Είδη χωραφιών μανιταριών

0

1569

Αξιολόγηση άρθρου

Υπάρχουν μανιτάρια που αναπτύσσονται σε ανοιχτούς χώρους. Τέτοια είδη είναι κοινά τόσο στις δασικές όσο και στις στέπες περιοχές. Σημαντικές συνθήκες για την ανάπτυξή τους είναι η παρουσία ευνοϊκού υποστρώματος και υγρασίας.

Είδη χωραφιών μανιταριών

Champignon

Στα αγγλικά, τα ονόματα αυτού του είδους συνδέονται με άλογα, επειδή το είδος αγαπά το γονιμοποιημένο έδαφος με κοπριά. Συχνά μεγαλώνει σε λιβάδια λιβάδια, κοντά σε ποτάμια και λίμνες. Περιγραφή:

1. Καπέλο: σχήμα που κυμαίνεται από καμπάνα έως επίπεδο, σε διάμετρο έως 20 εκ. Το χρώμα είναι λευκό, κρέμα, σταδιακά γίνεται κίτρινο όταν αγγίζεται.
2. Πόδι: κυλινδρικό, ύψους έως 10 cm, με δακτύλιο. Αποσπάται εύκολα από το καπάκι.
3. Σάρκα: σταθερή, γλυκιά γεύση, έχει έντονη μυρωδιά γλυκάνισου ή αμυγδάλου, γίνεται κίτρινο στο διάλειμμα.

Τα Champignons είναι βρώσιμα μανιτάρια. Είναι εύκολο να διακριθούν από τους αντίστοιχους, είναι ανεπιτήδευτοι. Κατάλληλο για όλους τους τύπους μαγειρέματος, μερικά άτομα τα τρώνε ακόμη και ωμά. Αναπτύσσονται από τα τέλη Μαΐου έως τα μέσα Οκτωβρίου. Μερικές φορές συγχέονται με δηλητηριώδη είδη:

• χλωμό φρύνος;
• κίτρινο ασημί χρώμα.

Μανιτάρια λιβαδιών

Άλλα ονόματα: nonnium, λιβάδι, μανιτάρι γαρίφαλου. Αυτά τα μανιτάρια έχουν ιδιαίτερες ιδιότητες: μετά από μακρά ξηρασία, κορεσμένα με υγρασία και αποδίδουν ξανά καρπούς. Δεν απαιτούν το υπόστρωμα, επομένως βρίσκονται σε όλα τα πεδία. Περιγραφή:

1. Καπέλο: κοκκινωπό-κίτρινο χρώμα με κυρτή κορυφή, οι άκρες είναι ανώμαλες, συχνά ραγισμένες.
2. Hymenophore: τα πιάτα είναι σπάνια, μεγάλα, δωρεάν στα παλιά μανιτάρια. Το χρώμα τους είναι ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμο από το καπάκι.
3. Πόδι: μακρύ, λεπτό, υπάρχει μια μεγάλη άνθιση. Μπορεί να μειώνεται προς τα κάτω.
4. Σάρκα: λευκό-κίτρινο, έχει άρωμα γαρύφαλλου ή αμυγδάλου.

Η περίοδος καρποφορίας είναι από Μάιο έως Οκτώβριο. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μόνο καπέλα, γιατί τα πόδια είναι ιδιαίτερα άκαμπτα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ο μύκητας του μέλι λιβάδι, ή το λιβάδι marasmius, ανήκει στην 4η κατηγορία βρώσιμης ύλης και είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Ωστόσο, παρά έναν τέτοιο ορισμό του τόπου για αυτόν από ένα άτομο, αυτό το είδος αγαρικού μελιού έχει αντιμυκητιακές ιδιότητες και είναι ικανό να εξαλείψει ιούς και κύτταρα κακοήθων νεοπλασμάτων. Επιπλέον, οι ενώσεις του είναι σε θέση να επεκτείνουν τα αιμοφόρα αγγεία και να επηρεάσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Μέσω της σίτισης, το nonnium (λιβάδι μέλι) αναφέρεται στα σαπροφυτικά. Σύμφωνα με τις ιδιαιτερότητες της εμφάνισής του, μπορούμε να πούμε ότι το πώμα του χαρακτηρίζεται από υγροφάνη και η εμφάνισή του εξαρτάται από την ποσότητα νερού στα κύτταρα του, δηλ. είναι σε θέση να διογκωθεί και να στεγνώσει. Η ικανότητα αντοχής στην παρατεταμένη ξήρανση σχετίζεται με την παρουσία μιας αρκετά μεγάλης ποσότητας υδατάνθρακα τρεαλόζης στα κύτταρα.

Αυτός ο τύπος αγαρικού μελιού χαρακτηρίζεται από τέτοια δηλητηριώδη δίδυμα:

• λευκός ομιλητής;
• kollibia που αγαπούν.

Κωπηλασία

Τα βρώσιμα μανιτάρια αγρού συχνά απαιτούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά.

