Περιγραφή μανιταριού Μαΐου

0

1312

Αξιολόγηση άρθρου

Το μανιτάρι Μαΐου ανήκει στη βρώσιμη ομάδα. Τα άλλα ονόματά του είναι kalotsibe και ryadovka May. Μπορείτε να το συλλέξετε σε διάφορα μέρη: σε χωράφια, δάση και ακόμη και σε αμμώδεις περιοχές. Για βρώσιμες ιδιότητες, αυτή η ποικιλία κατατάσσεται σε 4 κατηγορίες.

Περιγραφή μανιταριού Μαΐου

Οφέλη και βλάβη

Μπορεί τα μανιτάρια να έχουν μια σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων:

• Απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα. Το κάλιο στη σύνθεσή του βοηθά τους ιστούς να είναι ελαστικοί. Επίσης, το calocybe επαναφέρει την ισορροπία νερού-αλατιού και ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
• Η χημική σύνθεση έχει θετική επίδραση στην υγεία και τα λειτουργικά χαρακτηριστικά του θυρεοειδούς αδένα. Βοήθεια για βρογχοκήλη και υποθυρεοειδισμό.
• Συμβάλλουν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού λόγω της περιεκτικότητας σε ίνες και νερό στο μανιτάρι.
• Καταπραΰνουν, βοηθούν στην ανακούφιση του στρες. Το προϊόν περιέχει ζάχαρη, από την άποψη της επιστήμης - γλυκόζη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο και βελτιώνει τη διάθεση. Επίσης, το μανιτάρι τονώνει και ανακουφίζει την κόπωση λόγω της περιεκτικότητας σε ριβοφλαβίνη.
• Περιέχουν ασκορβικό οξύ, το οποίο υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Περιλαμβάνει ίνες που βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων.
• Βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.
• Αποτρέπει τον καρκίνο.

Υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση μανιταριών Μαΐου. Δεν μπορούν να καταναλωθούν:

• παιδιά κάτω των 3 ετών
• παρουσία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το είδος μανιταριού μόνο σε βραστή ή στιφάδο μορφή.

Περιγραφή του μανιταριού

Το όνομα "μανιτάρι Μαΐου" εμφανίστηκε λόγω του χρόνου που εμφανίζονται οι πρώτοι εκπρόσωποι του πολιτισμού - τις πρώτες μέρες του Μαΐου. Η συγκομιδή πραγματοποιείται έως τις αρχές του φθινοπώρου. Φάτε τόσο νεαρό όσο και υπερβολικό calocybe. Το μειονέκτημα του μανιταριού Μαΐου είναι η τάση του για αδιαθεσία.

Εμφάνιση

Σύμφωνα με την περιγραφή, το μέγεθος του μανιταριού Μαΐου είναι μεγάλο, αλλά το ύψος του καρποφόρου σώματος είναι μικρό. Το καπάκι δίνει το μανιτάρι μαζικότητα. Είναι πυκνό και παχύ, διαμέτρου έως 12 cm. Το καπέλο στηρίζεται σε ένα παχύ, χαμηλό στέλεχος διαμέτρου έως 3 cm, μήκους έως 7 cm. Η σάρκα στο πόδι είναι λευκό, σαρκώδες.

Η κορυφή των νεαρών είναι στρογγυλεμένη, μοιάζει με μπάλα. Αργότερα, το καπάκι ανοίγει και παίρνει ένα επίπεδο σχήμα. Όσο πιο ξηρό είναι το κλίμα, τόσο πιο ζαρωμένο είναι το καπάκι και καλύπτεται επίσης με ρωγμές. Οι πλάκες είναι λεπτές, συχνές. Το χρώμα είναι ομοιόμορφο: λευκό ή κρέμα.

Η γεύση είναι γεμάτη σώμα. Τα φρέσκα μανιτάρια μυρίζουν σαν αλεσμένο αλεύρι.

Σύνθεση

Τα μανιτάρια Μαΐου χαρακτηρίζονται επίσης από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

100 g προϊόντος περιέχει 19 kcal. Η σύνθεση αυτών των πολύ γραμμαρίων περιλαμβάνει:

• ουσίες τέφρας - 2,7 g;
• λίπη - 0,7 g;
• νερό - περισσότερο από 90 g.
• υδατάνθρακες - 1,5 g;
• πρωτεΐνες - 1,7 g;
• διαιτητικές ίνες - έως 3 g.

