Μανιτάρια μέρη της περιοχής Dmitrovsky

0

1538

Αξιολόγηση άρθρου

Τα δάση κοντά στη Μόσχα είναι διάσημα για την αφθονία των τόπων μανιταριών, στα οποία συγκομίζονται από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου. Ορισμένα είδη βρίσκονται ακόμη και κάτω από το χιόνι. Μερικά από τα πιο δημοφιλή είναι μέρη μανιταριών στην περιοχή Dmitrovsky.

Μανιτάρια μέρη της περιοχής Dmitrovsky

γενικά χαρακτηριστικά

Υπάρχει ένας χάρτης μανιταριών της περιοχής με τα καλύτερα σημεία μανιταριών. Ένα ταξίδι στο δάσος απαιτεί ορισμένες γνώσεις, δεξιότητες και, φυσικά, αντοχή. Πάρτε μαζί σας ένα φακό και πυξίδα, ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα αεριζόμενο καλάθι (κατά προτίμηση κατασκευασμένο από φυσικό υλικό), ώστε τα μανιτάρια να μην πνίγουν. Μην ξεχνάτε τον ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό από τα κουνούπια και τα τσιμπούρια. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολύ συχνά, ακόμη και σε ένα υγιές άτομο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

Όλα τα βρώσιμα και μη δηλητηριώδη (υπό όρους βρώσιμα) μανιτάρια είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Χωρίς θερμική επεξεργασία, μπορείτε να φάτε μόνο βρώσιμα ή, όπως λένε, απόλυτα βρώσιμα είδη - russula, champignons και λευκό. Δεν είναι όλοι οι τύποι κατάλληλοι για αλάτισμα. Μερικά είναι καλύτερα να βράσουν ή να τηγανιστούν αμέσως, ενώ άλλα είναι καλύτερα να στεγνώσουν ή να παγώσουν.

Για να απαλλαγείτε από την δυσάρεστη πικρή επίγευση, η υπό όρους βρώσιμη ομάδα εμποτίζεται πριν από το κύριο μαγείρεμα. Η διάρκεια του εμποτισμού εξαρτάται από το μέγεθος και τον τύπο του μανιταριού.

Τα δηλητηριώδη δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα, επομένως δεν μπορούν να συλλεχθούν. Οι τοξίνες τους προκαλούν δηλητηρίαση και μερικές φορές θάνατο. Ορισμένα δείγματα (για παράδειγμα, απαλό grebe) είναι τόσο δηλητηριώδη που ένα άγγιγμα στην επιφάνεια οδηγεί σε δηλητηρίαση των τροφίμων. Οι τοξίνες απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος μέσω του δέρματος και προκαλούν εμετό, διάρροια και πυρετό.

Κατηγορίες γεύσεων

Στην περιοχή Dmitrovsky, οι περιοχές με μανιτάρια είναι διάσημες για μεγάλες συγκομιδές μεγάλης ποικιλίας ειδών καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, από τις αρχές της άνοιξης έως την έναρξη σταθερού κρύου καιρού τον Νοέμβριο.

Σύμφωνα με τη γεύση τους, οι δασικοί οργανισμοί χωρίζονται σε 4 κατηγορίες:

• Βρώσιμα μανιτάρια με εξαιρετική γεύση: chanterelles, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια (πεύκο και ερυθρελάτη) - έχουν έντονο άρωμα και ευχάριστη γεύση.
• Βρώσιμα μανιτάρια με καλή γεύση: βρύα, boletus, boletus, polish και champignons - λιγότερο έντονο άρωμα, χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση του δάσους.
• Βρώσιμα μανιτάρια, μεσαία γεύση: κύμα (λευκό και ροζ), μανιτάρι γάλακτος (ασπέν, μαύρο), μανιτάρι μελιού (πραγματικό), boletus, morel, ραφή.
• Χρησιμοποιήσιμα μανιτάρια με μέτρια γεύση: μανιτάρι στρειδιών, μανιτάρι κριού, αδιάβροχο, μανιτάρι μελιού (καλοκαίρι και λιβάδι) έχουν μια ιδιαίτερη γεύση και αδύναμο άρωμα.

