Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια

0

1361

Αξιολόγηση άρθρου

Τα μανιτάρια Camelina είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα από όλους τους τύπους μανιταριών καπακιών που συλλέγονται από τους λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού". Η μελέτη των χαρακτηριστικών της ανάπτυξης και της διανομής τους βοηθά στη συγκομιδή και την προετοιμασία για το χειμώνα.

Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια

Η εμφάνιση του μανιταριού

Οι Ryzhiks πήραν αυτό το όνομα λόγω του χρώματος τους. Κυμαίνονται από ανοιχτό πορτοκαλί έως μπλε-πράσινο.

Καπέλο:

• στρογγυλεμένη κυρτή σε νεαρά δείγματα, σε σχήμα χοάνης σε παλαιότερα μανιτάρια.
• διάμετρος - 3-13 cm
• η επιφάνεια είναι λεία?
• οι πλάκες είναι κίτρινες-πορτοκαλί.

Το μανιτάρι καμελίνα χαρακτηρίζεται από ένα πόδι:

• Ύψος 2-7 cm.
• με τη μορφή κανονικού κυλίνδρου ·
• Πάχους 3 cm.
• στενεύει στη βάση.
• με μικρές εσοχές στην κορυφή.

Ο πολτός του καπακιού γάλακτος σαφράν είναι πορτοκαλί, πυκνός, γίνεται πράσινος στο διάλειμμα.

Οι Ryzhiks πήραν αυτό το όνομα λόγω του χρώματος.

Είδη μανιταριών

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι καπακιού γάλακτος σαφράν. Η χειμερινή καμήλα είναι ένα ετήσιο φυτό, δεν ανήκει σε μανιτάρια, μοιάζει με ένα είδος χόρτου. Η τεχνολογία της καλλιέργειας των ανοιξιάτικων καλλιεργειών κερδίζει δυναμική σήμερα.

Παρόν

Το πραγματικό τζίντζερ πήρε τα ονόματα:

• συνήθης;
• καλοφαγάς;
• πεύκο;
• γουρούνι;
• φθινόπωρο;
• ευγενής.

Το Ryzhik ονομάζεται γκουρμέ λόγω της εξαιρετικής γεύσης του. Το μελόψωμο σχηματίζει μια ρίζα μύκητα (μυκόρριζα) με πεύκο. Τα αληθινά μανιτάρια αναπτύσσονται σε ποώδη και χλοώδη μέρη ανάμεσα σε πεύκα, ειδικά κοντά σε νεαρά δέντρα ύψους 3-6 μ., Όπου οι ακτίνες του ήλιου πέφτουν συχνά.

Το φθινόπωρο μανιτάρι μεγαλώνει από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη Οκτωβρίου. Η περίοδος συλλογής για καπάκια γάλακτος σαφράν είναι μεγάλη - Ιούλιος-Σεπτέμβριος.

Το μανιτάρι πεύκου, σύμφωνα με την περιγραφή, έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• έχει άρωμα ρητίνης.
• σαρκώδες καπάκι
• το καπάκι είναι εφοδιασμένο με ομόκεντρους δακτυλίους, πιο σκοτεινούς σε σχέση με το κύριο φόντο, διαμέτρου 4-11 cm.
• ο χυμός έχει πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα, σκουραίνει σε μια πράσινη απόχρωση κατά την επαφή με τον αέρα.
• τα πόδια είναι κόκκινα, το ίδιο χρώμα με το καπάκι, υπάρχουν ρίγες, εγκοπές, σπάνια εμφανίζεται ένα λευκό σημείο.

Το τζίντζερ έχει πολλές ποικιλίες

Ελατο

Το μανιτάρι Spruce έχει ένα δεύτερο όνομα - πράσινο μανιτάρι. Ένα μανιτάρι από το είδος της ερυθρελάτης καμελίνας, όπως μια καμήλα πεύκου, μοιάζει εξωτερικά μεταξύ τους.

Περιγραφή μανιταριού ερυθρελάτης:

• μικρό, εύθραυστο?
• το καπάκι έχει τον ίδιο τόνο, ανοιχτόχρωμο, με γαλαζοπράσινο άνθος.
• βρέθηκαν ανάμεσα στα έλατα.