Η κωπηλασία είναι καθολική κατά την προετοιμασία

Ο κωπηλάτης λιλά προτιμά το αλκαλικό έδαφος, επιλέγει βοσκότοπους και υγρούς αγρούς ως τους βιότοπους. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, μπορεί να σχηματίσει "κύκλους μάγισσας" ή σειρές. Εμφάνιση:

1. Καπέλο: έως 20 cm σε διάμετρο, σε σχήμα μαξιλαριού, πυκνό στην αφή.
2. Hymenophore: lamellar, που αντιπροσωπεύεται από κίτρινες ή κρέμες πλάκες.
3. Στέλεχος: κυλινδρικός, χωρίς κωνικότητα σε όλο του το μήκος. Σε ενήλικες, είναι εντελώς απαλό, με ελαφρώς πάχυνση στη βάση. Το χρώμα είναι ανοιχτό μοβ ή λιλά.
4. Σάρκα: χαλαρό, έχει φρουτώδες άρωμα, λίγο γλυκό στον ουρανίσκο.

Η συγκομιδή είναι στις αρχές Σεπτεμβρίου, δεν διαρκεί πολύ. Η σειρά υπόκειται σε όλες τις μεθόδους επεξεργασίας · στη μαρινάδα γίνεται λευκή.

Αδιάβροχο

Σε αντίθεση με άλλα είδη, αυτά τα μανιτάρια προτιμούν ελαφρά ξηρά ενδιαιτήματα. Έχουν μια συγκεκριμένη εμφάνιση:

1. Σώμα φρούτων: σφαιρικό, σε σχήμα αχλαδιού ή σφιγκτήρα. Συνήθως λευκό σε νεαρούς ή καφέ σε ενήλικα δείγματα. Η επιφάνεια ορισμένων ειδών καλύπτεται με μικρούς σχηματισμούς που μοιάζουν με αγκάθια.
2. Κέλυφος: δύο στρώσεων, εξωτερικό στρώμα - λείο, εσωτερικό - δερμάτινο.
3. Gleb: υπόλευκο (σε νέους), έχει έντονη ευχάριστη μυρωδιά. Στο κόψιμο, το χρώμα αλλάζει σταδιακά · στα παλιά μανιτάρια, το gleb γίνεται καφέ ή γκρι σκόνη από σπόρια.

Καρποφόρα από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Τα νεαρά μανιτάρια μαγειρεύονται κυρίως επειδή είναι μαλακά και έχουν μια έντονη ευχάριστη γεύση.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το καρποφόρο σώμα του slicker βρίσκεται και σχηματίζεται σε πυκνά μυκηλιακά κορδόνια. Αρχικά λευκά σε νεαρά δείγματα gleb, καθώς ωριμάζει ο μύκητας, αλλάζει χρώμα και χωρίζεται σε θαλάμους επενδεδυμένους με υμένιο. Εδώ δημιουργούνται διαφορές. Όταν ολοκληρωθεί η πλήρης ωρίμανση του καρποφόρου σώματος, η ρήξη του εμφανίζεται στην κορυφή και οι βασιδιοσπόροι διαρρέουν.

Το είδος είναι ευπαθές σε μολυσμένο περιβάλλον, οπότε ο τόπος συλλογής σωμάτων φρούτων επιλέγεται προσεκτικά.

Μανιτάρια γάλακτος

Τα βρώσιμα μανιτάρια είναι σπάνια στα λιβάδια. Λευκά και μαύρα Μανιτάρια γάλακτος αναπτύσσονται κοντά στο ίδιο το δάσος ή σε πολύ σκοτεινές σημύδες ή κωνοφόρα άλση, πάρκα.

Τα ονόματα επιστρέφουν στη σλαβική γλώσσα της Εκκλησίας και σημαίνουν "σωρός" επειδή τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε ομάδες. Περιγραφή:

1. Καπέλο: φαρδύ, επίπεδο με εσοχή στη μέση. Παχύ, πυκνό στην αφή. Σε ορισμένα είδη, η άκρη είναι ανώμαλη ή με κοντό περιθώριο.
2. Hymenophore: αντιπροσωπεύεται από συχνά τοποθετημένες λευκές πινακίδες με κιτρινωπή απόχρωση.
3. Στέλεχος: ασφάλειες με τις πλάκες, κοντές και πλάτες. Το χρώμα είναι το ίδιο με αυτό του καπακιού, είναι κοίλο στην τομή, το σχήμα είναι κυλινδρικό.
4. Πολτός: έχει μια φρουτώδη μυρωδιά στα μανιτάρια γάλακτος, αλλάζει χρώμα σε ένα διάλειμμα. Παράγει λευκό γαλακτώδη χυμό, που κιτρινίζει στον αέρα.

Η περίοδος καρποφορίας είναι Ιούλιος-Σεπτέμβριος. Το είδος θεωρείται υπό όρους βρώσιμο, επομένως, συνιστάται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Καλό για αποσκωρίωση και αποξήρανση, γίνεται σκληρό όταν ψήνεται και βράζεται.

συμπέρασμα

Υπάρχουν μερικοί τύποι μανιταριών. Το μανιτάρι λιβάδι και το champignon θεωρούνται λιχουδιές. Τα μανιτάρια γάλακτος, τα αδιάβροχα και τα ryadovka είναι λιγότερο κοινά, η γεύση τους είναι πολύ χαμηλότερη. Όλοι οι τύποι μανιταριών που βρίσκονται σε ανοιχτές περιοχές προτιμούν κορεσμένο και υγρό έδαφος, συχνά αναπτύσσονται σε βοσκότοπους και ζώα.