Διαφορές μεταξύ του κοινού chanterelle και του ψεύτικου μανιταριού
Οι άπειροι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού βρίσκουν συχνά μη βρώσιμα μανιτάρια στα δάση, αντίστοιχα νόστιμων και υγιεινών ποικιλιών φρούτων. Συχνά είναι δηλητηριώδεις και αποτελούν σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Η ψεύτικη αλεπού δεν αποτελεί εξαίρεση.
Διαφορές μεταξύ του κοινού chanterelle και του ψεύτικου μανιταριού
Η εμφάνιση των μανιταριών
Τα αληθινά chanterelles είναι νόστιμα και υγιεινά, δεν είναι τίποτα που τα συλλέγουν μανιτάρια συνεχώς τα συλλέγουν και οι μάγειρες τα χρησιμοποιούν για την προετοιμασία των αριστουργημάτων τους. Αυτό το μανιτάρι λατρεύει την υψηλή υγρασία, τις χλοώδεις περιοχές και τα βρύα. Σύμφωνα με την περιγραφή, έχει, όπως ήταν, ένα συμπαγές σώμα (το πόδι του περνά ομαλά στο καπάκι), διακρίνεται από ένα φωτεινό χρώμα. Η επιφάνεια είναι φωτεινή: κίτρινη ή πορτοκαλί. Όταν συμπιέζεται, το μέρος της παραμόρφωσης γίνεται κόκκινο.
Το καπέλο μοιάζει με ανεστραμμένο, σε σχήμα που μοιάζει με μπουμπούκι. Οι άκρες είναι ανώμαλες, κυματιστές. Η διάμετρος του συχνά ξεπερνά τα 12 εκ. Τα Chanterelles αναπτύσσονται σε μια οικογένεια 5-20 μανιταριών. Έχουν ένα ωμό, φρουτώδες άρωμα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Κατά τη συλλογή μανιταριών, είναι σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά το εξωτερικό του τσαλακωμένου καπαλιού. Είναι αυτές οι "πτυχώσεις" ή, πιο συγκεκριμένα, ψευδο-πλάκες που δείχνουν ότι αυτό είναι πράγματι το ίδιο βρώσιμο μανιτάρι μπροστά σας. Βλέποντάς τα με τα μάτια σας μια φορά δεν θα συγχέεται ποτέ με άλλα μανιτάρια. Σε αντίθεση με τις πλάκες, έχουν στρογγυλεμένες άκρες και πολύ ομαλά μετάβαση στο πόδι, οπότε είναι δύσκολο να προσδιοριστεί το σαφές περίγραμμα μεταξύ του ποδιού και του καλύμματος σε ένα πραγματικό chanterelle.
Το μανιτάρι, το οποίο ονομάζεται ευρέως ομιλητής (ψευδές chanterelle), διακρίνεται από έναν μικρό αριθμό σημείων. Είναι βρώσιμο υπό όρους. Όταν προετοιμάζεται σωστά, η ζημιά από τη χρήση του προϊόντος είναι απουσία ή ελάχιστη.
Χαρακτηριστικά των δίδυμων chanterelle
Εξωτερικά, οι εκπρόσωποι του παρόντος και της λανθασμένης εμφάνισης είναι σαν διπλάσιο. Ελαφρές διαφορές φαίνονται στα χρώματα.
Τα ψεύτικα και αληθινά chanterelles αναπτύσσονται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, αναπτύσσονται σε βρύα και σε ανοιχτές περιοχές της γης. Σε αντίθεση με το δίδυμο, ένα πραγματικό μανιτάρι δεν μεγαλώνει στις ρίζες των πεσμένων δέντρων.
Σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τη συλλογή ύποπτου μυκηλίου.
Η εκμάθηση του εντοπισμού ψευδών μανιταριών chanterelle είναι εύκολη. Αυτές οι αποχρώσεις λαμβάνονται υπόψη:
- Το βρώσιμο μανιτάρι είναι σπάνια έντονα χρωματισμένο. Οι ομιλητές είναι ανοιχτό πορτοκαλί.
- Οι ομιλητές έχουν πιο ομαλό σχήμα κεφαλής από ό, τι πραγματικά βρώσιμα φρούτα.
- Το πόδι του ομιλητή είναι λεπτότερο από αυτό ενός πραγματικού μανιταριού.
- Όταν πατάτε τον πολτό, ένα πραγματικό μέλος της οικογένειας Cantarella αφήνεται με ένα κόκκινο σημείο. Ο ομιλητής διακρίνεται από την απουσία ενός τέτοιου χαρακτηριστικού.
- Τα βρώσιμα είδη σπάνια αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες.
- Τα σπόρια του βρώσιμου καρποφόρου σώματος είναι κίτρινα. Τα δίδυμα είναι λευκά (αυτή είναι μια διαφορά στο μικροσκοπικό επίπεδο, αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορείτε να δείτε το χρώμα της σκόνης σπορίων).
