Χαρακτηριστικά του μανιταριού σφεντόνα

0

2045

Αξιολόγηση άρθρου

Το βασίλειο μανιταριών διακρίνεται από μια μεγάλη ποικιλία εκπροσώπων. Έχουν διαφορετικές ιδιότητες και εμφάνιση, μερικές φορές αρκετά περίεργες. Αυτά περιλαμβάνουν το κερασφόρο μανιτάρι, το οποίο, λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής του, ονομάζεται ευρέως "κέρατα ελαφιών".

Χαρακτηριστικά του μανιταριού σφεντόνα

Περιγραφή

Στην επιστήμη, αυτό ονομάζεται Hericium coralloides (Horny ή Ramaria). Ανήκει στην 4η κατηγορία ευστροφίας. Σύμφωνα με τα δομικά χαρακτηριστικά του μυκηλίου, αυτοί οι μύκητες ταξινομούνται ως υψηλότεροι, δηλαδή έχουν κυτταρικό μυκήλιο. Αυτά είναι basidiomecetes, τα οποία ονομάζονται δημοφιλείς σκαντζόχοιροι, κοράλλια δασών, κέρατα ελαφιών ή κέρατα.

Τα κέρατα μανιτάρια έχουν τα ακόλουθα σημάδια εξωτερικής δομής:

• σε σχήμα, τα καρποφόρα σώματα είναι όρθια, σε σχήμα ράβδου, διακλαδισμένα.
• το χρώμα είναι συχνά λευκό, γκρι, κίτρινο ή κρέμα.
• η διάμετρος του καρποφόρου σώματος - από 16 έως 30 cm.
• ύψος - έως 25 mm.
• πικρή γέυση;
• το άρωμα είναι δυσάρεστο, πικάντικο.
• βάρος - έως 1 κιλό.

Το χρώμα της επιφάνειας αλλάζει με την ηλικία του μύκητα. Για παράδειγμα, το καλάμι της εποχής γίνεται αμέθυστος ή πορτοκαλί.

Όμορφα και ασυνήθιστα για τα μάτια, τα κέρατα μανιτάρια αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας. Κατοικούσαν σκιασμένα αλσύλλια σε αποσυντεθειμένο φύλλωμα ή σάπια πεσμένα κορμούς δέντρων. Το μανιτάρι ramaria λατρεύει τα υγρά μέρη, η περίοδος της ενεργού ανάπτυξής του είναι από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη Οκτωβρίου.

Τα σκουλήκια με κέρατα καλαμιών δεν επηρεάζουν τα σκουλήκια, το μόνο παράσιτο για αυτό το είδος είναι το σκουλήκι.

Είναι εύκολο να καλλιεργήσετε τέτοια "κοράλλια" στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη συνήθη τεχνολογία που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια μανιταριών.

Προβολές

Αυτοί οι οργανισμοί χωρίζονται σε βρώσιμα και μη βρώσιμα. Δεν υπάρχουν κέρατα επικίνδυνα για την ανθρώπινη ζωή και υγεία. Για ένα εργαλείο συλλογής μανιταριών, τα βρώσιμα μανιτάρια με κερασφόρους είναι ένα πραγματικό εύρημα αν ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε σωστά. Αυτά τα μανιτάρια είναι συγγενείς των chanterelles.

Τα βρώσιμα είδη περιλαμβάνουν:

• Ρ. χρυσαφένιος;
• Ρ. αμέθυστος;
• Ρ. ακουστικό
• Ρ. κίτρινος;
• Ρ. κολοβός;
• Ρ. καλάμι.

Μη βρώσιμα είδη:

• Ρ. ατρακτοειδής;
• Ρ. χτένα;
• Ρ. ωχρό κίτρινο;
• Ρ. μωβ;
• Ρ. έχων ύπερον;
• Ρ. γεμάτος
• Ρ. ευθεία.

Τα βρώσιμα μανιτάρια με κέρατα μωρού είναι ευχάριστα αρωματικά μανιτάρια που είναι εύκολο να μαγειρευτούν. Τις περισσότερες φορές δίνουν μεγάλη συγκομιδή από έναν "θάμνο".

Κέρατο καλάμι

Τα κέρατα ζώα αρχίζουν να συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού

Το κέρατο καλαμιών (Clavariadelphus ligula) είναι ένα βρώσιμο είδος με απαλό κίτρινο χρώμα στο χρώμα του σώματος των φρούτων. Ανήκει στην 4η κατηγορία σαπροφυτών.

