Καλλιέργεια και φροντίδα για το kombucha

0

1152

Αξιολόγηση άρθρου

Το Kombucha, ή το kombucha, είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό. Οι πρώτες ύλες μπορούν να ληφθούν από φίλους ή να αναπτυχθούν ανεξάρτητα. Η ανάπτυξη και η φροντίδα ενός kombucha είναι χρονοβόρα αλλά αξίζει τον κόπο.

Μεγαλώνοντας και φροντίζοντας το Kombucha

Αυξανόμενη τεχνολογία

Για να αναπτύξετε ένα kombucha στο σπίτι από το μηδέν, πρέπει να δημιουργήσετε ένα συγκεκριμένο περιβάλλον για αυτό. Αναπτυξιακή οδηγία:

1. Αναπτύσσεται αποκλειστικά σε καθαρά γυάλινα δοχεία. Ένα κλειστό δοχείο λίτρων (θερμός) είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό.
2. Παρασκευάστε απλό μαύρο τσάι με πόσιμο νερό χωρίς πρόσθετα ή γεύσεις. Φτιάχνουμε φύλλα τσαγιού από μεγάλα φύλλα τσαγιού. Η συσκευασία δεν είναι καλή. Το ποτό πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους.
3. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη σε αυτό: για 1 λίτρο, πάρτε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Ανακατέψτε καλά και στραγγίστε έτσι ώστε να μην υπάρχουν φύλλα τσαγιού σε αυτό.
4. Ρίξτε σε ένα δοχείο λίτρων (γεμίστε το ένα τρίτο του όγκου), καθώς οι αναπτυσσόμενοι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στη σύνθεση απαιτούν αέρα.
5. Κλείστε το βάζο με νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το σε μέρος όπου δεν υπάρχει ήλιος, αλλά ζεστασιά.

Μεταφορά σε μόνιμο κοντέινερ

Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να παρατηρήσετε το αποτέλεσμα - αν εμφανιστεί στην επιφάνεια ένα θολό φιλμ (μούχλα), αυτό σημαίνει ότι το μυκήλιο έχει αρχίσει να εμφανίζεται.

Όταν ήταν δυνατή η βλάστηση ενός kombucha, το δοχείο πρέπει να παραμείνει στο ίδιο μέρος για άλλους 1,5-2 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μανιτάρι θα φτάσει στο απαιτούμενο μέγεθος και θα είναι έτοιμο για μεταμόσχευση. Συνήθως ένα δοχείο τριών λίτρων χρησιμοποιείται για αυτό.

Πριν από τη μεταφύτευση, πλένεται απαλά με ζεστό νερό. Το φρέσκο ​​μαύρο τσάι παρασκευάζεται, ψύχεται, διηθείται και το βάζο γεμίζεται στα 2/3 του όγκου του. Το μανιτάρι βυθίζεται στο διάλυμα τσαγιού, το δοχείο καλύπτεται με ένα πανί γάζας. Πρώτα πέφτει, στη συνέχεια ανεβαίνει σε ομοιόμορφο στρώμα στην επιφάνεια.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Εάν δεν καλλιεργήσατε τον εαυτό σας το kombucha, αλλά το φέρατε από φίλους, τότε κατά τη μεταφύτευση σε ένα μόνιμο μέρος "εργασίας", χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συμβουλές:

• Αφήστε την πλάκα γεμάτη με ζεστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου για προσαρμογή σε ένα βάζο κλειστό με διπλό στρώμα γάζας.
• ετοιμάστε ένα μόνιμο δοχείο για να ζει το μανιτάρι (κατά προτίμηση δύο, έτσι ώστε να υπάρχει πού να φυτέψετε το πλυμένο μανιτάρι μετά την αποστράγγιση της έγχυσης).
• για την περίοδο προσαρμογής (ημέρα), μην ταΐζετε με γλυκό τσάι.
• σκεφτείτε τη σύνθεση του θρεπτικού μέσου στο οποίο θα μεγαλώσετε το μανιτάρι.

