Περιγραφή του δακτυλιοειδούς καλύμματος μανιταριού
Το δακτυλιοειδές καπάκι είναι ένα μανιτάρι, το οποίο στην Ευρώπη αποτιμάται ισοδύναμα με το champignon για τη γεύση του. Στη χώρα μας, τα μανιτάρια "κοτόπουλο" (όπως ονομάζονται τα καπάκια) δεν είναι ούτε διαδεδομένα ούτε αναγνωρισμένα. Συλλέγονται μόνο από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Η περιγραφή των "κοτόπουλων" θα σας βοηθήσει να μην κάνετε λάθη κατά τη συλλογή και την προετοιμασία.
Περιγραφή του μανιτάρι Ringed cap
Περιγραφή του μανιταριού
Το δαχτυλίδι μανιτάρι είναι ένα ελαστικό μανιτάρι. Υπάρχουν πολλά ονόματα για αυτήν την ποικιλία: ροζίτες, τουρκικά, pribolotnik, "cockerels" (λαμπρό πράσινο), "gusochki". Οι γκρίζες σειρές ονομάζονται επίσης μερικές φορές λανθασμένα "κοτόπουλα".
Για να αναγνωρίσετε το κοκτέιλ και να το διακρίνετε από δηλητηριώδεις ποικιλίες, η περιγραφή θα βοηθήσει:
- το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού είναι ωοειδές ή σφαιρικό, οι άκρες είναι δίπλα στο πόδι.
- το χρώμα του καπέλου είναι ροζ-καφέ, θυμίζει το χρώμα του κελύφους των αυγών κοτόπουλου.
- η διάμετρος του καπακιού των νεαρών αναρριχητικών φυτών είναι 4-4,5 cm, για ενήλικες - 9-11 cm.
- το πόδι είναι κυλινδρικό στη βάση, ελαφρώς πρησμένο.
- τα πιάτα των νεαρών μανιταριών είναι κιτρινωπά · καθώς τα σπόρια ωριμάζουν, σκουραίνουν σε σκουριασμένο χρώμα.
Καθώς το σπυράκι μεγαλώνει, το σχήμα του καπακιού του αλλάζει. Εμφανίζεται ένα κοίλωμα στο κέντρο, οι άκρες αποκλίνουν προς τα πλάγια, παραμένει στο πόδι μια "φούστα" από μια σχισμένη μεμβράνη. Με την πάροδο του χρόνου, η "φούστα" στεγνώνει, μόνο το χείλος παραμένει στο πόδι. Τα άκρα του καλύμματος στεγνώνουν επίσης και ραγίζονται με την πάροδο του χρόνου, οι ρωγμές πηγαίνουν στο κέντρο. Τα σπόρια ενός ενήλικα μύκητα αφήνουν στα χέρια μια επίστρωση χρώματος ώχρας.
Το καπέλο των «κοτόπουλων» είναι τσαλακωμένο, καλύπτεται με μια λευκή πούδρα (ειδικά στο κεντρικό τμήμα). Η ομοιότητα με το αγαρικό μύγας δίνεται επίσης από το πόδι που εκτείνεται στη βάση. Ωστόσο, οι ροζίτες δεν έχουν κάλυμμα (βόλτα) γύρω από την πάχυνση.
Οι Ροζίτες αναπτύσσονται σε πεύκα και μικτά δάση, κοντά σε βάλτους στην περιοχή του Λένινγκραντ. Τα καπάκια συλλογής ξεκινούν στα μέσα του καλοκαιριού (μετά τις 10 Ιουλίου) πριν από το πρώτο φθινόπωρο παγετούς. Σχηματίζουν ομάδες, μερικές φορές μεγαλώνουν σε κύκλους, τους οποίους οι πρόγονοί μας ονόμαζαν «μάγισσες».
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το βρώσιμο δακτυλιοειδές καπάκι επέλεξε μεικτά και πευκοδάση ως βιότοπό του, πολύ λιγότερο συχνά αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί σε δρύινα δάση. Στο βόρειο τμήμα του είδους, το καπάκι βρίσκεται κάτω από νάνους σημύδες. Χαρακτηρίζονται από το σχηματισμό μυκόριζας με κωνοφόρα, σημύδες και, λιγότερο συχνά, βελανιδιές. Προτιμά όξινα και υγρά εδάφη, οπότε αν υπάρχουν βακκίνια στο δάσος σας, μπορείτε να προσπαθήσετε να αναζητήσετε ένα δαχτυλίδι. Εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα βρύα στο πευκοδάσος, τότε αξίζει να το δείτε επίσης.
Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο στα κεντρικά και δυτικά μέρη της Ρωσίας.
Το καπέλο είναι τσαλακωμένο, καλύπτεται με μια λευκή επίστρωση, η οποία γίνεται πλάτος στις άκρες
Δηλητηριώδη μανιτάρια
Το δαχτυλίδι κάλυμμα μπορεί εύκολα να συγχέεται με τον ιστό αράχνης. Οι αράχνες είναι ένα γένος, τα περισσότερα από τα οποία είναι δηλητηριώδη. Έχουν επίσης μια σκόνη σπόρων buffy και πολλές από τις "θηλυκές" εμφάνιση. Είναι καλύτερα να ακολουθήσετε τους φρουρούς μαζί με έναν έμπειρο επιλογέα μανιταριών.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Στην εμφάνιση, το δακτυλιοειδές καπάκι είναι παρόμοιο με ορισμένους τύπους δηλητηριωδών μανιταριών. Ωστόσο, μετά από προσεκτική και προσεκτική εξέταση, μπορεί κανείς να δει σοβαρές διαφορές.
