Περιγραφή του μανιταριού κοτέτσι

0

1529

Αξιολόγηση άρθρου

Το στρωματοειδές, υπό όρους βρώσιμο κοτέτσι μανιταριών (κόκκινη ομπρέλα) δεν είναι δημοφιλές Μόνο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να εκτιμήσουν τη γεύση του. Το είδος συγχέεται εύκολα με άλλα, μερικά από τα οποία είναι δηλητηριώδη.

Περιγραφή του μανιταριού κοτέτσι

Περιγραφή του είδους

Το σπίτι των ορνίθων ονομάζεται επίσης ομπρέλα κοκκινίσματος, δασύτριχου και κοτόπουλου. Σε γενικές γραμμές, η συγκεκριμένη επιστημονική ονομασία του μύκητα είναι μια ομπρέλα κοκκινίζει, λάσπης σε λατινικούς ρόλους Chlorophyllum. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα (κυρίως έλατα) και μικτά δάση. Καρπός από παγετούς από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο. Συλλέκτες μανιταριών συχνά βρίσκουν μεγάλες ομάδες ομπρελών κοντά στους μύθους.

Περιγραφή εμφάνισης:

• η διάμετρος του καλύμματος είναι 10-20 cm, αλλά για ορισμένους «πρωταθλητές» μπορεί να φτάσει τα 30 cm.
• το σχήμα του καπακιού είναι πρώτα ωοειδές, μετά ομφαλό, η επιφάνεια είναι φολιδωτή (ή, πιο συγκεκριμένα, δασύτριχος, από όπου προέρχεται ένα από τα δημοφιλή ονόματά του), κοκκινωπό-καφέ, δεν υπάρχουν κλίμακες στο κέντρο.
• η σάρκα είναι λευκή, όταν πιέζεται και κοπεί γίνεται ροζ, η μυρωδιά είναι ελαφριά και ευχάριστη.
• υμενόφορος: οι πλάκες είναι συχνές, κρεμώδεις σε νέους αντιπροσώπους, κοκκινίζουν με την ηλικία.
• το μήκος του κοίλου ινώδους στελέχους είναι 20 cm, 1-2 cm περιφέρεια, σε νέα καρποφόρα σώματα παχύνεται προς τα κάτω, σε παλιά είναι κυλινδρικό.
• υπάρχει ένα στενό καφετί δαχτυλίδι στο πόδι κάτω από την ομπρέλα.

Τα πόδια των ομπρελών τοποθετούνται συνήθως στο επίγειο στρώμα των βελόνων. Ένα κοκκινωπό κοτέτσι είναι εύκολο να συγχέεται με μια πολύχρωμη ομπρέλα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ετερόκλητη ομπρέλα έχει μικρότερο μέγεθος, το πόδι του καλύπτεται με ρωγμές, ζυγαριά, ο δακτύλιος είναι ελαφρύτερος.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Σήμερα, η θέση της κοκκινωπής ομπρέλας στην ταξονομία μανιταριών είναι διπλή. Ορισμένες πηγές ισχυρίζονται ότι σύμφωνα με φυλογενετικές μελέτες, το αμερικανικό είδος Chlorophyllum molybdites περιλαμβάνεται στους πλησιέστερους συγγενείς του κοκκινωμένου μανιταριού ομπρέλας και όχι στη διαφοροποιημένη ομπρέλα. Ως εκ τούτου, προτάθηκε να συμπεριληφθεί ο μύκητας στο γένος Chlorophyllum, αφαιρώντας τον από το γένος Macrolepiota και να τον ονομάσουμε Chlorophyllum rhacodes. Αλλά ο διάσημος Ρώσος μυκολόγος Μ. Βισνέφσκι, στο βιβλίο του «Μανιτάρια. Το Mini-expert "(M., 2014) πιστεύει ωστόσο ότι η ομπρέλα θα πρέπει να αποδοθεί στο γένος Macrolepiota ή στο μανιτάρι ομπρέλας. Και τα δύο αυτά είδη ανήκουν στην οικογένεια Champignon.

Μερικές φορές το μανιτάρι κοτόπουλου συγχέεται με αγαρικό μύγα. Για να μην συμβεί αυτό, δεν πρέπει να ξεχάσετε τα ακόλουθα σημεία:

1. Ζυγαριές (τα υπολείμματα του καλύμματος) στο καπάκι: στα αγαρικά της μύγας, το χρώμα τους είναι πάντα ελαφρύτερο από το κύριο φόντο του καπακιού, και στην ομπρέλα είναι πιο σκούρο από το κύριο χρώμα.
2. Πλάκες υμενοφόρου: στο σπίτι των κοτών συνδέονται με ένα ειδικό χόνδρο δαχτυλίδι στη διασταύρωση των καλυμμάτων και των ποδιών - του κολλαρίου.
3. Δαχτυλίδι ποδιών: στα μανιτάρια ομπρέλας (και μια κοκκινωπή ομπρέλα δεν αποτελεί εξαίρεση), κινείται ελεύθερα κατά μήκος του στελέχους, ενώ στα άγαρ μυγών είναι προσκολλημένη.
4. Πόδι: στη βάση του ποδιού υπάρχει κάτι σαν "βολβός" - μια ελαφριά πάχυνση, αλλά δεν υπάρχει βολβά (το υπόλοιπο της κοινής κουβέρτας).

