Μανιτάρια Togliatti

0

1211

Αξιολόγηση άρθρου

Η άγρια ​​φύση της περιοχής Σαμάρα δεν σταματά ποτέ να εκπλήσσει με την ομορφιά και τον πλούτο της. Στα αλσύλλια υπάρχουν διάφοροι τύποι μούρων, ενδιαφέροντα και χρήσιμα φυτά και μανιτάρια. Η περιοχή του Βόλγα ήταν από καιρό γνωστή για τα δάση της. Το Togliatti βρίσκεται κοντά στη Σαμάρα, στα βορειοδυτικά της περιοχής. Ο κύριος φυσικός πλούτος του Togliatti είναι τα μανιτάρια, είναι γνωστά σε ολόκληρη τη Ρωσία.

Μανιτάρια Togliatti

Τα κύρια χαρακτηριστικά

Κάθε εργαλείο συλλογής μανιταριών έχει τα δικά του αγαπημένα σημεία μανιταριών και μεθόδους συγκομιδής.

Πριν πάτε στο δάσος, πρέπει να μάθετε τι επιτρέπεται να συλλέξει και τι όχι και γιατί. Για να το κάνετε αυτό, εξοικειωθείτε με τα κύρια χαρακτηριστικά των μανιταριών.

Ανάλογα με την ευελιξία τους, χωρίζονται σε 4 κατηγορίες:

• Κατηγορία 1: εδώδιμος;
• Κατηγορία 2: υπό όρους βρώσιμο
• Κατηγορία 3: μη φαγώσιμος;
• 4 κατηγορία: δηλητηριώδης.

Η γεύση και το άρωμά τους είναι διαφορετικά, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους. Εφευρέθηκε μια ταξινόμηση των γεύσεων:

• αρωματικό: λευκό, boletus, μανιτάρια;
• λιγότερο αρωματικό: chanterelles, podduboviki;
• με ασθενές άρωμα και γεύση: μανιτάρια, αρμεκτικά.

Τα πιο αρωματικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή όλων των ειδών πιάτων. Απαιτούν μακροχρόνια επεξεργασία. Τα λευκά καθαρίζονται εύκολα, δεν χρειάζονται προεπεξεργασία.

Chanterelles, podduboviki, αγαρικά μελιού κ.λπ. χρησιμοποιείται για τουρσιά. Παίρνουν μόνο καπάκια από αγαρικά μελιού, στα οποία υπάρχει λιγότερη χιτίνη και περισσότερα οφέλη (επεξεργάζονται ευκολότερα από το ανθρώπινο σώμα, αν και μόνο εν μέρει).

Μύλοι, αδιάβροχα κ.λπ. δεν έχουν έντονο άρωμα και γεύση. Ανήκουν στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα, η οποία χρειάζεται μακρύ μούλιασμα για να απαλλαγούμε από την πικρή γεύση του γαλακτώδους χυμού.

Είναι καλύτερα να μην συλλέγετε δηλητηριώδη άγαρ. Μόνο οι επαγγελματίες γνωρίζουν πώς να αφαιρέσουν τις τοξίνες από αυτές.

Χειμερινή θέα

Η περίοδος συλλογής δεν σταματά όλο το χρόνο. Ακόμα και το χειμώνα, μερικοί καταφέρνουν να βρουν ορισμένα είδη, συμπεριλαμβανομένων των εξής:

• μανιτάρι στρειδιών
• χειμώνα Openok;
• σκόρδο;
• σφουγγάρι σημύδας
• τρόμος;
• Μυκήνες.

Είναι ελάχιστα γνωστά, αλλά συχνά συναντώνται σε χιονισμένα δάση. Αρχίζουν να συλλέγονται από Νοέμβριο έως Μάρτιο.

Χειμερινό μέλι

Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να συλλεχθούν με την έναρξη του κρύου καιρού

Το χειμερινό μανιτάρι έχει την ακόλουθη περιγραφή:

• καπέλο - από 2 έως 9 cm.
• χρώμα καπακιού - μέλι;
• η δομή του πολτού είναι βλεννώδης.
• Οι πλάκες που φέρουν σπόρια είναι ευρέως διαχωρισμένες, σπάνιες.
• το χρώμα των σπορίων είναι λευκό.
• πόδι - ύψος έως 10 cm.
• το σχήμα του σώματος είναι κυλινδρικό.