Το μανιτάρι Μαΐου περιέχει βιταμίνες Β (B1, B2, B5, B6, B9), επίσης: E, C, PP (NE), επομένως είναι χρήσιμο για ανεπάρκεια βιταμινών.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Βιταμίνη PP (νιασίνη) είναι μια ομάδα βιταμινών που αποτελείται από δύο κύρια συστατικά, πρώτον, νικοτινικό οξύ και δεύτερον, νικοτιναμίδιο. Στο ανθρώπινο σώμα, η νιασίνη μπορεί να συντεθεί από το απαραίτητο αμινοξύ τρυπτοφάνη. Μελέτες έχουν δείξει ότι 60 mg τρυπτοφάνης παράγουν 1 mg νιασίνης.Ως εκ τούτου, η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για αυτή τη βιταμίνη εκφράζεται σε ισοδύναμα νιασίνης (NE). Αυτό σημαίνει ότι 1 NE = 1 mg PP ή 1 ΝΕ = 60 mg τρυπτοφάνης.

Διαπιστώθηκε ότι ο καθημερινός κανόνας του PP για την ομαλή λειτουργία του σώματος ενός ενήλικα εξαρτάται από το φύλο και είναι:

• για τους άνδρες: 16-28 mg;
• για γυναίκες: 14-20 mg.

Για τα παιδιά, καθιερώθηκε επίσης ο ημερήσιος κανόνας της νιασίνης (6 mg / ημέρα), θα πρέπει να αυξηθεί καθώς μεγαλώνει και να φτάσει στο επίπεδο ενός ενήλικα κάπου μέχρι την ηλικία των 18 ετών.

Προς ενημέρωσή σας. Για έγκυες γυναίκες, 2 mg νιασίνης προστίθενται στο ημερήσιο επίδομα και για θηλάζουσες γυναίκες - 3 mg.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε οργανικά οξέα και περιέχει 18 αμινοξέα. Υπάρχει επίσης ένα συγκεκριμένο σύνολο ιχνοστοιχείων για το είδος, όπως:

• σίδερο;
• μαγγάνιο;
• κοβάλτιο;
• φθόριο.

Κανόνες συλλογής

Τα μανιτάρια βρίσκονται στα λιβάδια

Μπορεί το μανιτάρι να ευδοκιμεί σε διαφορετικούς τύπους εδαφών, η κύρια απαίτησή του είναι ένα ηλιόλουστο μέρος. Συλλέγεται σε κήπους, άκρη του δρόμου, λιβάδια και φυλλοβόλα δάση. Αναπτύσσεται όχι μόνο έξω από την πόλη, αλλά και στο έδαφος των μεγαλοπωλίων ή άλλων οικισμών ακριβώς στα παρτέρια. Η συλλογή μανιταριών Μαΐου πραγματοποιείται σε ένα οικολογικά καθαρό μέρος, επειδή αυτή η κουλτούρα, όπως και άλλοι τύποι μανιταριών, είναι ικανή να συσσωρεύει τοξίνες από το εξωτερικό περιβάλλον.

Όταν ο μήνας είναι ξηρός, η συγκομιδή συγκομίζεται μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού. Τον Σεπτέμβριο, το Kalocibe συναντά για δεύτερη φορά, στα ίδια μέρη, αλλά (ω, αυτό είναι "αλλά") ο αριθμός θα είναι μικρότερος. Τα καπέλα του δεύτερου κύματος είναι ήδη κίτρινα.

Για να μην συγχέεται το calocybe με άλλους δηλητηριώδεις ομολόγους τους, μυρίζονται. Τοξικά δείγματα μυρίζουν υγρασία και σήψη. Αυτό το είδος συχνά συγχέεται με το δηλητηριώδες ενότολο, αλλά έχουν σκούρο χρώμα και λεπτό στέλεχος.

Προβολές

Όλοι οι τύποι μανιταριών χωρίζονται σε βρώσιμα, υπό όρους βρώσιμα, φαγώσιμα και δηλητηριώδη. Τα φαγητά περιλαμβάνουν:

• γεμάτη σειρά?
• Ρ. γήινο γκρι?
• Ρ. Ενδέχεται;
• Ρ. λεύκα;
• Ρ. ομάδα;
• Ρ. πράσινος.

