Χαρακτηριστικά της φόρτωσης μανιταριών
Πολλά διαφορετικά είδη μανιταριών αναπτύσσονται στα δάση της Ρωσίας, αλλά το μανιτάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ τους. Είναι βρώσιμο και έχει υπέροχη γεύση και χρησιμοποιείται τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην ιατρική.
Χαρακτηριστικά της φόρτωσης μανιταριών
Περιγραφή
Το podgruzdok έχει τη γεύση, το άρωμα και την περιγραφή των πραγματικών μανιταριών γάλακτος.
Χαρακτηριστικά Προϊόντος:
- η επιφάνεια του καλύμματος είναι ευχάριστη στην αφή, στεγνή και βελούδινη.
- ένα καπέλο χωρίς περιθώριο στις άκρες (ένα τέτοιο περιθώριο υπάρχει πάντα στα μανιτάρια γάλακτος).
- φτάνει σε ύψος 20-22 cm.
- νεαρά άτομα έχουν καπάκια σε σχήμα χοάνης.
- το ελαστικό μέρος έχει μια μπλε απόχρωση.
- ο πολτός είναι εύθραυστος.
- χαμηλό, συμπαγές, κυλινδρικό πόδι (ύψος 5-7 cm και διάμετρο έως 4 cm).
Η σκόνη σπορίων είναι λευκή. Δεν υπάρχει χυμός, όπως οι γαλατάδες, ο πολτός στο διάλειμμα παραμένει λευκός.
Οι λάτρεις του podgruzdki τα συλλέγουν σε φυλλοβόλα δάση, σε κωνοφόρα, ο χρόνος συλλογής είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Καπνιστές, λευκές-καφέ καπάκια κρύβονται βαθιά κάτω από τα πεσμένα φύλλα στη βάση των δέντρων. Για να τα βρείτε θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά.
Αναπτύσσονται σε μικρές οικογένειες. Τα σκουλήκια και τα παράσιτα των δασών δεν τους αρέσουν, επομένως η συγκομιδή μπορεί να συλλέγεται χωρίς να βλάπτεται.
Προβολές
Όλα τα podgruzdki ανήκουν στην οικογένεια Syroezhkov, παρά την εξωτερική τους ομοιότητα με τα μανιτάρια γάλακτος. Οι πιο δημοφιλείς τύποι είναι:
- συχνά σε στρώματα?
- μαυρίσματος και μαύρου
- λευκό.
Λευκό podgruzdok
Βρώσιμο podload, λευκό ή ξηρό, δεν εκπέμπει γαλακτώδη χυμό στο κομμάτι.
Περιγραφή του οργανισμού:
- στεγνό καπέλο με καφέ κηλίδες.
- η διάμετρος της επιφάνειας φτάνει τα 20 cm.
- λεπτές πλάκες?
- το χρώμα των πλακών είναι πρασινωπό, υπόλευκο ή με μπλε απόχρωση.
- το χρώμα του πολτού στο σπάσιμο δεν αλλάζει.
- το κοντό πόδι φτάνει τα 5 cm.
Το καπέλο του λευκού φορτίου μεγαλώνει έως 20 cm
Το παλιό μανιτάρι έχει κοίλο στέλεχος. Ο τύπος White Podgruzdok, ή Dry Podgruzdok διακρίνεται από τη σπάνια τοποθέτηση πιάτων. Οι παλιοί εκπρόσωποι του είδους έχουν ένα εξαιρετικά καφέ καπέλο.
Συχνές στρώσεις
Ο τύπος του Podgruzdok είναι συχνά ελασματοειδής (παχύφυλλο) μερικές φορές ονομάζεται "nigella" λόγω της χαρακτηριστικής του εμφάνισης:
- ένα καφέ καπέλο που αλλάζει χρώμα με την ηλικία.
- η διάμετρος του καλύμματος είναι 10-12 cm.
- η επιφάνεια είναι στεγνή σε ενήλικες και καλύπτεται με βλέννα σε νέους.
- ο πολτός γίνεται κόκκινο και μαύρο στην περικοπή.
