Χαρακτηριστικά της σγουρής σπαράσης του μύκητα

0

1447

Αξιολόγηση άρθρου

Η σγουρή σπάραση είναι ένας παρασιτικός μύκητας. Προκαλεί τις διαδικασίες αποσύνθεσης και αποσύνθεσης στο ξύλο. Μοιάζει κάπως με ένα κουνουπίδι, οπότε έχει πολλά άλλα ονόματα που σχετίζονται με αυτό το φυτό: λαγός, μανιτάρι ή ορεινό λάχανο.

Χαρακτηριστικά του μύκητα Sparassis σγουρά

Περιγραφή του μανιταριού

Η σγουρή σπάραση εγκαθίσταται στα κωνοφόρα. Το μέγεθος του πληθυσμού μειώθηκε πρόσφατα σημαντικά λόγω της αποψίλωσης των κωνοφόρων δασών παλαιάς ανάπτυξης. Επιπλέον, οι άνθρωποι έχουν καταβάλει προσπάθειες για να εξαφανιστεί αυτός ο τύπος μύκητα. Τώρα αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας, της Λευκορωσίας, της Ουκρανίας.

Ο μύκητας βρίσκεται σπάνια στα δάση μας, ειδικά στα μεγαλύτερα δείγματα. Εμφανίζεται από το δεύτερο μισό της θερινής περιόδου, μπορείτε να το συναντήσετε μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Το σώμα πάνω από το έδαφος μπορεί να αποκτήσει διάμετρο από 10 cm έως 60 cm. Μερικές φορές βρέθηκαν σώματα φρούτων βάρους 6-10 kg.

Σύμφωνα με την περιγραφή του είδους, η σγουρή σπάραση έχει στρογγυλεμένο επίμηκες σχήμα, μοιάζει με διακλαδισμένο κοράλλι ή διακλαδισμένο δέντρο. Αποτελείται από επίπεδες κλαδιά-πλάκες. Έχουν κυματιστό άκρο. Τα νεαρά μανιτάρια είναι λευκά, κρεμώδη. Γίνεται πιο σκοτεινό με την ηλικία.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ο νεαρός σπαράσις είναι πραγματικά υπόλευκος, αλλά με την ηλικία δεν είναι μόνο κιτρινωπό, αλλά αποκτά χρώμα ώχρας ή γίνεται καφέ. Επιπλέον, το σκοτάδι ξεκινά από τις άκρες των λοβών του καρποφόρου σώματος. Ο πολτός είναι λευκός και πυκνός, έχει μυρωδιά που δεν μοιάζει με μανιτάρι και γεύση που θυμίζει καρύδι. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν εύθραυστη σάρκα, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται ξυλώδης.

Το κεντρικό πόδι φτάνει σε μήκος 13 cm, αλλά σχεδόν όλο είναι κρυμμένο υπόγεια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σγουρή σπάραση είναι ένα παρασιτικό είδος που εγκαθίσταται στις ρίζες ή στη βάση του κορμού ενός κωνοφόρου δέντρου, προκαλώντας την ανάπτυξη ερυθρό-καφέ καταστροφικής (καταστροφής) σήψης των ριζών και της βάσης του κορμού . Μερικές φορές μπορεί να εγκατασταθεί σε φρέσκα κολοβώματα.

Ενώ το μανιτάρι είναι νεαρό, το πλάτος του, έως και 5 εκατοστά, από το οποίο μεγαλώνουν όλες οι λεπίδες, έχει μια απόκλιση απόχρωσης στα σύνορα από λευκό σε ανοιχτό κίτρινο. Όμως καθώς μεγαλώνει και, κατά συνέπεια, γήρανση, σκουραίνει και γίνεται καφέ ή μαύρο.

Προς ενημέρωσή σας. Εάν σε ένα φυλλοβόλο δάσος σε μια βελανιδιά συναντούσαν ένα μανιτάρι που μοιάζει με σγουρή σπαράση - είστε πολύ τυχεροί, επειδή καταφέρατε να συναντήσετε τον πλησιέστερο συγγενή αυτού του είδους - την ελαστική σπάραση.

Το Sparassis σγουρά εγκαθίσταται στα κωνοφόρα

Η συνέπεια του χαρτοπολτού στις πλάκες χαρίζει επίσης την ηλικία του δείγματος. Στους νέους, είναι μαλακό, τρυφερό, έχει καλαίσθητη και ευχάριστη γεύση. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται πιο δύσκολο και δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί ως φαγητό.

