Τι μανιτάρια μεγαλώνουν στην περιοχή Altai

0

1254

Αξιολόγηση άρθρου

Το Altai Territory φημίζεται για τα τεράστια δάση του. Καταλαμβάνουν περίπου 10 εκατομμύρια εκτάρια. Και όπου υπάρχει δάσος, υπάρχουν μανιτάρια. Υπάρχουν πολλά μέρη μανιταριών με πλούσιες συγκομιδές στο Altai. Σε ευνοϊκά χρόνια, οι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν από 5 έως 12 κουβάδες σε μια μέρα. Σύμφωνα με βιολόγους, τα μανιτάρια της Επικράτειας Altai αντιπροσωπεύονται από 200 είδη βρώσιμων και 6 είδη δηλητηριώδη και μη βρώσιμα.

Μανιτάρια της περιοχής Altai

Βρώσιμα μανιτάρια

Στην επικράτεια της περιοχής, τα σωληνοειδή μανιτάρια της 1ης κατηγορίας (βρώσιμα ή σίγουρα βρώσιμα) αντιπροσωπεύονται ευρέως:

• πορτσίνι;
• boletus;
• boletus;
• 2 τύποι: μανιτάρια, podgruzdkov, ομιλητές, μανιτάρια στρειδιών, αγαρικά μελιού, μανιτάρι ομπρέλας, σκαθάρι κοπριάς, φολιδωτό.
• 3 τύποι το καθένα: champignons, ryadovki, float, cobweb;
• 4 τύποι μανιταριών?
• 5 τύποι ρωσούλας;
• chanterelle;
• λευκή γυναίκα
• βιολί;
• ροζ κύμα
• κάστανο της Κολιβίας;
• mokruha purupura;
• Σιρούσκα.

Υπάρχουν επίσης μανιτάρια πιάτων, αλλά ένα άπειρο άτομο δεν πρέπει να τα συλλέγει. Ακόμα και ανάμεσα στα αγαρικά της μύγας υπάρχει ένα βρώσιμο πλωτήρα, αλλά είναι καλύτερο να μην το συλλέξετε για όσους δεν καταλαβαίνουν τα μανιτάρια, ώστε να μην σκοντάψουν τα δηλητηριώδη αντίστοιχά του.

Δηλητηριώδη μανιτάρια

Δηλητηριώδη μανιτάρια που καλλιεργούνται στο Αλτάι:

• πετάξτε αγαρικό 3 τύπους: δύσοσμο, κόκκινο, τρίχωμα.
• καπάκι θανάτου
• ψεύτικο μανιτάρι γκρι-κίτρινο;
• μανιτάρι χοληδόχου
• ο χοίρος είναι λεπτός.
• ψεύτικο αδιάβροχο συνηθισμένο.

Ποικιλίες

• Λευκό (ή boletus): εκτιμάται για το μεγάλο μέγεθος και την εξαιρετική του γεύση. Το πρώτο όνομα προέρχεται από το γεγονός ότι το κάτω μέρος του καπακιού και η σάρκα δεν αλλάζουν χρώμα μετά το στέγνωμα. Το μέγεθός του είναι από 8 έως 19-20 εκ. Αναπτύσσεται κάτω από σημύδες, πεύκα και άλλα δέντρα. Το πόδι είναι παχύ, εκτείνεται έως και 17 εκ. Κατάλληλο για τηγάνισμα, βρασμό, αποξήρανση. Τα αποξηραμένα κρέμονται.
• Boletus (ή aspen): ένα μεγάλο μανιτάρι με κεφάλι από 25 έως 30 cm, με σφιχτό, πυκνό πολτό. Το πόδι μεγαλώνει έως 20 εκ. Το όνομα είναι υπό όρους - μεγαλώνει όχι μόνο ανάμεσα σε ασπράδια, αλλά και σε μικτά δάση. Καλό για χρήση σε οποιαδήποτε μορφή.
• Boletus: το καπάκι μπορεί να είναι διαφορετικών μεγεθών - 3-16 cm, με ένα λευκό "έντερο", ένα υψηλό στέλεχος περίπου 20 cm. Αναπτύσσεται τόσο στα δάση σημύδας όσο και στα δάση με επικράτηση της σημύδας. Καταναλώνεται σε όλες τις μορφές εκτός από το αλατισμένο.

