Μανιτάρι σε σχήμα κέρατου
Η χοάνη σε σχήμα κέρατου είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Chanterelle Ανήκει στην κατηγορία Agaricomycetes.
Μανιτάρι σε σχήμα κέρατος
Βοτανικό χαρακτηριστικό
Το σώμα των φρούτων του μανιταριού είναι χοάνη σε σχήμα κέρατου, το οποίο έχει χαρακτηριστικό σχήμα με τη μορφή σωλήνα ή κυπέλλου, κωνικά προς τη βάση του. Το μήκος του καρποφόρου σώματος είναι 5-12 cm, η δομή του είναι κενή (κοίλη). Αυτό το μπολ έχει μια σταδιακή μετάβαση σε ένα πόδι μανιταριού. Σε αυτήν την περίπτωση, η εμβάθυνση του πώματος περνά ομαλά στην κοιλότητα του ποδιού (μέσω)
Άλλα ονόματα του μύκητα είναι το μανιτάρι σε σχήμα κέρατου, γκρι και χωνί σε σχήμα χοάνης, σε σχήμα κέρατου. Παρεμπιπτόντως. Ονομάζεται λανθασμένα το γκρι chanterelle.
Το καπάκι του μανιταριού μοιάζει με χοάνη, μεγαλώνει σε διάμετρο 3-8 εκ. Σε νεαρά δείγματα, οι άκρες είναι κυματιστές, στραμμένες προς τα έξω, σε ενήλικες εξελίσσονται σε σχισμένες ή λοβωτές.
Η εσωτερική επιφάνεια του καρποφόρου μανιταριού έχει ινώδη δομή και καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Το χρώμα της άνω επιφάνειας εξαρτάται από την ηλικία του μύκητα:
- το χρώμα των νέων δειγμάτων είναι καφέ-μαύρο,
- το καρποφόρο σώμα ενός ενήλικα μύκητα είναι χρωματισμένο σκούρο γκρι,
- η υπερβολική χοάνη σε σχήμα κέρατου γίνεται σχεδόν μαύρη.
Το καπάκι μανιταριού μοιάζει με χοάνη, μεγαλώνει σε διάμετρο έως 3-8 δευτερόλεπτα
Η εξωτερική επιφάνεια καλύπτεται με υμένιο (στρώμα που φέρει σπόρια), ενώ στα νεαρά δείγματα είναι λεία και καθώς το δείγμα ωριμάζει, γίνεται άμορφο και ζαρωμένο. Το χρώμα της κάτω επιφάνειας είναι αρχικά γκρίζο-καφέ, έπειτα γκρίζο-γκρίζο, και στη διαδικασία ωρίμανσης των σπορίων γίνεται ψεκασμός. Μερικές φορές υπάρχουν επίσης κίτρινα δείγματα. Το αποξηραμένο μανιτάρι γίνεται ελαφρύτερο.
Λόγω του ιδιαίτερου σχήματος του, οι κάτοικοι της Φινλανδίας αποκαλούν το μανιτάρι "μαύρο κέρατο", οι Γερμανοί το αποκαλούν "το σωλήνα των νεκρών", οι Γάλλοι το αποκαλούν "το σωλήνα του θανάτου" και οι Βρετανοί το αποκαλούν "cornucopia"
Ο μύκητας στερείται υμενοφορικών ψευδοπλακών, που είναι εγγενείς σε πολλούς εκπροσώπους της οικογένειας Chanterelle.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το διπλωμένο υμενοφόρο, σε αντίθεση με το άλλο στρώμα του υμενόφορου, αντιπροσωπεύεται από μάλλον παχιά πτυχώσεις ιστού ή, όπως λένε συχνά, ρυτίδες, στην επιφάνεια της οποίας βρίσκεται ένα στρώμα σχηματισμού σπορίων - υμένιο. Δεδομένου ότι αυτές οι δομές δεν είναι, στην ουσία τους, πλάκες, αλλά μοιάζουν μόνο εξωτερικά, ως εκ τούτου προέρχεται το πρόθεμα «ψευδο-». Τα μανιτάρια με αυτόν τον τύπο υμενοφόρου περιγράφονται συχνά ως ελασματοειδή.
Το πόδι του μανιταριού είναι κοντό και στενό, πάχους όχι περισσότερο από 0,8-1 cm. Στενεύει προς τη βάση. Η δομή είναι σκληρή. Το χρώμα είναι παρόμοιο με αυτό του μανιταριού.
Ο πολτός μανιταριών είναι πολύ λεπτός, φιλμ, εύκολα σπασμένος, αρχικά γκρι ή σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο στα μανιτάρια ενηλίκων. Η μυρωδιά και η γεύση των ωμών μανιταριών δεν σημειώνονται, επιδεινώνονται στη διαδικασία ξήρανσης και θερμικής επεξεργασίας.
Γεωγραφία κατανομής
Οι περισσότεροι μυκολόγοι ταξινομούν τη χοάνη σε σχήμα κέρατου από την οικογένεια Chanterelle σε οργανισμούς που σχηματίζουν μυκόριζες ικανές να δημιουργήσουν μια συμβιωτική σχέση με τις ρίζες ενός τμήματος ανώτερων φυτών.Ωστόσο, ορισμένοι εμπειρογνώμονες θεωρούν ότι ζει στα ερείπια ζωντανών οργανισμών, αναφερόμενος στον αριθμό των σαπροφυτών.
