Τι μανιτάρια μεγαλώνουν τον Ιούνιο
Αν και το καλοκαίρι δεν θεωρείται πλήρης εποχή μανιταριών, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ποια μανιτάρια μεγαλώνουν τον Ιούνιο. Πολλοί θεριστές μανιταριών σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορούν να συγκομίσουν μια συγκομιδή που δεν είναι κατώτερη από την ποικιλομορφία από την φθινοπωρινή.
Τι μανιτάρια μεγαλώνουν τον Ιούνιο
Πού και πότε να επιλέξετε μανιτάρια
Τα μανιτάρια του Ιουνίου συλλέγονται στις αρχές έως τα μέσα του μήνα. Τόποι συλλογής - ελαφριές, θερμαινόμενες περιοχές από την άκρη των δασών. Αξίζει να κοιτάξετε στους λόφους και τα μικρά ξέφωτο. Ορισμένα είδη φέρνουν καρπούς μόνο για 5-10 ημέρες.
Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τον καιρό και να λάβετε υπόψη ότι:
- πολλά μανιτάρια θα εμφανιστούν εάν ο καιρός ήταν ζεστός και βροχερός.
- μανιτάρι "κύμα" τελειώνει με την άφιξη της θερμότητας.
Ορισμένα είδη βρίσκονται στα δάση όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Είναι αλήθεια, σε ξηρό καιρό, υπάρχουν πολύ λιγότερα από ό, τι το βροχερό φθινόπωρο.
Τύποι καλοκαιρινών μανιταριών
Στις αρχές Ιουνίου, εμφανίζεται ένα μανιτάρι πορτσίνι, ένα άγριο αγαρικό μύγας, ρουσούλα, boletus, chanterelles, μύκητα μαυρίσματος, μανιτάρια μελιού. Σε ορισμένα μέρη, τα μανιτάρια βρίσκονται, αλλά σπάνια.
Στα τέλη Μαΐου και στις αρχές Ιουνίου, εμφανίζεται το μανιτάρι Μαΐου. Βρίσκεται σε λιβάδια, λιβάδια. Η συγκομιδή πραγματοποιείται από τα τέλη Απριλίου έως τις αρχές Ιουλίου. Είναι ένα φωτεινό λευκό σαρκώδες μανιτάρι με μυρωδιά πολτού που θυμίζει φρέσκο αλεύρι. Το καπέλο έχει χρώμα κρέμας και μετά γίνεται λευκό.
Μια ποικιλία από μανιτάρια πορτσίνι - λευκό μανιτάρι - "spikelet" - βρίσκεται σε δάση βελανιδιάς σε πήλινο έδαφος, καθώς και σε μικτά δάση σε έδαφος με άφθονη περιεκτικότητα σε άμμο. Ζει μόνο μια δεκαετία, οπότε πρέπει να βιαστείτε να τον βρείτε.
Τα πρώτα μανιτάρια τον Ιούνιο μπορούν να αναπαρασταθούν μόνο με κόκκινα μανιτάρια. Είναι σημαντικό να διακρίνετε τα βρώσιμα από τα αληθινά είδη, δηλαδή δηλητηριώδες άγαρ. Το άγαρ πάνθηρας είναι ιδιαίτερα παρόμοιο με αυτό:
- Τα σκουλήκια ζουν συχνά σε φαγητά, μύγες προσγειώνονται σε αυτό.
- Η μυρωδιά του βρώσιμου είδους είναι ορεκτική και ο δηλητηριώδης πολτός μυρίζει σαν ραπανάκι.
