Τι μανιτάρια μεγαλώνουν ανάμεσα στα βρύα

2

1553

Αξιολόγηση άρθρου

Τα δάση στη Ρωσία βρίσκονται σε όλη την επικράτειά της. Στα αλσύλλια τους και στα ανοιχτά λιβάδια, τα μούρα, τα φαρμακευτικά βότανα, τα λουλούδια και μια μεγάλη ποικιλία μανιταριών μεγαλώνουν, τα ονόματα των οποίων είναι απλώς αδύνατο να αναφερθούν. Σε σκιερά μέρη, ένα μανιτάρι κρύβεται ανάμεσα σε βρύα, σε φυλλοβόλα ή κωνοφόρα δάση, οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» ​​αναζητούν το θήραμά τους.

Τι μανιτάρια μεγαλώνουν ανάμεσα στα βρύα

Περιγραφή

Πολλοί τύποι μανιταριών αναπτύσσονται σε βρύα: λευκό, boletus, volush. Αλλά το πιο συνηθισμένο είναι το σφόνδυλο. Από εδώ προέρχεται το όνομά του.

Ανήκει στην οικογένεια Boletovye και μοιάζει με boletus. Όλοι οι τύποι σφόνδυλου έχουν μια ορισμένη ομοιότητα στην περιγραφή:

• το καπέλο έχει βελούδινο εξωτερικό μέρος.
• διάμετρος καλύμματος έως 10 cm.
• το κάτω μέρος που σχηματίζει σπόρια είναι σωληνοειδές.
• Τα σπόρια είναι μεγάλα, το χρώμα τους είναι συνήθως όλες οι αποχρώσεις του καφέ.
• το άρωμα είναι χαρακτηριστικό, μέσο.

Όλα τα είδη που αναπτύσσονται σε βρύα, εκτός από τα παρασιτικά (ψευδή), είναι βρώσιμα.

Το χρώμα του καπακιού εξαρτάται από το επίπεδο φωτός. Η βιταμίνη D που παράγεται προκαλεί ένα ορισμένο χρωματισμό στην επιφάνεια. Το υμνοφόρο ή το υμένιο (μέρος σπορίου), ανάλογα με το είδος, έχει διαφορετικό χρώμα (κίτρινο, κόκκινο ή κίτρινο-πράσινο). Αλλάζει επίσης το χρώμα της σκόνης σπορίων.

Προβολές

Συνολικά, υπάρχουν 18 είδη βρύου. Αλλά τα πιο δημοφιλή μεταξύ των μανιταριών είναι:

• πράσινο;
• κόκκινο.
• m κίτρινο-καφέ;
• μ. Πολωνικά;
• μ. κάταγμα.

Υπάρχουν πολλά ψεύτικα είδη (μη βρώσιμα):

• μ. δισεκατομμυριούχος;
• μ. πιπέρι;
• μ. παρασιτικό;
• καστανιά.

Πράσινος

Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής και διαδεδομένος τύπος. Στο δάσος, είναι εύκολο να το αναγνωρίσετε με το γκριζωπό ή καστανόχρωμο χρώμα του καπακιού. Το σχήμα του είναι παρόμοιο με ένα απλωμένο μαξιλάρι μεσαίου μεγέθους (έως 10 cm), το καπάκι συγκρατείται σε παχιά προς τα πάνω πόδι, ύψους έως 8-10 cm και διαμέτρου έως 1-2 cm. Η σάρκα είναι χαλαρή, λευκό ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ελαφρώς μπλε στην περικοπή ... Το πόδι έχει κοκκινωπό ή πρασινωπό καφέ χρώμα, ινώδες, με σκούρο καφέ πλέγμα.

Ο μύκητας βρίσκεται κάτω από φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα, σε ανοιχτά λιβάδια, κοντά σε δρόμους και μονοπάτια. Αρχίζουν να το συλλέγουν στα τέλη της άνοιξης, τον Μάιο και τελειώνουν τον Οκτώβριο.

Καφέ κίτρινο

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μανιταριών στα βρύα.