- το νεαρό πόδι είναι λευκό και μετά σκουραίνει.
Το άρωμα και η γεύση είναι αδύναμα. Ένα ελαφρύ άκρο στο καπάκι είναι χαρακτηριστικό σε οποιαδήποτε ηλικία του μύκητα. Το καπάκι είναι γυμνό σε παλιά μανιτάρια, σπάσιμο. Τις περισσότερες φορές, το nigella εμφανίζεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Προτιμά πλατύφυλλα δάση για το σχηματισμό μυκόριζας.
Φορτίο μαύρου και μαυρίσματος
Το δημοφιλές μαύρο μανιτάρι βρίσκεται στα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση της εύκρατης ζώνης της Ρωσίας.
Διαφέρει από άλλους τύπους από την ακόλουθη περιγραφή:
- σπάνιες και παχιές κιτρινωπές πλάκες.
- Ο πυκνός πολτός στο κόψιμο έχει κόκκινη ή τούβλα απόχρωση.
- η γεύση είναι ευχάριστη, χωρίς νευρικότητα.
- το πόδι είναι πυκνό?
- το μέγεθος του ποδιού είναι από 3 έως 7 cm σε ύψος και έως 3 cm σε διάμετρο.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Είναι καλύτερα να συλλέξετε ένα μαύρο παραλαβή ενώ είναι νεαρό, γιατί αυτό το μανιτάρι είναι ευαίσθητο στην «εισβολή» των σκουληκιών - όσο πιο παλιά, τόσο πιο σκουλήκι. Η γεύση του μανιταριού είναι χαμηλή, διατηρεί τη μυρωδιά της υγρής γης για μεγάλο χρονικό διάστημα, που θυμίζει τη μυρωδιά του μούχλας. Ο πολτός είναι γλυκαντικός, ελαφρώς πικάντικος. Η πικάντικη γεύση είναι εγγενής στις πλάκες. Το μαύρο podgruzdok ανήκει στην κατηγορία γεύσης IV. Μετά το μούλιασμα και τη θερμική επεξεργασία, ο πολτός γίνεται μαύρος, η μυρωδιά εξαφανίζεται, αλλά η γλυκιά γεύση παραμένει. Μετά την επεξεργασία, τα παλιά μανιτάρια δεν βελτιώνουν τις ιδιότητές τους - γίνονται σκληρά και άγευστα.
Το μαύρο φορτίο έχει συχνά διπλά:
- Το podgruzdok είναι συχνά ελαστικό (παχύφυλλο): χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι το καπάκι του συχνά στολίζεται με κολλητικές πλάκες, η γεύση είναι υπερβολικά έντονη, η μυρωδιά είναι γήινη.
- podgruzdok ασπρόμαυρο (russula λευκό και μαύρο): το μανιτάρι ονομάστηκε για την «ικανότητα» του καπακιού να αλλάξει χρώμα κατά τη διαδικασία ανάπτυξης.
Ο τύπος μαυρίσματος Podgruzdok στον πολτό έχει μαύρες ραβδώσεις. Το καπέλο αλλάζει χρώμα από γκρι σε καφέ-μαύρο. Από εδώ προέρχεται το όνομα. Αποδίδει μαζικά φρούτα από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Τα φορτία έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα, λόγω της χημικής σύνθεσης, η οποία περιλαμβάνει τόσο σημαντικά στοιχεία:
- βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ρ και ΡΡ ·
- ψευδάργυρος;
- χαλκός;
- μαγγάνιο;
- εργοστερόλη;
- αμινοξέα;
- κυτταρίνη;
- στεαρικό οξύ;
- χιτίνη.
Οι βιταμίνες ενισχύουν το σώμα, υποστηρίζουν κατά τη διάρκεια των ιογενών επιδημιών Τα αμινοξέα στις πρωτεΐνες δρουν ως φυσικό φράγμα κατά των βακτηρίων. Οι ίνες συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία του εντέρου.
