα ελεύθερο μανιτάρι.

Περιγραφή του καλοκαιριού μανιταριού

Περιγραφή του καλοκαιριού μανιταριού

Περιγραφή της εμφάνισης του μανιταριού

Το καλοκαιρινό μανιτάρι έχει πώμα διαμέτρου από 2 έως 8 cm με άκρες προς τα κάτω. Στο κέντρο του υπάρχει μια φούσκα, που έχει ελαφρύτερο χρώμα από την υπόλοιπη επιφάνεια του καλύμματος. Η ίδια έχει κίτρινο-καφέ χρώμα, καλύπτεται με κυκλικές ελαφριές ρίγες. Όταν ο καιρός είναι βροχερός, το καπέλο μπορεί να εμφανιστεί. Ο πολτός δεν είναι πυκνός, ελαφρύτερος από το ίδιο το μανιτάρι, με έντονη μυρωδιά και γεύση. Οι πλάκες έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα και καθώς κινούνται στο στέλεχος στο οποίο μεγαλώνουν, γίνονται σκουριασμένοι-καφέ. Το υμνοφόρο είναι σκούρο καφέ λόγω των πολλών σπορίων που καλύπτουν την επιφάνεια των πλακών. Πολύ συχνά πέφτουν στα καπάκια κάτω από τους μύκητες που βρίσκονται στην αποικία, και εξαιτίας αυτού φαίνεται ότι είναι σάπια.

Το ύψος του ποδιού είναι 5-7 cm και η διάμετρος του δεν υπερβαίνει τα 0,5 cm. Στην επιφάνειά του μπορείτε να δείτε ένα δαχτυλίδι του ίδιου χρώματος με το ίδιο το καπάκι, μερικές φορές εξαφανίζεται, αλλά ένα χαρακτηριστικό ίχνος παραμένει στη θέση του, Κάτω από αυτό το χρώμα του ποδιού του μανιταριού είναι πιο σκούρο. Το πόδι ακολουθεί το σχήμα ενός κυλίνδρου, έχει μια στροφή, η σάρκα του είναι πιο άκαμπτη από εκείνη του πώματος, οπότε σπάνια τρώγεται.

Η περίοδος καρποφορίας αρχίζει το καλοκαίρι και τελειώνει πιο κοντά στα μέσα του φθινοπώρου. Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι, εκτός από τους συνήθεις βιότοπους, όπως τα κούτσουρα, βρίσκεται συχνά σε σάπιο ξύλο πεσμένων δέντρων, υγρά κούτσουρα ή δίπλα σε μια σημύδα. Πρακτικά δεν συμβαίνει ποτέ κοντά σε κωνοφόρα. Η απόδοση κορυφώνεται τον Ιούλιο-Αύγουστο. Η συλλογή τους είναι εύκολη, με έναν συνδυασμό ευνοϊκών συνθηκών από ένα μέρος που παίρνουν αμέσως μισό καλάθι με νόστιμα καλοκαιρινά μανιτάρια.

Τα καλοκαιρινά μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια του φθινοπώρου, διακρίνονται από ένα έντονο άρωμα μανιταριού και έναν ευαίσθητο πολτό, προστίθενται με ασφάλεια στα τρόφιμα χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία. Αυτός ο τύπος είναι κατάλληλος για προσθήκη σε σούπες, τηγάνισμα, στιφάδο, ξήρανση. Το κυριότερο είναι να θυμάστε ότι γρήγορα υποβαθμίζεται και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού το συλλέξετε πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Τύποι αγαρικών μελιού

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πολλά είδη. Μεταξύ αυτών, τα πιο δημοφιλή είναι τα μανιτάρια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Κατά τη συλλογή τους, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, καθώς έχουν επικίνδυνα ομόλογα, όπως ψεύτικα μανιτάρια και οριοθετημένη γκαλερί, οπότε πρέπει να γνωρίζετε την περιγραφή των χρήσιμων μανιταριών.