Αυτό το είδος ανήκει στο γένος Βούτυρο, αν και η περιγραφή του δεν μοιάζει με το συνηθισμένο λάδι:

• το χρώμα του καπακιού είναι καφέ-κίτρινο.
• η άκρη είναι τοποθετημένη μέχρι το κάτω στρώμα.
• μέγεθος επιφάνειας έως 14 cm σε διάμετρο.
• ο πολτός γίνεται μπλε όταν κόβεται ή όταν πιέζεται.
• κυλινδρικό πόδι
• ύψος έως 10 cm.

Συνώνυμα για το όνομά του είναι: "καφέ-κίτρινο βούτυρο πιάτο", ετερόκλητο, βάλτο.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το βούτυρο καφέ-κίτρινο, είναι επίσης καφέ-κίτρινο σφόνδυλος που ανήκει στην 3η κατηγορία όσον αφορά τη γεύση. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα ταιριάζουν καλύτερα στο τουρσί. Το δέρμα του καπακιού στα νεαρά μανιτάρια είναι εφηβικό, βελούδινο, και σε ώριμα, ραγίζει και καλύπτεται με κλίμακες, οι οποίες εξαφανίζονται σε παλιά μανιτάρια. Η σάρκα είναι σκληρή, ανοιχτό κίτρινο ή κίτρινο λεμόνι στο καπάκι και καφέ στο κάτω μέρος του ποδιού. Η μυρωδιά του πεύκου είναι χαρακτηριστική, αλλά δεν υπάρχει έντονη γεύση.Κατά την επεξεργασία, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το δέρμα διαχωρίζεται πολύ άσχημα από τον πολτό του πώματος.

Το άρωμα είναι ευχάριστο, η γεύση είναι χαρακτηριστική, μέτρια. Ο πολτός έχει μια σταθερή, ομοιόμορφη συνέπεια, ανοιχτό χρώμα σε νεαρή ηλικία. Στα παλιά μανιτάρια, γίνεται κοκκινωπό. Οι πόροι του υμενοφόρου γίνονται ελαφρώς μπλε όταν πιέζονται. Εμφανίζεται σε βρύα, κωνοφόρα, μικτά δάση της Ρωσίας, από τα τέλη Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Προτιμά αμμώδη εδάφη.

το κόκκινο

Στο γρασίδι ή στα βρύα, υπάρχει ένα κόκκινο σφόνδυλο, το οποίο δεν μπορεί να αγνοηθεί και να συγχέεται με άλλα είδη.

Το σώμα έχει ένα πορφυρό στέλεχος, στο οποίο συγκρατείται ένα όμορφο καπάκι σε σχήμα μαξιλαριού, διαμέτρου έως 9 εκ. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι είτε ροζ-μοβ ή κεράσι ή κόκκινο-καφέ.

Ο πολτός είναι ομοιογενής, αρκετά πυκνός, κιτρινωπός, ελαφρώς μπλε στο κόψιμο. Το κάτω στρώμα (κάτω από το καπάκι - υμενοφόρο) είναι κίτρινο και γίνεται μπλε μετά από πίεση σε αυτό. Φρούτα για περίπου ένα μήνα: Αύγουστος-Σεπτέμβριος.

Στίλβωση

Το δεύτερο όνομα για την πολωνική είναι καφέ μανιτάρι. Αυτό οφείλεται στο καφέ χρώμα των ποδιών του. Η κίτρινη σωληνοειδής επιφάνεια (υμενοφόρος) βρίσκεται κάτω από το άνω μέρος, η οποία φτάνει σε διάμετρο 20-22 εκ. Γίνεται καφέ, καλύπτεται με όχι όμορφα σημεία, μετά από πίεση.

Το καπάκι στηρίζεται σε ένα όμορφο πυκνό κυλινδρικό στέλεχος ανοιχτού καφέ ή καφέ (αλλά ελαφρύτερου από το καπάκι) χρώματος. Το σώμα φτάνει σε ύψος 14-18 εκ. Έχει πρωτότυπο πολτό, με άρωμα φρούτων και μανιταριών. Ο πολτός είναι σαρκώδης, με ευχάριστη μυρωδιά και γλυκιά γεύση, αρχικά γίνεται ελαφρώς μπλε όταν κόβεται, στη συνέχεια γίνεται καφέ και στη συνέχεια επαναφέρει το φυσικό του χρώμα ξανά. Αναπτύσσονται σε βρύα από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο, σε φυλλοβόλα και μικτά δάση.