Θα είναι δυνατόν να συναντηθούν βρώσιμα είδη σε μικτά δάση, περιοχές τεχνητής φύτευσης. Η διαφορά μεταξύ ερυθρελάτης και πεύκου καμελίνα έγκειται στον χρόνο συγκομιδής: πέφτει στο τέλος του καλοκαιριού-Οκτωβρίου.

το κόκκινο

Το κόκκινο μανιτάρι είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Διαφέρει από όλους τους τύπους καπακιού γάλακτος σαφράν σε πιο ομοιόμορφο χρώμα, με αισθητή κόκκινη απόχρωση.

Περιγραφή της εμφάνισης του κόκκινου γάλακτος σαφράν:

• το δέρμα του καπακιού είναι πορτοκαλί, λαμπερό, λείο, δεν κολλάει.
• δεν υπάρχουν σημεία και ομόκεντρες ζώνες με πιο σκούρα σκιά στο καπάκι.
• η σάρκα είναι λευκή, έχει τυχαία διάσπαρτα σκούρα κόκκινα σημεία.
• γαλακτώδης χυμός σε μια κοπή από κόκκινο σε μωβ-καφέ.
• πόδι με mealy άνθιση, καλυμμένο με κόκκινους λάκκους.

Η κόκκινη καμήλα σχηματίζει μυκόριζα με πεύκα, μεγαλώνει στα Ουράλια, τη Σιβηρία και την Κριμαία. Τα βρώσιμα είδη αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες, μερικές φορές συχνές. Η συγκομιδή πέφτει στα μέσα του καλοκαιριού έως τον Νοέμβριο.

Μισό κόκκινο, κόκκινο πεύκο ή πράσινο κόκκινο

Για μισό-κόκκινο καπάκι γάλακτος σαφράν ή σελ. Το κόκκινο πεύκο χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της εμφάνισης:

• γαλακτώδης χυμός καρότου, σκουραίνει σε κόκκινο κρασί.
• το καπάκι είναι πρασινωπό ή πορτοκαλί.
• στο καπάκι υπάρχουν σχέδια πράσινων κύκλων · σε νέους εκπροσώπους του είδους, έχουν σαφέστερα όρια.
• όταν πιέζεται στο καπάκι, αρχικά γίνεται κόκκινο, μετά γίνεται κόκκινο κρασί και μετά επιστρέφει στο φυσικό του πρασινωπό χρώμα.

Το ημι-κόκκινο είδος καμηλίνας βρίσκεται σε μικτά και πευκοδάση, αναπτύσσεται σπάνια ή απουσιάζει εντελώς.

Το μανιτάρι κόκκινων πεύκων συγκομίζεται συνήθως από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο.

Αλπικό ή σολομό

Το αλπικό μανιτάρι χαρακτηρίζεται από ένα φωτεινό πορτοκαλί σώμα φρούτων. Διακριτικά χαρακτηριστικά της εμφάνισής του είναι:

• ένα καπάκι διαμέτρου έως 22 cm - το μεγαλύτερο μεταξύ όλων των τύπων καπακιού γάλακτος σαφράν.
• σε χρώμα μοιάζει με κρέας σολομού, για το οποίο το μανιτάρι έλαβε το δεύτερο όνομά του - σολομός καμελίνα.
• λευκό πολτό στη μέση του μανιταριού, καρότο πιο κοντά στην επιφάνεια του καπακιού.
• ο γαλακτώδης χυμός είναι πορτοκαλί, ξεχωρίζει άφθονα στο κόψιμο, το χρώμα δεν αλλάζει κατά την επαφή με τον αέρα, ούτε με τον πολτό.

Το αλπικό μανιτάρι είναι ένα υπέροχο είδος, μεγαλώνει δυτικά από τα Ουράλια. Το Mycorrhiza σχηματίζεται αποκλειστικά με έλατο, οπότε πρέπει να το αναζητήσετε σε εκείνα τα μέρη όπου βρίσκεται αυτό το γένος κωνοφόρων.

Ο χρόνος συλλογής είναι τέλη καλοκαιριού-Οκτωβρίου.