Για υψηλής ποιότητας κουζίνα, χρησιμοποιούνται οι δύο πρώτες κατηγορίες - είναι κατάλληλες για ζεστά πρώτα μαθήματα, δεύτερα ή δευτερεύοντα πιάτα κ.λπ.

Υπό όρους βρώσιμα (βρώσιμα μανιτάρια με μέτρια γεύση) δεν αποτελούν προτεραιότητα στο μαγείρεμα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για τουρσί και τουρσί, με τη χρήση επιπλέον μπαχαρικών για την ενίσχυση της γεύσης και του αρώματος.

Ομάδα νωρίς την άνοιξη

Οι πρώτοι που εμφανίζονται σε αυτήν την περιοχή είναι ανοιξιάτικα κατοικίδια ζώα και σαρκοφάγοι. Δεν διαφέρουν ως προς το έντονο άρωμα και τη γεύση τους. Αλλά μετά το χειμώνα beriberi, είναι κατάλληλα για την ανανέωση του κανόνα των βιταμινών και των μετάλλων στο σώμα.

Μετά από αυτά, εμφανίζονται τα ακόλουθα είδη άνοιξη:

• θυρεοειδής ντίνα
• σκληροτενία;
• στροβιλουρίους
• αδιάβροχα
• μανιτάρια μελιού
• μανιτάρια στρειδιών.

Τα αδιάβροχα και τα ηθικά με γραμμές εμφανίζονται τον Μάιο, σε καλό θρεπτικό έδαφος στην φυλλοβόλη ζώνη, σε κωνοφόρα αλσύλλια και σε παλιά ιτιά. Τα καπάκια τους αυξάνονται γρήγορα σε μέγεθος μετά τις πρώτες ζεστές βροχές της άνοιξης και είναι σχεδόν αδύνατο να μην τα παρατηρήσετε στο γρασίδι - είναι απλά εντυπωσιακά.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ο πιο συνηθισμένος τύπος θεωρείται ότι είναι συνηθισμένες γραμμές. Ανήκει στην 3η κατηγορία της βρώσιμης και είναι, κατά συνέπεια, ένα αναμφίβολα βρώσιμο είδος. Με τις γραμμές συνδέονται όλες οι περιπτώσεις δηλητηρίασης, οι οποίες κατέληξαν σε θάνατο. Μόνο το 1967 ήταν δυνατό να αποδειχθεί ότι η αιτία της δηλητηρίασης είναι μια ειδική τοξίνη - γυρομετρίνη και όχι το μυθικό Helvelic acid. Σύμφωνα με τους μυκολόγους, η ποσότητα της γυρομετρίνης στην αποθηκία των γραμμών σχετίζεται με κάποιο τρόπο με τις συνθήκες ανάπτυξης ή τα χαρακτηριστικά του στελέχους. Έχει αποδειχθεί ότι λόγω της φύσης της επίδρασης στο σώμα, η γυρομετρίνη είναι αρκετά συγκρίσιμη με τις τοξίνες του «δολοφόνου των δασών» - το χλωμό φρύνο.

Τα ανοιξιάτικα μανιτάρια λιβαδιών εμφανίζονται κάτω από νεαρό γρασίδι, σε υγρά εδάφη και σε λιβάδια, τα μυκήλια των οποίων θα αποφέρουν καρπούς μέχρι το φθινόπωρο. Τα μανιτάρια στρειδιών, αντίθετα, προτιμούν τις πεσμένες βελόνες παρά το γρασίδι και ευχαριστούν τους πιστούς τους με παρθένα ομορφιά.