Μόνο καπέλα είναι βρώσιμα σε κοτέτσι. Τα πόδια δεν τρώγονται λόγω της ακαμψίας τους.

Συνιστάται να συλλέγετε φρούτα στις αρχές Σεπτεμβρίου: αυτή τη στιγμή έχουν την καλύτερη γεύση και θρεπτικές ιδιότητες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το κοτέτσι, όπως και πολλά άλλα είδη μανιταριών, έχει ευεργετικές ιδιότητες. Τα σώματα φρούτων είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, πολυσακχαρίτες, αλλά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Η κοκκινωπή ομπρέλα έχει τους ακόλουθους τύπους επιδράσεων στο σώμα:

• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.
• διεγείρει την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας.
• αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε βακτήρια, ιούς, δηλαδή διεγείρει την ανοσία.
• διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• προωθεί την αποβολή τοξινών από το ήπαρ.

Επίσης, τα συστατικά αυτού του τύπου έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Η χρήση του προϊόντος επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης.

Αντενδείξεις

Συλλέξτε κοτόπουλο μακριά από τις πίστες

Τα καρποφόρα σώματα του μανιταριού της κοκκινωπής ομπρέλας δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται εάν υπάρχουν τέτοιες αντενδείξεις:

• παιδιά κάτω των 12 ετών (το προϊόν είναι πολύ βαρύ για το στομάχι ενός παιδιού, μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες).
• περίοδο εγκυμοσύνης και γαλουχίας ·
• τάση για αλλεργίες (ορισμένα χημικά συστατικά των φρούτων είναι ισχυρά αλλεργιογόνα).
• υπογλυκαιμία;
• προβλήματα με την εργασία των νεφρών και του ήπατος
• ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.

Σε έγκυες γυναίκες, οι μύκητες προκαλούν δυσκοιλιότητα, αυξημένα συμπτώματα τοξίκωσης. Η χρήση του προϊόντος κατά τη διάρκεια της περιόδου σίτισης προκαλεί κολικούς στα νεογνά. Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, η αφομοίωση του μύκητα επιδεινώνεται έντονα, υπάρχει βαρύτητα στο στομάχι, προβλήματα με τα κόπρανα.

Δεν μπορείτε να συλλέξετε κοτέτσι σε ξηρό καιρό, κοντά σε εργοστάσια, διαδρομές: τα σώματα των φρούτων συσσωρεύουν γρήγορα τοξικές ουσίες, μειώνεται η ευελιξία τους.

Εφαρμογή μανιταριών

Το δασύτριχο κοτέτσι έχει βρει τη χρήση του στη μαγειρική, την παραδοσιακή και τη λαϊκή ιατρική. Παρασκευάζεται σε διάφορες μορφές, προστίθεται σε φάρμακα για διάφορες ασθένειες.

Χρήση μαγειρέματος

Το μανιτάρι κοτόπουλου έχει σαντιγί. Μετά από υποχρεωτική θερμική επεξεργασία για 10-15 λεπτά, φρούτα προστίθενται σε σαλάτες, σούπες ή τηγανητά. Το προϊόν είναι επίσης αλατισμένο και τουρσί.

Το κοτέτσι είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Συνιστάται να προστεθεί στη διατροφή των αθλητών.

Επιτρέπεται η αποθήκευση φρεσκοκομμένων κοτόπουλων στο ψυγείο για 2-3 ημέρες χωρίς πολυαιθυλένιο. Τα φρούτα αλατισμένα σε βάζα καταναλώνονται καλύτερα κατά τη διάρκεια του έτους.

Εφαρμογή στην ιατρική

Η χρήση ομπρελών στην ιατρική αποτελεί αντικείμενο επιστημονικής έρευνας σε όλο τον κόσμο, η οποία συνεχίζεται εδώ και πολύ καιρό. Χρησιμοποιούνται ως προφυλακτικό μέσο κατά του καρκίνου, της φυματίωσης και των ιογενών λοιμώξεων.

Τα εκχυλίσματα σώματος φρούτων χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για τη θεραπεία διαφόρων τύπων φλεγμονών του δέρματος. Βοηθά αξιόπιστα να απαλλαγούμε από την ακμή. Οι λοσιόν από αλκοολούχα βάμματα χρησιμοποιούνται για την αναζωογόνηση του δέρματος.

συμπέρασμα

Το κοτέτσι είναι ένα νόστιμο, όμορφο και υγιές μανιτάρι. Συλλέγεται σε δάση ερυθρελάτης σε όλες τις περιοχές μανιταριών της Ρωσίας. Το είδος διακρίνεται από δηλητηριώδες από ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα: κοκκίνισμα του πολτού όταν πιέζεται.