Καλούπια Mukor και Penicillus
Συχνά, ένα αφράτο λευκό επίστρωμα εμφανίζεται σε ένα ξεχασμένο κομμάτι ψωμί ή τυρί. Το επιστημονικό του όνομα είναι μανιτάρι Mukor. Τα προσβεβλημένα προϊόντα δεν είναι πλέον βρώσιμα, αλλά αυτός ο τύπος μανιταριού είναι πολύ χρήσιμος σε άλλες βιομηχανίες.
Μούχλα βρώμης και πενικιλίου
Χαρακτηριστικά του μύκητα
Χαρακτηριστικά της βλέννας
Ο Mukor είναι εκπρόσωπος της ομάδας κατώτερων μανιταριών. Μοιάζει με λευκό καλούπι σε τρόφιμα, ζωοτροφές και χώμα. Το νεαρό μανιτάρι είναι λευκό ή μπεζ, το παλιό καλούπι έχει περισσότερο μαύρο χρώμα ("κεφάλια" με ώριμα σπόρια). Το Mukor ανήκει σε καλούπια, ως εκ τούτου θεωρείται σαπροφυτό. Αυτό σημαίνει ότι τρέφεται με απόβλητα από φυτά, ζώα και ανθρώπους. Μπορεί επίσης να είναι ένα ασθενώς εκφρασμένο παράσιτο, επειδή δεν καταστρέφει τον οργανισμό του ξενιστή.
Η δομή της μούχλας βλέννας: Κάτω από το μικροσκόπιο, φαίνονται θραύσματα λευκών επιμήκων σωμάτων με μαύρες κεφαλές. Τα λευκά σώματα ονομάζονται σποραγγειοφόρα. Υψώνονται πάνω από το μυκήλιο, φέρουν στρογγυλεμένα, μαυρίζουν καθώς αναπτύσσονται τα σπόρια. Είναι το τελευταίο που περιέχει τα σπόρια με τα οποία αναπαράγεται το είδος. Το μυκήλιο του είναι ένα κύτταρο με πυρήνες.
Το Mucor mycelium, όπως όλοι οι εκπρόσωποι, είναι εκτεταμένο. Είναι μονοκύτταρο, αλλά περιέχει μεγάλο αριθμό πυρήνων. Η περιοχή του μυκηλίου που βρίσκεται στο υπόστρωμα είναι αρκετές δεκάδες φορές μεγαλύτερη από την περιοχή του εξωτερικά αισθητή.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα μανιτάρια Mukorovye καταλαμβάνουν μια μάλλον απομονωμένη θέση μεταξύ των υπόλοιπων κάτω μανιταριών. Έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά στη δομή του θάλλου με ωομύκητες, αλλά ταυτόχρονα οι βλεννώδεις διαφέρουν από αυτούς σε διάφορα μορφο-βιολογικά χαρακτηριστικά. Οι βρώμικοι μύκητες, με λίγες εξαιρέσεις, αναπτύσσουν ενεργά την ασεξουαλική σπορίωση, η οποία καθορίζει την ύψιστη σημασία της στην κατανομή και τη διατήρηση του είδους. Αυτοί οι μύκητες χαρακτηρίζονται από διαφορετική πολυπλοκότητα στη δομή της συσκευής της ασεξουαλικής αναπαραγωγής, αλλά τα κύρια στοιχεία της είναι πάντα σπόρια και σπόρια.
Παρεμπιπτόντως. Τα ώριμα σποράγγεια του βλεννογόνου απελευθερώνονται κατά τη ρήξη ή διάλυση του κελύφους σποραγγίου απευθείας από το σποράγγιο. Πιο συγκεκριμένα, οι ειδικοί τις αποκαλούν stylosporangia και stylosporngiophores.
Μέθοδοι αναπαραγωγής
Σύμφωνα με την περιγραφή, η αναπαραγωγή των βλεννογόνων γίνεται με δύο τρόπους - σεξουαλική και ασεξουαλική. Σε ευνοϊκές συνθήκες, επιλέγει την ασεξουαλική διαδρομή μέσω των σπορίων. Αυτή η μέθοδος βοηθά στην αυτοπαραγωγή (αυτό συμβαίνει καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του σώματος):
- Το κέλυφος του σποραγγίου είναι σχισμένο και τα μαύρα σπόρια πέφτουν σε ένα ευνοϊκό υπόστρωμα.
