Περιγραφή καπακιού ψευδούς σαφράν

0

1614

Αξιολόγηση άρθρου

Τα ψεύτικα μανιτάρια βρίσκονται στη φύση, αλλά ευτυχώς δεν είναι δηλητηριώδη. Αυτά τα "μανιτάρια" είναι ευρέως διαδεδομένα στα κωνοφόρα δάση και χρησιμοποιούνται σε αλατούχο διάλυμα. Για να τα ξεχωρίσετε από τα βρώσιμα μανιτάρια, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά τους.

Περιγραφή καπακιού ψευδούς σαφράν

Κεχριμπάρι

Άλλα ονόματα: γκρι-ροζ γαλακτοειδής, μη βρώσιμος γαλακτοειδής, roan lactarius.

Ανήκει στα φυλλώδη είδη μανιταριών. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση, όπου υπάρχει μεγάλη ποσότητα βρύου. Μπαίνει σε μια συμβιωτική ένωση με πεύκα, ερυθρελάτες, μερικές φορές με σημύδα. Λατρεύει τους υγρότοπους. Καρποφόρα από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Η μεγαλύτερη συγκομιδή συγκομίζεται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.

Εμφάνιση

Τα μανιτάρια που μοιάζουν με καπάκια γάλακτος σαφράν έχουν ακόμα κάποιες διαφορές. Για να μην τα συγχέουμε, αξίζει να μελετήσετε την περιγραφή του κεχριμπαριού γαλατά.

Καπέλο:

• απλωμένο σε νεαρή ηλικία, σε σχήμα χοάνης κατά την ωριμότητα.
• καμπυλωμένο στα άκρα σε νεαρά δείγματα και ισιωμένο σε ώριμα.
• με ένα φυματίο στη μέση.
• ροζ-καφέ, μερικές φορές γκριζωπό?
• γυαλιστερό σε ξηρό καιρό.

Πόδι:

• χαλαρά στην αρχή, κοίλο με την πάροδο του χρόνου?
• κυλινδρικός;
• το χρώμα είναι ίδιο με το χρώμα του καπακιού, αλλά με ελαφρύτερο τόνο.
• ελαφριά σκιά πάνω, ινώδης παρακάτω.
• έως 2 cm σε διάμετρο και έως 9 cm σε μήκος.

Πολτός:

• ανοιχτό κίτρινο, δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται.
• πυκνός;
• εύθραυστο;
• με υδατώδη χυμό (σε ενήλικες, ο χυμός μπορεί να απουσιάζει).

Πλάκες:

• συχνάζω;
• λευκό, άμμο ή ροζ (στην περιοχή του καπέλου).
• πυκνός;
• κατάντη.

Τα σπόρια είναι στρογγυλεμένα, δικτυωμένα. Σκόνη σκόνης ροζ ή κίτρινου χρώματος.

Διατροφικά χαρακτηριστικά

Οι ξένες πηγές ορίζουν αυτόν τον τύπο καπακιού ψευδούς σαφράν ως ασθενώς δηλητηριώδεις, εγχώριες πηγές - ως μη βρώσιμα.

Είναι αδύνατο να τρώμε μανιτάρια λόγω της δυσάρεστης (πικάντικης) μυρωδιάς που μοιάζει με ραδίκια ή lovage. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ του κεχριμπαριού γαλακτώδους και του βρώσιμου καπακιού σαφράν. Η γεύση είναι πικρή, έντονη.

Ροζ μαλλιά

Η Volnushka προτιμά υγρά μέρη

Ανήκει στην οικογένεια russula, στο γένος Mlechnik. Αναπτύσσεται σε αποικίες σε σημύδα και μικτά δάση, στο βόρειο τμήμα τους. Προτιμά υγρές περιοχές. Συλλέξτε το από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Τα περισσότερα μανιτάρια καλλιεργούνται από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Εμφάνιση

Τα χαρακτηριστικά αυτού του ψεύτικου μανιταριού είναι ελαφρώς διαφορετικά από αυτά των βρώσιμων μανιταριών. Η διαφορά καθορίζεται από το χρώμα και ορισμένα άλλα στοιχεία της εμφάνισης.

