Περιγραφή του μανιταριού κρασιού
Το μανιτάρι κρασιού είναι μια συμβίωση ζωντανών βακτηρίων και μικροοργανισμών κρασιού. Το σώμα μοιάζει με μια παχιά, σκούρο κόκκινο άμορφη ουσία. Αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται στη μαζική παραγωγή κρασιού.
Περιγραφή του μανιταριού κρασιού
Μεγαλώνει
Το μανιτάρι κρασιού είναι μια σύνθεση βακτηρίων και μυξομυκητών. Εμφανίστηκε στην Ιαπωνία και ανακάλυψε τις ιδιαίτερες ιδιότητές του εκεί. Σήμερα χρησιμοποιείται συχνά στην οινοποίηση.
Η ανάπτυξη ενός μανιταριού από το μηδέν στο σπίτι δεν θα λειτουργήσει, πρέπει να το αγοράσετε.
Κανόνες καλλιέργειας σπιτιών:
- Ρίξτε 2,5 λίτρα νερού σε ένα δοχείο και προσθέστε 150 γραμμάρια πάστα τομάτας χωρίς αλάτι σε αυτό (μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη του μύκητα ή ακόμη και να το σκοτώσει) και να προσθέσετε 0,5 κιλά ζάχαρης. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Τοποθετήστε μια καλλιέργεια μανιταριού κρασιού - 250 g σε ένα δοχείο (μπουκάλι για 3 λίτρα) και ρίξτε το προκύπτον σιρόπι. Μη γεμίζετε κάτω από το λαιμό της φιάλης, γιατί κατά τη ζύμωση, το υγρό μπορεί να "διαφύγει", αλλά αφήνει λίγο ελεύθερο χώρο.
- Βάλτε προφυλακτικό ή λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του δοχείου. Αφήστε το για 2-3 εβδομάδες. Το γάντι αρχικά θα φουσκώνει, αλλά όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, θα πέσει.
- Από πάνω, το ποτό θα είναι λευκό - αυτό το υγρό πρέπει να στραγγίζεται προσεκτικά.
- Στο κάτω μέρος, αφού ρίξετε το ποτό, θα παρατηρηθεί ένα θολό κόκκινο ίζημα - ένα μανιτάρι κρασιού. Αυτός ο πολτός πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να μεταφερθεί σε μπολ με κρύο νερό. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το στο ψυγείο. Εκεί μπορεί να σωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Για να φτιάξετε άλλη μερίδα κρασιού, το μανιτάρι πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη, να τοποθετηθεί σε διαφορετικά δοχεία και η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί. Με κάθε επανάληψη, το μανιτάρι μεγαλώνει σε μέγεθος.
Προσοχή! Η "παραγωγή" του ποτού πρέπει να πραγματοποιείται μόνο σε μέρη που δεν είναι προσβάσιμα από παιδιά και κατοικίδια.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Το μανιτάρι κρασιού έχει ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση.
Οφέλη προϊόντος
Το κρασί από μανιτάρι κρασιού χαλαρώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Το κρασί γεννιέται σε ζύμωση, έχει πολλές βιολογικές ουσίες που είναι ευεργετικές για τον άνθρωπο. Ένα ποτό από σπιτικά μανιτάρια έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα.
Για να βελτιωθεί η λειτουργία του εντέρου, συνιστάται να λαμβάνετε 50 ml κρασί την ημέρα. Ιδιαίτερα χρήσιμο σε αυτήν την περίπτωση είναι τα κρασιά που παρασκευάζονται από μήλα, φραγκοστάφυλα ή φραγκοστάφυλα.
Και το σπιτικό κρασί έχει επίσης βακτηριοκτόνο και αντισηπτικό αποτέλεσμα. Αυτές οι ιδιότητες προκαλούνται από την παρουσία συγκεκριμένων φαινολοκαρβοξυλικών οξέων. Λόγω των βακτηριοκτόνων και μαυριστικών ιδιοτήτων του, η χρήση του ποτού είναι δημοφιλής σε ορισμένους κλάδους της ιατρικής.
Αντενδείξεις
Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για χρήση:
- νεφρική και ηπατική νόσο;
- υπέρταση;
- παγκρεατίτιδα
- ψυχικές διαταραχές;
- κατάθλιψη.
Δεν συνιστάται η κατανάλωση αλκοόλ από τέτοιο μανιτάρι για έλκη και άλλες γαστρικές παθήσεις.
