Βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής Stavropol
Τα μανιτάρια δεν ανήκουν ούτε στον φυτό ούτε στον ζωικό κόσμο, είναι ειδικοί δασικοί οργανισμοί που έχουν εκχωρηθεί από επιστήμονες στο βασίλειο των μανιταριών. Οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταφέρει να μελετήσουν όλη την ποικιλομορφία τους. Η Ρωσία είναι πλούσια σε μέρη με σταθερές συγκομιδές μανιταριών κάθε χρόνο. Τα μανιτάρια της περιοχής Stavropol συγκομίζονται σχεδόν όλο το χρόνο.
Βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής Stavropol
Περιγραφή μανιταριών
Τα μανιτάρια στην περιοχή Stavropol συγκομίζονται από τον πρώτο εαρινό μήνα έως και τον Δεκέμβριο. Ορισμένα είδη αναπτύσσονται ήδη κάτω από το χιόνι.
Ένα ταξίδι στο δάσος δεν είναι μόνο ένα ευχάριστο γεγονός, αλλά και ένα υπεύθυνο · πρέπει να είστε καλά προετοιμασμένοι για να αισθανθείτε άνετα και ασφαλή.
Πριν από την πεζοπορία, οι συλλέκτες μανιταριών πρέπει να αποφασίσουν για ποιο σκοπό θα γίνει η συλλογή, ποια δείγματα πρέπει να βρεθούν.
Τα είδη διαφέρουν ως προς την ποιότητα και τη γεύση. Η κύρια διαίρεση πραγματοποιείται σύμφωνα με την κατηγορία (βαθμός) της διατροφικότητας:
- Κατηγορία 1: βρώσιμα
- Κατηγορία 2: βρώσιμο υπό όρους ·
- Κατηγορία 3: μη βρώσιμο
- 4 κατηγορία: δηλητηριώδες.
Αυτή η διαίρεση βασίζεται στην παρουσία τοξινών σε δασικούς οργανισμούς. Μόνο τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για μια διατροφή ωμού φαγητού, που ανήκει στην 1η κατηγορία βρώσιμης ύλης: russula, champignons, λευκό κ.λπ. Είναι ασφαλή για το ανθρώπινο σώμα και υπό όρους βρώσιμα. Αλλά από την άποψη της ποιότητάς τους, είναι πολύ κατώτερες από τις βρώσιμες. Αυτή η ομάδα απαιτεί παρατεταμένη μούλιασμα για να εξαλείψει την πικρή επίγευση, οπότε οι μάγειρες προτιμούν να τα χρησιμοποιούν μόνο για αποξήρανση * κρύο και ζεστό) και αποσκωρίωση.
Δασικά μανιτάρια από την κατηγορία 3 (βρώσιμα) δεν θα βλάψουν εάν πέσουν κατά λάθος σε ένα πιάτο. Το άρωμα και η γεύση τους δεν είναι υψηλής ποιότητας.
Τα μανιτάρια Amanita, toadstools, χοληδόχος και σατανικά είναι τα πιο κοινά δηλητηριώδη μανιτάρια. Είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τοξίνες από αυτές στο σπίτι, αλλά δεν είναι δυνατόν να πούμε με βεβαιότητα. Για να μην θέσετε σε κίνδυνο τη ζωή, είναι καλύτερα να μην τα συλλέξετε στο δάσος.
Κατηγορίες γεύσεων
Υπάρχουν συνολικά 4 κατηγορίες γεύσεων:
- 1η κατηγορία: τα πιο αρωματικά και νόστιμα (διαφορετικοί τύποι μανιταριών λευκού, λευκού και μαύρου γάλακτος).
- 2η κατηγορία: ελαφρώς χειρότερη στη γεύση (boletus, boletus και boletus).
- Κατηγορία 3: μεσαία γεύση, με ασθενές άρωμα (μανιτάρια, podgruzdki, μανιτάρια μελιού, russula, greenfinches).
- 4η κατηγορία: μέτρια γεύση και μόλις αισθητό άρωμα (μανιτάρια στρειδιών, σκαντζόχοιροι, ιστός αράχνης, μύλοι).
Η τελευταία κατηγορία αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα δασικά μανιτάρια. Η ακατάλληλη προετοιμασία τους οδηγεί σε δηλητηρίαση, παρόμοια με τη δηλητηρίαση με δηλητηριώδη μανιτάρια.