Ο μύκητας αναπτύσσεται συχνότερα σε μεγάλες συσσωματωμένες ομάδες και αποικίες. Είναι δύσκολο να εντοπιστεί λόγω του χρωματισμού του παρόμοιου με τα πεσμένα φύλλα.
Η εποχή καρποφορίας για το μανιτάρι τρομπέτα ξεκινά από τις πρώτες μέρες του Ιουλίου και διαρκεί μέχρι τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου-αρχές Οκτωβρίου, σε περιοχές με ζεστούς χειμερινούς χωρίς χιονιά - μέχρι το Νοέμβριο. Άφθονη μαζική εμφάνιση παρατηρείται από το δεύτερο μισό του Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.
Ο καλλιεργητής χοάνης προτιμά να καλλιεργείται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση σε σημαντικές περιοχές, πεσμένα φύλλα βελανιδιάς και οξιάς, πηλό και ασβεστολιθικά εδάφη. Βρίσκεται πιο συχνά σε ανοιχτούς, φωτισμένους χώρους, κοντά σε δρόμους, στις άκρες των τάφρων και κοντά σε μονοπάτια. Επιτρέπεται η εύρεση μανιταριών σε ορεινές περιοχές.
Η γεωγραφική κατανομή καλύπτει την εύκρατη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου, συμπεριλαμβανομένων των τροπικών περιοχών. Το μανιτάρι τρομπέτα μεγαλώνει σε ευρωπαϊκές, βορειοαμερικανικές και ασιατικές περιοχές, καταλαμβάνοντας την Ιαπωνία. Στη Ρωσία, βρίσκεται στις περιοχές του Βόρειου Καυκάσου, του Αλτάι και της Άπω Ανατολής, στον κάμπο της Δυτικής Σιβηρίας και στο ευρωπαϊκό τμήμα.
Προς ενημέρωσή σας. Το καλύτερο από όλα, το δοχείο χοάνης «ταιριάζει» με πεύκο και έλατο, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί αρκετά καλά δίπλα σε οξιά ή βελανιδιά. Αλλά είναι απίθανο να καταφέρετε να «οργανώσετε» μια φιλία μεταξύ των δέντρων κήπου και αυτού του καταπληκτικού θαύματος στα δάση.
Ο μύκητας αναπτύσσεται σε μεγάλες συσσωματωμένες ομάδες
Παρόμοιες ποικιλίες
Το κεράτι μανιτάρι έχει ποικιλίες που είναι παρόμοιες στην εξωτερική περιγραφή, όπως:
- Κατασκευαστής χωνί: Διακρίνεται από τη χοάνη σε σχήμα κόρνας με ελαφρύτερο, κιτρινωπό χρώμα και έντονα τεμαχισμένο μανιτάρι.
- Γκρι Chanterelle: Στην κάτω πλευρά του μανιταριού έχει υμνοφόρο, που αντιπροσωπεύεται από ψευδοπλάκες.
- Το κύπελλο απορρίφθηκε: διαφέρει στη μορφή χοάνης του σώματος των φρούτων με τη μορφή ενός ποτηριού σχεδόν μαύρου χρώματος.
Πρακτική χρήση
Η χοάνη είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Για τους σεφ της Δυτικής Ευρώπης, είναι μια λιχουδιά. Κατάλληλο για χρήση χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Για φαγητό, χρησιμοποιήστε μόνο ένα σωληνοειδές χωνί μανιταριών, αφαιρώντας το χοντρό στέλεχος. Το μανιτάρι είναι ένα συστατικό για την προετοιμασία διαφόρων πρώτων και δεύτερων μαθημάτων, σάλτσες και καρυκεύματα.
Κατά τη διαδικασία βρασμού, το μανιτάρι σε σχήμα κέρατου γίνεται μαύρο.
Προσφέρεται για ξήρανση, αλλά γίνεται εύθραυστο και θρυμματίζεται. Όταν στεγνώσει, αυξάνεται η γευστικότητα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Δεδομένου ότι η χοάνη σε σχήμα κέρατου είναι σε θέση να συσσωρεύσει διάφορες τοξικές ενώσεις από το έδαφος στα σώματα των φρούτων της, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε νεαρά μανιτάρια για φαγητό. Το μαγείρεμα μανιταριών χρησιμοποιείται κατά τη συγκομιδή τους για το χειμώνα:
- Οι καθαρισμένες χοάνες βυθίζονται σε ένα μπολ με σμάλτο και γεμίζουν με νερό, ώστε να τις καλύπτει και να φωτίζονται.
- Προσθέστε 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ και βράζουμε.
- Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
- Μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Αφήστε ξανά το νερό να στραγγίσει καλά και να παγώσει.
Υπάρχουν πολλές χρωστικές ουσίες στα σώματα φρούτων του funnelfoot, τα οποία δίνουν ένα συγκεκριμένο μαύρο χρώμα, επομένως, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό χρωματίζεται και γίνεται μπλε-μαύρο. Αυτός ο «μετασχηματισμός» συχνά τρομάζει τους ανθρώπους που συναντούν για πρώτη φορά ένα δοχείο διοχέτευσης.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι χοάνης είναι μέλος της οικογένειας Chanterelle. Βρώσιμο, εφαρμόσιμο στο μαγείρεμα ακόμη και χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία, σε ορισμένες χώρες θεωρείται λιχουδιά.
