Τι μανιτάρια μεγαλώνουν στην περιοχή της Μόσχας τον Μάιο

0

1289

Αξιολόγηση άρθρου

Τα πρώτα μανιτάρια της περιοχής της Μόσχας τον Μάιο απολαμβάνουν την αφθονία και την ποικιλία τους. Βρίσκονται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση.

Μανιτάρια της περιοχής της Μόσχας τον Μάιο

γενικά χαρακτηριστικά

Όλοι οι τύποι μανιταριών χωρίζονται σε βρώσιμα, υπό όρους βρώσιμα, φαγώσιμα και δηλητηριώδη.

Μερικές φορές για σαλάτες ή ελαφριά σνακ, τα μανιτάρια Μαΐου που συλλέγονται στην περιοχή της Μόσχας χρησιμοποιούνται χωρίς θερμική επεξεργασία. Για τέτοια χρήση, μόνο βρώσιμα είδη είναι κατάλληλα, όπως τα σαμπάνια και η ρωσούλα.

Όλα τα βρώσιμα είδη τηγανίζονται, βράζονται και βράζονται στον ατμό. Είναι αρωματικά και μπορούν να υποστούν επεξεργασία με οποιονδήποτε τρόπο. Χρησιμοποιείται για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα.

Υπό όρους τα βρώσιμα έχουν μια συγκεκριμένη πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές δεν τους αρέσει ιδιαίτερα να τις χρησιμοποιούν στο μαγείρεμα. Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη γεύση, είναι εμποτισμένα και πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια μαγειρεύεται με την προσθήκη μπαχαρικών και μόνο μετά από αυτό ξεκινά το κύριο μαγείρεμα.

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι πραγματικά επικίνδυνα για τη ζωή και την υγεία. Οι τοξίνες τους είναι δύσκολο να αφαιρεθούν, η γεύση είναι δυσάρεστη. Ειδικοί τεχνίτες μπορούν να μαγειρέψουν αγαρικά μύγας σύμφωνα με μια ειδική συνταγή (όπως τα ψάρια Fugo). Αλλά οι ερασιτέχνες δεν πρέπει να το διακινδυνεύσουν, επειδή το δηλητήριο είναι τόσο τοξικό που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, οδηγώντας σε θάνατο.

Κατηγορίες γεύσεων

Μάιος τα μανιτάρια της περιοχής της Μόσχας χωρίζονται σε 4 αρωματικές κατηγορίες:

1. Boletus, μανιτάρια γάλακτος, λευκό, μανιτάρια και ελαφάκι κ.λπ., με έντονο άρωμα και έντονη γεύση.
2. Τα μπουκάλια, τα μανιτάρια με ασπράδια, τα πολωνικά και όλα τα είδη των μανιταριών κ.λπ., είναι αρωματικά, με γεύση μανιταριού, αλλά είναι κάπως ασθενέστερα από εκείνα της πρώτης ομάδας.
3. Σφόνδυλοι, μανιτάρια μελιού, ρουσούλα κ.λπ., όλα τα δείγματα με μέση γεύση, λιγότερο αρωματικά.
4. Όλα τα υπό όρους βρώσιμα είδη που απαιτούν ειδική προεπεξεργασία.

Για γκουρμέ γεύματα, χρησιμοποιούνται οι πρώτες 2 κατηγορίες. Από τα 3, φτιάχνονται σνακ και πατέ, και 4 χρησιμοποιούνται περισσότερο για τουρσιά, στα οποία προστίθενται μπαχαρικά για να βελτιώσουν τη γεύση και να ικανοποιήσουν τις γεύσεις.

Τύποι μανιταριών την άνοιξη

Μετά από κρύες μέρες του χειμώνα, όταν η γη ζεσταίνεται, οι λάτρεις των μανιταριών βγαίνουν με το δικό τους είδος «κυνηγιού».

Βρώσιμα είδη

Αφού λιώσει το χιόνι, σε ξέφωτα του δάσους, σε παλιούς σωρούς από φύλλα και σε τρυφερή πράσινη χλόη στα λιβάδια, οι "πρώτοι" μεγαλώνουν

• θυρεοειδής ντίνα
• σκληροτενία;
• στροβιλουρίους
• Πετσίτσα;
• σαρκοκυψοειδές.

Πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρεύουν σωστά, έχουν έντονο άρωμα και περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο.

Άλλα κοινά μανιτάρια εμφανίζονται αργότερα στην περιοχή της Μόσχας τον Μάιο:

• ηθικά;
• γραμμές;
• podabrikosoviki (εντόλωμα κήπου) ·
• μανιτάρια στρειδιών
• αδιάβροχα
• μανιτάρια μέλι.

Στις αρχές Μαΐου, εμφανίζονται οι πρώτοι boletus και boletus. Προς τα τέλη Μαΐου, η εμφάνιση μανιταριών λιβαδιών είναι χαρακτηριστική της περιοχής της Μόσχας. Ο Ιούνιος ξεκινά με την εμφάνιση μανιταριών γάλακτος.