- Μπορούν να μεταφερθούν από τον άνεμο, να μεταφέρονται από ανθρώπους ή ζώα.
- Σε ένα υγρό και πλούσιο σε θρεπτικά υπόστρωμα, βλαστάνουν, δημιουργώντας νέο μυκήλιο.
Έτσι ο κύκλος ζωής επαναλαμβάνεται. Η σεξουαλική αναπαραγωγή συμβαίνει όταν το θρεπτικό υπόστρωμα εξαντλείται. Στη συνέχεια, δύο ειδικά κελιά, οι γαμέτες, συγχωνεύονται, δημιουργώντας ένα ζυγωτό. Με την πάροδο του χρόνου, βλασταίνει.
Χαρακτηριστικά του πέους
Το καλούπι πενικιλλίου είναι ένα γένος υψηλότερων σαπροφυτικών καλουπιών, το οποίο καταλαμβάνει την 1η θέση μεταξύ των μύκητων του εδάφους ως προς την επικράτησή τους. Μπορούν επίσης να είναι αδύναμα παράσιτα των φυτών.
Οι πελεκίλες συχνά εγκαθίστανται στα τρόφιμα, σχηματίζοντας ένα μπλε ή πρασινωπό καλούπι. Τα πειράματα έχουν δείξει ότι, που εγκαταστάθηκαν δίπλα σε αποικίες βακτηρίων σε ένα θρεπτικό υπόστρωμα, οι μύκητες των πενικιλίων τα σκοτώνουν.
Μορφολογικά χαρακτηριστικά:
- Αυτό το είδος αντιπροσωπεύεται επίσης από ευκαρυωτική δομή, μόνο το σώμα του αποτελείται από πολλά κύτταρα και όχι από ένα.
- Εξωτερικά, το saprophyte είναι ένα πρασινωπό ή γαλάζιο καλούπι που αναπτύσσεται σε υγρά μέρη, σε τροφές ή φυτικά συντρίμμια. Μπορείτε να το βρείτε στους τοίχους σε υπόγεια και κελάρια.
Ο τύπος αναπαραγωγής είναι επίσης διαφορετικός. Τις περισσότερες φορές, τα πολυκύτταρα πενικιλίων εξαπλώνονται άσεξα με τη βοήθεια κονιδιοφόρων, στα οποία ωριμάζουν τα σπόρια.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το μυκήλιο των πενικιλίων είναι διακλαδισμένο, πολυκύτταρο, άχρωμο. Το γένος χαρακτηρίζεται από ορισμένα χαρακτηριστικά στη δομή της κρυφής συσκευής: στο πάνω μέρος του, αντιπροσωπεύει μια βούρτσα διαφορετικών βαθμών πολυπλοκότητας, επομένως προέκυψε ένα συνώνυμο για το όνομα - "βούρτσα".
Η σεξουαλική αναπαραγωγή (σεξουαλική σποράωση) συμβαίνει από τη σύντηξη σφαιρικών σωμάτων, σπόρια σχηματίζονται επίσης μέσα τους.
Τύποι μανιταριών
Τα καλούπια διατίθενται σε πολλές ποικιλίες.
Ο μύκητας μούχλας του γένους Mukor περιλαμβάνει περίπου 60 είδη. Το ασφαλέστερο και πιο ευεργετικό για τον άνθρωπο:
- Ο Mukor είναι Κινέζος.
- Το Mukor είναι ρακεμόζη.
- Ο Mukor είναι κοχλιακός.
Ο μύκητας Penicillus μύκητας, ο πιο συνηθισμένος στους μύκητες του εδάφους, χαρακτηρίζεται από τεράστιο αριθμό ειδών, περίπου 250, για παράδειγμα:
- Το Penicillus είναι κίτρινο λεμόνι.
- Το Penicillus είναι προστάτη.