Το Alpine έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα

Φινλανδικά ή μπλε

Εκπρόσωποι των φινλανδικών ειδών καμελίνας στο έδαφος της Ρωσίας βρίσκονται στις περιοχές Καρελία, Αρχάγγελσκ και Βολογκντά. Το δεύτερο όνομά του είναι καπάκι γάλακτος σαφράν. Το είδος χαρακτηρίζεται από:

• μπλε σάρκα όταν κόβεται.
• η σάρκα είναι λευκή στο κέντρο, πορτοκαλί στις άκρες, χαλαρή.
• ελιά, καφέ καπέλο;
• φωτεινά πορτοκαλί πιάτα?
• ο γαλακτώδης χυμός είναι πορτοκαλί · στον αέρα οξειδώνεται σε γκριζοπράσινο γκρι.

Το φινλανδικό μανιτάρι σχηματίζει μυκόρριζα με ερυθρελάτη, αναπτύσσεται σε ελαφρές άκρες.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται στο τέλος του καλοκαιριού-Οκτωβρίου.

Ιαπωνικά ή έλατα

Το είδος έχει ένα διαφορετικό συνώνυμο - ελάτης. Είναι ευρέως διαδεδομένο στην Άπω Ανατολή (νότια της περιοχής Primorsky), αναπτύσσεται στην Κίνα και την Ιαπωνία. Το ιαπωνικό καπάκι γάλακτος σαφράν είναι παρόμοιο με το κοινό καπάκι γάλακτος σαφράν, διαφέρει σε:

• ένα πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα του δέρματος του καπακιού.
• το μέγεθος του πώματος, το οποίο φτάνει σε διάμετρο 6-8 cm ·
• τα πλαστικά στο χρώμα είναι πιο φωτεινά από ένα καπέλο.
• η σάρκα είναι λευκή, σπάνια γίνεται πράσινη στην περικοπή, παραμένοντας μια φυσική σκιά.
• η γεύση του πολτού είναι αθόρυβη.

Η Μυκόρριζα σχηματίζεται με έλατα ολικής αλέσεως, ή μαύρο, βρίσκεται στο έδαφος των μικτών δασών, τα οποία περιλαμβάνουν εκπροσώπους αυτού του είδους των δέντρων.

Τα φρούτα συλλέγονται από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο.

Σκούρο, θαμπό ή κοκκινωπό καφέ

Πώς μοιάζουν τα σκοτεινά μανιτάρια:

• το καπέλο είναι μπλε-πορτοκαλί με γκρι απόχρωση ή σκούρο χρώμα με γκρι αποχρώσεις.
• σε σημεία ζημιάς, το καπάκι γίνεται πράσινο.
• ο πολτός είναι λευκός, με έντονη γεύση.
• υμενόφορος ελασματικός, πορτοκαλί, γίνεται πράσινος όταν πιέζεται.
• ο γαλακτώδης χυμός είναι πορτοκαλί, αργότερα γίνεται πράσινος.

Αυτά τα μανιτάρια συγκομίζονται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο σε μικτά και κωνοφόρα δάση στη βόρεια Ευρώπη. Είναι σπάνιο στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Ο μύκητας σχηματίζει μυκόρριζα με πεύκο.

Κρασί ή κόκκινο κρασί

Τα μανιτάρια κρασιού μοιάζουν με λουλούδια διαφόρων αποχρώσεων, από ματζέντα έως λιλά, υπάρχουν χλωμό και σκοτεινό στην κορυφή.

• το καπάκι είναι μη κολλώδες, λείο, γυαλιστερό.
• οι πλάκες αλλάζουν χρώμα από πορτοκαλί σε νεαρά δείγματα σε κρασί σε χρώμα σε παλαιότερα δείγματα ·
• ο πολτός είναι εύθραυστος, λευκός, πυκνός. πιο κοντά στο δέρμα - χρώμα κρασιού.
• η σάρκα γίνεται κοκκινωπό καφέ ή κόκκινο όταν σπάει.
• ο γαλακτώδης χυμός είναι κόκκινο κρασί, οξειδώνεται σε μωβ-καφέ στην περικοπή.
• το στέλεχος έχει κόκκινο κρασί συρίγγια?
• όταν συμπιέζεται, η επιφάνεια του ποδιού και του καπακιού αλλάζει χρώμα - γίνεται μπλε.

Τα μανιτάρια κρασιού αναπτύσσονται από τα μέσα του καλοκαιριού, συγκομίζονται επίσης το φθινόπωρο στα βόρεια της Ευρασίας. Η ρίζα του μύκητα σχηματίζεται με πεύκο. Το μανιτάρι είναι ελαφρώς μικρότερο σε σύγκριση με εκπροσώπους άλλων ειδών.