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η επιφάνεια του καπακιού ενός νεαρού πορτοκαλιού ομιλητή, ή ψεύτικου chanterelle, είναι στεγνή και λεπτή βελούδινη.Στο πορτοκαλί ή κίτρινο-πορτοκαλί δέρμα του, φαίνονται ελάχιστα αισθητά δαχτυλίδια (εξαφανίζονται καθώς ωριμάζει το μανιτάρι). Οι πλάκες του υμνοφόρου (πραγματικές πλάκες, όχι πτυχώσεις) βρίσκονται συχνά, παχιά, μεγαλύτερες από τις ψευδο-πλάκες του πραγματικού chanterelle και διαφέρουν έντονα από αυτές στην εμφάνιση. Υπάρχει ένα σαφές περίγραμμα μεταξύ του ποδιού και του καπακιού. Από το χρώμα τους, οι πλάκες είναι πολύ πιο φωτεινές από την επιφάνεια του καπακιού και γίνονται καφέ όταν πιέζονται πάνω τους. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με τις πλάκες και είναι επίσης πιο φωτεινό από το καπάκι. Η βάση μπορεί να είναι καμπύλη. Στα παλιά μανιτάρια, είναι κοίλο.
Έχοντας καταλάβει πώς τα ψεύτικα chanterelles διαφέρουν από τα πραγματικά, θα είναι δυνατό να μειωθεί σημαντικά ο κίνδυνος σφάλματος κατά τη συγκομιδή μανιταριών. Τα βρώσιμα chanterelles περιέχουν τοξικές ουσίες.
Είναι οι ομιλητές βρώσιμοι
Σε αντίθεση με το βρώσιμο αντίστοιχο, οι ομιλητές τρώνε πολύ λιγότερο συχνά. Είναι βρώσιμα υπό όρους. Αλλά το ψεύτικο chanterelle καταλήγει συχνά στα καλάθια των άπειρων μανιταριών ή σε εκείνους που γνωρίζουν τα μυστικά της προετοιμασίας του.
Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τους ομιλητές
Οι ομιλητές δεν θα βλάψουν ένα άτομο εάν προετοιμαστούν σωστά. Δώστε προσοχή στην προεπεξεργασία:
- Τα σώματα των φρούτων πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τα μανιτάρια χύνονται με νερό για 3 ημέρες, αλλάζοντας 2 φορές την ημέρα.
- Τα σώματα φρούτων βράζονται σε νερό με κρεμμύδια για 20 λεπτά.
Όλα τα δηλητήρια και τα βαρέα μέταλλα εξαφανίζονται κατά το μαγείρεμα - μπαίνουν στο ζωμό και το προϊόν γίνεται ακίνδυνο. Έχοντας προστατευτεί από τα σημάδια δηλητηρίασης, ένα άτομο παίρνει λιγότερο ελκυστικά μανιτάρια. Η δομή των χαρακτηριστικών της σάρκας και της γεύσης αλλάζει επίσης.
Οι συνέπειες της κατανάλωσης ομιλητών
Εάν η προετοιμασία των ομιλητών δεν περιλαμβάνει προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, υπάρχει υψηλός κίνδυνος να δηλητηριαστεί. Τα συμπτώματα εμφανίζονται μέσα σε 1-2 ώρες μετά την κατάποση του προϊόντος.
Οι ομιλητές επηρεάζουν αρνητικά τη σωματική υγεία και την ψυχική κατάσταση ενός ατόμου:
- Υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα: πιθανή ναυτία, έμετος, κοιλιακό άλγος, διάρροια.
- Γενική επιδείνωση της ευημερίας: υπάρχει ένα αίσθημα αδυναμίας, πυρετού, ρίγη.
- Παραφροσύνη και παραισθήσεις: Τοξικές ουσίες που περιέχονται στο προϊόν συχνά οδηγούν σε μη αναστρέψιμες αλλαγές στην ψυχική κατάσταση. Μπορούν να είναι μη αναστρέψιμα.
Με χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, της καρδιάς, των νεφρών και του ήπατος, είναι πιθανές θανατηφόρες περιπτώσεις από τη χρήση ομιλητών. Εάν, μετά την κατανάλωση μανιταριών, εντοπίστηκαν ένα ή περισσότερα σημάδια δηλητηρίασης, δεν πρέπει να καθυστερήσετε να καλέσετε ασθενοφόρο. Αφού καλέσετε ασθενοφόρο, αξίζει να παρέχουμε στο θύμα πρώτες βοήθειες.
συμπέρασμα
Τα ψεύτικα chanterelles είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Έχουν κάποιες διαφορές στο χρώμα και το σχήμα του σώματος των φρούτων. Όταν προετοιμάζεται σωστά, ο κίνδυνος δηλητηρίασης είναι ελάχιστος. Μπορείτε να διακρίνετε τα ψεύτικα chanterelles με κάποια εξωτερικά σημάδια. Είναι σημαντικό να συλλέξετε μόνο αυτά τα καρποφόρα σώματα στην ποιότητα και τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των οποίων το άτομο είναι σίγουρο.