Αναπτύσσονται σε ομάδες σε κούτσουρα ή πεσμένα δέντρα. Συχνά βρίσκονται σε κήπους και πάρκα της πόλης.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το χειμερινό μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια Ryadovkov, αν και το γένος Flammulin, του οποίου στην πραγματικότητα είναι εκπρόσωπος, ανήκει επίσης στην οικογένεια Negniychnikov. Στο κέντρο του καπακιού, η επιφάνεια έχει πιο σκούρα σκιά. Σε υγρό καιρό, το καπάκι γίνεται γλοιώδες. Τα μανιτάρια ενηλίκων μπορούν συχνά να καλυφθούν με καφέ κηλίδες, τα οποία δεν επηρεάζουν καθόλου τη γεύση του.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα κύτταρα που έχουν υποστεί ζημιά κατά τη διάρκεια του σοβαρού κρύου είναι σε θέση να αποκαταστήσουν τη ζωτική τους δραστηριότητα μόλις η θερμοκρασία του αέρα γίνει ξανά θετική.Όπως αποδείχθηκε, αυτό το είδος μπορεί να καλλιεργηθεί σε ένα υγρό και όχι πολύ ζεστό υπόγειο.

Γνωρίζοντας το μέρος, βρίσκονται εκεί κάθε χρόνο. Το προϊόν τουρσί και ξηραίνεται. Δεν χάνει την εμφάνισή του κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Μανιτάρι στρειδιών

Τα μανιτάρια στρειδιών κοντά στο Togliatti συγκομίζονται συχνά κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Είναι εύκολο να τα αναγνωρίσεις. Είναι εμφανείς στους κορμούς λεύκων ή άλλων φυλλοβόλων ειδών και βρίσκονται σε ξηρές σημύδες και ασπίδες.

Περιγραφή:

• το πόδι είναι στο πλάι και μπαίνει στο καπάκι.
• μέγεθος καπακιού - έως 10 cm.
• ανοιχτό, γκρι ή καφέ χρώμα.
• η σάρκα του ποδιού είναι σκληρή?
• αδύναμο άρωμα.

Αυτός ο τύπος είναι πολύ πιο νόστιμος από τα μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα, γιατί ένα μανιτάρι που καλλιεργείται στην άγρια ​​ζωή σε ένα εντελώς διαφορετικό, ας πούμε, περιβάλλον, το οποίο επηρεάζει τα δεδομένα γεύσης του. Μερικές φορές λέγεται ότι είναι "παχύτεροι" από τους πολιτιστικούς ομολόγους τους. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να παίρνετε μόνο καπέλα, τα οποία έχουν έναν ευχάριστο και νόστιμο πολτό. Φτιάχνουν εξαιρετικά πατέ και σνακ.

Σφουγγάρι σημύδας

Αυτός ο πολύτιμος αντιπρόσωπος του χειμώνα μεγαλώνει σε ρωγμές σε κορμούς σημύδας και δεν φαίνεται πολύ ελκυστικός, μοιάζει με άσχημες αυξήσεις γκρι-καφέ χρώματος. Αλλά βάμματα από αυτό (με βάση το αλκοόλ) έχουν αντιμικροβιακές και αντιιικές ιδιότητες, βελτιώνουν το μεταβολισμό και διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Για να το συλλέξετε, χρειάζεστε ένα καλό κοφτερό μαχαίρι, γιατί η επιφάνειά του είναι τραχιά και πυκνή.

Τρόμος

Μια άλλη τυπική χειμωνιάτικη θέα αυτής της περιοχής είναι ο πορτοκαλί τρόμος. Είναι παρόμοιο σε σχήμα με τον ανθρώπινο εγκέφαλο με μια μορφή ζελέ. Αναπτύσσεται σε νεκρά κλαδιά φυλλοβόλων δέντρων. Περιγραφή:

• το σχήμα του σώματος είναι στρογγυλό ·
• μέγεθος - έως 4 cm.
• η επιφάνεια είναι ματ.
• Πορτοκαλί χρώμα;
• ζελατινώδης πολτός;
• τα σπόρια είναι ωοειδή.
• Η σκόνη σπορίων είναι λευκή.

