Συλλογή μανιταριών στην Κριμαία
Οι εκτάσεις της Κριμαίας διακρίνονται από την πλούσια βλάστηση και το εύφορο έδαφος. Τα καλύτερα μανιτάρια της Κριμαίας αναπτύσσονται σε ορεινές περιοχές σε υψόμετρο 200-700 μ., Στα δάση, στη στέπα και στα οροπέδια της χερσονήσου.
Συλλογή μανιταριών στην Κριμαία
Περιγραφή της περιοχής των μανιταριών
Τα μανιτάρια στην Κριμαία βρίσκονται στο Ai-Petrinskaya Yayla. Τα δάση στο Luchisty στην περιοχή του βουνού Demerdzhi δίνουν πλούσια συγκομιδή.
Ένα ήσυχο κυνήγι στα δάση Bakhchisarai θα είναι επιτυχές. Στα ανατολικά, τα μανιτάρια βρίσκονται στη Feodosia. Οι συγκομιδές μανιταριών της Κριμαίας συγκομίζουν στη ζώνη της στέπας στις εκβολές Donuzlav και Sasyk. Για ποντίκια πηγαίνουν στο χωριό Kolchugino και στην περιοχή του αστροφυσικού παρατηρητηρίου. Πηγαίνουν στα χωριά Zelenogorskoye και Stroganovka για boletus.
Η Camelina κυνηγείται κοντά στο χωριό Rybachye και τα chanterelles κυνηγούν στο χωριό Mramorny.
Ώρα εμφάνισης
Τα βρώσιμα μανιτάρια της Κριμαίας συλλέγονται όλο το χρόνο. Όλα εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες. Οι θεριστές μανιταριών πηγαίνουν κυνήγι μετά από νεροποντή, 3 ημέρες αργότερα, όταν ο καιρός είναι ζεστός Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, αναπτύσσεται η μυκόρριζα. Τα σπόρια που βρίσκονται στις ρίζες των δέντρων και τα ανώτερα στρώματα του εδάφους παράγουν γρήγορα νήματα μυκηλίου και εξαπλώνονται σε γειτονικές περιοχές.
Η ευνοϊκή θερμοκρασία για την ανάπτυξη μυκηλίου είναι 18-20 ℃. Πηγαίνοντας για τα δώρα του δάσους σε κρύο καιρό, θα μείνεις χωρίς να πιάσεις.
Περιγραφή των μανιταριών της περιοχής
Στην Κριμαία, συλλέγονται τα καλύτερα βρώσιμα μανιτάρια: chanterelles, καψάκια γάλακτος σαφράν, boletus, λευκό μανιτάρι Κριμαίας, ποντίκια, αδιάβροχο, ένα βαρέλι.
Εκτός από τα βρώσιμα, υπάρχουν επίσης δηλητηριώδη μανιτάρια της Κριμαίας: ψεύτικα μανιτάρια, χλωμό φρύνος, άγαρ. Κατά τη συγκομιδή, μην βιαστείτε να βάλετε ολόκληρη την οικογένεια στο καλάθι, ελέγξτε προσεκτικά το "αλίευμα". Τα δηλητηριώδη δείγματα αναπτύσσονται μεμονωμένα.
Χαντερέλες
Τα μανιτάρια στέπας της Κριμαίας αντιπροσωπεύονται από chanterelles. Έχουν 2 διαφορές: έλλειψη αδιαθεσίας και δομή «μονοκόμματου». Ένα καπέλο με ένα πόδι είναι ένα ενιαίο σύνολο. Είναι παρόμοιο σε σχήμα με ένα κρίνο. Το καπάκι έχει μέγεθος 5-12 εκ. Η άνω επιφάνεια του καπακιού είναι λεία.
Ο πολτός είναι σταθερός, ελαστικός. Πιο κοντά στο κίτρινο πόδι. Όταν πατηθεί, γίνεται κοκκινωπό. Το πόδι είναι ομοιόμορφο, λείο, κωνικό προς τα κάτω. Το υμνοφόρο είναι διπλωμένο. Τα Chanterelles αναπτύσσονται σε ομάδες.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Μεταξύ των οπαδών του κυνηγιού μανιταριών, τα chanterelles εκτιμώνται όχι μόνο για την εξαιρετική τους γεύση, αλλά και για το γεγονός ότι οι προνύμφες των εντόμων (ή, πιο συχνά, τα σκουλήκια) απουσιάζουν σχεδόν εντελώς στο σώμα των φρούτων τους. Αυτό οφείλεται σε μια ειδική ένωση - chinomannose, η οποία είναι μια φυσική ασπίδα του μύκητα από τα παράσιτα που επιδιώκουν να γιορτάσουν τον πολτό του.
Η συγκομιδή ξεκινά τον Μάιο μετά από καταιγίδες και διαρκεί μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Ρυζίκι
Θεωρούνται ένας από τους πιο νόστιμους εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών. Βρέθηκαν σε εκκαθαρίσεις κωνοφόρων δασών. Δεν μεγαλώνουν μόνοι τους, αλλά δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα. Βρίσκονται συνήθως στη βόρεια πλευρά των δέντρων. Σε ένα ώριμο δείγμα, το καπάκι φτάνει τα 15 εκ. Το χρώμα είναι από ανοιχτό κίτρινο έως έντονο πορτοκαλί.