- Το Penicillus είναι κοινό.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το μυκήλιο των πενικιλίων είναι διακλαδισμένο, πολυκύτταρο, άχρωμο. Το γένος χαρακτηρίζεται από ορισμένα χαρακτηριστικά στη δομή της κρυφούς συσκευής: στο πάνω μέρος του, αντιπροσωπεύει μια βούρτσα διαφορετικών βαθμών πολυπλοκότητας, επομένως προέκυψε ένα συνώνυμο για το όνομα - "βούρτσα".
Τα μανιτάρια Mukor και Penicillus ανήκουν σε διαφορετικές ταξινομικές ομάδες. Τα γένη Aspergillus και Penicillum, που έχουν κολοσσιαία σημασία για τη βιομηχανία και την ιατρική, ανήκουν σε μια συστηματική ομάδα - την τάξη Hypomycetes. Ένας πολύ γνωστός παραγωγός είναι η Penicillin Rubens, που αναγνωρίστηκε για πρώτη φορά από τον A. Fleming.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των καλουπιών που σχηματίστηκαν από αποικίες πενικιλίων σημειώθηκαν για πρώτη φορά από τους Ρώσους επιστήμονες V.A. Manassein και A.G. Polotebnov τη δεκαετία του '70. ΧΙΧ αιώνας. Χρησιμοποίησαν αυτά τα καλούπια για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων και σύφιλης.
Ο συνολικός αριθμός των ενοτήτων είναι 25, έχουν έως και 100 τύπους. Μια τελική ταξινόμηση βρίσκεται υπό ανάπτυξη επειδή το επίπεδο της έρευνας είναι χαμηλό.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Παρά το δημοφιλές στερεότυπο σχετικά με τους κινδύνους της μούχλας, αυτή η ομάδα ζωντανών οργανισμών είναι εξαιρετικά απαραίτητη για την άγρια ζωή.
Όλα τα καλούπια είναι αποσυνθέτες. Αυτό είναι το όνομα των οργανισμών που μπορούν να μετατρέψουν τα υπολείμματα ζωτικής δραστηριότητας σε οργανικές και απλούστερες ανόργανες ενώσεις, δηλ. καταστρέφω.
Τα υπολείμματα δημιουργούνται από τον καταναλωτή (καταναλωτής έτοιμων οργανικών ουσιών), ένα από τα οποία είναι το άτομο. Ο αρχικός σύνδεσμος στην τροφική αλυσίδα είναι ο παραγωγός - εκπρόσωποι του φυτικού βασιλείου, μετατρέποντας τις ανόργανες ουσίες σε οργανικές.
Η σημασία της μούχλας στη φύση:
- Παρέχετε ανακύκλωση αποβλήτων.
- Συμμετέχετε στον κύκλο αζώτου.
- Διατηρήστε την ισορροπία, κορέστε το έδαφος με μέταλλα.
Αντενδείξεις
Το μύκητα μύκητα είναι επικίνδυνο μόνο για άτομα με ασθενή ανοσία. Τα σπόρια του, που εισέρχονται στην αναπνευστική οδό, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται και συχνά προκαλούν βρογχίτιδα, δύσπνοια, πνευμονία, αλλεργίες ή βλεννομυκητίαση.
Τέτοια τρόφιμα που επηρεάζονται δεν καταναλώνονται. Η αποκοπή της περιοχής που επηρεάζεται από το καλούπι δεν θα βοηθήσει - ολόκληρη η επιφάνεια είναι ήδη γεμάτη με σπόρια.Μόνο 5 από τα υπάρχοντα είδη είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για το σώμα.
Το γένος Penicillus περιέχει τόσο χρήσιμα όσο και επικίνδυνα είδη για τον άνθρωπο. Οι τοξικοί μεταβολίτες βρίσκονται σε 20 τύπους.
Επηρεάζουν δυσμενώς το ανθρώπινο αναπνευστικό σύστημα, το δέρμα. Ιδιαίτερα επικίνδυνοι είναι οι εκπρόσωποι του γένους Aspergill - μαύρο καλούπι. Πολλαπλασιάζεται γρήγορα, αυξάνοντας 9 φορές την ημέρα.