Χάρηκε

Αυτό το είδος προτιμά τα μικτά και φυλλοβόλα δάση (ειδικά εάν υπάρχει linden), μερικές φορές κωνοφόρα. Η μαζική συγκέντρωση διαρκεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Το καπάκι του, καλυμμένο με ρωγμές, είναι πυκνό και σαρκώδες. Ο πολτός είναι χαλαρός, κιτρινωπό-λευκό χρώμα. Στην περικοπή, γίνεται ελαφρώς μπλε και μετά γίνεται κόκκινο. Το καπέλο είναι μεσαίου μεγέθους, ταιριάζει άνετα σε ένα κυλινδρικό στέλεχος και δεν αποσπάται καλά από αυτό. Το χρώμα του στελέχους είναι κίτρινο προς τη μέση και γίνεται κοκκινωπό πιο κοντά στο καπάκι. Ο πολτός στη βάση του στελέχους και κάτω από το δέρμα του καλύμματος είναι μωβ κόκκινο. Ανήκει στην 4η κατηγορία όσον αφορά τη γεύση.

Η παρατεταμένη έκθεση στον αέρα αναγκάζει το κόψιμο να γίνει μπλε.

Παρασιτικός

Το παρασιτικό σφόνδυλο, ή παρασιτικό, βρίσκεται στα καρποφόρα σώματα ψεύτικων αδιάβροχων, για παράδειγμα, λαχταριστό ψευδο-puffball ή κοινό ψευδο-puffball. Κατατάσσεται ως μη βρώσιμο είδος λόγω της δυσάρεστης, ακόμη και δυσάρεστης γεύσης του. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδεις ενώσεις σε αυτό, οπότε είναι αδύνατο να δηλητηριάσετε με αυτό το μανιτάρι.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το Mokhovik είναι ένα παρασιτικό είδος, το οποίο είναι πολύ σπάνιο στο έδαφος της Ρωσίας. Προτιμά ξηρά μέρη, αμμώδη εδάφη στα δάση, για τα οποία μπορούμε να πούμε ότι κυριαρχούνται από σκληρά, κυρίως φυλλοβόλα δέντρα. Εδώ εγκαθίσταται στα καρποφόρα σώματα των μανιταριών κατά την ωρίμασή τους. Φαίνεται πραγματικά καταπληκτικό - το μανιτάρι μεγαλώνει στο μανιτάρι. Η περίοδος της καρποφορίας του συμπίπτει πρακτικά με την κύρια περίοδο του «ήσυχου κυνηγιού», δηλαδή όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Αυτό το είδος διανέμεται κυρίως στην Ευρώπη και στην Ανατολική Βόρεια Αμερική.

Η μυρωδιά δεν είναι έντονη και το μέγεθος δεν είναι μεγάλο, η διάμετρος του καλύμματος φτάνει τα 2-8 cm.

Χολερικός

Το μανιτάρι της χοληδόχου έχει αηδιαστικό

Η χολή βρίσκεται στα δάση το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου. Εξωτερικά, μοιάζει πολύ με το ευγενές λευκό.

• το πόδι είναι παχύ, δυνατό, πυκνό.
• σπογγώδης δομή του καπακιού.
• στο διάλειμμα, το καπέλο είναι ροζ μέσα?
• η γεύση είναι πικρή.

Ακόμα και τα έντομα και τα παράσιτα των δασών δεν τους αρέσει αυτό το μανιτάρι λόγω της αηδιαστικής του γεύσης.

κάστανο

Τα ψεύτικα σφόνδυλα περιλαμβάνουν τα λεγόμενα. ένα μανιτάρι καστανιάς που μεγαλώνει στα ίδια μέρη με τα βρώσιμα ξαδέλφια του. Έχει καφέ ή κοκκινωπό καφέ κυρτό καπάκι, μεσαίου μεγέθους (έως 7-8 cm).

Το πόδι είναι κοινό για αυτά τα είδη, κυλινδρικό και πυκνό. Το χρώμα είναι πολύ ελαφρύτερο από την επιφάνεια του καπακιού. Όχι περισσότερο από 4 cm σε ύψος και έως 3,5 cm σε διάμετρο.