Το καπάκι συχνά συγχέεται με το αγαρικό της μύγας. Αυτό το μανιτάρι διακρίνεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά γνωρίσματα:
- mealy ανθίσει στο καπάκι?
- έλλειψη λευκών ζυγών στο καπάκι.
- έλλειψη Volvo
- χρώμα ώχρας σε σκόνη σπορίων.
- το χρώμα των πλακών είναι σκουριασμένο καφέ (κοντά στην ώχρα).
Μπορούν επίσης να συγχέουν το δακτυλιοειδές καπάκι με ιστούς αράχνης, τα περισσότερα από τα οποία είναι δηλητηριώδη. Εδώ είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στην απουσία μιας κουβέρτας ιστού αράχνης (που προστατεύει το στρώμα που φέρει σπόρια) μεταξύ του στελέχους και του καλύμματος - το καπάκι δεν έχει υπολείμματα τύπου αράχνης στο στέλεχος.
Η ομάδα των βρώσιμων καλυμμάτων περιλαμβάνει συχνά ψεύτικα μανιτάρια, χλωμό toadstools, και λευκά αγαρικά. Είναι σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά και να μυρίσετε το καθένα κατά τη συλλογή. Χαρακτηριστικό γνώρισμα των τοξικών μυκήτων είναι το λευκό χρώμα των πλακών, το οποίο δεν αλλάζει με την ηλικία.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το δακτυλιοειδές πώμα περιέχει αμινοξέα, ένζυμα, βιταμίνες, πολύτιμα μέταλλα στον πολτό. Έχει ευεργετικές ιδιότητες όπως:
- αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις.
- μειώνει τις επιβλαβείς επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.
- ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
- αυξάνει την αντίσταση στο στρες.
- βελτιώνει την πέψη.
Μόνο τα πραγματικά βρώσιμα δακτυλιοειδή καλύμματα είναι ευεργετικά. Είναι σημαντικό να τα συλλέξετε και να τα προετοιμάσετε σωστά.
Περιέχει αμινοξέα, ένζυμα, βιταμίνες και μέταλλα στον πολτό
Αντενδείξεις
Το δαχτυλίδι κάλυμμα δεν είναι χρήσιμο για όλους. Δεν πρέπει να καταναλώνεται:
- μικρά παιδιά;
- έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες
- άρρωστος με έλκος ή γαστρίτιδα.
- ασθενείς με νεφρική ή ηπατική ανεπάρκεια.
Τα καπάκια, όπως και άλλα βρώσιμα μανιτάρια που συλλέγονται κοντά στον αυτοκινητόδρομο, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση μιας μεγάλης βιομηχανικής επιχείρησης, μιας σκουπιδιάς. Οι κουκούλες συσσωρεύουν γρήγορα τοξίνες από το περιβάλλον. Συμπτώματα δηλητηρίασης - ναυτία, έμετος, πονοκέφαλος, συχνή διάρροια, κόπωση στην κοιλιά.
Εφαρμογή
Η ευχάριστη γεύση και οσμή των Τούρκων, καθώς και η μοναδική θρεπτική σύνθεση, τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Συνιστάται η επεξεργασία μόνο των πρόσφατα συγκομιδών ροζέτων.
Στη λαϊκή ιατρική, το podolotniki δεν χρησιμοποιείται. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή δημοτικότητά τους στον πληθυσμό.
Χρήση μαγειρέματος
Τα μανιτάρια κοτόπουλου, όπως τα μανιτάρια, τρώγονται σε διάφορες μορφές. Τα «κοτόπουλα» αλατίζονται, τουρσί, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, προστίθενται σε σούπες, πιάτα με κρέας, σαλάτες και σάλτσες παρασκευάζονται βάσει αυτών. Τα μανιτάρια κατεψυγμένα για το χειμώνα διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Αυτό το μανιτάρι θεωρείται λιχουδιά στις ευρωπαϊκές χώρες. Για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, χρησιμοποιούνται τα ίδια καπάκια, αφαιρώντας τα σκληρά πόδια. Προετοιμάστε τα μετά από προκαταρκτικό βρασμό.
Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, τα συλλεχθέντα podolotniks αναδεύονται από το έδαφος, πλένονται με τρεχούμενο νερό, βράζονται σε διηθημένο νερό για 15-25 λεπτά.
συμπέρασμα
Για να συλλέξετε μόνο υγιή και νόστιμα μανιτάρια κοτόπουλου, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την περιγραφή τους. Δεν μπορείτε να φάτε podolotniki εάν έχετε ορισμένες αντενδείξεις. Εάν υπάρχει αμφιβολία για την ποιότητα των μανιταριών και τη βρώσιμό τους, δεν μπορούν να συλλεχθούν και να καταναλωθούν ακόμη και βρασμένα.