- Όταν ένας εκπρόσωπος ενός μη δηλητηριώδους είδους άγαρ μύγας απορρίπτεται, ο πολτός αλλάζει χρώμα με την πάροδο του χρόνου.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το Amanita muscaria, το οποίο ονομάζεται επίσης γκρι-ροζ ή ροζ, έχει ένα καπάκι που έχει διάμετρο 4-10 εκ. Είναι γκρι-ροζ, με μικρά γκριζωπά, λευκά, καστανά ή ακόμη και βρώμικα ροζ υπολείμματα του κοινού καλύμματος. Ο πολτός γίνεται κόκκινος στο σημείο κοπής. Σε αυτή τη βάση το ροζ αγαρικό μύγας διαφέρει πολύ από το κόκκινο και τον πάνθηρα. Οι πλάκες του υμνοφόρου είναι ελεύθερες, λευκές, ελαφρώς κοκκινωμένες κατά την ωριμότητα. Το πόδι πλατύθηκε προς τα κάτω, λευκό, και κοκκινωπό. ο δακτύλιος κάτω από το καπάκι (τα υπολείμματα ενός ιδιωτικού καλύμματος) είναι λευκό και επίσης γίνεται κόκκινο αργότερα. Ο κόλπος (volva) αντιπροσωπεύεται από νιφάδες διατεταγμένες σε σειρές και γρήγορα εξαφανίζονται.
Αυτός ο τύπος αγαρικού μύγας σχηματίζει μυκόρριζα με διάφορους εκπροσώπους φυλλοβόλων και κωνοφόρων ειδών δέντρων, προτιμώντας τη σημύδα και το πεύκο.
Τα δώρα στα δάση μπορεί να είναι επικίνδυνα, η δηλητηρίαση είναι θανατηφόρα, οπότε αν υπάρχει αμφιβολία σχετικά με την ευελιξία του σώματος των φρούτων, είναι καλύτερα να το αφήσετε στη θέση του.
Το Russula εμφανίζεται ανάμεσα σε σημύδες. Είναι εύκολο να βρεθούν σε βρύα ή στη σκιά των δέντρων. Το Russula, όπως τα άγρια βρύα και το μέλι, θα βρεθεί στα δάση όλο το καλοκαίρι.
Τα καλοκαιρινά μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες σε κολοβώματα σε φυλλοβόλα δάση, λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα.Η συλλογή αυτών των ειδών πραγματοποιείται επίσης προσεκτικά: μετά από όλα, δίπλα στα βρώσιμα δείγματα, υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια και ανάμεσά τους η γκαλερί συνορεύει. Σημεία που το διακρίνουν από τα βρώσιμα είδη:
- έχει ομοιόμορφο χρώμα καπακιού.
- υπάρχει μια λευκή άνθιση στο πόδι κάτω από το καπάκι.
Ως εκ τούτου, όταν συλλέγετε καλοκαιρινά μανιτάρια, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε ότι δεν βρίσκονται σε δάση κωνοφόρων - μια οριοθετημένη γκαλερί συνήθως αναπτύσσεται εκεί, η οποία εγκαθίσταται σε βαριά κωνοφόρα ξύλα.
Πρώιμος βωλικός
Στα μέσα του μήνα, εμφανίζονται τα πρώτα μανιτάρια boletus αυτή τη στιγμή. Βρίσκονται επίσης στα τέλη Μαΐου. Στην αρχή του καλοκαιριού, εξαφανίζονται προσωρινά, αλλά στη συνέχεια εμφανίζονται.
Σχεδόν όλο το καλοκαίρι ψάχνουν για "Duboviks". Μέχρι τα μέσα του μήνα, αναπτύσσονται ενεργά μύκητες με θείο-κίτρινο.
Μερικά μανιτάρια είναι διαθέσιμα για συγκομιδή όλο τον Ιούνιο-Ιούλιο. Έτσι, τα chanterelles αναπτύσσονται στα βρύα, συγκομίζονται μέχρι τον Οκτώβριο.
Στα δάση και στα ξέφωτα, συλλέγουν κοκκινομάλλα (aspen), boletus, wild boletus και πικρά. Το τελευταίο είδος είναι πολύ πιθανό να βρεθεί παντού: είναι ανεπιτήδευτο για το έδαφος, την υγρασία, το φωτισμό. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, τελειώνει τη σεζόν με τον πρώτο κρύο καιρό.