Προς ενημέρωσή σας. Στην εμφάνιση, το μανιτάρι καστανιάς είναι παρόμοιο με τα πράσινα και κόκκινα μανιτάρια, από τα οποία διακρίνεται από το χρώμα ορισμένων μερών του σώματος των φρούτων. Σε υγρό καιρό, μια λευκή μούχλα επίστρωση αναπτύσσεται συχνά στην επιφάνειά της, περνώντας εύκολα σε άλλους μύκητες που αναπτύσσονται κοντά.

Το κάστανο συχνά συγχέεται με βρώσιμα πολωνικά και σατανικά δηλητηριώδη.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Αυτά τα μανιτάρια έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον άνθρωπο. Βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην ομαλοποίηση της συνολικής υγείας του ανοσοποιητικού συστήματος.

Αυτές οι ιδιότητες οφείλονται στη χημική σύνθεση των βρύων, η οποία περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• βιταμίνες
• κάλιο;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο;
• αμινοξέα;
• κυτταρίνη;
• και τα λοιπά.

Η τακτική κατανάλωση κατά τη διάρκεια ιογενών εστιών βοηθά στην προστασία του σώματος από επικείμενες ασθένειες. Η ίνα που περιλαμβάνεται στη σύνθεση συμβάλλει στη ρύθμιση των εντέρων.

Αντενδείξεις

Μαζί με τις ευεργετικές τους ιδιότητες, τα μανιτάρια μπορεί να είναι επιβλαβή. Πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή, ειδικά για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Τα πόδια τους περιέχουν μεγάλη ποσότητα χιτίνης, η οποία αναστέλλει την πέψη και προάγει την ανάπτυξη βακτηριδίων στο στομάχι.

Οι δασικοί οργανισμοί έχουν την ιδιότητα ενός φυσικού «σφουγγαριού» που απορροφά όλες τις επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος, τον αέρα και το νερό. Το περιβάλλον στο οποίο μεγαλώνουν επηρεάζει άμεσα την ποιότητα των μανιταριών. Επομένως, οι σφόνδυλοι δεν πρέπει να συλλέγονται κοντά σε χώρους υγειονομικής ταφής, πόλεις, σιδηροδρόμους, δρόμους κ.λπ.

Οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά πρέπει να τρώνε «κρέας του δάσους» με μέτρο και μόνο μετά από συμβουλή γιατρού.

Εφαρμογή

Οι σφόνδυλοι χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς, στην ιατρική και στο φαρμακείο, στη διαιτητική και στις λαϊκές θεραπείες. Τα βρώσιμα είδη είναι δημοφιλή στο μαγείρεμα. Για παράδειγμα:

• Πράσινο σφόνδυλο: δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από αυτό γίνεται μαύρο και επιδεινώνεται. Επομένως, δεν στεγνώνει ούτε αποθηκεύεται το χειμώνα. Αυτή η ποικιλία είναι νόστιμη όταν τηγανίζεται, τουρσί και αλατίζεται.
• Κόκκινο σφόνδυλο: έχει ένα ευχάριστο και έντονο άρωμα, το οποίο του επιτρέπει να χρησιμοποιείται σε ζεστά πιάτα, σούπες, γαρνιτούρες. Αλλά δεν μπορείτε να το κρατήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως το πράσινο. Το M. red γίνεται σκοτεινό και αντιαισθητικό, χάνει τη γεύση του και επιδεινώνεται.
• Σπασμένο σφόνδυλο: συλλέγονται και τρώγονται μόνο νεαρά φρούτα. Τα παλιά μανιτάρια γίνονται γλοιώδη και άγευστα. Αυτό το είδος προσφέρεται για κατάψυξη, διατηρώντας όλη τη γεύση και την εμφάνισή του.

συμπέρασμα

Η επιλογή μανιταριών ανάμεσα στα βρύα είναι εύκολη. Αλλά ένα ταξίδι στο δάσος πρέπει να συνοδεύεται από προσεκτική προετοιμασία. Φροντίστε για την ασφάλειά σας, φέρετε ένα μαχαίρι, ένα αεριζόμενο καλάθι, κουνούπια, τσίμπημα και προστασία πυξίδας.