Βασιλικό μανιτάρι

0

1684

Αξιολόγηση άρθρου

Υπάρχουν περίπου 150 ποικιλίες του φολιδωτού μανιταριού και μεταξύ αυτών ξεχωρίζει ο τύπος χρυσού φολιδωτού ή βασιλικού μελιού. Όλοι τους ανήκουν στο γένος Scalychatka της οικογένειας Stropharia. Αυτά τα μανιτάρια, βασιλικά μανιτάρια μελιού, είναι ένα νόστιμο βρώσιμο προϊόν που χρησιμοποιείται στην ιατρική και το μαγείρεμα. Το εκχύλισμα που λαμβάνεται από αυτά έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα. Αλλά υπάρχουν ψεύτικα, επικίνδυνα για την υγεία είδη παρόμοια με αυτό.

Μανιτάρι Βασιλικό μέλι

Περιγραφή της εμφάνισης του μανιταριού

Το βασιλικό αγαρικό μέλι μεγαλώνει μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες (5-7 τεμ.) Σε ζωντανά και νεκρά δέντρα, σημύδα, κούτσουρα ιτιάς, καθώς και κωνοφόρα. Το μανιτάρι βρίσκεται πριν από το κρύο να σπάσει από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα του φθινοπώρου. Αρκετά λιγότερο συχνά, τα μανιτάρια βρίσκονται σε παλιά πευκοδάση ή έλατα. Συλλέγονται το πρωί, κόβοντας προσεκτικά το πόδι με ένα μαχαίρι. Τα νεαρά δείγματα μοιάζουν με κοινά και ψεύτικα μανιτάρια.

Τα καλύμματα των χρυσών ζυγών έχουν ροζ-κίτρινη απόχρωση και καλύπτονται με κοκκινωπές λεπίδες. Τα νεαρά δείγματα έχουν καπάκι σε σχήμα καμπάνας και με την ηλικία αλλάζουν σε επίπεδο στρογγυλό. Στα παλιά φυτά, το χρυσό καπάκι παίρνει ένα θαμπό χρώμα με σκουριασμένο χρώμα. Έχουν μέγιστη διάμετρο 20 cm (συνήθως αυτό το μέγεθος είναι 5-18 cm) και ύψος 15 cm.

Κάτω από τα καπάκια υπάρχουν κίτρινες-λευκές πλάκες που γίνονται καφέ με την πάροδο του χρόνου. Ο πολτός είναι λευκός, με ευχάριστη μυρωδιά. Σύμφωνα με την περιγραφή των ειδών, τα πόδια του χρυσού μανιταριού είναι λεπτά και πυκνά, φτάνοντας σε πάχος έως 2 cm και ύψος έως 14 cm. Είναι λίγο δασύτριχος.

Παρακαλώ σημειώστε! Το βασιλικό μανιτάρι χαρακτηρίζεται από την παρουσία δηλητηριωδών διδύμων:

• νιφάδες μηδέν, ή σκώρος: το καπάκι της είναι πιο φωτεινό χρώμα, η σάρκα είναι πικρή, με γλυκιά μυρωδιά, το μυκήλιο γεμίζει φωτιές.
• φολιδωτός βλεννογόνος: το πόδι είναι κοίλο, γλοιώδες και κολλώδες, η επιφάνεια του καπακιού είναι δυσάρεστη στην αφή.
• νιφάδες σιταριού: το δέρμα του καπακιού είναι κόκκινο, δεν υπάρχει δακτύλιος στο πόδι (υπολείμματα ιδιωτικού καλύμματος), καφέ ζυγαριά βρίσκονται στη βάση του και υπολείμματα του καλύμματος παραμένουν στα άκρα του καλύμματος.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα βασιλικά μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, βιταμινών Β1, Β2, Γ, Ε, ΡΡ και περίπου 16 τύπων αμινοξέων. Περιλαμβάνουν επίσης διαιτητικές ίνες, μονοσακχαρίτες και μεταλλικά συστατικά:

• νάτριο - 5 mg;
• μαγνήσιο - 20 mg;
• σίδηρος - 0,8 mg;
• ασβέστιο - 5 mg;
• φωσφόρος - 45 mg.

Το περιεχόμενο των παραπάνω στοιχείων είναι 3 φορές περισσότερο από ό, τι σε άλλους τύπους.

Αυτό το είδος θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επειδή σε 100 g φρέσκου προϊόντος αντιπροσωπεύει:

• πρωτεΐνες - 2,2 g (40%);
• λίπη - 1,2 g (49%)
• υδατάνθρακες - 0,5 g (9%).

