Καλλιέργεια και συλλογή μανιταριών Caesar

0

1652

Αξιολόγηση άρθρου

Το Amanita είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, το βρώσιμο "Caesar μανιτάρι" είναι ένα φυσικό θαύμα με πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Η ανθρωπότητα έχει βρει εφαρμογή για αυτό σε διάφορους τομείς που σχετίζονται με τη διατροφή και την υγεία, αλλά το μαγείρεμα είναι το κύριο.

Καλλιέργεια και συλλογή μανιταριών Caesar

Η εμφάνιση του μανιταριού

Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια Amanite του γένους Amanita και στο είδος Amanita caesarea. Παρά το τόσο τρομερό οικογενειακό όνομα και την παρουσία πολύ επικίνδυνων συγγενών, είναι βρώσιμο, ανήκει στην κατηγορία των ειδικών λιχουδιών, δημοφιλών ακόμη και στις γιορτές των ευγενών στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Ονομάζεται επίσης "αμιάντα του Καίσαρα", "μανιτάρι του Βασιλιά", "αμιάντα του βασιλιά", "αμιτάνα του Καίσαρα"

Στην εμφάνιση, το καρποφόρο σώμα του μοιάζει με ένα τυπικό κόκκινο αγαρικό μύγας, ειδικά μετά τη βροχή, όταν οι χαρακτηριστικές λευκές νιφάδες που απομένουν από το κοινό πέπλο ξεπλένονται από το καπάκι του δηλητηριώδους άγαρ. Η διαφορά μεταξύ τους μπορεί να φανεί στο χρώμα του ποδιού. Στο δηλητηριώδες, είναι λευκό, και στο βασιλικό μανιτάρι, είναι κίτρινο. Το λευκό χρώμα είναι εγγενές μόνο στη Volvo, που μοιάζει με σπασμένο κέλυφος.

Το χρώμα του καπακιού είναι ανοιχτό κόκκινο και πορτοκαλί-χρυσό. Εάν το μανιτάρι είναι ήδη παλιό, τότε το χρώμα του καπακιού του εξασθενεί. Αρχικά έχει ημισφαιρικό σχήμα, στη συνέχεια ισοπεδώνει και γίνεται ελαφρώς κυρτό. Το υμνοφόρο είναι στρωματοειδές, κίτρινο ή πορτοκαλί.

Ο μύκητας αρχίζει να αναπτύσσεται μέσα σε αυτό το πολύ λευκό κέλυφος σε σχήμα αυγού, το οποίο στη συνέχεια περικυκλώνει το πόδι του. Αναπτύσσεται αρκετά μεγάλο και το καπάκι έχει διάμετρο έως 20 εκ. Το στέλεχος αυτού του μανιταριού σε σχήμα κλαμπ είναι σαρκώδες και δυνατό, με ύψος 5 έως 20 cm και διάμετρο από 1,5 έως 5 cm. Η σάρκα του είναι λευκή, αλλά το επιφανειακό στρώμα του είναι κιτρινωπό-πορτοκαλί.

Αυξανόμενα μέρη

Η καισαρική μανιτάρι αναπτύσσεται σε πολλές χώρες, το κλίμα των οποίων είναι διαφορετικό. Μπορείτε να τον συναντήσετε τόσο στα φυλλοβόλα δάση της Transcarpathia και της Κριμαίας, όσο και στην Αφρική. Τον συναντούν στον Καύκασο και την Αμερική, σε ευρωπαϊκές χώρες όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Γερμανία και η Ισπανία. Σε μεγαλύτερο βαθμό, ταξινομείται ως θερμόφιλο μανιτάρι, καθώς είναι ευρέως διαδεδομένο σε εύκρατες περιοχές και στα μεσογειακά υποτροπικά.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το μανιτάρι του Καίσαρα στο έδαφος της Ρωσίας δεν βρέθηκε ποτέ στη βόρεια ζώνη. Αυτό το είδος προτιμά τα ελαφρά δάση και εμφανίζεται τον Ιούλιο-Νοέμβριο. Πιστεύεται ότι η μέση θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου + 20 ℃ και ταυτόχρονα να διατηρείται για 2-3 εβδομάδες κατά τη διάρκεια της εμφάνισής της.