Το Boletus είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή

• Ρυζίκι: υψίπεδα και ερυθρελάτες. Μπορείτε να τα αναγνωρίσετε από το καπέλο που πιέζεται στο εσωτερικό, το χρώμα είναι από κόκκινο σε πορτοκαλί, το πόδι είναι κοίλο. Ανάλογα με την εμφάνιση, μπορεί να βρεθεί σε πεύκα ή ερυθρελάτες. Πολύ πολύτιμο και νόστιμο μεταξύ των βρώσιμων ποικιλιών, πρέπει να συλλέγεται σε νεαρή ηλικία. Καλό αποξηραμένο.
• Ρωσούλα: Στα δάση Altai, παρατηρήθηκε η παρουσία 6 ειδών (russula green, v. food, v. yellow, v. marsh, v. blue, v. golden-red). Το είδος ονομάστηκε σύμφωνα με το διαφορετικό χρώμα του καλύμματος, το πλάτος του οποίου κυμαίνεται από 7-15 cm, το πόδι από 5 έως 10 cm. Ο τόπος ανάπτυξης είναι κυρίως πάνω σε δάση φυλλοβόλων πεύκων. Μπορείτε να στεγνώσετε, αλάτι, να βράσετε, να τηγανίσετε.
• Champignon: στην επικράτεια της περιοχής αντιπροσωπεύεται από τους ακόλουθους τύπους: συνηθισμένο, w. πεδίο, sh. δάσος. Το καπέλο εξαρτάται από το μέγεθος του μανιταριού - 3-20 cm, με λευκή σάρκα, ψηλό στέλεχος, από 10 έως 19 cm σε ύψος.Αγαπά τα λιπασματοποιημένα εδάφη, οπότε πολύ συχνά μεγαλώνει κοντά σε φυτικούς κήπους, αγροκτήματα, γύρω από βοσκότοπους, εκτάσεις μεταξύ κωνοφόρων και μικτών δασών. Τα Champignons θεωρούνται πολύτιμα μανιτάρια, επειδή στις υψηλές θρεπτικές τους ιδιότητες είναι ίδια με το κρέας. Χρησιμοποιείται για βρασμό, αλάτισμα, στιφάδο, ξήρανση, κονσερβοποίηση.
• Μανιτάρι στρειδιών: υπάρχουν 2 τύποι - γ. συνηθισμένο και γ. φθινόπωρο. Ονομάστηκε από τη λέξη "άνοιξη" - αυτή είναι η στιγμή που αρχίζει να μεγαλώνει. Διαθέτει καπάκι με διάμετρο περίπου 15 cm με κλίση προς τη μία πλευρά, ένα μικρό πόδι ύψους 2,5-4 cm, το οποίο μεγαλώνει στην πλευρά του καπακιού. Αναπτύσσεται σε κολοβώματα, κορμούς, ζωντανά δέντρα. Κατάλληλο για τουρσί, τουρσί, μαγείρεμα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Αν το μανιτάρι στρειδιών είναι γνωστό σε εμάς, τότε γνωρίζουμε λίγο λιγότερο για το προϊόν του. Η επιφάνεια του καπακιού της σε νεαρά δείγματα είναι λεπτή, μετά βελούδινη τοματόζη. Η άκρη του καπακιού σε ανηλίκους είναι κρυμμένη. Ο πολτός είναι σαρκώδης, χρωματισμένος σε λευκούς ή απαλούς τόνους κρέμας. Κάτω από την επιδερμίδα του καπακιού, και μερικές φορές πάνω από τις πλάκες του υμνοφόρου, αποκτά μια ζελατινοποιημένη μάζα. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, η μυρωδιά απουσιάζει, ενώ άλλες είναι ευχάριστη, θυμίζει φρεσκάδα λαχανικών. Με την ηλικία, ο πολτός από πυκνό και χαλαρό γίνεται σκληρός και ταυτόχρονα ελαστικός. Σε υγρό καιρό, λόγω της απορρόφησης επιπλέον υγρασίας - υδαρής. Η γεύση μπορεί να είναι πικρή και, ενδιαφέρον, η πικρία εμφανίζεται μετά τον παγετό. Αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Τα νεαρά δείγματα μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από τουλάχιστον 15 λεπτά προκαταρκτικού βρασμού. Ο ζωμός δεν χρησιμοποιείται για φαγητό.