Δρυς

Παρά το γεγονός ότι οι άνθρωποι αποκαλούν το είδος "μανιτάρι βελανιδιάς", στην πραγματικότητα, αυτό το μανιτάρι ανήκει σε μανιτάρια γάλακτος, το ακριβές του όνομα είναι μανιτάρι δρυός γάλακτος. Σχηματίζει μυκόριζα με φουντουκιά, δρυς, οξιά. Βρέθηκε στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας.

Διακριτικά χαρακτηριστικά των ειδών βελανιδιάς:

• ελαφρύς πολτός;
• οξύ χυμό, που μοιάζει με λευκό γάλα, δεν είναι άφθονο?
• επικράτηση σε εδάφη με πηλό στη σύνθεση ·
• μικρά φρούτα.

Η συγκομιδή της βελανιδιάς είναι η καλύτερη από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Σεπτέμβριο.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Παρά την ποικιλία των ειδών, τα καπάκια γάλακτος σαφράν έχουν κοινά χαρακτηριστικά:

• Αυτά είναι ευαίσθητα μανιτάρια που δεν αντέχουν σε κρύο καιρό και η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη κυμαίνεται από + 15 ... + 27 ℃.
• Οι Ryzhiks μεγαλώνουν σε κύματα.
• Εμφανίζονται μαζικά από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Αλλά μπορείτε να τα βρείτε λίγο αργότερα - μέχρι τον Νοέμβριο και ακόμη και τους μικρούς παγετούς. Αλλά αυτά θα είναι ήδη τα απομεινάρια της πρώην αφθονίας.
• Το τζίντζερ λατρεύει τους ανοιχτούς χώρους, επομένως εγκαθίσταται στις πλαγιές των δασικών δρόμων, των δασικών άκρων, των νεαρών φυτειών κωνοφόρων ή των ποώδεις και χλοώδεις ξέφωτο
• Αυτά τα μανιτάρια προτιμούν αμμώδη εδάφη.
• Τα μανιτάρια Camelina έχουν δορυφορικά μανιτάρια - boletus.

Κατά τη συγκομιδή, προσέξτε:

1. Ένα παράσιτο εγκαθίσταται σε αυτά τα μανιτάρια - το κόκκινο τούβλο μανιτάρι pikiella, το οποίο προκαλεί μείωση των πιάτων και καθιστά τα μανιτάρια ακατάλληλα για συλλογή και μαγείρεμα.
2. Τα μανιτάρια Camelina συχνά συγχέονται με ένα ροζ κύμα, αντιπροσωπευτικό του ίδιου γένους Mlechnik, ωστόσο, ανήκει σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Σε αντίθεση με τα καπάκια γάλακτος σαφράν, ο ροζ λύκος απαιτεί προσεκτική θερμική προεπεξεργασία (εμποτισμό και βρασμό). Μερικές φορές ονομάζεται ψεύτικο γάλα σαφράν.

Η δρυς καμελίνα σχηματίζει μυκόριζα με φουντουκιά, δρυς, οξιά

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, έχουν:

• βήτα-καροτίνη, πρόδρομος της βιταμίνης Α, η οποία είναι ευεργετική για την όραση.
• κυτταρίνη;
• Βιταμίνες Β;
• ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C);
• ουσίες τέφρας
• νερό;
• σακχαρίτες
• ανόργανα άλατα.

Τα οφέλη των μεταλλικών αλάτων είναι η επίδρασή τους στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.

Το αντιβιοτικό lactrioviolin, που βρίσκεται στα μανιτάρια, έχει χρήσιμες ιδιότητες. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι δρα ενεργά και καταστέλλει τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες. Τα μανιτάρια Camelina χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία βακτηριακών παθήσεων, βοηθούν επίσης στη φυματίωση.

Λόγω της πλήρους απουσίας λίπους και χοληστερόλης, τα μανιτάρια συνιστώνται για άτομα με διαβήτη.

Στη σύνθεσή τους, το 5% ανήκει στα αμινοξέα. Τα μανιτάρια έχουν χαμηλές θερμίδες - 18 kcal ανά 100 g. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους, οι χορτοφάγοι τα χρησιμοποιούν ενεργά στη διατροφή τους.