Αγαρικό φθινοπώρου μελιού

Αυτός ο μύκητας μελιού είναι ένα βρώσιμο είδος. Διαφέρει σε φαρδύτερο καπάκι, διαμέτρου έως 10-15 cm, το οποίο έχει το ίδιο φυματίο στο κέντρο με σχεδόν όλα τα αγαρικά μελιού, το χρώμα του είναι κίτρινο-καφέ. Ολόκληρη η επιφάνειά του καλύπτεται με μικρές καφέ κλίμακες, δεν υπάρχουν κύκλοι σε αυτό. Το πόδι είναι μεγαλύτερο από αυτό του καλοκαιριού, και μεγαλώνει έως 6-12 cm σε ύψος και έως 2 cm σε διάμετρο.Έχει επίσης σχήμα κυλίνδρου, στο πάνω μέρος του μπορείτε να δείτε ένα λευκό δαχτυλίδι, καθώς πλησιάζει το έδαφος, αλλάζει χρώμα από μπεζ σε καφέ. Στη βάση, το πεντάλ μπορεί να διευρυνθεί ελαφρώς, αλλά αυτό δεν διογκώνεται. Ο πολτός είναι σκληρός. Ο υμνοφόρος είναι λευκός, λευκός. Οι πλάκες είναι αραιά τοποθετημένες.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Αυτό που συνήθως αποκαλούμε είδη μανιταριών φθινοπώρου, στην πραγματικότητα, περιλαμβάνει δύο ανεξάρτητα, αλλά εξωτερικά σχεδόν πανομοιότυπα είδη, τα οποία μπορούν να διακριθούν μόνο από ειδικούς. Αυτά είναι: μέλι φθινόπωρο μέλι και βόρειο φθινόπωρο μέλι.

Το χαρακτηριστικό «φούστα» στο πόδι είναι τα υπολείμματα μιας παχιάς, πυκνής κουβέρτας που μοιάζει με τσόχα και καλύπτεται με κλίμακες που γίνονται καφέ ή καφέ με την ηλικία. Αυτά τα μανιτάρια δεν έχουν Volvo.

Πιστεύεται ότι το χρώμα του πώματος καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από το υπόστρωμα στο οποίο ζει ο μύκητας. Έτσι, τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε λεύκα, μουριά ή λευκή ακακία έχουν ένα κίτρινο-μέλι καπέλο, σε κωνοφόρα - κοκκινωπό-καφέ, σε βελανιδιές - καφέ.

Ο μύκητας του φθινοπώρου μελιού είναι ένα παράσιτο περίπου 200 ειδών ειδών δέντρων και έχει την ικανότητα να καθιζάνει με τη βοήθεια των κλώνων του μυκήλου, που έχουν μήκος έως και αρκετά μέτρα. Μπορούν να φανούν κάτω από το φλοιό του προσβεβλημένου φυτού εάν αφαιρεθεί ένα τμήμα του φλοιού.

Εκπρόσωποι του φθινοπώρου βρίσκονται συχνά στις σημύδες, που αυξάνονται από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο.

Χειμερινό μανιτάρι

Ένα άλλο βρώσιμο είδος. Το καπέλο έχει διάμετρο έως 8-12 cm, λείο, σε αντίθεση με το καλοκαιρινό μανιτάρι, ανοιχτό καφέ, μερικές φορές ακόμη και μέλι, με ελαφρές άκρες. Στα νεαρά δείγματα, είναι κυρτό, αλλά στα παλιά δείγματα γίνεται επίπεδο. Το χτύπημα στο κέντρο απουσιάζει, αλλά η ίδια η επιφάνεια γίνεται πιο σκοτεινή. Με την πάροδο του χρόνου, το μανιτάρι καλύπτεται με καφέ κηλίδες. Το πόδι είναι άκαμπτο, μερικές φορές ύψος 4-8 cm και διάμετρο έως 0,8 cm. Δεν υπάρχει δακτύλιος (δηλαδή τα υπολείμματα ενός ιδιωτικού πέπλου), το πάνω μέρος του έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Η σκόνη σπορίων είναι λευκή. Υπό καλές εξωτερικές συνθήκες, αποδίδει καρπούς όλο το χειμώνα. Ανήκει στην κατηγορία 4, απαιτείται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία πριν από το φαγητό. Αν και ο πολτός είναι υδαρής, έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Μανιτάρι μέλι τούβλο-κόκκινο