Κύριες ομάδες κινδύνου:
- Μικρότερα παιδιά.
- Ηλικιωμένα άτομα με κακή υγεία.
- Οι πάσχοντες από αλλεργίες.
- Εγκυος γυναικα.
Σημάδια δηλητηρίασης:
- ναυτία, έμετος
- πονοκεφάλους
- δύσπνοια, δύσπνοια
- δερματικά εξανθήματα;
- συχνή βρογχίτιδα, πνευμονία.
Εφαρμογή
Το καλούπι χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα
Σήμερα, η βιομηχανία χρησιμοποιεί ενεργά διάφορους εκπροσώπους του βασιλείου μανιταριών για να αποκτήσει τις απαραίτητες ενώσεις για τον άνθρωπο. Πολλή έρευνα αφιερώνεται στην επιβίωση των οργανισμών στο διάστημα. Οι μαγειρικές οργανώσεις ενδιαφέρονται επίσης για την καλλιέργεια μούχλας.
Στο μαγείρεμα
Το καλούπι Mukor είναι πηγή ουσιών στη βιομηχανία τροφίμων:
- για την παραγωγή προϊόντων ζύμωσης τροφίμων (σόγια, δημητριακά) ·
- να ληφθεί αιθανόλη από πατάτες.
- για την παραγωγή ξινού γάλακτος (ως μαγιά).
Εφαρμογή Penicill:
- Στην τυροκομία για την απόκτηση ειδών με ευγενή μούχλα ("μπλε τυριά").
- Κατά τη διάρκεια της παραγωγής σαλαμιού, αποτρέπει την εμφάνιση επικίνδυνων πλακών, βελτιώνει τη συνέπεια, το άρωμα και μειώνει την οξύτητα.
- Για τη σύνθεση ενζύμων.
Στην ιατρική
Μερικοί τύποι μανιταριών mukor είναι κατάλληλοι για αντιβιοτικά. Εκπρόσωποι του γένους Penicillium χρησιμοποιούνται για την απόκτηση του πιο διάσημου αντιβιοτικού - της πενικιλλίνης, και από άλλους τύπους μανιταριών λαμβάνονται ουσίες griseofulvin, mevastin, mycophenolic acid, που χρησιμοποιούνται ως ανοσοκατασταλτικά.
Μέθοδοι ανάπτυξης
Ο ευκολότερος τρόπος καλλιέργειας του μούχλας Mukor είναι στο άσπρο ψωμί.
Το Saprophyte λατρεύει τους υδατάνθρακες, οπότε καταλαμβάνει πρόθυμα προϊόντα αλευριού, πατάτες, φρούτα.
Για να πάρετε μούχλα ψωμί, χρειάζεστε:
- Βρέξτε ένα κομμάτι ψωμί με νερό. Είναι ένα ευνοϊκό υπόστρωμα.
- Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα ή καλύψτε με ένα γυάλινο βάζο σε ένα πιατάκι.
- Διατηρήστε το σε περιβάλλον υψηλής υγρασίας σε θερμοκρασία 20 έως 25 ℃. Η φόρμα σχηματίζει έως 37 ℃.
- Με την πάροδο του χρόνου, ένα άσπρο επίστρωμα θα εμφανιστεί στο κομμάτι του ψωμιού. Εάν το αφήσετε περισσότερο στις ίδιες συνθήκες, θα σκουραίνει λόγω ωρίμανσης των σπόρων.
συμπέρασμα
Το λευκό καλούπι στα μανιτάρια έχει τόσο ευεργετικές ιδιότητες (χρησιμοποιείται στη βιομηχανία και την ιατρική) όσο και αρνητικό (αλλοίωση τροφίμων, ασθένειες). Αλλά δεν θα είστε σε θέση να επωφεληθείτε από αυτούς - αυτό είναι δυνατό μόνο σε εργαστηριακές συνθήκες. Το είδος πολλαπλασιάζεται με σπόρια και χαλάει ολόκληρο το προϊόν αμέσως.