Τύποι μανιταριών
Τα γιγαντιαία αδιάβροχα μεγαλώνουν στη Σταυρόπολη
Η φύση της περιοχής Stavropol είναι πλούσια σε ογκώδη δάση βελανιδιάς και κέρατων, στην περιοχή της οποίας οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» μπορούν να βρουν τα αγαπημένα τους είδη και να προετοιμάσουν νόστιμα πιάτα από αυτά ανά πάσα στιγμή του χρόνου.
Πρώιμα είδη
Οι πρώτοι οργανισμοί εμφανίζονται την άνοιξη. Αναπτύσσονται κάτω από λιωμένο χιόνι στο αποσυντεθειμένο φύλλωμα ή βελόνες του περασμένου έτους. Αυτά τα είδη πρώιμης άνοιξης περιλαμβάνουν:
- θυρεοειδής ντίνα
- muer;
- σαρκοσκίφ.
Δεν έχουν έντονο άρωμα, αλλά είναι κορεσμένα με βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τη χειμερινή αβιταμίνωση. Δεν είναι όλοι ικανοί να εκτιμήσουν τη γεύση τους, γι 'αυτό μόνο οι σπάνιοι συλλέκτες μανιταριών τα συλλέγουν.
Στα προάστια της Σταυρόπολης, οι συλλέκτες μανιταριών βρίσκουν γιγάντια αδιάβροχα τον Μάιο.
Μέχρι τον Μάιο, εμφανίζονται τα ακόλουθα είδη:
- ηθικά;
- γραμμές;
- μανιτάρια μελιού
- podlivniki;
- μανιτάρια στρειδιών.
Μετά τις βροχές, τα μυκήλια τους μεγαλώνουν γρήγορα, το δάσος γεμίζει με ένα ευχάριστο άρωμα.
Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται στα λιβάδια. Ένα μυκήλιο είναι ικανό να παράγει μεγάλη συγκομιδή και να γεμίζει ολόκληρη την εκκαθάριση.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το μανιτάρι στρειδιών είναι μια συλλογική έννοια που δηλώνει μια ολόκληρη οικογένεια μανιταριών, από τα οποία καλλιεργούνται διάφορα είδη. Το πιο συνηθισμένο είναι μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus ostreatus) ή μανιτάρι στρειδιών. Έχει γκρι ή γκρι-καφέ πώμα σε διάμετρο 5-15 cm. Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι είναι πιο σκούρο, η σάρκα είναι τρυφερή, λευκή, με την ηλικία να χοντρά και να είναι ινώδης. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό στο πόδι. Τα μανιτάρια στρειδιών ανήκουν στην ομάδα μανιταριών ξυλοθέρμων. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, ο μύκητας σχηματίζει ολόκληρες "πολυώροφες" δομές. Το μανιτάρι στρειδιών θεωρείται αρπακτικό μύκητα που μπορεί να κυνηγήσει νηματώδη χρησιμοποιώντας ναματοτοξίνη και να τα αφομοιώσει, αντισταθμίζοντας έτσι την έλλειψη αζώτου στο υπόστρωμα.
Μικρά μανιτάρια στρειδιών βρίσκονται στις πεσμένες βελόνες του περασμένου έτους.
Θερινή θέα
Το καλοκαίρι, είναι καλύτερα να πάτε στο δάσος νωρίς την αυγή, ενώ η δροσιά δεν έχει αφήσει ακόμα το γρασίδι και ο ήλιος δεν έχει στεγνώσει τη γη. Οι δημοφιλείς καλοκαιρινοί τύποι περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- μπλε πόδι
- συνηθισμένη κωπηλασία
- καλοκαιρινά μανιτάρια
- βρύα και γαλακτοπαραγωγούς
- boletus;
- μανιτάρια
- chanterelles;
- μανιτάρια
- σπορά άνθρακα tricholosporum;
- Ρωσούλα.
Στο ρωσικό δάσος, στα αλκαλικά εδάφη, μια σειρά με λιλά πόδια αγαπάει να μεγαλώνει, η οποία στα κοινά ονομάστηκε «μπλε πόδι» ή «μπλε ρίζα» λόγω του χρώματος του πολτού στο πόδι. Τα καρποφόρα σώματα αυτών των μανιταριών μεγαλώνουν σε στενές σειρές. Τα καπέλα τους ταιριάζουν σφιχτά το ένα με το άλλο, ώστε μερικές φορές να καλύπτουν τον «γείτονα».