Βεβαιωθείτε ότι η έγχυση δεν θολώνει, διαφορετικά το μανιτάρι μπορεί να πεθάνει και η ίδια η έγχυση θα χάσει τις ευεργετικές ιδιότητές της.

Διαίρεση του Kombucha

Όταν μεγαλώσει το μανιτάρι, αρχίστε να το χαράζετε. Η μητέρα "μέδουσες" θα είναι έτοιμη για διαίρεση όταν φτάσει σε πάχος 3-4 cm. Οι πολύ νέοι δεν πρέπει να αγγίζονται έτσι ώστε να μην σπάσουν. Επίσης, μην κόβετε κομμάτια από αυτό, κάτι που θα επηρεάσει επίσης αρνητικά την περαιτέρω ανάπτυξη. Είναι δύσκολο να σώσουμε ένα κρεμαστό μανιτάρι.

Η διαίρεση πραγματοποιείται στον τόπο στρωματοποίησης της μητρικής μέδουσας. Θα τα παρατηρήσετε όταν κοιτάζετε το μανιτάρι από το πλάι μέσα από το ποτήρι του βάζου. Παρουσία τέτοιων στρωμάτων, το μανιτάρι χωρίζεται πάντα εύκολα σε μέρη.Καθένα από αυτά τοποθετείται σε ένα καθαρό βάζο με φρέσκο ​​διάλυμα τσαγιού.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα ενήλικο μανιτάρι χωρίζει ανεξάρτητα ένα νεαρό kombucha από τον εαυτό του. Βυθίζεται και το λεπτό καλούπι κατά μήκος της διαμέτρου του δοχείου αυξάνεται - τώρα μπορείτε να το μεταμοσχεύσετε με ασφάλεια σε άλλο δοχείο. Ένα μανιτάρι που έχει πνιγεί πρέπει να πλυθεί και να μεταμοσχευτεί σε ένα νέο διάλυμα.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή, πώς μπορείτε να πάρετε γρήγορα ένα νέο αντίγραφο. Αυτό δεν απαιτεί παρασκευή τσαγιού, αλλά ένα έτοιμο ποτό στο οποίο ήταν η μητρική μέδουσα. Είναι δεμένο με γάζα και τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος, αλλά όχι στον ήλιο. Σε λίγες μέρες γίνεται μούχλα, που σημαίνει ότι έχει εμφανιστεί μια νέα «μέδουσα». Οι μικροοργανισμοί που περιέχονται στο ποτό τσαγιού έχουν υποκινήσει την ταχεία ανάπτυξη του νέου kombucha.

Χαρακτηριστικά φροντίδας

Η φροντίδα των μανιταριών δεν θα σας ταλαιπωρήσει

Η φροντίδα του kombucha στο σπίτι είναι μια στιγμή. Το καλύτερο μέρος για να διατηρήσετε είναι ένα διαυγές γυάλινο βάζο, μέσω του οποίου θα λάβει αρκετό φως.

Βασική φροντίδα:

1. Κάθε λίγες μέρες, το kvass θα είναι έτοιμο, οπότε ½ του όγκου χύνεται και αναπληρώνεται με ένα φρέσκο ​​διάλυμα. Ένα στραγγισμένο, ελαφρώς ζεστό και γλυκαντικό ποτό χύνεται στο βάζο. Μην αφήνετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη ή τα φύλλα τσαγιού να μπει στο μανιτάρι.
2. Μερικοί χομπίστες αδειάζουν όλο το kvass και στη συνέχεια γεμίζουν με μια νέα λύση, η οποία διαρκεί λίγο περισσότερο. Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μαύρο, αλλά και πράσινο τσάι, ένα αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο, φράουλα, βατόμουρο, πετρέλαιο ή τσουκνίδα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το παρασκευασμένο προϊόν δεν περιέχει βαφές και γεύσεις.
3. Ο λαιμός του δοχείου δεν πρέπει να καλύπτεται με νάιλον καπάκι, διαφορετικά το μανιτάρι θα πνιγεί απλά, θα καλυφθεί με μαύρο καλούπι και θα πεθάνει. Καλύψτε με γάζα, στη συνέχεια δεμένο με ελαστική ταινία. Αυτό είναι βολικό κατά την αποστράγγιση - δεν θα χρειαστεί επιπλέον φιλτράρισμα.
4. Το παλιό μανιτάρι, το οποίο καλύπτεται με καφέ μεμβράνη, θα πρέπει να χωριστεί και να μεταφερθεί σε μια νέα λύση με ένα νέο δοχείο. Μία φορά το μήνα, το μανιτάρι θα πρέπει να ξεπλένεται με ζεστό νερό για να ξεπλένονται τα περιττά σωματίδια που έχουν καθιερωθεί στην επιφάνεια και τους μικροοργανισμούς.
5. Η κύρια φροντίδα του σπιτιού περιλαμβάνει τη διασφάλιση ενός ορισμένου καθεστώτος θερμοκρασίας - συνεχή διατήρηση της θερμοκρασίας στο δωμάτιο στο επίπεδο των + 20 ... + 25 ° C. Σε σταθερή θερμοκρασία κάτω των + 20 ° C, ο μύκητας θα πεθάνει. Το ίδιο αποτέλεσμα τον περιμένει αν τοποθετήσετε το βάζο σε άμεσο ηλιακό φως. Σε θερμοκρασία + 18 ° C, η ανάπτυξη σταματά και ο μύκητας μπορεί να καλυφθεί με μια μαύρη άνθιση, μούχλα ή σκουλήκια θα ξεκινήσουν σε αυτό.
6. Η μεγαλύτερη θρεπτική αξία είναι ένα ποτό που δεν είναι περισσότερο από 10 ημέρες. Εάν το υπερθέσετε, οι ευεργετικές του ιδιότητες θα χαθούν, θα μετατραπεί σε ξίδι και θα γίνει άχρηστο.
7. Μετά από μια εβδομάδα γήρανσης, το ποτό ανθρακούται και περιέχει ένα μικρό ποσοστό αλκοόλ. Επομένως, αξίζει να διαχωρίσετε το ½ του ποτού και να προσθέσετε φρέσκο ​​διάλυμα στα υπόλοιπα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Για να αισθάνεται φυσιολογικό το kombucha, χρειάζεται μια «ημέρα μπάνιου». Κατά το πλύσιμο του μανιταριού, μην ξεχνάτε:

• πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην προκαλέσει ζημιά, αφαιρέστε το kombucha από το βάζο και βάλτε το σε μια μεγάλη πλάκα, προσέχοντας να μην παραμορφωθεί.
• βάλτε το πιάτο με το μανιτάρι στο νεροχύτη, ξεπλύνετε με ζεστό νερό (όχι ζεστό!).
• αφήστε το μανιτάρι στον αέρα για λίγα λεπτά (αλλά όχι περισσότερο από 2-3).
• τοποθετήστε το kombucha σε καθαρό βάζο, καλύψτε με το διάλυμα και καλύψτε με γάζα.

Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας του "οικιακού γιατρού" σας. Διαφορετικά, θα αποκτήσει μια καφέ απόχρωση, θα αρχίσει να απολέπιση και να πεθάνει.

Μην ξεχνάτε ότι το χρησιμοποιήσιμο μανιτάρι kvass πρέπει πάντα να είναι διαφανές.

Rosehip Kombucha

Η αυτοκαλλιέργεια είναι μια απλή διαδικασία. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• χωρητικότητα για 1 λίτρο
• 15 ροδαλά ισχία?
• παρασκευή τσαγιού
• ζάχαρη.