Για το μανιτάρι Caesar, οι φόρμες είναι γνωστές ότι στο χρώμα τους (καπάκι, άλλες δομικές λεπτομέρειες) αποκλίνουν από τον κύριο τύπο. Στην Κίνα, μια λευκή ποικιλία αυτού του είδους έχει ανακαλυφθεί εδώ και πολύ καιρό. Περιγράφεται ως μια μορφή Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, αλλά επειδή, όπως επισημαίνουν οι ειδικοί, τέτοια μανιτάρια βρίσκονται συνήθως δίπλα σε κανονικά χρωματισμένα δείγματα, αμφισβητείται η ύπαρξη αυτής της ανεξάρτητης μορφής.

Ο γιατρός των Βιολογικών Επιστημών, Ρώσος μυκολόγος Λ.Ν. Βασιλιέβα (15.02.1950-23.02.2017) περιέγραψε ένα μανιτάρι της Άπω Ανατολής Καίσαρα, το οποίο ονόμασε Amanita caesareoides. Οι διαφορές του από την κύρια μορφή είναι οι εξής:

• Volvo: βαμμένο κίτρινο μέσα έχει ένα ειδικό κίτρινο φλιτζάνι (pedunculated volva) ύψους 3 cm σε μεγάλα σώματα φρούτων.
• Καπέλο: δεν υπάρχουν θραύσματα καλύμματος στην επιφάνεια (γυμνή), και στο κέντρο υπάρχει μια μεγάλη χαμηλή φούσκα.

Το γεγονός ότι το βασιλικό μανιτάρι είναι ένας πολύτιμος οργανισμός αποδεικνύεται από τη συμπερίληψή του στα Κόκκινα Βιβλία Δεδομένων της Ουκρανίας και της Γερμανίας.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Για τον αρμονικό συνδυασμό οργανικών οξέων και μετάλλων στη σύνθεση, το μανιτάρι του Καίσαρα ονομάζεται φυσική αποθήκη βιταμινών. Για κάθε 100 g μάζας υπάρχουν:

• νικοτινικό οξύ - 3,607 mg;
• βιταμίνη C - 2,1 mg;
• βεταΐνη - 9,4 mg.

Τα μικρο και μακρο στοιχεία λειτουργούν ως φυσικό αντιβιοτικό κατά των λοιμώξεων και των ιών.

Χρήσιμες ανόργανες ενώσεις του βασιλικού μανιταριού (ανά 100 g):

• κάλιο - 318 mg;
• σελήνιο - 9,3 mg;
• νάτριο - 5 mg;
• ασβέστιο - 3 mg;
• σίδηρος - 0,5 mg;
• μαγγάνιο - 0,047 mg.

Αντενδείξεις

Το μανιτάρι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για ουρολιθίαση

Η χρήση καισαρική μανιτάρι έχει τους δικούς της περιορισμούς. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με ουρολιθίαση και ουρική αρθρίτιδα. Στην τελευταία περίπτωση, εκδηλώνεται μεταβολική ανεπάρκεια, σπασμοί κ.λπ. άλλα φαινόμενα.

Εφαρμογή

Με την πλούσια χημική του σύνθεση, το καισαρικό μανιτάρι είναι θεός για τομείς όπως η ιατρική, η φαρμακολογία, η μαγειρική και η κοσμητολογία. Είναι δύσκολο να πούμε πού είναι πιο σημαντικός ο ρόλος του. Αυτές οι σφαίρες είναι από πολλές απόψεις παρακείμενες και χρησιμοποιούν ευρέως το άγαρ Caesar.

Στο μαγείρεμα

Το βασιλικό μανιτάρι δεν έχει χαρακτηριστική γεύση και μυρωδιά. Μερικοί, ωστόσο, ακούνε σε μια μυρωδιά παρόμοια με ένα καρύδι. Το μανιτάρι Caesar θεωρείται εξαιρετική λιχουδιά και είναι δημοφιλές στους γκουρμέ. Έχοντας κερδίσει δημοτικότητα στην αρχαιότητα, έγινε αντικείμενο επαίνους και αναφορές σε αυτόν βρίσκονται συχνά σε ποιήματα εκείνης της εποχής. Από τότε, η στάση απέναντί ​​του δεν έχει αλλάξει, και εξακολουθεί να προσελκύει σεφ. Το καισαρικό μανιτάρι είναι κατάλληλο ως πρόσθετο στα λαχανικά, σούπες και κρέατα.

Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, καθώς δεν απαιτεί προεπεξεργασία. Ενώ το μανιτάρι του Καίσαρα δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως από το κέλυφος που μοιάζει με κέλυφος (μπορεί κανείς να πει ότι βρίσκεται στο στάδιο του αυγού), οι μάγειρες συχνά το προσθέτουν ωμό σε διάφορες σαλάτες. Το βασιλικό μανιτάρι μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί ή να στεγνώσει. Πρόκειται για τροφή χαμηλών θερμίδων με δείκτη 22 kcal ανά 100 g.

Θερμίδες ανά 100 g:

• υδατάνθρακες - 3,26 g;
• πρωτεΐνες - 3,09 g;
• λίπη - 0,34 g;
• ίνα - 1 g;
• 0,85 g ανόργανων ουσιών.

Στην ιατρική

Λόγω των μεμονωμένων ενζύμων που περιέχει, θεωρείται ότι έχει καλή προληπτική ικανότητα στη θεραπεία καρκινικών προβλημάτων. Ο μύκητας μειώνει τον κίνδυνο παθήσεων του προστάτη, κ.λπ. Τα φάρμακα που δημιουργούνται στη βάση του ανακουφίζουν το σύνδρομο του ασθενούς, σταθεροποιούν την καρδιαγγειακή δραστηριότητα, ομαλοποιούν τις λειτουργίες του στομάχου, διεγείρουν τη μεταβολική διαδικασία και τακτοποιούν το νευρικό σύστημα. Η Amanita Caesar είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη λαϊκή ιατρική.

Μέθοδοι ανάπτυξης

Ας το παραδεχτούμε - το μανιτάρι του Καίσαρα δεν ανήκει σε αυτά τα φρούτα που είναι δημοφιλή στους οπαδούς να καλλιεργούν μανιτάρια στις καλοκαιρινές τους εξοχικές κατοικίες, καθώς οι συνθήκες για αυτό πρέπει να είναι κοντά σε εκείνες στις οποίες αναπτύσσεται στα δάση. Επιπλέον, χρειάζονται περισσότερο από ένα χρόνο για να περιμένετε μέχρι να αυξηθεί το αγαρικό μύγας του Καίσαρα. Για ένα «σωστό» περιβάλλον, πρέπει να έχετε δέντρα όπως κάστανα, σημύδες, βελανιδιές στον ιστότοπο, με μανιτάρια που να σχετίζονται με τις ρίζες τους.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αναπτυχθεί. Ένα σημάδι ότι η φύτευση έχει ριζώσει είναι τα λευκά νήματα μυκηλίου στο σημείο φύτευσης. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε παλιά, κατάφυτα μανιτάρια για φύτευση.

Σχέδιο δράσης προσγείωσης:

1. Θάψτε τα σπασμένα αγαρικά μύγα κάτω από τις ρίζες των δέντρων, αλλά όχι βαθιά.
2. Διαδώστε κομμάτια μανιταριών κοντά στα δέντρα που θέλετε, καλύψτε με φύλλωμα και νερό τακτικά με ζεστό νερό.
3. Μεταμόσχευση αγαρικών μυγών από το δάσος.
4. Προετοιμάστε το υλικό φύτευσης: για αυτό, τα μανιτάρια θρυμματίζονται σε έναν κάδο, γεμάτο με νερό της βροχής, μετά το οποίο ο κάδος διατηρείται σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από 20 ° C για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα μεταφέρονται σε έναν ιστότοπο προορισμού που πληροί τις απαιτούμενες προϋποθέσεις.

συμπέρασμα

Όλες οι αξιοσημείωτες ιδιότητες που διαθέτει αυτό το είδος με ένα ασυνήθιστο όνομα για τα βρώσιμα μανιτάρια "Amanita muscaria" το καθιστούν έναν εξαιρετικό στόχο για το "ήσυχο κυνήγι" των μανιταριών. Με την εμφάνισή του, που μοιάζει με ένα τυπικό αγαρικό μύγας, τρομάζει πολλούς συλλέκτες μανιταριών. Αξίζει να μελετήσετε την περιγραφή του για να γίνετε ιδιοκτήτης ενός από τους θησαυρούς που η φύση ετοίμασε ευγενικά για εμάς.