Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του αγαρικού μελιού

0

1432

Αξιολόγηση άρθρου

Τα μανιτάρια μελιού είναι κοινά σε όλη τη Ρωσία. Έχουν ένα σαφώς οπτικά διαχωριστικό καπάκι και στέλεχος. Το καπέλο είναι μικρό, σε σχήμα πιατακιού, ελαστικό. Το πόδι είναι παχύ, σαρκώδες, επιμήκη κυλινδρικό σχήμα. Σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τα οφέλη και τις βλάβες που μπορούν να φέρουν τα αγαρικά μελιού στο ανθρώπινο σώμα.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των μανιταριών μελιού

Περιγραφή και τύποι

Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται, όπως συνηθίζεται να λέμε μεταξύ των μυκολόγων - από ομίλους (που αναπτύσσονται μαζί στον τόπο προσκόλλησης στην επιφάνεια) ή από μια ομάδα, που εκπροσωπείται από μεμονωμένα σώματα φρούτων στον ιστότοπο. Η περίοδος καρποφορίας είναι από το Μάιο έως το πρώτο χιόνι. Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνουν λιβάδια, στέπες, είδη δασών. Τα βρώσιμα είδη έχουν ως εξής:

• μανιτάρι λιβαδιών
• σχετικά με. χειμώνας;
• σχετικά με. καλοκαίρι;
• σχετικά με. φθινόπωρο;
• σχετικά με. βολβοειδής;
• σχετικά με. σκοτάδι
• σχετικά με. κίτρινο-κόκκινο.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Τα μανιτάρια μελιού είναι μια ομάδα μανιταριών, η οποία, κατ 'αρχήν, πήρε το όνομά της από τον τόπο "καταχώρισης" (αλλά υπάρχουν είδη για τα οποία τα κολοβώματα δεν είναι ένας φυσικός βιότοπος, αλλά τα δομικά χαρακτηριστικά είναι χαρακτηριστικά), αλλά ανήκουν σε διαφορετικά γένη και οικογένειες. Κάθε ένα από τα είδη βρώσιμων μανιταριών έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Έτσι, για παράδειγμα, με τη γενική ονομασία "μανιτάρι φθινοπώρου" υπάρχουν 2 τύποι μανιταριών μελιού (βόρειο μανιτάρι φθινοπώρου και μανιτάρι μελιού), τα οποία είναι σχεδόν αδύνατο να διακριθούν εξωτερικά. Μπορείτε να δείτε τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα μόνο με μικροσκοπική εξέταση. Επιπλέον, το χρώμα του καπακιού εξαρτάται από το υπόστρωμα στο οποίο ζει αυτό το μανιτάρι - μπορεί να είναι σκούρο γκρι, κοκκινωπό καφέ και κίτρινο μέλι. Το Meadow μανιτάρι είναι ένα είδος που, σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια, εγκαθίσταται στο έδαφος μιας ανοιχτής περιοχής. Και το αγαρικό του χειμερινού μελιού μπορεί να αποφέρει καρπούς γενικά μέχρι την άνοιξη.

Ωστόσο, τα φρούτα τους είναι χρήσιμα μόνο μετά από μούλιασμα και θερμική επεξεργασία. Αυτή η ομάδα μανιταριών ταξινομείται ως βρώσιμη υπό όρους, επομένως, στον ακατέργαστο πολτό, είναι απαραίτητο να καταστρέφονται οι ενώσεις που υπάρχουν και να φέρουν πιθανό κίνδυνο για τον άνθρωπο. Η υφή των μη επεξεργασμένων φρούτων είναι σκληρή, γεγονός που καθορίζει την ανάγκη βρασμού. Σε ξένες πηγές, ορισμένα είδη αγαρικού μελιού ταξινομούνται ως ασθενώς δηλητηριώδη.

Κατά τη συλλογή μανιταριών μελιού, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, ώστε να μην συγχέετε τα βρώσιμα μανιτάρια με δηλητηριώδη, όπως:

• η σειρά είναι κίτρινη του θείου.
• η γκαλερί συνορεύει.
• ψεύτικο μανιτάρι τούβλο-κόκκινο?
• καπάκι θανάτου.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ο πολτός των αγαρικών μελιού διαφόρων τύπων περιέχει βιταμίνες Α, Δ, ΡΡ, Ε, Γ και ομάδα Β. Οι βιταμίνες C και Α υπερισχύουν από την άποψη της ποσότητας. Χρήσιμες ουσίες είναι μικρο- και μακροστοιχεία:

• κάλιο;
• σίδερο;
• ασβέστιο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος.

Πάνω απ 'όλα, οι οργανισμοί αυτών των μυκήτων περιέχουν ιόντα καλίου και φωσφόρου. Τα οφέλη του αγαρικού μελιού για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι στην ισορροπημένη σύνθεση του προϊόντος. 100 g φρέσκου προϊόντος αντιπροσωπεύουν:

• 2,2 g πρωτεϊνών.
• 1,2 g λίπους;
• 0,5 g υδατανθράκων
• 0,5 g μονο - και δισακχαριτών.
• 0,5 g στοιχείων τέφρας.