Καλοκαιρινές ποικιλίες

Η περιοχή φημίζεται για τα μανιτάρια

Αυτή η περιοχή τους πρώτους καλοκαιρινούς μήνες είναι διάσημη για έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών τύπων μανιταριών. Τα πιο δημοφιλή είναι:

• συνηθισμένο και πράσινο
• boletus;
• μανιτάρια
• λευκό;
• μανιτάρια του δάσους;
• καλοκαιρινά μανιτάρια, μανιτάρια αγρού και λιβαδιού.
• σφόνδυλοι;
• απατεώνες ταράνδων
• μανιτάρια γάλακτος
• μανιτάρια.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Στη σούβλα των ελαφιών, υπάρχουν ποικιλίες που διαφέρουν στο χρώμα του καπακιού - ελαφάκι, γκρι τέφρας. Στην περιοχή της Μόσχας, από τα μέσα Αυγούστου (μερικές φορές ακόμη νωρίτερα) και μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου, περιστασιακά συναντάται με πτυχές με ένα είδος χρυσού καπέλου. Αναπτύσσεται σε σάπια κολοβώματα, συνήθως μεμονωμένα.

Είναι πιθανό να συγχέουμε το ελάφι με τα βρώσιμα συγγενή του από το γένος του Πλούτη - το φτύσιμο του λιονταριού και του φλοιού της ιτιάς. Είναι απολύτως ασφαλές. Ωστόσο, το μανιτάρι ελαφιών (όπως ονομάζεται συχνά αυτό το μανιτάρι) έχει ομόλογα από τη φυλή Entoloma. Αυτοί οι εκπρόσωποι του βασιλείου μανιταριών είναι δηλητηριώδεις. Μπορούν να διακριθούν από τα σούβλα από τις πλάκες που είναι προσκολλημένες στο στέλεχος του μύκητα, ενώ σε σούβλα κρέμονται ελεύθερα.

Ο Αύγουστος και οι αρχές του φθινοπώρου είναι οι πιο παραγωγικοί. Δεν χρειάζεται να καταβάλλετε ιδιαίτερες προσπάθειες για να συλλέξετε ένα γεμάτο καλάθι με μανιτάρια βουτύρου ή μελιού, κοντά στον αυτοκινητόδρομο, χωρίς καν να πάτε πολύ μακριά στο δάσος.

Φθινοπωρινές ποικιλίες

Τα ακόλουθα μανιτάρια είναι τυπικά για φθινοπωρινές συγκομιδές σε αυτήν την περιοχή:

• μανιτάρια λευκού και μαύρου γάλακτος.
• τα μανιτάρια είναι πραγματικά?
• μανιτάρια φθινοπώρου
• σφόνδυλοι.

Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται ενεργά σε παλιά ποώδη κούτσουρα, σε πεσμένους κορμούς δέντρων. Αυτή η κατεύθυνση (περιοχή Dmitrovsky) είναι διάσημη για μεγάλες συγκομιδές διαφόρων τύπων αγαρικών μελιού κάθε χρόνο. Αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες και έχοντας βρει μια τέτοια οικογένεια, είναι εύκολο να συλλέξετε ένα πλήρες καλάθι. Είναι καλύτερα να παίρνετε μόνο καπέλα, γιατί Τα μέγα αγαρικά πόδια είναι λεπτά και δεν έχουν καμία χρησιμότητα.

Είδη μη βρώσιμα

Οι δηλητηριώδεις δασικοί οργανισμοί αναπτύσσονται σε αυτήν την περιοχή. Πρέπει να ξέρετε πώς μοιάζουν, ώστε να μην τα τοποθετήσετε κατά λάθος στο καλάθι.

Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη περιλαμβάνουν:

• αγαρικά μυγών;
• παιδικά
• Σατανικός;
• χολή;
• κιτρίνισμα

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια, το γκρι φλοτέρ και τα κοινά veselka είναι χαρακτηριστικά αυτής της περιοχής. Λιγότερο συνηθισμένες είναι οι φωτεινές ομιλητές και πανέλος (σκαθάρια κοπριάς).

Ο βασικός κανόνας όλων των μανιταριών δεν είναι να αγγίζετε άγνωστοι ή αμφίβολους δασικούς οργανισμούς με τα χέρια σας.

