Περιγραφή του μύκητα της χοληδόχου κύστης
Το ψεύτικο λευκό μανιτάρι, το χοιρινό μανιτάρι ή το πικρό μανιτάρι, καθώς είχε το παρατσούκλι για την πολύ συγκεκριμένη γεύση του, μοιάζει με ένα βρώσιμο λευκό μανιτάρι. Μπορούν να διακριθούν μόνο από τη γεύση τους. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά του ψεύτικου μανιταριού, ώστε να μην το συγχέουμε με άλλα είδη.
Περιγραφή του μύκητα της χοληδόχου κύστης
Χαρακτηριστικά σημάδια
Ο μύκητας της χολής έχει τα δικά του εντυπωσιακά σημάδια. Ζει σε όξινα εδάφη κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών ή σε σάπιο ξύλο.
Αναπτύσσεται σε πολλές περιοχές της Ρωσίας: Samara, Volgograd, Ryazan, στη χερσόνησο της Κριμαίας.
Το κάτω μέρος του καλύμματος του καρποφόρου σώματος έχει ροζ απόχρωση, ενώ σε ένα πραγματικό boletus είναι λευκό ή κιτρινωπό, σταδιακά γίνεται πράσινο. Ένα καφέ πλέγμα στο πόδι θα βοηθήσει να διακρίνει ένα ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι. Υπάρχει ένα πλέγμα στο πόδι του boletus (πλέγμα και χάλκινο), αλλά δεν είναι τόσο πυκνό. Αλλά ένα πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι δεν έχει τέτοιο πλέγμα.
Στα μανιτάρια πορτσίνι, το καπάκι είναι ελαφρώς υγρό και στον μύκητα της χοληδόχου, το δέρμα του είναι πάντα στεγνό. Το διπλό σχεδόν πάντα έχει ένα ανοιχτό καφέ καπέλο, οπότε είναι σχεδόν αδιάκριτο από το boletus, για το οποίο είναι επίσης ένα βρώσιμο διπλό.
Εάν το ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι μοιάζει με βρώσιμο είδος, τότε μπορείτε να γλείψετε τον πολτό στο κομμάτι. Η πικρία στη γλώσσα υποδεικνύει σε ποιο είδος ανήκει το καρποφόρο σώμα.
Ο μύκητας της χοληδόχου κύστης είναι σπάνια σκουλήκι. Τα έντομα και τα ζώα τον παρακάμπτουν. Το σαρκώδες και καθαρό ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι έχει καλή μυρωδιά. Τα σώματα φρούτων είναι εμποτισμένα, αλατισμένα, βραστά για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλαδή κάνουν ό, τι είναι δυνατόν για να βελτιώσουν τη γεύση, αλλά αυτό απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Υπό όρους βρώσιμα είδη, τα οποία περιλαμβάνουν ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι, περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία στον πολτό. Χρησιμοποιούνται ευρέως για την κατασκευή φαρμακευτικών και φαρμακευτικών καλλυντικών. Το Gorchak χρησιμοποιείται:
- Ως πλούσια πηγή πρωτεϊνών.
- Στη διατροφή των ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη.
- Με συμπτώματα ιογενών, μολυσματικών, όγκων και άλλων ασθενειών.
Στη λαϊκή ιατρική, το ψεύτικο λευκό μανιτάρι χρησιμοποιείται ως χολερετικός παράγοντας. Δεν έχουν υπάρξει κλινικές μελέτες που να το υποστηρίζουν.
Το καρποφόρο σώμα περιέχει μια ισχυρή αντικαρκινική ουσία που δρα ισοδύναμα με τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται στην αντικαρκινική θεραπεία. Οι πρόγονοί μας αντιμετώπισαν κακοήθη νεοπλάσματα με σκόνη από πικρό πολτό μανιταριού. Το πήραμε αρκετές φορές όλη την ημέρα.
Μια συνταγή για ένα θεραπευτικό βάμμα έχει φτάσει στην εποχή μας. Πάρτε ψιλοκομμένο πικρό πολτό και ρίξτε το με βότκα σε αναλογία 1:10. Επιμένουν και, εάν εμφανιστούν συμπτώματα της νόσου, πίνουν 30 σταγόνες 4 φορές την ημέρα. Ταυτόχρονα, πρέπει να πλυθούν με ένα ποτό που λαμβάνεται από το chaga. Επίσης, ετοιμάζονται πιάτα από το gorchak. Για την εξουδετέρωση της πικάντικης γεύσης, εμποτίζεται με παγωμένο γάλα για έως και 3 ημέρες πριν το μαγείρεμα.