Αντενδείξεις

Επιβλαβείς ιδιότητες των μανιταριών:

• προκαλεί δυσκοιλιότητα
• μετά τη χρήση τους, παρατηρείται μυϊκή αδυναμία.
• δεν συνιστάται να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 6 ετών.

Απαγορεύεται η χρήση αυτών των μανιταριών σε τρόφιμα για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, μετά από εγχείρηση στην χοληδόχο κύστη, την αφαίρεσή του. Τα δηλητηριώδη αντίστοιχα αυτών των ειδών είναι επιβλαβή για οποιοδήποτε άτομο.

Εφαρμογή

Οι τύποι μανιταριών καμελίνας χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορους τομείς.

Στο μαγείρεμα

Τα μανιτάρια καταναλώνονται:

• φρέσκο: για αυτό διασκεδάζονται με βραστό νερό, χωρίς επεξεργασία είναι πικρό.
• για τηγάνισμα
• κατάσβεση;
• τουρσί;
• αλάτι
• για κατάψυξη.

Μαγειρεύονται με πατάτες, προστίθενται σε okroshka, σαλάτες, σερβίρονται ως κρύο πιάτο, με τη μορφή σάλτσας για κρέας.Διακρίνονται από μια πλούσια γεύση, όταν προετοιμάζονται σωστά, είναι μη πικρά.

Θα είναι δυνατή η κατάψυξη των μανιταριών μετά την προεπεξεργασία. Πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται, αλλά όχι εμποτισμένα, τα σκουλήκια πρέπει να απορρίπτονται.

Νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από καπάκια γάλακτος σαφράν

Στην ιατρική

Η κατηγορία αυτών των μανιταριών αντιμετωπίζει:

• ρευματισμός;
• φυματίωση;
• μεταβολικές διαταραχές
• λεύκη;
• δερματικές ασθένειες.

Τα μελόψωμο χρησιμοποιούνται για τσιμπήματα εντόμων. Εφαρμόζονται πρόσφατα στις περιοχές δαγκώματος, με πόνο στις αρθρώσεις, βράζει.

Είναι υπέροχα για την απώλεια βάρους, είναι χαμηλά σε θερμίδες και απορροφώνται καλά.

Μέθοδοι ανάπτυξης

Για καλλιέργεια, αξίζει να αναπαραχθούν οι συνθήκες υπό τις οποίες συνήθως αναπτύσσονται μανιτάρια στο δάσος. Συνιστάται να τα φυτέψετε στο έδαφος κάτω από πεύκο ή έλατο.

Μέθοδος 1. Μυκητιακά σπόρια

Τα καπέλα των παλαιών μανιταριών που συλλέγονται στο δάσος ψιλοκομμένα, ξηραίνονται, διασκορπίζονται πάνω από το έδαφος με υγρασία, καλύπτονται με χώμα στην κορυφή, ποτίζονται.

Μέθοδος 2. Εναλλακτική, με σπόρια μανιταριών

Καπέλα με ζάχαρη χύνονται με νερό, μετά από 24 ώρες μαλακώνουν. Στη συνέχεια όλο αυτό το μείγμα χύνεται στο κάθισμα. Ένα λεπτό στρώμα εδάφους χύνεται στην κορυφή.

Μέθοδος 3. Φύτευση μυκηλίου

Αυτή η μέθοδος συνίσταται στη φύτευση ενός τελικού μυκηλίου. Το μυκήλιο διατάσσεται σε ένα κατάστημα ή σκάβεται ανεξάρτητα στο δάσος. Στην πώληση υπάρχει ένα έτοιμο μυκήλιο, καθώς και τεμάχια μανιταριών πορτσίνι, από τα οποία επιτυγχάνεται μια εξαιρετική σωληνοειδής συγκομιδή boletus.

Για τη δεύτερη επιλογή, ένα στρώμα 21x21 cm λαμβάνεται γύρω από το σώμα του μανιταριού, φυτεύεται αμέσως. Η τοποθεσία φύτευσης πρέπει να είναι παρόμοια με την αρχική στο φυσικό περιβάλλον και απαιτείται συνεχής πότισμα. Η συγκομιδή μεγαλώνει τον επόμενο χρόνο.

συμπέρασμα

Το μελόψωμο είναι ένα νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι που προτιμά να καλλιεργείται κάτω από έλατα και πεύκα. Η μελέτη των ποικιλιών και των χαρακτηριστικών τους θα επιτρέψει μια πλούσια συγκομιδή.