Τα κλαδιά του έχουν τη μορφή κυλίνδρου, λεπτό, διευρυμένο στο κάτω μέρος. Η εμφάνιση μοιάζει με ανθρώπινη γλώσσα, σαν να βγαίνει από το έδαφος, εξ ου και το όνομα. Το κέρατο του καλάμου μεγαλώνει σε δάση κωνοφόρων σε ολόκληρες ομάδες με τη μορφή κύκλων, τους οποίους οι δασοφύλακες αποκαλούν «μάγισσα».

Το μέγεθός τους είναι μικρό, σε ύψος - έως 10 εκ. Η συλλογή ξεκινά στο τέλος του καλοκαιριού.

Ραμαριά συνηθισμένο

"Κοράλλια των δασών" - αυτό ονομάζεται επίσης ραμαριά, που αναπτύσσεται σε πευκοδάση. Το "στέλεχος" του είναι απίστευτα όμορφο και μοιάζει με ένα πραγματικό διακλαδισμένο θαλάσσιο κοράλλι που κατά λάθος μπήκε στο άλσος.Η εμφάνιση της ραμαριάς χαρακτηρίζεται από:

• διχοτόμος "κορμός"
• λευκό χρώμα του εσωτερικού στρώματος.
• υμενική επιφάνεια (σχηματίζοντας και συνεπώς φέρουν σπόρια).
• κίτρινος.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Τα ramarias χαρακτηρίζονται από τα λεγόμενα. διχοτόμος διακλάδωση των συστατικών του καρποφόρου σώματος. Με αυτόν τον τύπο διακλάδωσης, ο κύριος άξονας διαιρείται στο μισό στην κορυφή του και κάθε μέρος του συνεχίζει να αναπτύσσεται μέχρι μια συγκεκριμένη στιγμή και επίσης αρχίζει να διακλαδίζεται με παρόμοιο τρόπο. Επομένως, εμφανίζεται ένα είδος "πιρούνια" ή, όπως λένε, κλάδοι V ή U. Ο διχοτόμος τύπος διακλάδωσης θεωρείται ο πιο πρωτόγονος και, κατά συνέπεια, ο αρχαιότερος από την άποψη της βιολογίας.

Με την ηλικία, η ραμαριά αλλάζει χρώμα σε πορτοκαλί-κόκκινο. Πιστεύεται ότι τα chanterelles και τα κέρατα έχουν κοινούς προγόνους, επομένως, στη δομή, έχουν κάποια ομοιότητα.

Η Ραμαριά προτιμά να μεγαλώνει σε απορρίματα σε κωνοφόρα δάση. Μπορεί να καταναλωθεί, αλλά έχει πικρή γεύση, οπότε θα πρέπει να συγκομίζεται στα τέλη Αυγούστου και Σεπτεμβρίου, καθώς τα νεαρά ραμαριά έχουν λιγότερο πικρή γεύση.

Όμορφα κέρατα

Είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που φυτρώνει σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Χαρακτηρίζεται από:

• ύψος - 20 cm
• διάμετρος - 18-20 cm.
• κοντό, παχύ και πυκνό πόδι.
• έντονο ροζ χρώμα σε νέους οργανισμούς.

Τα παλιά ραμαριά γίνονται λευκά, έντονα διακλαδίζονται στο κάτω μέρος, οι άκρες των «κλαδιών» γίνονται πρώτα κίτρινες και μετά - καφέ ή καφέ.

Η κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε ελαφρά διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα λόγω της χαρακτηριστικής πικρής γεύσης.

Λοφιοφόρο κέρατο

Ένας βρώσιμος δασικός οργανισμός που αποδίδει καρπούς σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση από το δεύτερο μισό του Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Αυξάνεται σε ομάδες που μοιάζουν με θάμνους. Έχει σχήμα χτένας και κρέμα ή λευκό χρώμα σώματος, στη βάση του οποίου υπάρχει ένα παχύ, πυκνό πόδι.

Ο πολτός έχει χαρακτηριστική πικρία. Είναι εύθραυστη και λεπτή, χωρίς έντονο άρωμα.

Εφαρμογή

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς

Τα «κέρατα ελαφιών» έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες λόγω της χημικής τους σύνθεσης.