Επίσης, στη σύνθεση της νιφάδας υπάρχει ανά 100 g:

• νερό - 89,1 g;
• διαιτητικές ίνες - 5,1 g;
• στοιχεία τέφρας - 1 g.

Οι χρυσές νιφάδες τουρσί, τηγανίζονται, βράζονται, προστίθενται σε σαλάτες ή αλατισμένες. Αυτά τα μανιτάρια είναι θρεπτικά, αλλά χαμηλά σε θερμίδες, οπότε τρώγονται με δίαιτες. Τα μανιτάρια μελιού καταναλώνονται επίσης κατά τη διάρκεια των νηστείων της εκκλησίας από υποστηρικτές της χορτοφαγίας.

Οι χρυσές κλίμακες ομαλοποιούν την αγωγή των παλμών κατά μήκος των νευρικών απολήξεων. Η βλέννα από τα πώματα έχει αντιβακτηριακή δράση. Αυξάνει την ανοσία και τη δραστηριότητα, αποκαθιστά τον τόνο και ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο.

Παρεμπιπτόντως. Η τακτική κατανάλωση χρυσών ζυγών σταθεροποιεί την εγκεφαλική κυκλοφορία, η οποία αποτρέπει την εμφάνιση καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, και επίσης μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης θρομβοφλεβίτιδας, αθηροσκλήρωσης και κιρσών.

Αντενδείξεις

Τα βασιλικά μανιτάρια βλάπτουν άτομα με εντερικά προβλήματα και άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτά. Τα μανιτάρια προκαλούν δηλητηρίαση εάν καταναλώνονται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώνε φρούτα που συλλέγονται σε μολυσμένες περιοχές ή κοντά στο δρόμο. Τέτοια δείγματα είναι κυριολεκτικά κορεσμένα με βαρέα μέταλλα και μονοξείδιο του άνθρακα.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βασιλικό μέλι με τις ακόλουθες ασθένειες:

• παγκρεατίτιδα
• έλκος;
• γαστρίτιδα;
• καρκίνος στομάχου.

Τα μανιτάρια μπορούν να δηλητηριαστούν

Δεν μπορείτε να εισαγάγετε βασιλικά μανιτάρια στη διατροφή για εγκύους και σε όσους σχεδιάζουν να αποκτήσουν παιδί. Απαγορεύεται επίσης η κατανάλωση μανιταριών για παιδιά κάτω των 3 ετών: δεν έχουν αρκετά ένζυμα για την επεξεργασία τους. Οι χρυσές ζυγαριές προκαλούν δηλητηρίαση σε συνδυασμό με αλκοόλ.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης από μανιτάρια, εμφανίζονται τα ακόλουθα συμπτώματα:

• σοβαρός πόνος στο στομάχι
• ναυτία;
• ψευδαισθήσεις;
• ταχυκαρδία;
• ερυθρότητα του προσώπου
• έμετος
• αύξηση θερμοκρασίας.

Εάν εντοπιστούν συμπτώματα, είναι επιτακτική ανάγκη να συμβουλευτείτε γιατρό. Οι παραμελημένες περιπτώσεις προκαλούν όχι μόνο ασθένειες του στομάχου, αλλά και διαταραχή της συνείδησης.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Όταν τρώτε νιφάδες με κακή επεξεργασία, δεν πρέπει να ξεχνάτε τις πιθανές συνέπειες αυτής της παράλογης πράξης.

Όπως δείχνει η ιατρική πρακτική, ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης μεγάλης ποσότητας ωμά ή κακώς θερμικά επεξεργασμένων μανιταριών χρυσών ζυγών, ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει σύνδρομο πυρόνης που προκαλείται από την παρουσία ενός από τα συστατικά του οπίου στον πολτό του μανιταριού - meconic οξύ. Σε αυτήν την περίπτωση, εμφανίζονται οπτικές ψευδαισθήσεις, η διάρκεια των οποίων μπορεί να φτάσει το πολύ 2 ώρες και τουλάχιστον 30 λεπτά. Είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί η μέση συγκέντρωση μιας δραστικής ουσίας στα μανιτάρια, επειδή αλλάζει ανάλογα με τους ακόλουθους παράγοντες:

• βιότοπο;
• εποχή του χρόνου.

Προσοχή! Η σοβαρή δηλητηρίαση με αυτόν τον τύπο μανιταριού μπορεί να προκαλέσει κώμα.

Εφαρμογή

Τα βασιλικά μανιτάρια είναι βρώσιμα, αλλά καταναλώνονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Οι χρυσές νιφάδες προστίθενται συχνά σε σαλάτες ή σάλτσες. Χρησιμοποιείται τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην ιατρική, επειδή είναι ένα πολύτιμο προϊόν που περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μέταλλα και βιταμίνες.

