Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών chanterelle

0

1486

Αξιολόγηση άρθρου

Τα Chanterelles είναι ένας αρκετά κοινός τύπος μανιταριού σε εύκρατα κλίματα. Ζουν κυρίως σε φυλλοβόλα και μικτά δάση κάτω από πεύκα και σημύδες. Είναι εύκολο να βρείτε τα καρποφόρα σώματά τους, χάρη στο φωτεινό χρώμα τους. Η καρποφορία διαρκεί από το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο. Τα οφέλη και οι βλάβες των chanterelles εκδηλώνονται, ανάλογα με το είδος που συλλέχθηκε.

Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών chanterelle

Εμφάνιση

Τα Chanterelles έχουν ψηλό, λεπτό πόδι, κίτρινο ή κοκκινωπό χρώμα. Το καπέλο έχει την ίδια απόχρωση, ανεστραμμένο σε σχήμα ομπρέλας με ανώμαλα, κυματιστά άκρα. Οι πλάκες είναι συχνές, καλά καθορισμένες. Ο πολτός είναι λευκός, κοκκινίζει όταν πιέζεται, έχει τη μυρωδιά των αποξηραμένων φρούτων, μια ενδιαφέρουσα ξινή γεύση.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Παρά το γεγονός ότι ο υμνοφόρος των chanterelles ονομάζεται πεισματικά ελασματοειδής, πρέπει να σημειωθεί ότι όλοι όσοι συναντούσαν αυτά τα μανιτάρια "ζουν" σημείωσαν την εντυπωσιακή ομοιότητα του τι υπάρχει στο καπάκι των chanterelles και αυτό που ονομάζεται πλάκες. Στην πραγματικότητα, στην οικογένεια Chanterelle ή Cantarella, υπάρχει ένα διπλωμένο υμενοφόρο, όπου αντί για λεπτές πλάκες υπάρχουν διχαλωτές πτυχές με αμβλύ ή ακόμη και στρογγυλεμένες άκρες. Δεν ονομάζονται πλάκες, αλλά ψευδο- ή ψευδο-πλάκες. Αλλά είναι στην επιφάνεια τους σχηματίζονται τα απαραίτητα σπόρια για την αναπαραγωγή και τον διακανονισμό των chanterelles.

Τα σώματα φρούτων αναπτύσσονται σε διαφορετικά μεγέθη, πιο συχνά - έως 10 cm σε διάμετρο του πώματος. Αναπτύσσονται σε ομάδες σε φυλλοβόλα δάση στο έδαφος. Αποδίδει μαζικά καρπούς μετά από έντονες βροχές με καταιγίδες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των chanterelles τα καθιστούν εξαιρετικά δημοφιλή στους συλλέκτες μανιταριών. Το είδος συλλέγεται και επεξεργάζεται εύκολα, καθώς τα έντομα και οι προνύμφες τους δεν το επηρεάζουν. Τα σάπια μέρη (εάν υπάρχουν) κόβονται προσεκτικά.

Τύποι μανιταριών

Υπάρχουν περίπου 60 είδη chanterelles. Τα φαγητά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα: cinnabar chanterelle, l. συνηθισμένο, l. βελούδο, l. πολύπλευρη, l. κιτρίνισμα, l. σωληνοειδής.

Ένα αληθινό chanterelle από ένα ψεύτικο μπορεί εύκολα να διακριθεί από τον τόπο ανάπτυξης:

• Τα ψεύτικα είδη αναπτύσσονται σε σάπια δέντρα ή απορρίμματα φύλλων.
• Omphalot ελιά: αναπτύσσεται μόνο στο νότο της Ευρώπης και επίσης σε σκόνη.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το γένος Basidiomycete μύκητες Omphalot αντιπροσωπεύεται από μύκητες που έχουν δομή με καπάκι. Ωστόσο, αυτό δεν εμποδίζει τους συλλέκτες μανιταριών να συγχέουν είδη αυτού του γένους με τα chanterelles. Το πιο κοινό είδος είναι το ομφαλό ελιάς. Το Illudin C υπάρχει στα σώματα φρούτων αυτού του γένους και, επομένως, η χρήση ομεταλλωμάτων για τρόφιμα οδηγεί σε τροφική δηλητηρίαση. Και η ελιά omphalot έχει επίσης μοκαρίνη.