Ιδιότητες μανιταριών

Το Curly Sparassis περιέχει μεγάλη ποσότητα πολυσακχαρίτη β-γλυκάνης, περισσότερο από 40% ξηρό βάρος. Αυτή η ουσία έχει μια εντυπωσιακή ανοσορυθμιστική ιδιότητα και χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακολογία σε όλες τις χώρες του κόσμου. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, εξουδετερώνει την ανάπτυξη όγκων, φλεγμονωδών και αλλεργικών διεργασιών.

Το Sparassis curly περιέχει sparassol - μια ένωση που αποτρέπει την ανάπτυξη καλουπιών, προστατεύει από παράσιτα και διάφορες ασθένειες. Επίσης ωφελεί τους ανθρώπους, καθώς έχει αντιμικροβιακή και αντιμυκητιακή δραστηριότητα.

Τα συστατικά της σγουρής σπαράσης έχουν τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• αντινεοπλασματικό
• αντιοξειδωτικό;
• ανοσορυθμιστική;
• αντιβακτηριακό
• αντιμυκητιασικό.

Ο μύκητας βοηθά τους πάσχοντες από αλλεργίες, τους υπερτασικούς ασθενείς και τα άτομα που έχουν υποστεί μετα-εγκεφαλικό, καθώς και εκείνους που πάσχουν από διαβήτη.

Η παραδοσιακή ιατρική είναι γνωστή για την αποτελεσματικότητα της σποράσης σγουρά στην καταπολέμηση των κακοήθων όγκων, ιδιαίτερα του μελανώματος και του σαρκώματος. Χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία των ορμονικών διαταραχών, της παχυσαρκίας.

Παρεμπιπτόντως. Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το sprassis χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στη φαρμακολογία.

Αντενδείξεις

Η σγουρή σπαράση, όπως και άλλοι τύποι μανιταριών, είναι ανεπιθύμητο να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 6 ετών. Δεν περιλαμβάνονται στη διατροφή ατόμων με παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών και του ήπατος. Είναι ένα βαρύ φαγητό και βάζει σοβαρή πίεση στα πεπτικά όργανα.

Μέθοδοι ανάπτυξης

Το άγριο μανιτάρι σπαράσης δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προσωπική χρήση λόγω της σπανιότητάς του. Αλλά μπορείτε να το μεγαλώσετε μόνοι σας. Όταν καλλιεργείται στο σπίτι, η τεχνολογία είναι ίδια με την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών. Η μόνη διαφορά είναι ότι το πριονίδι πρέπει να λαμβάνεται φρέσκο ​​και μόνο από κωνοφόρα δέντρα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Πράγματι, η καλλιέργεια σγουρής σπαράσης στο πριονίδι είναι παρόμοια με την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών, ωστόσο, ας επισημάνουμε τα κύρια σημεία στην καλλιέργεια της σπαράσης:

1. Το κωνοφόρο πριονίδι (πεύκο, ερυθρελάτης, κέδρος, έλατο, αγριόπευκο) δεν πρέπει καν να περιέχει ίχνη χημικών ενώσεων που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία του ξύλου για την καταπολέμηση των παρασίτων και των παθογόνων.
2. Το πριονίδι αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα πίτουρου, σανού, γύψου, συνδυασμένου μεταλλικού επιδέσμου.
3. Ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα με νερό και βράστε για 1-2 ώρες για να καταστρέψετε την ανταγωνιστική μικροχλωρίδα που υπάρχει στο υπόστρωμα.
4. Ψύξτε το μείγμα εντελώς σε νερό, στη συνέχεια στραγγίστε και απλώστε το μείγμα σε λεπτό πλέγμα, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει. Ένδειξη ετοιμότητας υποστρώματος - το πριονίδι πρέπει να είναι υγρό στην αφή, αλλά δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Αυτό θα είναι το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας 70%.
5. Διπλώστε το προετοιμασμένο υπόστρωμα σε σακούλες πολυαιθυλενίου: σε αυτήν την περίπτωση, κάθε στρώση του υποστρώματος πάχους 5 cm χύνεται με θρυμματισμένο μυκήλιο. Η τσάντα είναι καλά δεμένη.
6. Όταν το μυκήλιο φυτρώνει και καλύπτει το υπόστρωμα, κόβονται τρύπες 2x2 cm στις σακούλες για να εμφανιστούν τα σώματα των φρούτων στην επιφάνεια.