Ενδιαφέρουσες συνταγές
Το μανιτάρι κρασιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαμπάνιας
Το μανιτάρι κρασιού χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σαμπάνιας και ξύδι.
σαμπάνια
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:
- μανιτάρι κρασιού - 0,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 500 g;
- καθαρό νερό - 2 l;
- πάστα ντομάτας (χωρίς αλάτι) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Μετά από αυτό, χύνεται η πάστα τομάτας και αναμιγνύεται ξανά έως ότου σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Ο ίδιος ο οργανισμός προστίθεται σε αυτό το μείγμα και αναδεύεται ξανά.
Στη συνέχεια τα πιάτα κλείνουν και τοποθετούνται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Η σαμπάνια θα εγχυθεί για περίπου 5 ημέρες. Όταν το σώμα βρίσκεται εντελώς στο κάτω μέρος και το υγρό γίνει διαυγές, η σαμπάνια είναι έτοιμη. Χύνεται σε καθαρό δοχείο μέσω ενός λεπτού σωλήνα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το μανιτάρι κρασιού, κατά τη γνώμη της συντριπτικής πλειοψηφίας εκείνων που ασχολήθηκαν με την παρασκευή κρασιού ή σαμπάνιας στη βάση του, έχει ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό. Συνίσταται στο γεγονός ότι αυτό το "μανιτάρι" δεν του αρέσει πολύ η κίνηση και η έντονη ανακίνηση. Όλοι οι λάτρεις των σπιτικών οινοπνευματωδών ποτών πιστεύουν ότι πρέπει να διατηρείται σε ένα συγκεκριμένο μέρος και να μην αναδιατάσσεται, εκτός εάν είναι απολύτως απαραίτητο. Όπως αποδείχθηκε, ο βαθμός του ποτού, το αφρώδες του, μπορεί να διαφέρει ριζικά από το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Επομένως, στα φόρουμ μπορείτε να βρείτε μηνύματα στα οποία ήδη ειδικευμένοι "οινοποιοί" προειδοποιούν τους νεοεισερχόμενους ότι δεν υπάρχει απολύτως ανάγκη να βιαστείτε να πετάξετε το μανιτάρι κρασιού εάν αποτύχει η πρώτη παρτίδα του ποτού.
Σύμφωνα με όλους όσοι ετοίμαζαν σπιτικά αλκοολούχα ποτά με τη βοήθεια μανιταριού κρασιού, η θερμοκρασία + 30 ℃ είναι κρίσιμη. Η θερμοκρασία του υγρού στο οποίο τοποθετείται το μανιτάρι πρέπει να είναι κάτω από αυτό το σημάδι, αλλά όχι καθόλου υψηλότερο - αλλιώς το μανιτάρι θα πεθάνει πριν ξεκινήσει η ζύμωση. Αν και κανείς δεν απαγορεύει την ανάμιξη ζάχαρης και ζυμαρικών σε ζεστό νερό.
Ξύδι
Το ξύδι κρασιού λαμβάνεται επίσης από αυτούς τους οργανισμούς, εκτός από το κρασί. Το ξίδι περιέχει πολλά σημαντικά ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Και ο οργανισμός που παραμένει μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερες από μία φορές.
Η μέθοδος παρασκευής ξιδιού δεν είναι πολύ περίπλοκη. Για να γίνει αυτό, το μανιτάρι αφήνεται στο "κενό" για ένα μήνα σε ένα ζεστό και σκοτεινό δωμάτιο. Στο πρώτο στάδιο της ζύμωσης, το κρασί θα ληφθεί, αλλά ήδη στο δεύτερο στάδιο - ξύδι.
Το κύριο πράγμα είναι να το αποθηκεύσετε σωστά. Για να γίνει αυτό, το ξίδι χύνεται σε ένα βάζο, καλύπτεται με γάζα και αποστέλλεται στο ψυγείο.
συμπέρασμα
Αυτό το μανιτάρι έχει αποκτήσει τη δημοτικότητά του λόγω των μοναδικών του ιδιοτήτων. Χρησιμοποιείται στην οινοποίηση σε όλο τον κόσμο. Αλλά προτού προετοιμάσετε ανεξάρτητα ένα προϊόν που βασίζεται σε αυτόν τον οργανισμό, πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά και τα μειονεκτήματά του.