Τα υπόλοιπα 90 g καταλαμβάνουν νερό, και 5,1 g είναι μέρος των φυτικών ινών. Αποτελούνται από πηκτίνη και χιτίνη, ελαϊκό, μυρμηκικό, παλμικό οξύ.Τα οφέλη των μανιταριών στην περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες - 22 kcal ανά 100 g. Αυτό είναι ένα διαιτητικό προϊόν το οποίο, λόγω της παρουσίας χιτίνης, διασπάται για μεγάλο χρονικό διάστημα στον πεπτικό σωλήνα και το αίσθημα της πείνας δεν προκύπτει. Είναι χρήσιμο να αντικαταστήσετε το τηγανητό κρέας με μανιτάρια με μανιτάρια και να χάσετε βάρος.

Τα μανιτάρια μειώνουν τη χοληστερόλη

Ιδιότητες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα:

1. Βελτιώνει την όραση, ενισχύει τα μαλλιά, τα νύχια, τα δόντια.
2. Έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά και στο κυκλοφορικό σύστημα. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
3. Ισορροπήστε την εργασία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
4. Αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων και των ιστών.
5. Βελτιώνει τη διάθεση, αποτρέπει την κατάθλιψη, το άγχος, την αϋπνία.
6. Η χιτίνη και η πηκτίνη καθαρίζουν τα έντερα από τοξίνες.

Αντενδείξεις

Η βλάβη από καρποφόρα σώματα εκδηλώνεται με την υπερβολική χρήση τους, την ατομική δυσανεξία, την ακατάλληλη επεξεργασία. Οι γενικές αντενδείξεις για χρήση είναι οι εξής:

1. Παιδιά κάτω των 7 ετών δεν μπορούν να φάνε μανιτάρια του δάσους.
2. Ηλικιωμένοι - πρέπει να περιορίσουν την καθημερινή τους πρόσληψη.
3. Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες αντενδείκνυται κατηγορηματικά.
4. Άτομα με ασθένειες του στομάχου, των εντέρων (δεν θα είναι σε θέση να αφομοιώσουν την χιτίνη).
5. Υποφέρουν από επιληψία, υπέρταση.
6. Άτομα με αλλεργική αντίδραση σε οποιαδήποτε χημεία του πολτού.

Η συσσώρευση αλατιού στον πολτό μπορεί επίσης να προκαλέσει σημαντική βλάβη.

Εφαρμογή

Η χρήση μανιταριών δεν περιορίζεται στο μαγείρεμα. Είναι χρήσιμα στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική.

Το φάρμακο

Χρησιμοποιώντας το μυκήλιο του φθινοπώρου μανιταριού, φτιάχνουν ειδικό ψωμί για διαβητικούς. Τα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται στο εξωτερικό ως φυσικό καθαρτικό. Επίσης, οι επιστήμονες εργάζονται για την απόδειξη των θεραπευτικών ιδιοτήτων του εκχυλίσματος από μανιτάρια για καρκίνωμα και σάρκωμα (τύποι καρκίνου).

Είναι αποδεδειγμένο ότι ο πολτός απορροφά ραδιενεργή ακτινοβολία και δεσμεύει τοξίνες στο σώμα. Η βήτα γλουτένη από τον πολτό χρησιμοποιείται σε φάρμακα. Τα μανιτάρια συνιστώνται για την καταπολέμηση του E. coli και του σταφυλόκοκκου.

Στη λαϊκή ιατρική, τα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται ως αντιβιοτικά, αναισθητικά. Τα αλκοολούχα βάμματα σε αποξηραμένα φρούτα αφαιρούν τα κονδυλώματα και όταν λαμβάνονται από το στόμα με μέλι, ενισχύουν την ανοσία κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Μαγείρεμα

Τα φρέσκα επεξεργασμένα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρες με κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Επιπλέον, τα μανιτάρια μελιού είναι ιδανικά για συγκομιδή για το χειμώνα:

τουρσί και αλάτι?

ξήρανση - διατηρεί πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

βαθιά (ή σοκ) κατάψυξη - αυτός ο τύπος τεμαχίου εργασίας θεωρείται ο πιο αποτελεσματικός. Ωστόσο, προετοιμάστηκε έτσι. τα μανιτάρια μετά την κατάψυξη πρέπει να βράσουν. Παρασκευάζονται σούπες με χαβιάρι και κρέμα γάλακτος.

Τα φρέσκα καρποφόρα σώματα αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο και όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Όταν κονσερβοποιείτε, ακολουθήστε την τεχνολογία για να αποφύγετε την ανάπτυξη αλλαντίασης.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια μελιού είναι χρήσιμα λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Η υψηλή θρεπτική αξία καθιστά αυτό το προϊόν δημοφιλές στη Ρωσία. Στη Δύση, τα μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούνται, θεωρώντας τα επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Τα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική και στις λαϊκές θεραπείες.