Ο Boletus εμφανίζεται στις αρχές Μαΐου

Το Morels είναι ένα σπάνιο είδος που προτιμά να εμφανίζεται σε μικρές οικογένειες σε μέρη όπου υπάρχουν πιο φυλλοβόλα δέντρα και έχει την ακόλουθη περιγραφή:

• η επιφάνεια του πώματος αποτελείται από κύτταρα.
• το πόδι είναι λευκό και επιμήκη.
• το χρώμα του καπακιού είναι ανοιχτό ή γκρι-καφέ.
• ο πολτός είναι εύθραυστος, ευχάριστος και στενός.

Χαρακτηρίζεται από hollowness και ευχάριστο άρωμα. Η καρποφορία συμπίπτει με την άνθηση των μηλιάς. Είναι καλύτερα να συλλέξετε morels κάτω από λεύκες και κληματαριά.

Ακολουθώντας τους morels, άλλα μανιτάρια του Μαΐου εμφανίζονται στην περιοχή της Μόσχας - γραμμές, δεν είναι επιλεκτικοί για τους βιότοπους τους. Πιο συχνά απαντώνται σε πευκοδάση, μπορεί να εμφανιστεί σε καθαρισμούς και πυρκαγιές. Μερικές φορές βρέθηκαν σε κολοβώματα, σε σάπιο φλοιό του περασμένου έτους. Έχουν μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση, με γκριζωπό πόδι στις αυλακώσεις. Το καπέλο τους είναι τεράστιο (19-20 εκατοστά), με φανταστικό σχήμα, παρόμοιο με τον ανθρώπινο εγκέφαλο, όλα σε συνελίξεις και καταθλίψεις. Το χρώμα του είναι καφέ ή ώχρα. Είναι καλύτερα να μην τα τρώτε ωμά. Περιέχουν τοξίνες που θα βγουν μετά τη θερμική επεξεργασία και το ξέπλυμα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Η παρουσία της τοξικής ένωσης gyromitrin είναι χαρακτηριστική της αποθηκίας των γραμμών, επομένως απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση προ-μαγειρεμένων μανιταριών για φαγητό, επειδή Αυτό μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε σοβαρή δηλητηρίαση, αλλά και σε θάνατο. Προ-βρασμός συνιστάται για τουλάχιστον 30 λεπτά σε άφθονο νερό. Μετά από αυτό, ο ζωμός στραγγίζεται και τα μανιτάρια πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Ωστόσο, ορισμένοι συγγραφείς προτείνουν να ξαναβράσουν, και μόνο μετά από αυτό, επιτρέπεται η χρήση γραμμών σε τρόφιμα.

Ωστόσο, η ξήρανση των γραμμών θεωρείται η καλύτερη επιλογή - μακροπρόθεσμα σε αυξημένες θερμοκρασίες ή 6 μήνες στον καθαρό αέρα. Σε περίπτωση ξήρανσης αυτών των μανιταριών, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι γυρομετρίνες αφήνουν το καρποφόρο σώμα.

Παρεμπιπτόντως. Δεδομένου ότι οι γραμμές και τα ηθικά συχνά συγχέονται μεταξύ τους, προτείνω να βράζετε το μπούστο πριν το μαγείρεμα για λόγους ασφαλείας.

Το Pecitsa (Peziza spp) είναι ένα ενδιαφέρον είδος που εμφανίζεται στα τέλη Μαΐου στη Μόσχα και στην περιοχή της Μόσχας. Το καρποφόρο σώμα του είναι κόκκινο χρώμα, παρόμοιο με τα αυτιά ή τα πιατάκια. Αλλά έχουν γεύση σαν καουτσούκ.

Κοντά σε κατοικημένες περιοχές, κοντά σε σπίτια, κάτω από οπωροφόρα δέντρα και σε οπωρώνες, υπάρχουν λοβές θυρεοειδούς ή ροδόχρου θυρεοειδούς. Τα καρποφόρα σώματά τους είναι διακοσμημένα με αμβλεία καπάκια μεσαίου μεγέθους, έως 10-12 cm, τα οποία «ανοίγουν» με την ηλικία. Οι άκρες τους είναι καμπύλες. Μεγαλώνουν έως 13 εκ. Έχουν μια ιδιαιτερότητα στο άρωμα, είναι λιπαρό και όχι φωτεινό. Επομένως, οι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν συχνά αυτόν τον τύπο για αποξήρανση ή αποξήρανση.

Ο Μάιος είναι ένας υπέροχος μήνας για αδιάβροχα. Κάτω από τις πρώτες βροχές, τα καπάκια τους μεγαλώνουν με μεγάλη ταχύτητα, αυξάνοντας μπροστά στα μάτια μας. Αυτό το είδος προτιμά τους φυλλοβόλους ορεινούς όγκους, την ιτιά και λιγότερο συχνά επιλέγει ένα μέρος για μυκητίαση στα δάση ερυθρελάτης.

