Κατεψυγμένο boletus
Τα μανιτάρια Boletus είναι υπέροχα μανιτάρια, τα πιάτα των οποίων φημίζονται για το μοναδικό τους άρωμα. Φρέσκο, δυστυχώς, δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, πρέπει να μάθετε πώς να το παγώνετε σωστά. Το κατεψυγμένο boletus είναι μια από τις καλύτερες προετοιμασίες για το χειμώνα.
Παγωμένο Boletus
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Για να είναι σωστή η κατάψυξη, πρέπει να τηρούνται όλοι οι κανόνες προετοιμασίας:
- Τα συλλεγμένα δείγματα ταξινομούνται προσεκτικά, σκουλήκια και σάπια, καθώς και όλα τα συντρίμμια του δάσους, αφαιρούνται από αυτά.
- Τα μικρά μανιτάρια boletus μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα στον καταψύκτη.
- Το προϊόν πλένεται 3-4 φορές με ζεστό νερό για να αποφευχθεί η είσοδος νερού στην κάτω επιφάνεια του πώματος.
- Είναι καλύτερα να στεγνώνετε τα μανιτάρια σε βαμβακερή πετσέτα ή σε κανονικές χαρτοπετσέτες. Μην χρησιμοποιείτε εφημερίδες, γιατί τα καρποφόρα σώματα μπορούν να απορροφήσουν μελάνι.
Εδώ τελειώνει το προπαρασκευαστικό στάδιο.
Μέθοδοι κατάψυξης
Οι συλλέκτες μανιταριών είναι εξοικειωμένοι με τα 3 κύρια προϊόντα κατάψυξης:
- ακατέργαστος;
- τηγανητό;
- βρασμένος.
Κάθε μία από αυτές τις επιλογές έχει τα δικά της πλεονεκτήματα. Η κατάψυξη ακατέργαστου boletus boletus διατηρεί τις διαιτητικές ίνες. Το τηγανητό χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο. Τα βρασμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο προϊόν ή προστίθενται σε σαλάτες.
Ωμά μανιτάρια
Αυτή η επιλογή είναι μία από τις πιο οικονομικές. Για να παγώσετε το boletus boletus raw, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Απλώστε το έτοιμο προϊόν σε μια μικρή επιφάνεια (ξύλινη σανίδα) καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μπορούν να διαχωριστούν εύκολα αργότερα.
- Επιλέξτε τα κατεστραμμένα μανιτάρια από το συνολικό ποσό. Μπορούν να καταψυχθούν με άλλο τρόπο.
- Τοποθετήστε την πλακέτα με το κομμάτι εργασίας στον καταψύκτη και αφήστε το προϊόν να παγώσει. (Ο χρόνος κατάψυξης μπορεί να υπολογιστεί με βάση τη θερμοκρασία του ψυγείου και τη μάζα των μανιταριών).
- Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν συλλέγεται σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα.
- Το κατεψυγμένο αποθηκεύεται στους –17 ° C.
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Αυτό γίνεται στο ψυγείο στο χαμηλότερο ράφι. Έτσι το προϊόν θα ξεπαγώνει σταδιακά και συνεπώς δεν θα παραβιαστεί η ακεραιότητα των μανιταριών. Συνήθως τα μανιτάρια αποψύχονται με αυτόν τον τρόπο όλη τη νύχτα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι απόψυξης των μανιταριών εκτός από την απόψυξη στο ψυγείο:
- Σε θερμοκρασία δωματίου: σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να τα στείλετε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να στραγγίσει αμέσως και τα μανιτάρια να μην είναι υδαρή. Αυτό είναι περίπου 2-3 ώρες.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων: όχι ο πιο χρήσιμος τρόπος, αλλά ως έσχατη λύση, θα το κάνει. Αφού τοποθετήσετε το προϊόν στο θάλαμο, ρυθμίστε τη λειτουργία "Απόψυξη".