Αντενδείξεις
Τα μανιτάρια αντενδείκνυται για προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
Υπερβολικές ποσότητες χιτίνης συσσωρεύονται σε αυτούς τους δασικούς οργανισμούς. Ειδικά υπάρχει πολύ στα πόδια. Εξαιτίας αυτού, αυτό το προϊόν θεωρείται δύσκολο για πέψη, και ως εκ τούτου τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα θα πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή.
Κατά τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να τηρείτε απλούς κανόνες, για παράδειγμα, να μην συλλέγετε φορτία κοντά σε πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους, οικισμούς, χώρους υγειονομικής ταφής ή εργοστάσια. Τα μανιτάρια είναι φυσικά σφουγγάρια και απορροφούν όλες τις επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον: καυσαέρια, ραδιονουκλίδια κ.λπ. Όταν καταναλώνεται η συγκομιδή σε επικίνδυνες περιοχές, εμφανίζεται σοβαρή δηλητηρίαση, παρόμοια με τη δηλητηρίαση από δηλητηριώδη μανιτάρια.
Οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά προτιμούν να τρώνε "κρέας του δάσους" με μέτρο και αφού συμβουλευτούν γιατρό.
Εφαρμογή
Το Loadouts χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης ζωής: στο μαγείρεμα, στην ιατρική, στα φαρμακευτικά προϊόντα και στη διαιτολογία.
Στο μαγείρεμα
Τα μανιτάρια περιέχουν περισσότερο φωσφόρο από τα ψάρια.
Οι ειδικοί μαγειρικής είναι ευτυχείς να χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους από αυτούς για την παρασκευή αλμυρών σνακ, τουρσί. Οι σούπες με αυτό το προϊόν έχουν φωτεινή, έντονη γεύση και άρωμα.
Στην περιοχή του Βόλγα, τους αρέσει να αλατίζουν το φορτίο με ξηρό τρόπο και να χρησιμοποιούν τέτοια παρασκευάσματα όλο το χειμώνα.
Μανιτάρια με κρεμμύδια, ξινή κρέμα, τηγανισμένο σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, σερβίρονται τόσο ως βασικό πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.
Στην ιατρική και στα φαρμακευτικά προϊόντα
Οι επιστήμονες έχουν απομονώσει το ελλαγικό οξύ από το φορτίο των μαύρων. Το παράγωγο, που απομονώθηκε το 2004, ονομάστηκε νιγρικασίνη. Είναι ένας ισχυρός αντικαρκινικός παράγοντας και χρησιμοποιείται στη θεραπεία του καρκίνου. Επιπλέον, βρέθηκε ότι ο μύκητας περιέχει ουσίες με αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Για να καταστείλει την ανάπτυξη του καρκινώματος του Ehrlich, χρησιμοποιείται ένα εκχύλισμα λευκών κομματιών που εγχύονται με αλκοόλ σε δόση 300 mg / kg.
Αυτοί οι δασικοί οργανισμοί έχουν υψηλές αντιμικροβιακές ιδιότητες, οι οποίες χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία φαρμακευτικών εκχυλισμάτων αιθανόλης. Είναι αποτελεσματικό κατά των θετικών κατά gram βακτηρίων και ιών. Προς ενημέρωσή σας. Τα θετικά κατά Gram βακτήρια ονομάζονται βακτήρια, τα κύτταρα των οποίων χρωματίζονται σύμφωνα με μια μέθοδο που αναπτύχθηκε από τον Δανό μικροβιολόγο H.K. Gram.
Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το nigella χρησιμοποιείται για κράμπες για χαλάρωση των μυών.
Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, επομένως, οι τροφές ενδείκνυνται για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη.
συμπέρασμα
Είναι σημαντικό να λαμβάνετε προφυλάξεις κατά τη συλλογή μανιταριών. Δεν μπορείτε να πάρετε μανιτάρια κοντά στους δρόμους, δεν μπορείτε να περπατήσετε στο δάσος χωρίς μέσα προστασίας από κουνούπια και κρότωνες, χωρίς μαχαίρι και πυξίδα, θα πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά όλα τα συλλεγμένα δείγματα και να χωρίσετε με τα ύποπτα χωρίς οίκτο ή ακόμα καλύτερα - μην τα πάρετε.