Παρασκευάστε όχι πολύ δυνατό τσάι - 1 κουταλάκι του γλυκού. για 1 λίτρο νερού.Επιμείνετε για 20 λεπτά, στραγγίστε, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Προσθέστε φρέσκο ​​διάλυμα τσαγιού σε ένα δοχείο με ροδαλά ισχία, κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα φωτεινό, ζεστό μέρος. Μετά από 1,5 μήνες, το δοχείο ανοίγει. Θα παρατηρήσετε πώς εμφανίστηκε μια ταινία στην επιφάνεια της λύσης - η διαδικασία πυρήνωσης ήταν επιτυχής.

Μεταφέρεται προσεκτικά σε καθαρό δοχείο τριών λίτρων. Ρίξτε έγχυση τσαγιού, ζάχαρης και ροδαλών ισχίων. Ο ζωμός διηθείται, ψύχεται και χύνεται σε γυάλινο δοχείο. Καλύψτε με γάζα και βάλτε σε φωτεινό μέρος. Σε αυτήν την κατάσταση, το μανιτάρι θα παραμείνει για επτά ημέρες. Πρώτα, επιπλέει, διασχίζει το δοχείο, στη συνέχεια ισιώνει και βρίσκεται στην επιφάνεια του διαλύματος με τηγανίτα.

Κάθε φορά που στραγγίζετε, προσθέτετε ένα νέο φρεσκομαγειρεμένο διάλυμα. Πρέπει να το φροντίσετε με τον ίδιο τρόπο όπως και για το συνηθισμένο kombucha.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Kvass αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα

Η χρήση του ποτού είναι δημοφιλής όχι μόνο λόγω της γεύσης του, αλλά και λόγω των μοναδικών φαρμακευτικών ιδιοτήτων του:

1. Βοηθά στην απώλεια βάρους. Περιέχει συστατικά που επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες. Με την καθημερινή χρήση, το kvass βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα.
2. Εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα. Ο μύκητας βοηθά στην αντιμετώπιση εντερικών λοιμώξεων και είναι καλό για την επιπεφυκίτιδα. Όλοι όσοι έχουν γρίπη, οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, το ARVI πρέπει να το πίνουν.
3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά για την εξάλειψη της ακμής, των βράχων, των μυκητιασικών λοιμώξεων του δέρματος και των νυχιών.
4. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παυσίπονο (αναισθητικό). Οι κομπρέσες παρασκευάζονται από το ποτό για εγκαύματα, χρησιμοποιούνται για το ξέπλυμα του στόματος για πονόδοντους.
5. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ποτού αξιολογήθηκαν από ασθενείς που είχαν ρευματισμούς, αρθρίτιδα και αθηροσκλήρωση. Το τσάι kvass έχει διουρητικό αποτέλεσμα και βοηθά στην απομάκρυνση των λίθων και της άμμου από τα νεφρά.
6. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
7. Εξαλείφει σοβαρούς πονοκεφάλους.
8. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
9. Είναι χρήσιμο για άτομα των οποίων η εργασία σχετίζεται με ψυχική πίεση. Η καφεΐνη, η οποία είναι μέρος του ποτού, τονώνει το σώμα, δίνει σθένος, δύναμη και ενέργεια.

Αντενδείξεις

Υπάρχουν ορισμένες προφυλάξεις κατά τη χρήση:

• περιέχει ζάχαρη και μέλι, οπότε δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαβήτη και παχυσαρκία.
• αντενδείκνυται σε άτομα με μυκητιασικές ασθένειες λόγω της περιεκτικότητας σε σάκχαρα.
• για όσους πάσχουν από αυξημένη οξύτητα του στομάχου (γαστρικός χυμός), αξίζει να πίνετε με μικρή ποσότητα μελιού (εξουδετερώνει την οξύτητα του kvass).
• μην υπερβάλλετε, καθώς το ποτό μετατρέπεται σε ξίδι.
• δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο ζάχαρης κατά το μαγείρεμα.

συμπέρασμα

Δεν είναι δύσκολο να καλλιεργείς τον εαυτό σου από το μηδέν και να το φροντίζεις. Κάνοντας αυτό στο σπίτι, θα έχετε ένα υπέροχο φαρμακευτικό ποτό τσαγιού.