Gorchak στο μαγείρεμα
Το μανιτάρι είναι πολύ πικρό
Ο μύκητας της χοληδόχου κύστης ανήκει σε μη βρώσιμα μανιτάρια, αλλά δεν μπορεί να ονομαστεί δηλητηριώδης.Κατασκευάστηκαν έτσι από την έντονη πικρία που περιέχεται στον πολτό και ήταν ικανά να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Υπάρχει όμως μια τεχνολογία που καθιστά τα βρώσιμα μανιτάρια πορτσίνι νόστιμα και ασφαλή για την υγεία. Ο πολτός πρέπει να στεγνώσει, αφού τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, μαγειρεύονται σούπα ή άλλα πιάτα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η πικρία που ενυπάρχει στο ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι αυξάνεται αρκετές φορές. Αυτό καθιστά το ποσοστό τροφικής δηλητηρίασης που προκαλείται από μύκητες της χοληδόχου κύστης εξαιρετικά χαμηλό. Ωστόσο, εάν η πικρία λήφθηκε τυχαία για λευκή κατά τη διάρκεια της συλλογής και μπήκε σε συντήρηση, τότε είναι δυνατή η δηλητηρίαση. Αυτό μπορεί να συμβεί λόγω της παρουσίας ξιδιού και μπαχαρικών, που εξομαλύνουν την πικρή γεύση του μανιταριού. Μόλις βρεθούν στο σώμα, οι τοξικές ενώσεις αρχίζουν να καταστρέφουν το ήπαρ σχεδόν αμέσως. Η δηλητηρίαση είναι επίσης πολύ επικίνδυνη επειδή τα πρώτα σημάδια μπορεί να μην εμφανίζονται αμέσως, αλλά μετά από μερικές εβδομάδες ή ακόμα και ένα μήνα.
Σημάδια δηλητηρίασης με gorchak:
- Γενική αδυναμία: μετά από περίπου μια μέρα, εμφανίζεται ζάλη και αδυναμία, η οποία εξαφανίζεται σύντομα.
- Διαταραχές του ήπατος: θα ξεκινήσει μερικές εβδομάδες μετά το φαγητό θα σταματήσει η πικρή και φυσιολογική χολή. Σε αυτό το πλαίσιο, μπορεί να αναπτυχθεί κίρρωση του ήπατος.
Πριν χρησιμοποιήσετε την πικρία στα τρόφιμα, θα πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά - σε τελική ανάλυση, ακόμα δεν γνωρίζουμε πολλά για τις επιπτώσεις των τοξινών του στο ανθρώπινο σώμα. Επομένως, στο δάσος πρέπει: να μελετήσετε προσεκτικά την εμφάνιση του συλλεχθέντος μανιταριού και, σε περίπτωση αμφιβολίας, να το αφήσετε εκεί που το βρήκατε. Και εσείς εσείς θα είστε πιο υγιείς και θα βοηθήσετε τη φύση, γιατί οποιοδήποτε μανιτάρι, ανεξάρτητα από το τι - βρώσιμο ή δηλητηριώδες - αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του κύκλου των ουσιών στη φύση.
Αντενδείξεις
Η δηλητηρίαση από μύκητες δεν μπορεί να είναι θανατηφόρα, αλλά οι συνέπειες μπορεί να είναι ακόμη πολύ δυσάρεστες. Πρώτον, ακόμη και το παρατεταμένο βρασμό δεν εξαλείφει τη συγκεκριμένη γεύση. Δεύτερον, ο πολτός περιέχει τοξίνες που οδηγούν σε δυσλειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, καταστρέφουν τους ιστούς του ήπατος και των νεφρών. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου η πικρία προκάλεσε ήπια δηλητηρίαση και σοβαρή πεπτική διαταραχή - διάρροια και ούτω καθεξής.
Για μαγείρεμα και φαρμακευτικά (καλλυντικά) παρασκευάσματα, συνιστάται η συλλογή νεαρών δειγμάτων. Πρώτον, η γεύση τους δεν είναι τόσο έντονη, και δεύτερον, υπάρχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, περισσότερες τοξίνες συσσωρεύονται στα "μακρά συκώτια" και αρχίζουν οι διαδικασίες γήρανσης και αποσύνθεσης.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η χρήση μουστάρδας αντενδείκνυται για άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες του πεπτικού σωλήνα. Είναι καλύτερο για αυτούς τους ασθενείς να αρνούνται τα γεύματα από πικρό πολτό και να τρώνε τεχνητά αναπτυγμένα φρούτα. Έχουν λιγότερα κορεσμένα στοιχεία που ερεθίζουν τα πεπτικά όργανα, προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και ούτω καθεξής.
Είναι ανεπιθύμητο για τα παιδιά να δίνουν μανιτάρια πιάτα έως 10-14 ετών. Περιέχουν ουσίες που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, όπως η χιτίνη κ.λπ. Τα άτομα με χρόνιες ασθένειες είναι καλύτερα να στραφούν σε ασφαλέστερα τρόφιμα.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι χοληδόχου - το δίδυμο του βρώσιμου μανιταριού πορτσίνι μεγαλώνει σε όλη τη Ρωσία, δεν είναι δηλητηριώδες και τρώγεται μόνο μετά από επεξεργασία υψηλής ποιότητας (σημείωση - μετά από υψηλή ποιότητα). Διαφορετικά, εμφανίζονται συμπτώματα δηλητηρίασης, η οποία δεν αποτελεί θανατηφόρο απειλή, αλλά προκαλεί σημαντική βλάβη στην υγεία.
