Περιγραφή μανιταριών ερυθρελάτης

0
1501
Αξιολόγηση άρθρου

Το φθινόπωρο, η προσοχή των συλλεκτών μανιταριών επικεντρώνεται σε μικρά βρώσιμα μανιτάρια σε λεπτά πόδια, που μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες σε παλιά κολοβώματα, κορμούς πεσμένων δέντρων. Το μανιτάρι ερυθρελάτης, όπως ονομάζεται αυτό το μανιτάρι, αγαπάται από πολλούς τουρίστες δασών.

Περιγραφή αγαρικών μελιού ερυθρελάτης

Περιγραφή αγαρικών από μέλι ερυθρελάτης

Περιγραφή μανιταριών

Τα μανιτάρια ερυθρελάτης βρίσκονται σε πεύκα, έλατα και φυλλοβόλα δάση. Προτιμούν να εγκατασταθούν στις ρίζες κωνοφόρων δέντρων, πεσμένους κορμούς, πεσμένα κλαδιά. Μικρά λεπτά μανιτάρια βρίσκονται σε ξέφωτα, όπου καλύπτουν παλιό κούτσουρο πεύκου και ερυθρελάτης με παχύ κεφάλι. Ωστόσο, το ίδιο το όνομα σας λέει πού να αναζητήσετε αυτήν την λιχουδιά.

Όλοι οι εκπρόσωποι χωρίζονται σε:

  • γούνινο (ερυθρελάτη και φθινόπωρο)
  • συνηθισμένα με ομαλό καπάκι.

Τα μανιτάρια ερυθρελάτης είναι βρώσιμα. Είναι εύκολα αναγνωρίσιμα από τα σκούρα καπάκια τους, τα οποία είναι κομψά τοποθετημένα σε λεπτά κυλινδρικά πόδια. Η περιγραφή του είδους βρίσκεται σε όλα τα βιβλία αναφοράς μανιταριών, εγκυκλοπαίδειες. Από πού προέρχεται η πιο σκοτεινή σκιά είναι κατανοητό. Το μυκήλιο συγχωνεύεται με το σώμα των κωνοφόρων, απορροφά την πικρία τους.

Χαρακτηριστικά:

  • Το καπάκι μεγαλώνει από 4 έως 10 cm σε διάμετρο. Σε νεαρά δείγματα, είναι ελαφρώς κυρτό στο κέντρο. Το δέρμα καλύπτεται με μεγάλες κλίμακες.
  • Οι πλάκες υμενοφόρου κάτω από το καπάκι είναι λευκές. Στα παλιά μανιτάρια, αποκτούν μια κοκκινωπή απόχρωση, καλύπτονται με κηλίδες.
  • Το πόδι έχει ελαφρώς πάχυνση στη βάση. Υπάρχει ένα δαχτυλίδι στην κορυφή, που θυμίζει κάπως μια λευκή δαντέλα. Η διάμετρος του ποδιού είναι από 1 έως 2,5 εκ. Το ύψος είναι από 5 έως 10 εκ. Το πόδι είναι στεγνό στην αφή.
  • Ο πολτός μανιταριών έχει χαλαρή δομή. Είναι λευκό, ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα, δεν έχει χαρακτηριστική οσμή.

Σε μέρη όπου τα μανιτάρια ερυθρελάτης θέλουν να εγκατασταθούν, τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους βρίσκονται συχνά.

Είναι καλύτερα να ακολουθήσετε τις πρώτες δασικές διαδρομές σας με έμπειρους ανθρώπους που γνωρίζουν "εκ των υστέρων" τους εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών. Θα σας βοηθήσουν και θα σας διδάξουν πώς να πλοηγηθείτε στη μάζα τέτοιων γευστικών και δηλητηριωδών μελών της κοινότητας μανιταριών.

Προβολές

Ανόητα μανιτάρια βρίσκονται σχεδόν παντού. Αναπτύσσονται σε διαφορετικά μέρη, συνθήκες. Εξ ου και η μεγάλη ποικιλία των ειδών τους: λιβάδι, καλοκαίρι, χειμώνας. Τα έλατα είναι είδη φθινοπώρου. Είναι εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ αυτής της ποικιλίας από τα πιο σκούρα δασύτριχα καπέλα τους, με τις άκρες να καταλήγουν σε ένα ελαφρύ περιθώριο.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ο μύκητας ερυθρελάτης ταξινομείται ως είδος φθινοπώρου. Συνώνυμα χρησιμοποιούνται συχνά για αυτό: σκληρό έλατο ή σκούρο μέλι. Παρά τη χαμηλή θρεπτική αξία λόγω της παρουσίας πικρίας στη γεύση («ζει» σε κωνοφόρα ξύλα επηρεάζει), η γεύση του δεν είναι κατώτερη από τα μανιτάρια του φθινοπώρου. Στην εμφάνιση, μοιάζει πολύ με ένα βρώσιμο μανιτάρι φθινοπώρου. Το μυκήλιο του μύκητα μελιού από σκούρο ερυθρελάτη αντιπροσωπεύεται από μυκήλια σκέλη, σε μαύρο χρώμα, τα οποία βρίσκονται κάτω από το φλοιό και είναι ορατά. Στο σκοτάδι, αυτό το μυκήλιο μπορεί να λάμψει λόγω του φαινομένου της βιοφωταύγειας.

Τα σκούρα μανιτάρια ερυθρελάτης συνήθως αναπτύσσονται μόνο στο κάτω μέρος του κορμού των νεκρών δέντρων, αλλά μερικές φορές μπορούν επίσης να βρεθούν σε ζωντανά δέντρα.