Οι εκπρόσωποι του γένους Omphalot διαφέρουν από τα chanterelles από το βιότοπό τους: σε φυσικές συνθήκες μπορούν να βρεθούν σε πεσμένους κορμούς ή κολοβώματα φυλλοβόλων δέντρων και ποτέ σε βρύα, στο έδαφος ή σε πεσμένα φύλλα.

Η ελιά Omphalot είναι ένα από τα δίδυμα του chanterelle και μόνο ένας επαγγελματίας μυκολόγος μπορεί να διακρίνει μεταξύ αυτών των ειδών.

Στα ψεύτικα μανιτάρια, το χρώμα είναι πάντα λαμπερό, το δέρμα είναι λεπτό και σχεδόν όλα έχουν τέλεια ομοιόμορφα άκρα. Σε ένα διάλειμμα, η σάρκα ενός επικίνδυνου μανιταριού δεν αλλάζει χρώμα. Συνήθως, εκπρόσωποι δηλητηριωδών ειδών μεγαλώνουν ένα κάθε φορά.

Τα οφέλη των μανιταριών chanterelle

Τα οφέλη των chanterelles για το ανθρώπινο σώμα είναι αναμφισβήτητα, επειδή τα ωμά μανιτάρια περιέχουν:

• Βιταμίνες Α, PP (νικοτιναμίδη).
• Προβιταμίνη D.
• Βιταμίνες Β.
• Β-καροτένια (προβιταμίνη Α).
• Ίχνη: χαλκός, ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο, σίδηρος.
• Αμινοξέα (ως μέρος της πρωτεΐνης).

Εκτός από την παρουσία ενός σημαντικού συμπλέγματος βιταμινών και ανόργανων συστατικών, το όφελος των chanterelles είναι η περιεκτικότητα σε chinomannose. Χάρη σε αυτήν, τα φρούτα δεν επηρεάζονται από έντομα. Η ουσία έχει επίσης αντιπαρασιτικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα.

Για να εμφανιστούν τα οφέλη των chanterelles στο σώμα, πρέπει να υποβληθούν σε κατάλληλη επεξεργασία. Η κινομαννόζη καταστρέφεται στους + 60 ° C, οπότε τρώνε αποξηραμένα φρούτα ή προετοιμάζει βάμματα αλκοόλης (βότκα). Επίσης, υπάρχει πολλή ίνα στον πολτό.

Οι Chanterelles είναι επίσης σε θέση:

• βελτίωση της όρασης?
• διεγείρει την ανοσία.
• σταθεροποιεί το συκώτι
• καθαρίζει τα έντερα.

Το Chanterelle είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. 100 g ακατέργαστων chanterelles περιέχουν 38 kcal. Είναι ευεργετικά κατά τη διάρκεια της δίαιτας και είναι μια νόστιμη προσθήκη στη διατροφή για όσους νηστεύουν.

Βλάβη προϊόντος

Τα μανιτάρια απορροφούν επιβλαβείς ουσίες

Τα Chanterelles μπορεί να είναι επικίνδυνα για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό συμβαίνει σε πολλές περιπτώσεις:

• Τα φρούτα συλλέγονται σε οικολογικά επικίνδυνα μέρη και τοξικές ουσίες που απορροφώνται από το περιβάλλον επηρεάζουν τα ανθρώπινα όργανα.
• Ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία στους μύκητες.