Ονομάζεται συχνά τούβλο-κόκκινο ψευδο-αφρό ή τούβλο-κόκκινο hypholoma. Διαφέρει από το καλοκαιρινό μανιτάρι στο χρώμα του καπακιού του, το οποίο είναι κόκκινο τούβλο, κόκκινο-καφέ ή κίτρινο-καφέ. Το σχήμα του είναι στρογγυλό-κυρτό, δεν υπάρχει φυματίωση στο κέντρο, αλλά στη θέση του το χρώμα αποκτά ένα πιο σκούρο χρώμα. Η διάμετρος του πώματος είναι συνήθως 4-8 cm, αν και σε ορισμένα δείγματα μπορεί να φτάσει τα 12 cm σε διάμετρο. Λευκές νιφάδες φαίνονται γύρω από τις άκρες του καπακιού - τα υπολείμματα ενός ιδιωτικού καλύμματος. Το πόδι είναι παχύτερο, έως 1,5 cm σε διάμετρο, χωρίς στροφές, ανοιχτό κίτρινο στην κορυφή και σκουραίνει καθώς πλησιάζει την επιφάνεια του εδάφους. Το υμνοφόρο είναι στρωματοειδές, που χαρακτηρίζεται από σκούρο καφέ χρώμα με μοβ αποχρώσεις.

Μέλι λιβάδι

Τα μανιτάρια λιβαδιών αναπτύσσονται σε ομάδες

Τα μανιτάρια λιβαδιών αναπτύσσονται σε ομάδες

Αυτός είναι ένας άλλος βρώσιμος τύπος μανιταριού, ονομάζεται επίσης συχνά λιβάδι μη μύκητας, ή απλά λιβάδι, ή γαρίφαλο μανιτάρι. Το καπάκι είναι μικρό, διαμέτρου μόνο 2-5 cm, κωνικό σε σχήμα, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται προσκύνημα με έντονο φυματίο στο κέντρο. Έχει κίτρινο-καφέ χρώμα. Το υμνοφόρο είναι στρωματοειδές, οι πλάκες βρίσκονται σπάνια, αλλά είναι αρκετά φαρδιά. Ο πολτός είναι ευχάριστος στη γεύση, έχει έντονη συγκεκριμένη μυρωδιά, εξ ου και το όνομα "μανιτάρι γαρίφαλου". Συχνά, το λιβάδι μανιτάρι βρίσκεται σε λιβάδια και ξέφωτο, αυτό είναι που προκάλεσε το συγκεκριμένο όνομά του. Τα μανιτάρια λιβαδιών αναπτύσσονται σε ομάδες, σχηματίζοντας κυκλικές συστάδες.

Ψευδές αφρό κίτρινο θείο

Αυτό είναι ένα επικίνδυνο δηλητηριώδες είδος που συχνά συγχέεται με το καλοκαίρι. Διακρίνεται από τον συνηθισμένο μύκητα του μελιού από το ανοιχτό κίτρινο χρώμα και τη δυσάρεστη οσμή του. Το καπέλο σε σχήμα καμπάνας κυμαίνεται από 2 έως 7 cm σε διάμετρο.Το πόδι μεγαλώνει έως 10 εκατοστά σε ύψος και έως 0,5 εκατοστά σε διάμετρο, το χρώμα του είναι παρόμοιο με το καπάκι. Η σάρκα είναι λευκού χρώματος, με έντονη πικρία και έντονη οσμή. Οι πλάκες μεγαλώνουν στο στέλεχος, έχουν γκρι-κίτρινο χρώμα στις άκρες και πρασινωπό ή μαύρο-ελιά πιο κοντά στο στέλεχος. Ο υμνοφόρος είναι ελαστικός, οι πλάκες είναι λεπτές, συχνά τοποθετημένες. Στα νεαρά μανιτάρια, οι πλάκες είναι κίτρινες θείου, σε παλαιότερες - μαύρη ελιά. Η σκόνη σπορίων έχει χρώμα καφέ σοκολάτας.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι περιέχει χρήσιμες ουσίες που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα. Μεταξύ αυτών είναι ουσίες όπως πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μικρο- και μακροστοιχεία (ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος και άλλα), πολυσακχαρίτες κ.λπ. Η περιεκτικότητα των μανιταριών σε θερμίδες είναι μόνο 20-30 kcal ανά 100 g, γεγονός που τους επιτρέπει να συμπεριληφθούν σε διάφορες δίαιτες.