Ο γαλακτώδης χυμός του πικρού έχει τη μυρωδιά του φρεσκοκομμένου ξύλου. Στο κόψιμο, απελευθερώνεται ενεργά, ο πολτός δεν σκουραίνει όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα.
Προς το παρόν, είναι σημαντικό να προσέχετε τα ανοιχτά toststools, τα οποία αρχίζουν να εμφανίζονται στα τέλη Ιουνίου ή στις αρχές Ιουλίου.
Σωστή επεξεργασία
Δεν μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια κοντά σε δρόμους, χημικά και βιομηχανικά εργοστάσια, ιδιωτικές κατοικίες, αγροκτήματα.
Το μυκήλιο (το υπόγειο φυτικό σώμα των μυκήτων) τρέφεται ενεργά με αυτό που εισέρχεται στο έδαφος. Ακόμα και βρώσιμα είδη που καλλιεργούνται σε μολυσμένο περιβάλλον δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τρόφιμα. Επίσης, δεν μπορείτε να διαλέξετε μανιτάρια, ο τύπος των οποίων είναι άγνωστος στον επιλογέα μανιταριών.
Με τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης, καλούν ασθενοφόρο και ενώ το περιμένουν, αρχίζουν να πραγματοποιούν επείγουσα αποτοξίνωση του σώματος χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα μέσα. Ταυτόχρονα, πρέπει να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τα υπολείμματα του μανιταριού που έγινε ο ένοχος του προβλήματος. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό γιατί θα διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό τον προσδιορισμό του τύπου των μανιταριών και, κατά συνέπεια, του τύπου τοξίνης που προκάλεσε τη δηλητηρίαση για τους ειδικούς του ιατρικού εργαστηρίου.
Κανόνες επεξεργασίας δασικών μανιταριών:
- Ταξινομήστε τα κατά μέγεθος και τύπο, αφαιρέστε βρωμιά και συντρίμμια από αυτά.
- Κόψτε σάπια ή πολύ μαλακά μέρη, ύποπτες περιοχές. Σε ορισμένα είδη, το δέρμα αφαιρείται από το καπάκι και το στέλεχος αφαιρείται.
- Ξεπλύνετε πολλές φορές μανιτάρια του δάσους με τρεχούμενο νερό. Συλλέξτε το πλυμένο και βράστε σε βραστό αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά.
- Στραγγίστε το ζωμό, ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Στην περίπτωση παρασκευής μανιταριών όχι για συντήρηση, αλλά για περαιτέρω ξήρανση, δεν πλένονται, αφαιρούνται μόνο τα συντρίμμια.
Βραστά για φαγητό και κονσερβοποίηση. Δεν θα είναι περιττό να βράσει για περαιτέρω τηγάνισμα. Τα αχρησιμοποίητα καρποφόρα σώματα αποθηκεύονται στο ψυγείο, καταψύχονται για το χειμώνα. Τα σπιτικά παρασκευάσματα τρώγονται όλο το χρόνο.
συμπέρασμα
Η συλλογή μανιταριών τον Ιούνιο είναι κατάλληλη για έμπειρους συλλέκτες μανιταριών και για όσους θέλουν να γιορτάσουν με φρέσκα δασικά προϊόντα. Το πρώτο είδος τον Ιούνιο είναι μανιτάρια πορτσίνι, κόκκινα μανιτάρια, chanterelles, αγαρικά μελιού, μανιτάρια boletus, μύκητα, δρυς, πικρά.
Τα μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν τον Ιούνιο στο δάσος, στα ξέφωτο. Δεν πρέπει να συλλέγονται κοντά σε δρόμους, επιχειρήσεις, ιδιωτικές κατοικίες. Όλα τα συλλεγμένα τρόπαια πρέπει να ταξινομηθούν και να βράσουν. Δεν πλένονται για να στεγνώσουν.