Το μανιτάρι ερυθρελάτης ονομάζεται επίσης σκούρο μανιτάρι. Όλα τα υπόλοιπα είναι ελαφρύτερα, έχουν κιτρινωπή ή κοκκινωπή απόχρωση. Για παράδειγμα, υπάρχει ένας μύκητας με μέλι από τούβλα, οροπλάκα, συρρικνώνεται.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα μανιτάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Τα μανιτάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Η μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στα μανιτάρια μας επιτρέπει να ονομάζουμε αυτούς τους οργανισμούς με καλό λόγο «κρέας του δάσους». Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 23 kcal / 100 g, η οποία είναι αρκετά και τις καθιστά διαιτητικό προϊόν.

Ο πολτός μανιταριών είναι επίσης πολύτιμος για την υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από το γλυκογόνο, που βρίσκεται με τη μορφή μικρών κόκκων στο κυτταρόπλασμα των κυττάρων. Αυτό είναι το κύριο ενεργειακό απόθεμα του μανιταριού. Τρώγοντας μανιτάρια στα τρόφιμα, παρέχουμε στο σώμα μας μια μάζα χρήσιμων ουσιών. Αυτές είναι βιταμίνες (C, PP, E και ομάδα B), ιχνοστοιχεία (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), οργανικά οξέα, σάκχαρα, ουσίες τέφρας.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φώσφορο, τα μανιτάρια ερυθρελάτης προσπερνούν το αγελαδινό γάλα και περιέχουν την ίδια ποσότητα καλίου όπως και στα αχλάδια ή σταφύλια. Οι ίνες ανέρχονται σχεδόν στο ήμισυ του ξηρού βάρους (42%). Ο πολτός μανιταριού έχει καλή γεύση. Διατίθεται με υψηλή περιεκτικότητα σε εκχυλιστικά. Από την άποψη αυτή, τα μανιτάρια κερδίζουν πλεονέκτημα έναντι πολλών τροφίμων που χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Εξαίρεση είναι η σοκολάτα, όπου η συγκέντρωση των ουσιών φτάνει το 27%. Ο μίσχος περιέχει περισσότερο από αυτό στο πάνω μέρος του καρποφόρου σώματος.

Αντενδείξεις

Σύμφωνα με τα στοιχεία που έχουν στη διάθεσή τους οι μυκολόγοι, τα μανιτάρια ερυθρελάτης έχουν σκληρότερη σάρκα από άλλα είδη. Επομένως, η χρήση τους πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που πάσχουν από παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα, μόνο 1-2 δόσεις την εβδομάδα. Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, είναι καλύτερα να τα απορρίψετε εντελώς.

Το παιδί δεν πρέπει να τρέφεται καθόλου με μανιτάρια. Η χιτίνη, που είναι μέρος του κυτταρικού τοιχώματος, είναι εξαιρετικά δύσκολο να αφομοιωθεί. Μερικές φορές ακόμη και βρώσιμα ασφαλή μανιτάρια προκαλούν σοβαρά προβλήματα υγείας σε ένα παιδί.

Εφαρμογή

Τα βρώσιμα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλούς τομείς της ανθρώπινης ζωής. Είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά στην οικιακή μαγειρική και τη βιομηχανία τροφίμων.

Στο μαγείρεμα

Τα μανιτάρια ερυθρελάτης παρέχουν λίγο νερό κατά το μαγείρεμα και είναι επομένως ιδανικά για τηγάνισμα. Μερικές φορές τα πόδια είναι πολύ σκληρά, τότε πετάγονται. Μερικές φορές μπορεί να υπάρχει μια μικρή πικρία στα σώματα των φρούτων, τα οποία το μυκήλιο δανείστηκε από κωνοφόρα.

Σε αυτήν την περίπτωση, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν, στραγγίζοντας το πρώτο νερό (2 φορές / 20 λεπτά). Μετά τη θερμική επεξεργασία, είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Μαγειρεύονται, τουρσί, αλατίζονται και ζυμώνουν ακόμη.

Στην ιατρική

Λόγω της χημικής του σύνθεσης, τα βρώσιμα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επιτυχώς ως ανοσοενισχυτικό στην αντικαρκινική και αντιβακτηριακή θεραπεία. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών που προκαλούνται από E. coli, Staphylococcus aureus. Η τακτική χρήση αγαρικού μελιού ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Αυτό το όργανο ρυθμίζει τις πιο σημαντικές διαδικασίες ζωής στο σώμα.

Η τακτική συμπερίληψη των πιάτων μανιταριών στη διατροφή θα αποφύγει την ανάπτυξη πολλών παθολογιών. Η λεκιθίνη που περιέχεται στον πολτό μανιταριών εμποδίζει τη συσσώρευση επιβλαβούς χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων (για να σχηματίσουν πλάκες χοληστερόλης). Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (10), αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται στη διατροφή ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη.

Μεγαλώνει

Όλο και πιο συχνά, τεχνητά ληφθέντα μανιτάρια βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι ιδανικός για μαζική καλλιέργεια. Είναι ανεπιτήδευτα, αναπτύσσονται γρήγορα και δεν απαιτούν μεγάλες οικονομικές επενδύσεις.

Τα τεχνητά (αν μπορώ να το πω) τα μανιτάρια ανέχονται καλά τη μακροπρόθεσμη μεταφορά και αποθήκευση. Είναι ελαστικά, δεν χάνουν το αρχικό τους σχήμα και παρουσίαση. Ο πολτός δεν αλλάζει το χρώμα και τις ιδιότητές του.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια μελιού δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα μανιτάρια. Να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή: τα ψεύτικα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη, δεν πρέπει να τρώγονται.

Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας, επιτρέπεται να μεγαλώνετε μόνοι σας μανιτάρια: δεν απαιτούν ειδικούς όρους.

Παρόμοια άρθρα
Κριτικές και σχόλια

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να φτιάξετε ένα μπονσάι από το ficus