Ο τρέμουλος αυξάνεται από τον Νοέμβριο. Όπως όλοι οι εκπρόσωποι του γένους με το ίδιο όνομα, σε ξηρό καιρό, στεγνώνουν και μετά τη βροχή αποκαθιστούν την αρχική τους δομή. Θεωρείται βρώσιμο από μερικούς, αλλά με κάποια επεξεργασία έχει πολύ καλή γεύση στις σαλάτες. Δεν έχει ειδικές χρήσιμες ιδιότητες.

Άνοιξη θέα

Η σειρά μπορεί ακόμη και να αναπτυχθεί στο γρασίδι

Με την έναρξη της σταθερής θερμότητας, όταν η θερμοκρασία διατηρείται στους 15 ° C, τα μέρη μανιταριών στο Togliatti αναπληρώνονται με είδη άνοιξη:

• αδιάβροχα
• ηθικά;
• γραμμές;
• Μαΐου σειρές.

Στα αδιάβροχα, τα καπέλα μεγαλώνουν κυριολεκτικά μπροστά στα μάτια μας, οπότε είναι καλύτερα να τα συλλέγουμε αμέσως μετά τη βροχή, έτσι ώστε να μην έχουν χρόνο να φθαρούν. Τα ηλικιωμένα άτομα καταστρέφονται από έντομα.

Είναι καλύτερα να αναζητήσετε γραμμές σε κωνοφόρα δάση στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Υπάρχουν 3 τύποι γραμμών:

• από. συνηθισμένο (Gyromitra esculenta)
• από. γίγαντας (Gyromitra gigas);
• από. φθινόπωρο (Gyromitra infula).

Είναι παρόμοια μεταξύ τους, αλλά διαφέρουν τόσο στα χαρακτηριστικά της εμφάνισής τους όσο και στον τόπο και το χρόνο της ανάπτυξής τους. Η γνώση αυτών των χαρακτηριστικών θα σας επιτρέψει να προσδιορίσετε ποιο από αυτά τα είδη βρίσκεται στο καλάθι σας. Την άνοιξη υπάρχουν είδη με. κοινό και γιγαντιαίο. Όλα τα είδη είναι υπό όρους βρώσιμα εξαιτίας της παρουσίας της τοξίνης της gyromitrin στον πολτό της αποθηκίας.

Δεν μπορούν να συγχέονται με άλλα είδη, χάρη στην περιγραφή:

• ζαρωμένο καπάκι, που μοιάζει με εμφάνιση του πυρήνα ενός καρυδιού.
• κοντό πόδι
• το χρώμα του ποδιού είναι λευκό.
• το χρώμα του καπακιού είναι καφετί ή μπεζ.
• το μέγεθος του καρποφόρου σώματος είναι 30x15 cm.

Πριν από το μαγείρεμα, τα ράμματα, όπως και οι μορφές, εμποτίζονται έτσι ώστε η γεύση να είναι πιο απαλή και πιο ευχάριστη.

Το May ryadovka (μανιτάρι Georgiev) βρίσκεται ακόμη και στον κήπο στο γρασίδι ή στο πάρκο.

Θέα το καλοκαίρι και το φθινόπωρο

Πιο κοντά στο καλοκαίρι, στα τέλη Μαΐου, εμφανίζεται ένα διπλό δαχτυλίδι champignon. Πίσω από αυτό, οι χώροι μανιταριών ενημερώνονται, άλλα είδη καλοκαιριού και φθινοπώρου αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα:

• λευκό;
• boletus;
• Ρωσούλα
• μανιτάρια λιβαδιών και αγρών
• chanterelles;
• μανιτάρια.

Συχνά, κάτω από το aspen, δεν υπάρχουν μόνο μανιτάρια aspen, αλλά και ανθέων, τα οποία έχουν παρόμοια γεύση και περιγραφή με τις ποικιλίες μανιταριών πορτσίνι. Η διαφορά είναι στην αλλαγή χρώματος στο κόψιμο. Μετά από λίγο, γίνεται μπεζ.

Διάφοροι τύποι russula συλλέγονται κοντά στο Togliatti, όλοι έχουν κοινά χαρακτηριστικά:

• ύψος - έως 18 cm
• διάμετρος καλύμματος - έως 20 cm.
• χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.
• σε ένα διάλειμμα, το χρώμα δεν αλλάζει.
• το πόδι είναι κοίλο?
• ο πολτός είναι εύθραυστος.
• αναφέρεται σε φυλλώδη είδη.