- Και η καλύτερη επιλογή για την οικοδέσποινα - εάν είστε πεπεισμένοι ότι τα μανιτάρια σας είναι απολύτως καθαρά, απλώς ρίξτε τα στο ταψί χωρίς απόψυξη.Παρακαλώ σημειώστε! Τα ξεπαγμένα μανιτάρια πρέπει να υποστούν επεξεργασία αμέσως, γιατί Είναι μια "άνετη φωλιά" για την αναπαραγωγή μικροοργανισμών και την ανάπτυξη σπορίων μούχλας.
Εάν έχετε αγοράσει κατεψυγμένα φρέσκα μανιτάρια στο σούπερ μάρκετ, τότε χρειάζεστε:
- Ρίξτε κρύο νερό σε ένα βαθύ μπολ και ξεπλύνετε καλά το αγορασμένο προϊόν.
- Αλλάξτε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Θα αρκεί να το επαναλάβετε συνολικά 2-3 φορές για να απαλλαγούμε εντελώς από τα μανιτάρια από άμμο ή βελόνες.
Τηγανητά μανιτάρια
Τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από τρεις μήνες
Εάν δεν υπάρχει επιθυμία για επιπλέον επεξεργασία του προϊόντος μετά την απόψυξη, τότε η σωστή λύση θα ήταν να το αφήσετε για αποθήκευση σε τελική μορφή. Είναι εύκολο να παγώσετε τηγανητά μανιτάρια boletus εάν ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες:
- πάρτε τα πλυμένα σώματα φρούτων και κόψτε σε μικρά κομμάτια (το μέγεθος των φετών εξαρτάται από το πόσο χρόνο θα αφιερωθεί στο τηγάνισμα).
- ετοιμάστε το τηγάνι, σκουπίστε το και θερμάνετε το ηλιέλαιο.
- απλώστε το κομμένο προϊόν, γιατί μετά τη θερμική επεξεργασία, μειώνεται, πολλά κομμάτια τοποθετούνται στο δοχείο.
- πάρτε μια ξύλινη σπάτουλα και ανακατέψτε το πιάτο περιοδικά.
- Μην προσθέτετε αλάτι, το αλάτι τείνει να συγκρατεί υγρό μέσα στον ιστό.
- φέρτε τη διαδικασία σε ετοιμότητα, αφήστε να κρυώσει.
- ετοιμάστε πλαστικά δοχεία και ρίξτε μανιτάρια σε αυτά.
- παγώστε στο ψυγείο.
Τα τηγανητά μανιτάρια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2,5-3 μήνες. Επιπλέον, καθίσταται άχρηστο. Προσπαθήστε να καταψύξετε σε τμήματα, επειδή η επαναψύξη του προϊόντος αποκλείεται εντελώς.
Βραστά μανιτάρια
Τα βρασμένα μανιτάρια boletus πρέπει να καταψύχονται για το χειμώνα λίγο περισσότερο από ό, τι άλλα είδη μανιταριών. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα έτοιμο ημιτελές προϊόν που μπορεί να αποψυχθεί το χειμώνα και να προστεθεί στο κύριο πιάτο. Για να παγώσετε τέτοια μανιτάρια, χρειάζεστε τα εξής:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το προϊόν.
- Μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό.
- Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά (αυτό θα διαρκέσει περίπου 25-35 λεπτά).
- Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε το ζωμό του μανιταριού και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει.
- Ψύξτε το προϊόν και συσκευάστε το σε μερίδες σε έτοιμα πιάτα.
- Μεταφορά σε καταψύκτη.
Η διάρκεια ζωής των μανιταριών μετά την επεξεργασία, εάν είναι καλά κατεψυγμένα, δεν υπερβαίνει τους 3 μήνες.
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια Boletus είναι μανιτάρια με μοναδική σύνθεση. Είναι πλούσιες σε εύπεπτες πρωτεΐνες. Η τακτική χρήση του προϊόντος ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία του NS. Χρησιμεύουν ως πηγή φωσφορικού οξέος, χωρίς την οποία είναι αδύνατη η κανονική λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος. Πρόκειται για ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, οπότε πιάτα από αυτό είναι κατάλληλα για όσους παρακολουθούν προσεκτικά το σχήμα και το βάρος τους.
