Η σημασία των μανιταριών στην ανθρώπινη ζωή
Τα μανιτάρια συμμετέχουν σημαντικά στον κύκλο των ουσιών στη φύση, αποσυνθέτοντας οργανικές ενώσεις σε απλές - ορυκτά και καθιστώντας το έδαφος εύφορο. Οι εκπρόσωποι αυτού του βασιλείου μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τα φυτά μέσω συμβίωσης - μυκόρριζας, χωρίς την οποία το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει νερό και φώσφορο. Όλοι πρέπει να γνωρίζουν ποια είναι η σημασία των μανιταριών στην ανθρώπινη ζωή.
Η σημασία των μανιταριών στην ανθρώπινη ζωή
Χρησιμοποιήστε το στο μαγείρεμα
Οι άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν μανιτάρια στο μαγείρεμα τους. Μερικά είναι νόστιμα και κοστίζουν πολλά χρήματα. Ο λόγος για τη δημοτικότητά τους είναι απλός: είναι υγιείς και θρεπτικοί, πλούσιοι σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες (γι 'αυτό συχνά ονομάζονται «δάσος» ή «φυτικό κρέας»), περιέχουν βιταμίνες των ομάδων B, A, C, D και PP και συμβάλλουν στην ταχεία απορρόφηση των τροφίμων. Ο περιοδικός πίνακας υποδηλώνει ότι περιλαμβάνουν κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, θείο, ασβέστιο, νάτριο, χλώριο.
Δεν είναι εύκολο να επιλέξετε το πιο νόστιμο και υγιεινό από ολόκληρη την ποικιλία, επομένως δημιουργήθηκε μια ειδική ταξινόμηση 4 ομάδων, ξεκινώντας από τους πλουσιότερους και τελειώνοντας με τους φτωχότερους όσον αφορά τις χρήσιμες ουσίες και τη γεύση των εκπροσώπων:
- τρούφες, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια γάλακτος, boletus, μανιτάρια ·
- boletus, aspen, boletus, boletus, champignons;
- βρύα, αξία, αγαρικά μελιού, morels, russula, chanterelles;
- podgrukhi, αδιάβροχα, μανιτάρια στρειδιών.
Όλοι αυτοί οι τύποι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τόσο απλών όσο και εξελιγμένων πιάτων χρησιμοποιώντας μια ποικιλία γαστρονομικών τεχνικών, αλλά οι γκουρμέ σε όλο τον κόσμο προτιμούν τρούφες για τη μοναδική τους γεύση. Αυτή η λιχουδιά έχει γίνει από καιρό το σήμα κατατεθέν των γκουρμέ εστιατορίων, ειδικά στη Γαλλία. Είναι περιζήτητο σε φυλλοβόλα δάση, με τη βοήθεια ειδικά εκπαιδευμένων σκύλων και χοίρων που μπορούν να διακρίνουν ένα εκλεπτυσμένο άρωμα. Αλλά δίνουν προτεραιότητα στα σκυλιά - όπως αποδείχθηκε, οι χοίροι είναι επίσης γκουρμέ και, εάν παραβλεφθεί ο συνοδός, μπορούν να φάνε μια φρέσκια τρούφα. Μιλώντας για λιχουδιές, αξίζει να θυμηθούμε ποιος είναι ο ρόλος ορισμένων εκπροσώπων των καλουπιών, τα οποία προστίθενται στα τυριά, τα οποία τα καθιστούν ακριβά και νόστιμα.
Τεχνητή καλλιέργεια
Σήμερα, ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών καλλιεργείται σε ειδικά διαμορφωμένους και εξοπλισμένους χώρους, οι κλιματολογικές συνθήκες στις οποίες είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φύση. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών είναι είδη που είναι κοινά στα ράφια των καταστημάτων ακριβώς λόγω της τεχνητής καλλιέργειας. Οι επιστήμονες, παρεμβαίνοντας στις ζωτικές διεργασίες των μυκήτων, έχουν την ευκαιρία να ανακαλύψουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους, να μελετήσουν τα δομικά χαρακτηριστικά τους, να μελετήσουν τις αλληλεπιδράσεις και να αναπτύξουν νέα είδη στα εργαστήρια με επιλογή. Οι μύκητες χρησιμοποιούνται στον αγροτικό τομέα, χρησιμοποιώντας τους ως ή ως σύνθεση φυτοφαρμάκων.
Στη ζωή ενός συνηθισμένου ατόμου, οι καλλιέργειες μυκήτων έχουν μεγάλη σημασία: η ζύμη αρτοποιίας χρησιμοποιείται για την παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας, η ζύμη μπύρας και κρασιού χρησιμοποιείται για την απόκτηση αλκοολούχων ποτών και η μαγιά κεφίρ χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κεφίρ.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η βιομηχανική χρήση ζύμης από τον άνθρωπο βασίζεται στην ικανότητά της να μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα (αποσυντίθεται αμέσως σε H2O και CO2), καθώς και την επίδρασή τους στα δημητριακά και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η πολιτιστική μαγιά αλκοολικής ζύμωσης, για παράδειγμα, για την παραγωγή μπύρας, χωρίζεται σε 2 ομάδες:
- Ζύμη με υψηλή ζύμωση: η βέλτιστη θερμοκρασία ζύμωσης είναι περίπου + 30 ℃. Στο τέλος της διαδικασίας, επιπλέουν στην επιφάνεια και σχηματίζουν ένα αφρώδες κεφάλι.
- Ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση: η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία + 7 ... + 8 ℃ και καθιζάνουν στον πυθμένα σχηματίζοντας ένα πυκνό ίζημα.
Επιπλέον, οι ομάδες αυτών των ζυμομυκήτων διαφέρουν επίσης στο περιεχόμενο των ενζύμων.
Πρόσφατα, τα μούχλα τυριά έχουν γίνει δημοφιλή: brie και camembert. Προηγουμένως, η εμφάνιση καλουπιών στα τρόφιμα συσχετίστηκε με ανεπίσημο φαγητό, αλλά όχι με ευχάριστη γεύση. Και όλα αποφασίζονται τυχαία. Έτσι συνέβη με τις ακριβές ποικιλίες μουχλιασμένων "μπλε" τυριών.
Εφαρμογή στην ιατρική
Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική
Ο ρόλος των μανιταριών στην ανθρώπινη ζωή είναι μεγάλος. Τα αντιβιοτικά έχουν μεγάλη σημασία στη σύγχρονη ιατρική, έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Λίγοι γνωρίζουν ότι η ουσία, που ανακαλύφθηκε το 1928 από τον Alexander Fleming, αναπτύχθηκε από το συνηθισμένο καλούπι σε ένα καρβέλι ψωμί. Αργότερα, αυτό το γένος των καλουπιών ονομάστηκε Penicillium και το φάρμακο από αυτά ήταν η πενικιλίνη. Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός αντιβιοτικών, που ήταν ο λόγος για τον διαχωρισμό τους σε ομάδες ανάλογα με τη φύση της επίδρασής τους στα βακτήρια:
- βακτηριοκτόνο (σκοτώστε τα βακτήρια)
- βακτηριοστατικά (τα βακτήρια παραμένουν ζωντανά, αλλά χάνουν την ικανότητά τους να αναπαραχθούν).
Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Η μυκητοθεραπεία είναι μια μέθοδος θεραπείας ασθενειών που βασίζονται στη χρήση φαρμακευτικών μανιταριών και παρασκευασμάτων από αυτά. Αυτή η μέθοδος προέρχεται από την Άπω Ανατολή και στο μακρινό παρελθόν των ασιατικών χωρών, και περιλαμβάνει την κατασκευή αφέψημα, βάμματα και διάφορα εκχυλίσματα με τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων. Τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα ανοσορρυθμιστικών ουσιών που οδηγούν σε ταχεία ανάρρωση.
Επικίνδυνες ποικιλίες
Στο βασίλειο των Μανιταριών, υπάρχουν επίσης εκείνοι που αποτελούν σοβαρό κίνδυνο για τη ζωή. Η χρήση γνωστών παραισθησιογόνων ειδών του γένους Amanita ή Psilocybe οδηγεί στην εμφάνιση ανεπαρκών καταστάσεων στις οποίες ένα άτομο δεν είναι υπεύθυνο για τις ενέργειές του και μπορεί να βλάψει τον εαυτό του και τους άλλους. Το κοινό μαύρο καλούπι, το οποίο μεγαλώνει σε υγρά δωμάτια, όπως το μπάνιο, είναι επίσης επιβλαβές για την υγεία. Όταν ένας τέτοιος μύκητας εισέρχεται στην αναπνευστική οδό, εμφανίζονται συμπτώματα των ακόλουθων ασθενειών:
- βρογχικό άσθμα;
- μηνιγγίτιδα;
- ρινίτιδα
- πνευμονία;
- μυοκαρδίτιδα.
Οι μικρομυκήτες οδηγούν επίσης σε άλλες ασθένειες: δερματοπάθεια, ασθένειες των νυχιών, των μαλλιών, του στόματος και των γεννητικών οργάνων. Οι παρασιτικοί μύκητες προκαλούν μυκητίαση.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Οι παρασιτικοί μύκητες είναι συχνά η αιτία των ανθρώπινων ασθενειών. Έτσι, το μανιτάρι achorion, που εγκαθίσταται στο τριχωτό της κεφαλής, προκαλεί μια ασθένεια που ονομάζεται ψώρα. Μερικές φορές μπορεί να επηρεάσει σκύλους, γάτες, πιθήκους και πολύ λιγότερο συχνά μοσχάρια (δέρμα, μαλλιά, νύχια, νύχια). Ο μύκητας Trichophyton, που προσβάλλει τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα, είναι ο αιτιολογικός παράγοντας της μυρωδιάς. Το μυκητιακό σίδιο μύκητα προκαλεί ασθένεια της στοματικής κοιλότητας - τσίχλα. Η ποικιλία των μυκητιακών νοσημάτων, δυστυχώς, δηλώνουν οι βιολόγοι, δεν μειώνεται, αλλά αντίθετα - αυξάνεται.
Κανείς δεν προστατεύεται από αυτούς, επειδή οι πηγές της διανομής τους είναι νερό, έδαφος, ζώα και άνθρωποι.
συμπέρασμα
Η χρήση πολλών τύπων μανιταριών προστατεύει το σώμα ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά υπάρχουν ποικιλίες που είναι σημαντικά επιβλαβείς για την υγεία, για παράδειγμα, οι παρασιτικοί μύκητες, ανάλογα με τη φύση τους, επιτίθενται σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.Αυτό μπορεί να μην είναι ορατό στο ανθρώπινο μάτι, αλλά οι εκπρόσωποι του Βασιλείου των Μανιταριών δεν μπορούν να εξαπατηθούν.