Τα μανιτάρια βοηθούν στη δυσκοιλιότητα, παρέχοντας καθαρτικό αποτέλεσμα, σκοτώνουν παθογόνα βακτήρια, ενισχύουν την ανοσία, καταπολεμούν τις φλεγμονώδεις διεργασίες, βοηθούν να απαλλαγούμε από εντερικές λοιμώξεις και βελτιώνουν τις μεταβολικές διαδικασίες.

Αντενδείξεις

  1. Επειδή τα καλοκαιρινά μανιτάρια (ομιλητές) περιέχουν πολλές δραστικές ουσίες και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από παιδιά σε νεαρή ηλικία. Ένα μικρό ποσό μπορεί να δοθεί σε όσους είναι ήδη 7 ετών.
  2. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει επίσης να αποφεύγουν την κατάχρηση αυτού του προϊόντος.
  3. Σε περίπτωση ασθενειών του γαστρικού σωλήνα και των εντέρων, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση καλοκαιρινών μανιταριών, διότι Αυτό οδηγεί σε απρόβλεπτες επιπλοκές.
  4. Αποφύγετε τα πιάτα με μανιτάρια πρέπει να είναι με διάρροια.

Εφαρμογή

Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι έχει διάφορες χρήσιμες ιδιότητες που δεν θα μπορούσαν να περάσουν απαρατήρητες. Οι άνθρωποι άρχισαν να τις μελετούν πολύ καιρό και να βρουν την εφαρμογή τους σε διάφορους τομείς της ζωής και των δραστηριοτήτων τους.

Στο μαγείρεμα

Η χρήση αυτού του είδους στο μαγείρεμα είναι εκτεταμένη. Τα μανιτάρια μελιού παράγουν εξαιρετικές σούπες, προστίθενται στα κύρια πιάτα, ψήνονται πίτες και κατσαρόλες μαζί τους.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι ανήκει στην κατηγορία διατροφής 3-4. Παρασκευάζεται χωρίς προκαταρκτικό βρασμό, μόνο καθαρίζεται καλά από τα συντρίμμια του δάσους και πλένεται. Εάν, για κάποιο λόγο, τα μανιτάρια μελιού δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε αμέσως μετά την επιστροφή από το δάσος, μπορούν να ταξινομηθούν, να καθαριστούν από συντρίμμια, να διπλωθούν σε μια χάρτινη σακούλα και να τοποθετηθούν σε κρύο μέρος. Ωστόσο, δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 1,5 ημέρες.

Αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης ιδανικά για ξήρανση. Τα ξηρά καλοκαιρινά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αρωματικής σκόνης για σούπες και σάλτσες.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τουρσί και να διατηρούν αυτά τα μανιτάρια, να φτιάχνουν τουρσιά από αυτά. Το καλοκαίρι, καταναλώνονται συχνά φρέσκα, διατηρώντας έτσι όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους όσο το δυνατόν περισσότερο.

Στην ιατρική

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το μανιτάρι είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό και βοηθά στην καταπολέμηση των ιών και των βακτηρίων. Περιέχει θειαμίνη ή βιταμίνη Β1, που παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και ορισμένων αμινοξέων στο ανθρώπινο σώμα, και είναι επίσης σημαντικό για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ένας μεγάλος αριθμός ιόντων ορυκτών ουσιών (σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο) βοηθούν στη βελτίωση της ευημερίας και στην αποκατάσταση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών στο σώμα.

συμπέρασμα

Τα καλοκαιρινά μανιτάρια είναι ευπροσάρμοστα μανιτάρια που είναι ευχάριστη συλλογή. Είναι εύκολο να βρεθούν στην περιοχή μας και το καλάθι γεμίζει γρήγορα όπως είναι ποτέ δεν μεγαλώνουν μόνοι. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες, έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και έχουν μια ευχάριστη γεύση, η οποία είναι επίσης σημαντική. Όταν τα προσθέτετε στη διατροφή σας, μπορείτε σύντομα να αισθανθείτε πολύ καλύτερα και πιο φρέσκα.

Παρόμοια άρθρα
Κριτικές και σχόλια

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να φτιάξετε ένα μπονσάι από το ficus