Tricholosporum - χρωματισμένο σε δύο χρώματα. Τα μανιτάρια αποδίδουν καρπούς δύο φορές το χρόνο: την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το Tricholosporum carbonospore ονομάζεται συχνά "δύο λουλούδια" ή "καλοκαιρινή μπλε ρίζα" στην περιοχή Stavropol. Ένα μάλλον σπάνιο είδος. Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, βρίσκεται σε αυτήν την περιοχή, θεωρείται ότι μπορεί να βρεθεί στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Το καπάκι έχει διάμετρο έως 15 cm, το χρώμα είναι κίτρινο-πηλό με λιλά κηλίδες, σε νεαρά μανιτάρια, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι εντελώς λιλά. Σε νεαρά δείγματα, το καπάκι είναι ημισφαιρικό. Σε ώριμο, μπορεί να είναι επίπεδο με καμπύλες άκρες προς τα πάνω. Ο υμνοφόρος είναι ελαστικός. Οι πλάκες είναι συχνές, λιλά, σε ώριμες μπορεί να είναι καστανό-λιλά. Δεν υπάρχουν καλύμματα. Ο πολτός είναι πυκνός, η γεύση είναι γλυκιά, η μυρωδιά του αλευριού. Το πόδι είναι κυλινδρικό, πυκνό, ύψους έως 10-15 cm και πάχους έως 2 cm.Κίτρινο-καφέ, καλυμμένο με λεπίδες.
Οι λάτρεις αυτού του είδους βρίσκουν εύκολα ολόκληρες οικογένειες κοντά σε αγροτικά κτίρια, βοσκότοπους, στα περίχωρα των πόλεων ή σε ξέφωτα στο ρωσικό δάσος.
Φθινοπωρινές προβολές
Το φθινόπωρο είναι καλό για τη συλλογή μανιταριών
Το τέλος του καλοκαιριού και του φθινοπώρου είναι οι καλύτερες στιγμές για τη συλλογή μανιταριών. Τα καλοκαιρινά είδη αναπτύσσονται ακόμη και τα φθινοπωρινά είδη εμφανίζονται ήδη:
- μανιτάρια φθινοπώρου
- μανιτάρια λευκού και μαύρου γάλακτος.
- λευκό;
- boletus;
- boletus;
- μανιτάρια.
Τα μανιτάρια συνήθως βρίσκουν μέρη όπου αναπτύσσονται αγκάθια.
Χειμερινή θέα
Το χειμώνα, αναπτύσσονται τα ακόλουθα μανιτάρια στα τέλη του δάσους:
- λευκό χοίρο (wen)
- τα μανιτάρια είναι χειμώνα.
Λευκός χοίρος (wen) - έχει αρωματικό άρωμα και μεγαλώνει στη στέπα. Δεν αγγίζεται από έντομα, επομένως φαίνεται πάντα καλό και φτάνει σε μεγάλο μέγεθος.
Κάτω από το πρώτο χιόνι τον Δεκέμβριο, τα μανιτάρια του δάσους συνεχίζουν να αναπτύσσονται, τα οποία εμφανίζονται στους κορμούς των υγιών και πεσμένων δέντρων.
Σπάνια είδη
Στο Arkhyz υπάρχει η ευκαιρία να βρείτε ένα σπάνιο μανιτάρι κοραλλιών - σκαντζόχοιρος κοραλλιών. Η περιγραφή του είναι παρόμοια με την περιγραφή των υποβρύχιων "συγγενών". Τα μεγαλύτερα δείγματα φτάνουν τα 50 cm.Το προϊόν είναι κατάλληλο για φαγητό σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά το τηγανητό είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
Μερικές περιοχές μανιταριών της Σταυρόπολης είναι διάσημες για τη δρυός τους στο βουνό Το καπέλο του είναι σκούρο καφέ και μεταξένιο στην αφή. Είναι καλύτερα να το αναζητήσετε τον Σεπτέμβριο σε μέρη με μικτά δάση.
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια του δάσους έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Τα μέρη με μανιτάρια της περιοχής Stavropol με την ποικιλία των ειδών σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα και να κάνετε διαφορετικούς τύπους προετοιμασιών για το χειμώνα.