Το λευκό ευγενές μανιτάρι συχνά συγχέεται με σατανικό ή χολή.Αλλά τα δηλητηριώδη είδη δίνουν μια πικρή γεύση και ένα δυσάρεστο άρωμα. Ο βασιλιάς του δάσους, λευκός, δεν αλλάζει ποτέ το χρώμα του πολτού, ακόμη και όταν στεγνώσει παραμένει λευκός. Και στη χολή, γίνεται κιτρινωπό στον αέρα. Αλλά ο σατανικός διαφέρει στο ότι ο βολτός δεν μπορεί να έχει πόδια τόσο εντυπωσιακών διαστάσεων.

Τα σκαλοπάτια είναι πολλών τύπων. Αλλά το πιο επικίνδυνο μεταξύ όλων των ειδών είναι το χλωμό φρύνος. Οι τοξίνες του είναι τόσο επιθετικές που διεισδύουν ακόμη και σε κοντινά αναπτυσσόμενα μανιτάρια και τα καθιστούν δηλητηριώδη.

Πού είναι καλύτερο να συλλέξετε

Μελετώντας προσεκτικά τον χάρτη μανιταριών της περιοχής, μπορείτε να επισημάνετε πολλά ιδιαίτερα ενδιαφέροντα μέρη για την επιλογή μανιταριών στην περιοχή Dmitrovsky:

• Αυτοκινητόδρομος Dmitrovskoe προς την κατεύθυνση του χωριού Iksha: για να συλλέξετε μια καλή συγκομιδή chanterelles, aspen και boletus, θα πρέπει να πάτε προς αυτήν την κατεύθυνση και πριν μετακινηθείτε, στο χωριό, στρίψτε στον st. Τεχνολογικός.
• χωριό Khoroshilovo: υπάρχει ένα μεγάλο δάσος κοντά του. Αυτή είναι η κατεύθυνση στην οποία υπάρχουν συνήθως πολλά καλοκαιρινά και φθινοπωρινά μανιτάρια, russula και μανιτάρια. Λευκά και μανιτάρια boletus εμφανίζονται σε αυτό το δάσος τον Ιούλιο. Επίσης εκεί μπορείτε να βρείτε κύματα και βούτυρο.
• τον ποταμό Klubish, που ρέει μεταξύ των χωριών Staro και Khoroshilovo: κατά μήκος των όχθων της, οι συλλέκτες μανιταριών συγκεντρώνουν γεμάτα καλάθια μανιταριών, μανιταριών, αγαρικών μελιού. Μπορείτε να φτάσετε εκεί κατά μήκος της εθνικής οδού με ένα κανονικό λεωφορείο, το οποίο εκτελεί δρομολόγια από το σταθμό των λεωφορείων ή με το αυτοκίνητο κατά μήκος των Λένινγκραντκα και Μ11, προς ММКА 107. Στην έξοδο από το М11, πηγαίνετε κατά μήκος του μικρού κύκλου προς το ίδιο το χωριό.

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλά μέρη μανιταριών στην περιοχή Dmitrovsky. Για ένα ήσυχο κυνήγι, πρέπει να ντυθείτε για τον καιρό, να χρησιμοποιήσετε προστατευτικό εξοπλισμό και ένα ραβδί για να αναζητήσετε μανιτάρια στο γρασίδι. Φροντίστε να έχετε μαζί σας ένα μικρό κιτ πρώτων βοηθειών (συμπεριλαμβανομένων των φαρμάκων που λαμβάνετε τακτικά με την καθημερινή τους παροχή), νερό και σνακ, ένα φορτισμένο τηλέφωνο και έναν πλοηγό. Για αρχάριους, θα χρειαστείτε μια κάρτα μανιταριού για να μην περιπλανηθείτε μάταια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε δηλητηριώδη μανιτάρια. Διατηρήστε την τάξη: μην σκουπίζετε, μην σπάζετε θάμνους ή δέντρα, μην ανάβετε πυρκαγιές στην ξηρασία, ώστε να μην ξεκινήσει φωτιά.