• Μανιτάρι μελιού: μπορείτε να βρείτε εκπροσώπους 2 τύπων - περίπου. καλοκαίρι και περίπου. φθινόπωρο. Το μέγεθος του πώματος είναι 7-9 cm, το μακρύ στέλεχος είναι 8 έως 15-16 cm. Ο τόπος ανάπτυξης είναι κολοβώματα, νεκρά δέντρα, νεκρό ξύλο. Κατάλληλο για χρήση σε σούπα, αλατισμένο, αποξηραμένο, τηγανητό, τουρσί.
• Chanterelle: Ονομάστηκε λόγω της ομοιότητας του χρώματος του καρποφόρου σώματος με ένα αφράτο παλτό αλεπούς. Το καπέλο έχει πλάτος 3-10 cm, με μακρύ στέλεχος. Ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στην περιοχή Altai. Το χρησιμοποιούν σε όλες τις μορφές.
• Μανιτάρια γάλακτος: εκπροσωπείται από είδη - ο κ. παρών, ο κ. Άσπεν, ο κ. Μπλε, ο κ. Μαύρος (nigella). Είναι υπό όρους βρώσιμα - κατάλληλα για κατανάλωση σε αλατισμένη μορφή. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για τουρσί. Έχουν πυκνά, μεγάλα καπάκια, λευκή σάρκα, παχύρρευστο στέλεχος, πικρό γαλακτώδες χυμό, εξαιτίας των οποίων τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν από μία έως αρκετές ημέρες πριν από το τουρσί, ανάλογα με το είδος. Συλλέγονται συνήθως σε δάση σημύδας και aspen. Δεν συναντά πολύ συχνά.

Μανιτάρια θέσεις

• Δάση πεύκων Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky και Kulundinsky: υπάρχουν πολλά μανιτάρια εδώ.
• Δάση Άνω Ομπ και Μέσης Ομπ: Αυτές οι περιοχές είναι πλούσιες σε διαφορετικούς τύπους μανιταριών. Από τον τόπο της ανάπτυξής τους, μπορείτε να συντάξετε έναν χάρτη κατά προσέγγιση.
• Περιοχές Volchikhinsky, Krutikhinsky και Pankrushikhinsky: Οι δασικές εκτάσεις σε αυτές τις περιοχές είναι διάσημες για την αφθονία του boletus.
• Περιοχές Talmensky και Zarinsky: διακρίνονται από ένα πλούσιο σύνολο διαφορετικών βρώσιμων και υπό όρους βρώσιμων ειδών.
• Περιοχές Mamontovsky και Rubtsovsky: λευκά και γάλα μανιτάρια βρίσκονται στην επικράτειά τους.
• Περιοχές Blagoveshchensky, Romanovsky και Biysk: προσελκύστε τους οπαδούς του "ήσυχου κυνηγιού" με λευκό και μπολέτο.
• χωριά Pavlovsk και Zalesovo: κινώντας προς την κατεύθυνση τους μπορείτε πάντα να βρείτε αγαρικά μελιού, μανιτάρια βουτύρου, μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος.
• Περιοχές Rebrikhinsky και Troitsky: σε αυτά τα μέρη θα πρέπει να ψάξετε για chanterelles, μέλι agarics, boletus.
• Περιοχή Novichikhinsky: Οι περιοχές του είναι γνωστές για τα μανιτάρια, το boletus και το λευκό τους.

συμπέρασμα

Έχοντας εξοικειωθεί με όλα τα μανιτάρια της περιοχής Altai, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο δάσος για μια νέα συγκομιδή. Θυμηθείτε να φέρετε ένα καπέλο, ένα μαχαίρι και ένα εντομοαπωθητικό.