Στις αρχές Μαΐου (ανάλογα με τον καιρό) εμφανίζονται μανιτάρια μελιού και ευχαριστούν τους «θαυμαστές» τους μέχρι το τέλος της σεζόν, μέχρι τον πρώτο παγετό.

Δηλητηριώδη είδη

Τα βρώσιμα μανιτάρια αναπτύσσονται τον Μάιο στην περιοχή της Μόσχας δίπλα στα δηλητηριώδη ή μη βρώσιμα αντίστοιχα. Που περιλαμβάνουν:

• το toadstool είναι χλωμό.
• δηλητηριώδες εντόλωμα
• ο χοίρος είναι λεπτός.
• μύκητας.

Μετά τη συγκομιδή της εαρινής συγκομιδής, θα πρέπει να διαχωριστούν τυχαία δηλητηριώδεις ή μη βρώσιμες ποικιλίες.

Καπάκι θανάτου: είναι εύκολο να το συγχέουμε με την κηρήθρα. Τα καπάκια και το σχήμα τους είναι παρόμοια. Η διαφορά είναι σε ένα λεπτό δακτυλιοειδές φιλμ στο στέλεχος.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Σε ένα λευκό πόδι, σχεδόν κάτω από το καπάκι, ένα χλωμό φρύνος έχει ένα δαχτυλίδι (τα υπολείμματα ενός ιδιωτικού καλύμματος). Στο εξωτερικό (βλέπει στο έδαφος), είναι συχνά ελαφρώς ριγέ, λευκό, αλλά στο εσωτερικό του, είναι ασθενώς χρωματισμένο. Το δαχτυλίδι είναι φαρδύ στην αρχή, σαν να είναι κροσέ. Σε παλαιότερα δείγματα, ο δακτύλιος εξαφανίζεται συχνά.

Οι τοξίνες της βάτραχος είναι μοιραίες για τον άνθρωπο. Είναι επικίνδυνο να το αγγίξετε με τα χέρια σας, επειδή τα δηλητήρια απορροφώνται στο δέρμα και μεταφέρονται στο αίμα, μετά τα οποία εμφανίζονται τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης.

Δηλητηριώδες εντόλωμα: τα παλαιότερα δείγματα φαίνονται κεχρί ή καφέ. Το καπέλο είναι μεγάλο, φτάνοντας σε διάμετρο έως και 25 cm, απαλό στην αφή σε ξηρό καιρό και ελαφρώς κολλώδες μετά τη βροχή. Η δομή της σάρκας είναι σπογγώδης, το πόδι είναι παχύ, με μια κάμψη στο κάτω μέρος.

Ο χοίρος είναι λεπτός: εξωτερικά παρόμοιο με ένα συνηθισμένο χοίρο.Αλλά το σχήμα του καπακιού της αλλάζει με την ηλικία και γίνεται σχεδόν επίπεδο, με τις άκρες να μπαίνουν στο στέλεχος σε μύκητες ηλικίας. Η επιφάνεια είναι αφράτη, σαν τσόχα, αφού αρχίσει να κολλάει η βροχόπτωση.

Πολυπόροι: τα καρποφόρα σώματα τους είναι πολυετή και ετήσια. Αυτοί οι οργανισμοί μπορεί να είναι υπό όρους βρώσιμοι ή μη βρώσιμοι. Έχουν φολιδωτό καπάκι και χαρακτηριστική γεύση πολτού. Για να το φάτε, πρέπει πρώτα να εμποτιστεί και να βράσει.

Παρεμπιπτόντως. Οι μη βρώσιμοι μύκητες μπορεί να προκαλέσουν στον άνθρωπο:

• αλλεργική αντίδραση
• δηλητηρίαση, που συνοδεύεται από συμπτώματα τυπικής δηλητηρίασης από μανιτάρια: έμετος, ζάλη και ναυτία.

Οφελος

Μπορεί τα μανιτάρια του δάσους να είναι καλά για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχουν πολλές ίνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Είναι 90% νερό, χαμηλές σε θερμίδες (περίπου 22 kcal ανά 100 g), που χρησιμοποιούνται για τη διατροφική διατροφή.

Οι ίνες στη σύνθεσή τους αντικαθιστούν πλήρως το προϊόν ζωικής προέλευσης - κρέας. Σταθεροποιούν την αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και διεγείρουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

Χρησιμοποιούνται επιτυχώς από τους φαρμακοποιούς για τη δημιουργία φαρμάκων για διάφορες ασθένειες.

συμπέρασμα

Η πεζοπορία στο δάσος πρέπει να είναι μόνο διασκεδαστική. Για να ολοκληρωθεί με ασφάλεια ο περίπατος και η συγκομιδή, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες ασφαλείας και να προσεγγίζετε προσεκτικά τη διαδικασία προετοιμασίας πιάτων μανιταριών.