Τα σώματα φρούτων κόβονται με ένα μαχαίρι.

Είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε αυτό το είδος σε μια προσωπική πλοκή χρησιμοποιώντας ένα δέντρο που κόβεται. Συνιστάται να επιλέξετε κορμούς κωνοφόρων. Το ξύλο πρέπει να είναι φρέσκο, παράνομο. Κάνουν τρύπες με τρυπάνι σε απόσταση 10-15 cm, γεμίζουν με μυκήλιο, σφραγίζουν την τρύπα με πριονίδι. Το αρχείο καταγραφής πρέπει αναγκαστικά με ολόκληρη την κάτω επιφάνεια ξαπλώστε στο έδαφος για να αντλήσετε υγρασία από αυτό. Η μέθοδος ανάπτυξης σε ένα αρχείο καταγραφής θεωρείται λιγότερο ενοχλητική σε σύγκριση με την ανάπτυξη σε ένα μπλοκ.

Το μανιτάρι καλλιεργείται ευρέως στην Ιαπωνία και την Κορέα. Δεν παράγονται μόνο προϊόντα διατροφής από αυτό. Οι ουσίες που περιέχονται στο φυτό χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή φαρμάκων, συμπληρωμάτων διατροφής.

Πώς να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το μανιτάρι σύμφωνα με έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο, ο οποίος προσφέρεται από εκείνους που έχουν ήδη ασχοληθεί με αυτό το είδος μανιταριού αρκετές φορές.

1. Βυθίστε σε κρύο νερό για ¼ ώρα. Αυτό θα διευκολύνει τον καθαρισμό των «δασικών συντριμμιών» - κολλώδεις βελόνες πεύκου, γρασίδι.
2. Ξεπλύνετε τα φρούτα με κρύο νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, δάχτυλα.
3. Ρίχνουμε τα κομμένα κομμάτια έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει την επιφάνειά τους, αλάτι.
4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μετά το βράσιμο και την εμφάνιση αφρού, μειώστε τη φωτιά, αφαιρέστε το θόρυβο.
5. Αφήστε τη βρασμένη μάζα να στραγγίσει σε σουρωτήρι.

Σπουδαίος.Η σγουρή σπαράση δεν μπορεί να αφομοιωθεί. Διαφορετικά, θα καταρρεύσει και θα χάσει την εξαιρετική του γεύση. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να προσθέτετε μπαχαρικά. Βράζουμε στο γάλα για πιο πλούσια γεύση.

Το Dryagel curly, γνωστό και ως σγουρά σπρίσις, είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας, με εξαίρεση το αλάτισμα και το τουρσί. Όσοι τρώνε αυτό το μανιτάρι συχνά λένε με αυτοπεποίθηση ότι εκδηλώνεται καλύτερα από όλα όταν τηγανίζουν, μαγειρεύουν με ξινή κρέμα και παρασκευάζουν σούπες. Επιπλέον, συνιστάται να το ψήνετε με τυρί, κρέας, θαλασσινά. Θα είναι μια υπέροχη γέμιση για αλμυρά ψημένα προϊόντα. Τα αποξηραμένα και κονιοποιημένα μανιτάρια είναι επίσης ιδανικά για σάλτσες και σάλτσες.

Όμως, είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι επειδή είναι ένας μύκητας δέντρων, τα καρποφόρα σώματα του θα είναι βρώσιμα μόνο εάν έχουν ανοιχτόχρωμο χρώμα (νεολαία). Τα παλαιότερα δείγματα αποκτούν ήδη πικρή γεύση και γίνονται ξυλώδη. Προς ενημέρωσή σας. Δεν έχουν αναφερθεί περιστατικά σγουρής δηλητηρίασης από σπαράση.

συμπέρασμα

Η σγουρή σπαράση δεν μπορεί να αποστραγγιστεί, να καταστραφεί. Αυτό το είδος βρίσκεται στα πρόθυρα της πλήρους εξαφάνισης και χρειάζεται ανθρώπινη φροντίδα. Επομένως, όταν συναντιόμαστε στο δάσος, είναι καλύτερο να προσπαθήσετε να το κρύψετε από αδίστακτους μανιτάρι, περίεργους τουρίστες. Αυτό θα σας δώσει την ευκαιρία να κάνετε τη δική σας συμβολή στη διατήρηση της φύσης.