Επίσης, συνιστάται να τρώτε αυτά τα μανιτάρια με προσοχή και:

• παιδιά κάτω των 7 ετών
• Σε ηλικιωμένους
• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες
• άτομα με αδύναμο στομάχι, έντερα, τροφικές αλλεργίες (ατομική δυσανεξία στα συστατικά μανιτάρια).

Οικιακή χρήση

Οι άνθρωποι προσπαθούν να πάρουν το μέγιστο όφελος από τα μανιτάρια. Είναι χρήσιμα στην παραδοσιακή ιατρική. Αλλά η αυτοθεραπεία δεν αξίζει τον κόπο. Πριν χρησιμοποιήσετε λαϊκές θεραπείες με βάση μανιτάρια chanterelle, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Μαγείρεμα

Αυτά τα μανιτάρια είναι χρήσιμα σε οποιαδήποτε μαγειρεμένη μορφή. Βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ξηραίνονται. Τα βρώσιμα σώματα φρούτων δεν χρειάζεται να εμποτιστούν, επιτρέπεται να ξεκινήσει αμέσως η επεξεργασία. Εξοικονόμηση τρόπων:

• ξήρανση;
• κατάσβεση;
• πάγωμα.

Δεν συνιστούν την κατανάλωση ωμών φρούτων: είναι δύσκολο για τον οργανισμό να τα αφομοιώσει λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας χιτίνης σε αυτά. Κατά το μαγείρεμα, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών μειώνεται, καθώς και κατά το τηγάνισμα. Το μανιτάρι συνδυάζεται με ξινή κρέμα, κρέμα, βότανα και λαχανικά. Δεν συνιστάται η χρήση του με κρέας: αυτά είναι βαριά τρόφιμα.

Το chanterelle ανέχεται καλά την κατάψυξη. Το κρύο μαλακώνει τα σκληρά καρποφόρα σώματα, αλλά μερικές από τις βιταμίνες χάνονται.

Είναι καλύτερα να συγκομίζετε μόνοι σας αποξηραμένα μανιτάρια. Δεν μπορείτε να αγοράσετε από τα χέρια: τα μανιτάρια μπορεί να είναι τοξικά, επειδή δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι συλλέχθηκαν σε μια οικολογικά ασφαλή περιοχή. Τα βιομηχανικά προϊόντα περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά επειδή υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες.

Το φάρμακο

Με βάση τα βρώσιμα είδη chanterelles, τα αλκοολούχα βάμματα κατασκευάζονται για να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Αποξηραμένα ή ωμά φρούτα χύνονται με βότκα και αφήνονται για 10 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Πίνετε 10 g κάθε μέρα για 2 μήνες.

Για το χειμώνα, συλλέγεται μια σκόνη, η οποία χρησιμεύει επίσης ως υλικό για βάμμα. Η σκόνη λαμβάνεται με άλεση αποξηραμένων μανιταριών σε μύλο καφέ ή μύλο μπαχαρικών. Μια χούφτα σκόνη χύνεται σε 200 ml βότκας και τις περιόδους φθινοπώρου και χειμώνα πίνουν 5-10 g για 14 ημέρες. Προσοχή! Για την παραγωγή βάμματος, είναι καλύτερο να πάρετε βότκα υψηλής ποιότητας. Συνταγογραφούνται ως πρόσθετο στη διατροφή με έλλειψη χαλκού και ψευδαργύρου στο σώμα. Επίσης στη λαϊκή ιατρική, πιστώνονται με τις ιδιότητες των φυσικών αντιβιοτικών.

συμπέρασμα

Οι ιδιότητες υγείας των chanterelles είναι πολύτιμες - οι πρόγονοί μας το ήξεραν αυτό. Αυτά τα μανιτάρια είναι ένα χρήσιμο προϊόν για το σώμα. Περιέχουν βιταμίνες, πρωτεΐνες, αντιελμινθικές ουσίες. Φάτε μανιτάρια με μέτρο. Τα βάμματα και τα αφέψημα γίνονται από αυτά για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.