Καπέλο:

• βλεννογόνο
• κυρτό σε ένα νεαρό μανιτάρι, επίπεδο σε ένα παλιό?
• με κατάθλιψη στο κέντρο με τη μορφή ενός ομφαλού.
• οι άκρες χαμηλώνονται, τυλίγονται.
• διάμετρος 4-12 cm.
• με συχνά χωρισμένες και χοντρές βίλες με τη μορφή ομόκεντρων κύκλων ανώμαλου σχήματος.
• ανοιχτό ή γκρι-ροζ.
• σκουραίνει κατά την έκθεση.

Πολτός:

• λευκό, δεν αλλάζει χρώμα όταν έχει εγκοπή.
• ισχυρός;
• πυκνός;
• χυμώδης.

Πόδι:

• κυλινδρικό, στενότερο στη βάση.
• στερεός;
• πρώτα στερεό, μετά κοίλο?
• ανοιχτό ροζ;
• με χνούδι και λάκκους.
• Διάμετρος 1-2 cm, ύψος 3-6 cm.

Πλάκες:

• λευκό, μερικές φορές με ροζ απόχρωση, με την πάροδο του χρόνου γίνεται κίτρινο?
• δημοσιεύτηκε συχνά
• όχι ευρύ?
• κατεβαίνοντας κατά μήκος του ποδιού.

Σκόνη σκόνης κρέμας ή λευκού χρώματος. Σύμφωνα με την περιγραφή, το μανιτάρι έχει ομοιότητες με το φραγκόσυκο, αλλά το δεύτερο δεν έχει εφηβεία κατά μήκος των άκρων του καπακιού.

Μυκόρριζα σχηματίζεται με ενήλικες σημύδες. Προτιμά τα μικτά και φυλλοβόλα δάση ως βιότοπους.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Υπάρχουν ροζ κύματα στα βόρεια της δασικής ζώνης. Η συλλογή πραγματοποιείται από τα τέλη Ιουλίου έως τον Οκτώβριο. Το καρποφόρο σώμα περιέχει μια τοξίνη, η οποία, σε περίπτωση ανεπαρκούς θερμικής επεξεργασίας, μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των βλεννογόνων και στομαχικές διαταραχές. Για αλάτισμα, εκτιμώνται ιδιαίτερα τα νεαρά μανιτάρια ή "μπούκλες" με διάμετρο καπακιού όχι μεγαλύτερη από 3-4 cm.

Μπορεί επίσης να συγχέεται με ένα λευκό κύμα, το οποίο έχει ένα υπόλευκο καπάκι και μικρότερη διάμετρο. Το πραγματικό μανιτάρι και το μανιτάρι ερυθρελάτης έχουν χυμό πορτοκαλιού, ενώ το ροζ έχει λευκό χυμό.

Διατροφικά χαρακτηριστικά

Το ψεύτικο μανιτάρι αυτού του είδους ανήκει σε υπό βρώσιμα μανιτάρια, επομένως απαιτεί προσεκτική θερμική επεξεργασία. Η γεύση είναι πικάντικη. Καλής ποιότητας. Τα νεαρά δείγματα εκτιμώνται ιδιαίτερα. Τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα και λευκασμένα πριν από τη χρήση. Στη συνέχεια είναι τουρσί ή αλατισμένα. Με την τελευταία μέθοδο, είναι βρώσιμα μόνο μετά από 50 ημέρες. Στα τεμάχια εργασίας, γίνονται κίτρινα.