Υπό όρους βρώσιμο:

• η σειρά είναι κοκκινίζει.
• Ρ. χρυσαφένιος;
• Ρ. σε διασταση;
• Ρ. κόκκινο-βιολετί;
• Ρ. λιπαρός;
• Ρ. θωρακισμένος;
• Ρ. μαλλιαρός.

Μη φαγώσιμος:

• η σειρά είναι σαπωνώδης.
• Ρ. θειικός;
• Ρ. λευκό-καφέ;
• Ρ. ριγέ;
• Ρ. έλατο.

Δηλητηριώδης:

• η σειρά είναι ανώμαλη.
• Ρ. λεοπάρδαλη;
• Ρ. στριμμένος

Εφαρμογές μαγειρικής

Τα μανιτάρια έχουν καλή γεύση

Μπορεί η ryadovka να έχει καλή γεύση και να πηγαίνει καλά με άλλα προϊόντα. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας και θα προσπαθήσετε να βρείτε περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια.

Μανιτάρι γευστική κατσαρόλα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• πατάτες - 6 τεμ .;
• καρότα - 3 τεμ .;
• φρέσκα μανιτάρια - 200 g;
• ξινή κρέμα (λίπος) - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αυγό κοτόπουλου - 1;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι.

Τα λαχανικά και το calocybe ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο μείγμα αλατίζεται, πιπέρι, χύνεται με ένα μείγμα ξινή κρέμα αυγού. Βάλτε σε διπλό λέβητα (πριν από αυτό, γράσο με φυτικό λάδι). Αφήστε για 35 λεπτά ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Extinguishing". Σερβίρετε σε μερίδες, πασπαλίζοντας κάθε μερίδα με σκληρό τυρί.

Σούπα Calocybe

Απαιτούμενα προϊόντα για 2 λίτρα νερού:

• βραστά μανιτάρια - 250 g;
• πατάτες - 3 τεμ .;
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι 1 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
• δημητριακά ή ζυμαρικά - κατά την κρίση σας.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε. Το ίδιο γίνεται με τα μανιτάρια που βράζονται εκ των προτέρων. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται. Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε βραστό αλατισμένο νερό. Προστίθενται είτε δημητριακά είτε ζυμαρικά. Μπαχαρικά για γεύση. Πασπαλίστε με σκληρό τυρί όταν σερβίρετε.

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μεγάλες ντομάτες - 7 τεμ.
• φρέσκα μανιτάρια 300 g;
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό κοτόπουλου 2 τεμ .;
• ξινή κρέμα (λιπαρή) - για γεύση
• σκόρδο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται το "κώλο" και ο πολτός απομακρύνεται με ένα κουτάλι για να μην καταστρέψει τα τοιχώματα των φρούτων. Τα κρεμμύδια, τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται. Το Calocybe πλένεται, κόβεται και τηγανίζεται με κρεμμύδια και καρότα. Τα αυγά κοτόπουλου βράζονται, αναμιγνύονται με παρασκευασμένα λαχανικά και αρωματίζονται με ξινή κρέμα. Προστίθεται σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.

Kalotsibe με φέτα

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μανιτάρια - 300 g;
• βούτυρο - 35 g;
• τυρί φέτα - 150 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Τα μανιτάρια πλένονται, ξεφλουδίζονται και τηγανίζονται. Αυγό και φέτα προστίθενται σε αυτά, αφήνονται μέχρι να μαγειρευτούν. Το προκύπτον ορεκτικό ταιριάζει καλά με τις πατάτες.

Μην ξεχάσεις: Η αναφερόμενη ποσότητα λαχανικών σημαίνει πάντα μεσαίου μεγέθους λαχανικά.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια του πρώτου Μαΐου συγκομίζονται από τον Μάιο έως τον Ιούνιο. Έχουν σχήμα μικρού καπακιού με διάμετρο έως 12 εκ. Χρησιμοποιούνται έτοιμα, λιγότερο συχνά φρέσκα. Αυτό το διαιτητικό προϊόν είναι ικανό να απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα, ομαλοποιώντας την εργασία της καρδιάς και του γαστρεντερικού σωλήνα. Το Kalocybe μεγαλώνει σε καλά φωτισμένα μέρη. Οποιοδήποτε χώμα είναι κατάλληλο. Τα μανιτάρια βρίσκονται σε φυλλοβόλα δάση, λιβάδια και χωράφια.