Αναπτύσσεται σε δάση κοντά στο Togliatti έως τα μέσα Οκτωβρίου. Ακόμα και ωμά. Οι γαστρονομικοί ειδικοί φτιάχνουν σνακ, πατέ από αυτά και τα προσθέτουν σε συνοδευτικά πιάτα για κρέας ή ψάρι.

Τα φθινοπωρινά μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες. Η συλλογή τους είναι χαρά. Ένα πλήρες καλάθι βγαίνει από ένα μέρος.

Στα τέλη Νοεμβρίου, εξακολουθούν να υπάρχουν μύγες. Είναι νόστιμα τηγανητά, τουρσιά και σούπες. Αναπτύσσονται σε ομάδες, οι συλλέκτες μανιταριών βρίσκονται συχνότερα σε μικτά δάση.

Μανιτάρια θέσεις

Υπάρχουν πολλά μέρη μανιταριών κοντά στο Togliatti. Μπορείτε να φτάσετε σε αυτούς με διαφορετικούς τρόπους: τόσο με αυτοκίνητο όσο και με κανονικό λεωφορείο ή λεωφορείο.

• χωριό Malyshevka: Κοντά σε αυτό υπάρχουν πλούσια μέρη μανιταριών. Μπορείτε να φτάσετε εκεί με λεωφορείο. Υπάρχουν πολλά βούτυρο, μανιτάρια στρειδιών και αγαρικά μελιού στα γύρω δάση.
• η περιοχή του χωριού Sergievsk: υπάρχουν καλά μέρη με boletus και λευκά μανιτάρια. Αν πάτε βαθύτερα, πιο συχνά θα μπορείτε να βρείτε οικογένειες με αγαρικό μέλι. Είναι πιο εύκολο να φτάσετε εκεί με ένα κανονικό λεωφορείο, φτάνοντας στο Sukhodol και, στη συνέχεια, περπατήστε 1 χλμ. Προς Ufa.
• χωριό "Mekhzavod", όχι μακριά από τη Σαμάρα: σε ένα μικρό λεωφορείο φτάνουν σε αυτό το χωριό και πηγαίνουν για να ψάξουν για μανιτάρια, πλούσια εδώ σε μανιτάρια και λευκά.
• Χωριό Bogatoe, περιοχή Bogatovsky: Τα μανιτάρια πηγαίνουν εδώ πιο συχνά για μανιτάρια.
• Εθνική οδός Μόσχας: Κατά μήκος της διαδρομής υπάρχουν πολλά μανιτάρια στρειδιών και αγαρικά μελιού, μπολτό και σαφράν.
• αστικός τύπος οικισμού Novosemeykino, περιοχή Krasnoyarsk: Πολλά βότανα, αγαρικά μελιού, μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών βρίσκονται επίσης κοντά σε αυτόν τον οικισμό. Μανιτάρια εκτός εποχής μπορούν επίσης να βρεθούν εδώ.
• τα χωριά Pribrezhny και Vintai (περίπου 40 χλμ. από το Tolyatti): πηγαίνετε εκεί για διαφορετικούς τύπους μανιταριών. Αλλά πρέπει να ενεργήσετε με προσοχή, γιατί δίπλα στον ιστότοπο δοκιμών για εκτοξευτές πυραύλων.
• το χωριό Kuzovatovo: Στην περιοχή του θα είναι δυνατή η συλλογή σακουλών μανιταριών και αγαρικών μελιού. Σύμφωνα με τον χάρτη, απέχει περίπου 180 χλμ. Από το Tolyatti, οπότε είναι καλύτερα να πάτε με το δικό σας αυτοκίνητο.
• Νησιά Βόλγα: αξίζει να τους συνεχίσουμε για αξία και λευκά.

συμπέρασμα

Υπάρχουν τόσα πολλά μανιτάρια κοντά στο Togliatti που όσοι επιθυμούν μπορούν να συλλέξουν πλήρη καλάθια χωρίς πολλή προσπάθεια. Τα αποξηραμένα ή τουρσί μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό σνακ, συμπλήρωμα και διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη διάρκεια του χειμώνα.