Θηλυκό γαλακτώδες

Το μανιτάρι μυρίζει σαν καρύδα

Δεύτερο όνομα: μεγάλο μανιτάρι γάλακτος. Οικογενειακή ρωσούλα, γένος Mlechnik. Αναπτύσσεται σε αποικίες σε αμμώδη εδάφη. Διανέμεται στα δάση των βόρειων περιοχών. Δημιουργεί μυκόρριζα με σημύδα. Η συγκομιδή πραγματοποιείται στο τέλος του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου.

Εμφάνιση

Τα ψεύτικα καλύμματα γάλακτος σαφράν διακρίνονται από ορισμένα χαρακτηριστικά, τις περισσότερες φορές ανά χρώμα.

Καπέλο:

• επίπεδη σε ενήλικες, με κοίλες άκρες σε νεαρούς.
• με φούτερ στο κέντρο.
• γκρι ή μπλε καφέ, συχνά ροζ ή μοβ χρώμα.
• 3-9 cm σε διάμετρο.
• ξηρό, ινώδες στα παλιά μανιτάρια.

Πόδι:

• κυλινδρικός;
• 0,8-2 cm σε διάμετρο, 3-7 cm σε ύψος.
• κοίλο στα ενήλικα μανιτάρια γάλακτος?
• λείος;
• στο πρώτο φως, με το χρόνο αποκτά μια απόχρωση που αντιστοιχεί στο χρώμα του καπακιού.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Εάν σε νεαρά μανιτάρια το καπάκι χαρακτηρίζεται από γκρι ή γαλαζοπράσινο χρώμα, τότε σε ενήλικα δείγματα καίγεται σχεδόν σε κίτρινο και στεγνώνει. Οι ίνες που την καλύπτουν είναι ορατές όταν παρατηρούνται.

Στο πόδι, ο πολτός είναι πυκνός, έχει γλυκιά γεύση, τα φρέσκα μανιτάρια δεν έχουν άρωμα, αλλά τα αποξηραμένα αποκτούν τη μυρωδιά της καρύδας. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, όχι πολύ άφθονος. Το χρώμα του δεν αλλάζει υπό την επίδραση του ατμοσφαιρικού οξυγόνου. Η γεύση του είναι γλυκιά, μετά πικάντικη έως πικρή. Τα υπερβολικά μανιτάρια χαρακτηρίζονται από την πλήρη απουσία τους.

Πολτός:

• λευκό, αλλάζει χρώμα όταν ξεφλουδίζεται.
• πυκνός;
• εύθραυστο;
• παχύ ή λεπτό σε ορισμένες περιοχές.
• με λευκό χυμό σε μικρές ποσότητες.

Πλάκες:

• συχνάζω;
• υπόλευκο, σε ενήλικα μανιτάρια - κόκκινο;
• στενός;
• κατεβαίνοντας κατά μήκος του ποδιού.

Τα σπόρια είναι στρογγυλεμένα. Λευκή έως γκρι σκόνη σπορίων.

Διατροφικά χαρακτηριστικά

Υπό όρους βρώσιμο. Φάτε αλατισμένα. Έχει πικρή γεύση, έτσι τα μανιτάρια γάλακτος είναι προ-εμποτισμένα, διαφορετικά το πιάτο θα χαλάσει. Έχει αχνό άρωμα καρύδας.

Το μανιτάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, θρεπτικά μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας. Οι χορτοφάγοι το συμπεριλαμβάνουν συχνά στη διατροφή τους. Σε πολλές ξένες πηγές έχει μια περιγραφή που το χαρακτηρίζει ως μη βρώσιμο προϊόν.

συμπέρασμα

Τα ψεύτικα μανιτάρια είναι εύκολα αναγνωρίσιμα. Εάν μελετήσετε τους τόπους της ανάπτυξής τους, καθώς και τα κύρια χαρακτηριστικά, θα είναι δύσκολο να τα συγχέετε με τα πραγματικά.

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την προετοιμασία τους. Χωρίς σωστή επεξεργασία, το προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί, γιατί θα προκαλέσει δηλητηρίαση. Σε περίπτωση δηλητηρίασης, καλέστε τους ειδικούς.