Εφαρμογή στην ιατρική

Από τη μικκυλιακή τους δομή, έμαθαν να απομονώνουν συγκεκριμένους πολυσακχαρίτες που έχουν την ιδιότητα να σταματήσουν την ανάπτυξη του καρκινώματος του Ehrlich. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι το εκχύλισμα από τα μανδύα καταπολεμά επιτυχώς το σάρκωμα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Η τρυπτοφάνη είναι ένα αμινοξύ που αποτελεί μέρος των πρωτεϊνών σχεδόν όλων των ζωντανών οργανισμών στον πλανήτη μας. Η τρυπτοφάνη ανήκει στη λεγόμενη ομάδα. απαραίτητα οξέα. Μαζί με τη βιταμίνη Β₆ (αδρεμίνη) και μαγνήσιο, η τρυπτοφάνη συμμετέχει στη σύνθεση της ορμόνης της ευτυχίας - της σεροτονίνης. Η έλλειψη αυτής στους ανθρώπους κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας προκαλεί την επιθυμία να χαράξει το "πρόχειρο φαγητό" και να προκαλέσει κατάθλιψη.

Το τρυπτοφάνη που βρίσκεται στα κύτταρα του πολτού του μύκητα (και άλλων οργανισμών που το περιέχουν) ονομάζεται πρόδρομος, ή πρόδρομος της σεροτονίνης, από τον οποίο μπορούν στη συνέχεια να συντεθούν μελατονίνη και νιασίνη.

Αυτοί οι οργανισμοί περιέχουν φυσικά αντιβιοτικά και περιέχουν τον πρόδρομο της σεροτονίνης (τρυπτοφάνη) και τον μεταβολίτη της, την 5-υδροξυτρυπτοφάνη. Για φαρμακευτικά αλκοολικά βάμματα, τα κέρατα δόρυ συλλέγονται νεαρά έως ότου τα καρποφόρα σώματα αποκτήσουν σκούρο καφέ απόχρωση.

Στη λαϊκή ιατρική, οι σκαντζόχοιροι χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία αρθρώσεων, την ανάκαμψη από κατάγματα και για να απαλλαγούμε από σκουλήκια.

Εφαρμογές μαγειρικής

Οι σούπες, στις περιοχές όπου συλλέγονται τα κέρατα, συνήθως παρασκευάζονται με την προσθήκη ενός κίτρινου σφεντόνα, αλλά η σφεντόνα καλάμου χρησιμοποιείται περισσότερο για πίτες ή χαβιάρι. Τα «κοράλλια των δασών» χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή νόστιμων σνακ και γεμίσματος πίτας. Κέρατα - καλάμι ή κίτρινο, ιδανικό για τηγάνισμα σε κουρκούτι.

Για προετοιμασίες για το χειμώνα, ξήρανση ή κατάψυξη, έχουν προ-εμποτιστεί καλά και πλένονται σχολαστικά αρκετές φορές έτσι ώστε όλη η πικρία να βγαίνει και να παραμένει μόνο ένα ευχάριστο άρωμα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Μόνο γνωστά μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται, είναι απαραίτητο να διαχωριστεί προσεκτικά η συγκομιδή για να αποκλειστεί η είσοδος δηλητηριωδών δειγμάτων. Διαφορετικά, εμφανίζεται σοβαρή δηλητηρίαση.

Αυτά τα μοναδικά και όμορφα "κέρατα" απορροφούν όλες τις τοξίνες από το περιβάλλον, οπότε δεν χρειάζεται να τα συλλέξετε κοντά σε δρόμους ή εργοστάσια. Ακόμη και εδώδιμα είδη σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση στη γαστρεντερική οδό και στο ανθρώπινο σώμα συνολικά.

Είναι καλύτερα για τις έγκυες γυναίκες να συμβουλευτούν έναν γυναικολόγο πριν καταναλώσουν μια τέτοια λιχουδιά στο δάσος. Για παιδιά κάτω των 14 ετών, είναι δυνατόν να το εισαγάγετε στη διατροφή μόνο μετά από συμβουλή σε παιδίατρο.

συμπέρασμα

Τα «κέρατα ελαφιών» των δασών, τα κέρατα καλαμιών και άλλα είδη είναι ευχάριστα και εύκολα στη συλλογή, επειδή στην πράξη δεν έχουν δηλητηριώδη ανάλογα στον κόσμο των μανιταριών. Βρέθηκε ακόμη και μια οικογένεια μπορεί να τροφοδοτήσει ολόκληρη την εταιρεία. Τα είδη αυτών των ενδιαφέρων μανιταριών χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως φυσικό αντιβιοτικό.