Ο χρυσός κλίμακας προάγει την παραγωγή ορμονών από την υπόφυση του εγκεφάλου, επομένως προστίθεται στη διατροφή για τη θεραπεία και την απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το αίμα. Η εβδομαδιαία κατανάλωση αυτών των μανιταριών βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Στο μαγείρεμα

Δημοφιλή πιάτα φτιαγμένα από τα φρούτα της νιφάδας είναι σούπες, σάλτσες, μαγειρευτά και αλμυρά. Διάσημοι σεφ τους κάνουν μαρινάδες και πίτες. Για τέτοια πιάτα, χρησιμοποιούνται μόνο καπάκια, για συντήρηση, παίρνουν ολόκληρο το μανιτάρι. Πριν από οποιαδήποτε προετοιμασία του βασιλικού μανιταριού, πραγματοποιείται η ακόλουθη επεξεργασία:

• κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού.
• Πλύνετε σχολαστικά το μανιτάρι από βρωμιά και πιθανά έντομα.
• βράζουμε για περίπου 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
• αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει απορρίπτοντας τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης μανιταριών, ανάλογα με τη θερμική επεξεργασία. Τα αλατισμένα ή τουρσί τρόφιμα αποθηκεύονται σε δωμάτιο με θερμοκρασία + 2 ... + 10 ° C.

Στην ιατρική

Η σκουροζιδίνη είναι μέρος του χρυσού φολιδωτού μύκητα. Είναι μια μοναδική ουσία υπεύθυνη για την κρυστάλλωση του ουρικού οξέος στα νεφρά και τις αρθρώσεις.Αποτρέπει την απώλεια αλάτων ουρίας: μειώνει τη σοβαρότητα μιας επώδυνης προσβολής σε έναν ασθενή με ουρική αρθρίτιδα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Τα ουρικά είναι διαλυτά στο πλάσμα άλατα νατρίου και καλίου που βρίσκονται στο ουρικό οξύ. Στο ανθρώπινο σώμα, τα ουρικά μπορούν να εναποτεθούν σε:

• νεφρών και ουροδόχου κύστης στη σύνθεση των λίθων.
• αρθρώσεις με τη μορφή ουρικών ουσιών.

Έτσι, η σκουροζιδίνη, που υπάρχει στα βασιλικά μανιτάρια, καταστέλλει το έργο του ενζύμου της ξανθίνης οξειδάσης και το αποτρέπει από το σχηματισμό κρυστάλλωσης ουρικού οξέος στις αρθρώσεις. Εάν συμβεί αυτό, η ασθένεια αναπτύσσει ουρική αρθρίτιδα. Επομένως, αυτή τη στιγμή, βρίσκεται σε εξέλιξη η ενεργός ανάπτυξη φαρμάκων κατά της ουρικής αρθρίτιδας που βασίζονται σε κλίμακες σκουροζιδίνης.

Από αυτά τα μανιτάρια μελιού, βάμματα και αφέψημα, που βοηθούν στη θεραπεία του διαβήτη και της θρομβοφλεβίτιδας. Το ποτό περιέχει αντιπηκτικά που μειώνουν την πήξη του αίματος. Για να γίνει αυτό, το βάμμα πίνεται κάθε έξι μήνες για 2 εβδομάδες. Η κατανάλωση αυτού του ποτού βοηθά επίσης στην πρόληψη της εμφάνισης και της ανάπτυξης όγκων.

Ένα αφέψημα βασιλικού αγαρικού μελιού αντιμετωπίζει την αθηροσκλήρωση και τις κιρσούς. Αυξάνει τη ροή του αίματος προς την καρδιά και τον εγκέφαλο χωρίς αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Χρησιμοποιώντας το βάμμα, μπορείτε να βελτιώσετε την όραση και να ανακουφίσετε τη φλεγμονή των ματιών.

100 γραμμάρια μανιταριών κορεστούν το σώμα με τις καθημερινές ανάγκες χαλκού και ψευδαργύρου Για όσους πάσχουν από αναιμία, είναι χρήσιμα για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε σίδηρο και μαγνήσιο, τα οποία εμπλέκονται στην αιματοποίηση.

συμπέρασμα

Το Royal μανιτάρι είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που διαφέρει από τα συνηθισμένα μανιτάρια και έχει ψευδείς ποικιλίες. Έχει θετική επίδραση στο σώμα, βελτιώνει την απόδοση και την κυκλοφορία του αίματος. Έχει μεσαίου μεγέθους καπάκι και λεπτό πόδι. Χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα και φαρμακευτικά βάμματα, χάρη στη θειαμίνη και τη ριβοφλαβίνη που υπάρχουν στον πολτό.