Μανιτάρια

0

1274

Αξιολόγηση άρθρου

Υπάρχουν πολλοί τύποι βρώσιμων μανιταριών. Μερικά από τα πιο νόστιμα και υγιή μανιτάρια είναι το podlivniki. Το επιστημονικό τους όνομα είναι εντόλωμα κήπου ή θυρεοειδής. Ανήκουν στην οικογένεια Entolom και στο γένος Entoloma. Αντιπρόσωποι του γένους βρίσκονται συχνά σε μικτούς τύπους δασών, είναι δημοφιλείς λόγω της ευχάριστης γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων τους.

Μανιτάρι

Περιγραφή της εμφάνισης

Περιγραφή του podlivka:

• η διάμετρος του καπακιού είναι 7-12 εκ. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, έχει σχήμα καμπάνας ή κωνικό σχήμα, απαλό στην αφή. Γίνεται σκοτεινό σε υγρό καιρό.
• το χρώμα του καπακιού, ανάλογα με την ηλικία, αλλάζει από ανοιχτό γκρι σε καφέ.
• Στην κάτω πλευρά υπάρχουν μεγάλες μπεζ πλάκες.
• το πόδι είναι γκριζωπό, κυλινδρικό, στριμμένο ή καμπύλο.

Το πόδι σπάει εύκολα, γίνεται κοίλο στα γηρατειά. Δεν έχει το συνηθισμένο δαχτυλίδι για αγαρικά μελιού. Ο πολτός είναι ινώδης, έχει αδύναμη γεύση, δεν υπάρχει μυρωδιά. Η προκύπτουσα σκόνη σπορίων έχει ανοιχτό ροζ χρώμα.

Το Podlivniki βρίσκεται σε διαφορετικούς τύπους δασών, αλλά συχνότερα σε φυλλοβόλα και μικτά κοντά σε σημύδα, βελανιδιά ή ορεινή τέφρα. Σε οικόπεδα κήπου στο σπίτι, αναπτύσσονται δίπλα σε οπωροφόρα δέντρα ή θάμνους τριαντάφυλλων και κραταίγου

Αρχίζει να αποδίδει καρπούς σε μεγάλες ποσότητες τον Ιούλιο-Ιούνιο. Σπάνια μεγαλώνει μόνος του, πιο συχνά βρίσκεται σε μικρές ομάδες.

Είδη μανιταριών

Είναι ένα δημοφιλές γένος μανιταριών που περιλαμβάνει τόσο βρώσιμα όσο και δηλητηριώδη είδη. Τα πιο συνηθισμένα, εκτός από το εντόλωμα του κήπου (μπορούν να θεωρηθούν ψεύτικα αντίστοιχα αυτού του μύκητα), είναι:

1. Η κάτω ομάδα είναι ανοιχτό καφέ: διακρίνεται από ένα καφέ-πράσινο καπάκι και ένα λευκό πόδι. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς τον Μάιο, είναι υπό όρους βρώσιμο.
2. Υποσημειώστε την άνοιξη: το καπάκι του είναι πιο σκούρο από αυτό των άλλων ειδών, είναι μικρό σε μέγεθος. Καρποφορία τον Απρίλιο και τον Μάιο. Αναφέρεται σε δηλητηριώδη.
3. Συμπιεσμένο κύπελλο: έχει κίτρινο-καφέ καπάκι και έντονη μυρωδιά αμμωνίας. Ανήκει στην κατηγορία των δηλητηριωδών μανιταριών.
4. Δίσκος στάγδην Pewter, ή δηλητηριώδης: το καπάκι είναι ανοιχτό γκρι, οι πλάκες του υμνοφόρου είναι κίτρινες. Το καπάκι στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, σε παλιά, αντίθετα, είναι ανοιχτό. Η επιφάνειά του είναι μεταξένια. Ο πολτός είναι παχύς, αποπνέει δυσάρεστη οσμή.Το μανιτάρι χαρακτηρίζεται ως δηλητηριώδες, όταν τρώγεται μπορεί να προκαλέσει σοβαρή εντερική αναστάτωση.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Σε περίπτωση δηλητηρίασης με εντόλωμα, ενδέχεται να εμφανιστούν τα ακόλουθα συμπτώματα:

• ζάλη;
• ναυτία και έμετος;
• απώλεια συντονισμού ·
• μακροχρόνια ημικρανία
• αδυναμία στο σώμα
• διάρροια και μετεωρισμός.

Παρακαλώ σημειώστε! Εάν εμφανιστεί ακόμη και ένα σύμπτωμα, είναι επείγουσα ανάγκη να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Το ήξερες? Το Entoloma Sadovaya έχει έναν καταπληκτικό συγγενή - Blue Entoloma. Το ίδιο το όνομα μιλά για το μπλε του ουρανού. Το μανιτάρι βρίσκεται αποκλειστικά στα τροπικά δάση της Ινδίας και της Νέας Ζηλανδίας. Η ασυνήθιστη εμφάνιση έκανε αυτό το βλέμμα "αστέρι" - απεικονίζεται στα χαρτονομίσματα των 50 $ στη Νέα Ζηλανδία.

Παρά το γεγονός ότι το podlivnik χρησιμοποιείται για φαγητό εδώ και πολύ καιρό, οι μυκολόγοι δεν έχουν καταλήξει σε τελικό συμπέρασμα - είναι δηλητηριώδες ή όχι;

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Αυτό το μανιτάρι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ως αντιβιοτικό στη θεραπεία της φυματίωσης. Ειδικά φάρμακα παρασκευάζονται από αυτό, τα οποία βοηθούν στη γρήγορη θεραπεία της νόσου. Και χάρη στις ειδικές ουσίες της σύνθεσης, το υπο-κύπελλο αποτρέπει την πήξη του αίματος.

Αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα και βελτιώνει την ανοσία. Καταστρέφει επίσης τους ιούς, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα κρυολογήματα.

Αντενδείξεις

Το podlivnik δεν έχει αντενδείξεις για χρήση, αλλά είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι είναι υπό όρους βρώσιμο. Επομένως, πρέπει πρώτα να βράσετε το μανιτάρι για 15-20 λεπτά, να στραγγίξετε το νερό και, στη συνέχεια, να το προσθέσετε σε σούπες, τηγανίστε ή μαρινάρετε.

Για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση, αυτά τα μανιτάρια δεν πρέπει να μαζευτούν μετά από μακρά ξηρασία, επειδή στην πρώτη βροχή απορροφούν πολλές τοξίνες. Επίσης, μην επιλέξετε μανιτάρια που μεγαλώνουν δίπλα σε σκαμνί και άλλα δηλητηριώδη φρούτα.

Εφαρμογή

Τα πόδια του μανιταριού δεν τρώγονται

Το Entoloma χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα πόδια τους, επειδή λόγω της επιπλέον ακαμψίας θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.

Επίσης, το podlivnik χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική. Ορισμένα φάρμακα παρασκευάζονται από αυτό και χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική.

Στο μαγείρεμα

Αυτά τα μανιτάρια τηγανίζονται και προστίθενται στα πρώτα μαθήματα. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για τουρσί και τουρσί. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να εμποτιστούν, απλά βράστε τα. Συνταγή αλάτι:

• βράστε δύο φορές το σώμα των φρούτων, στραγγίστε το νερό.
• ρίχνουμε καθαρό νερό, προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα.
• διπλώστε υπό καταπίεση και αφήστε στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Τα πρώτα μαθήματα είναι νόστιμα. Περιγραφή της παρασκευής σούπας εντόλωμα:

• προ-μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου και αφαιρέστε το κοτόπουλο από αυτό.
• ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για 10-15 λεπτά.
• Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι μπράντυ στο τηγάνι και σιγοβράστε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν.
• έτοιμα μανιτάρια προστίθενται στο ζωμό, αλατισμένο, πιπέρι.

Μια ζεστή σαλάτα παρασκευάζεται από το podlivniki. Τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, βράζονται για 5 λεπτά και απορρίπτονται μέσω σουρωτήρι. Στη συνέχεια, κόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τηγανίζουμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και βράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Για πιο ευχάριστη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά, βότανα ή χυμό λεμονιού.

Στην ιατρική

Αυτό το μανιτάρι περιέχει ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση, καταπολεμά αποτελεσματικά τους ιούς και σε συνδυασμό με τη φαρμακευτική αγωγή βοηθά στην αντιμετώπιση της φυματίωσης. Περιέχει τόσο χρήσιμα στοιχεία:

• μέταλλα και αμινοξέα - βοηθούν στην αποκατάσταση του δέρματος, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.
• πολυσακχαρίτες - ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• φυτοστεροειδή - έχουν θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.
• αντιοξειδωτικά - αναζωογονεί το σώμα.
• ενεργά φυτοκτόνα - καταστολή των ιών.

Για να προετοιμάσετε αλκοολούχα βάμματα, πάρτε ένα ποτήρι αλκοόλ και αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια. Συνθλίβονται, τοποθετούνται σε βάζο, χύνονται με υγρό και αφήνονται να εγχυθούν για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος.

Για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. φάρμακα τρεις φορές την ημέρα. Για κρυολογήματα, πιείτε 2 κουταλιές της σούπας. μια ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Μέθοδοι ανάπτυξης

Τα κουπόνια μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν στο σπίτι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μυκήλιο που αγοράστηκε από το κατάστημα, ένα πακέτο θα είναι αρκετό για 2-3 m². Κανόνες φύτευσης μανιταριών:

1. Γεμίστε το χώμα και κάντε 5-10 εκατοστά σε αυτό. Κατανομή ομοιόμορφα το μυκήλιο.
2. Πασπαλίστε το με χώμα αναμεμειγμένο με χούμο. Προσθέστε κανονική γη στην κορυφή.

Αυτός ο οργανισμός μπορεί να φυτευτεί οποιαδήποτε στιγμή του έτους, βλασταίνεται καλά κάτω από οποιοδήποτε δέντρο. Σε ξηρό καιρό, ποτίζεται κάθε μέρα, 1 μ² χρησιμοποιήστε 7-10 λίτρα νερό. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να πραγματοποιηθεί μετά από 5 μήνες, μετά τη σπορά του μυκηλίου.

συμπέρασμα

Το undersweet είναι ένα δημοφιλές μανιτάρι που μπορεί να βρεθεί σε διάφορα γεωγραφικά πλάτη. Είναι βρώσιμο υπό όρους. Πριν από τη χρήση, πρέπει να βράσει.

Είναι εύκολο να το καλλιεργήσετε μόνοι σας στον κήπο, είναι ανεπιτήδευτο στη συντήρηση και δίνει καλή συγκομιδή εντός 5 μηνών μετά τη φύτευση. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος και την ενίσχυση του σώματος.