Οι εκπρόσωποι με κοκκινωπό ή μπλε-πράσινο καπάκι είναι σπάνιοι. Ο πολτός εκπέμπει έναν κίτρινο γαλακτώδη χυμό, παχύ δομή και γλυκό με γεύση. Η επιφάνεια του καπακιού είναι κολλώδης και λεία. Ο πολτός στο κόψιμο είναι πορτοκαλί, σε αντίδραση με ατμοσφαιρικό οξυγόνο γίνεται πράσινο.
Το ύψος του ποδιού είναι 7-9 εκ. Στο εσωτερικό του είναι κοίλο, κυλινδρικό σχήμα. Το πόδι είναι εύθραυστο και θρυμματίζεται εύκολα όταν πιέζεται. Η μυρωδιά είναι αδύναμη, η γεύση είναι ελαφρώς πικρή. Η μαζική ωρίμανση ξεκινά τον Ιούλιο και συνεχίζει να αποδίδει καρπούς μέχρι τον Οκτώβριο.
Πεταλούδες
Το καπέλο είναι ημισφαιρικό ή κωνικό. Στο διαμετρικό επίπεδο φτάνει τα 15 cm σε ενήλικα δείγματα, 4-5 σε νεαρά δείγματα. Το κύριο χαρακτηριστικό του βουτύρου είναι ένα λεπτό καφέ δέρμα καλυμμένο με λιπαρή βλέννα, το οποίο μολύνει έντονα τα χέρια των επιλογών.
Ο υμνοφόρος είναι σωληνοειδής. Τα σωληνάρια είναι προσκολλημένα, ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Ο πολτός είναι σταθερός, μαλακός. Στην περικοπή, γίνεται κόκκινο ή μπλε. Πρέπει να τα συλλέξετε γρήγορα, γιατί εκπρόσωποι αυτού του γένους σε μόλις μια εβδομάδα και γίνονται σκουλήκια.
Το πόδι είναι κυλινδρικό, ύψους 4-10 εκ. Λευκό βαμμένο. Οι οικογένειες μανιταριών εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού. Αναπτύσσονται μεμονωμένα, σε μικρές ομάδες. Η συλλογή βουτύρου συνεχίζεται μέχρι τον Νοέμβριο.
Μανιτάρια πορσελάνης από την Κριμαία (γιγαντιαίος ομιλητής)
Τα μανιτάρια πορσελάνης της Κριμαίας θεωρούνται η πιο νόστιμη ποικιλία, εξαιρετικά πολύτιμη. Το καπάκι είναι κυρτό ή σχήμα χοάνης, η διάμετρος κυμαίνεται εντός 20 εκ. Το χρώμα είναι λευκό-κρέμα, οι άκρες είναι ραγισμένες. Η επιφάνεια του καπακιού είναι λεία.
Γίγαντας ομιλητής
Έχουν ένα πυκνό καπάκι, εκκρίνουν διαφανή χυμό. Στον παλιό αντιπρόσωπο, ο πολτός γίνεται ινώδης, κιτρινίζει. Το πόδι είναι μικρό σε σχέση με το μέγεθος του καπακιού και το μήκος του είναι 3-8 εκ. Είναι παχύ από κάτω, από πάνω καλύπτεται με βίλες.
Η κύρια αξία έγκειται στην ικανότητα παραγωγής του αντιβιοτικού clitocybin, το οποίο καταστρέφει τον βακίλο της φυματίωσης. Οι τοποθεσίες μανιταριών βρίσκονται κοντά σε οροσειρές. Λευκό βρώσιμο μανιτάρι στην Κριμαία εμφανίζεται τον Μάιο μετά από καταιγίδες, αποδίδει καρπούς μέχρι τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.
Ποντίκια
Βρώσιμοι εκπρόσωποι που πήραν το όνομά τους από το χρώμα τους. Με άλλο τρόπο, ονομάζονται ryadovki. Το καπέλο μοιάζει με ομπρέλα σε σχήμα, η διάμετρος του είναι 3-20 εκ. Το πόδι είναι επιμήκη, έως 13 εκ., Λευκό. Μπορείτε να τα συλλέξετε σε πλαγιές, σε δάση, σε ποώδεις περιοχές.
Το δέρμα στο καπάκι είναι στεγνό. Ο υμνοφόρος είναι λευκός, λευκός. Οι πλουσιότερες περιοχές μανιταριών βρίσκονται σε μια δασική περιοχή κοντά στο χωριό Kolchugino, κοντά στο χωριό Nauchny και κοντά στο χωριό Zhuravushka.
Αδιάβροχο
Ανήκει στην οικογένεια Champignon. Το σώμα είναι στρογγυλό. Η επιδερμίδα ταιριάζει άνετα στο καπάκι. Καθώς ωριμάζει, σχηματίζονται κενά μέσα, όπου βρίσκεται η σκόνη σπορίων.
Αυτά τα είδη σχηματίζουν μυκήλιο σε δάση και λιβάδια. Τύποι αδιάβροχων: γίγαντας, ακανθωτός, μεγάλος, επιμήκης.
Το αδιάβροχο είναι πολύτιμο στην ιατρική. Η σκόνη σπορίων είναι ένα καλό στυπτικό. Τρώγονται μόνο νεαρά δείγματα με λευκό ελαστικό, πυκνό πολτό. Η σεζόν συλλογής ξεκινά τον Μάιο. Τα φθινοπωρινά αδιάβροχα είναι πολύτιμα για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.
Μονό βαρέλι
Ανήκει στην κατηγορία του γηπέδου και της στέπας. Τα μανιτάρια επιλέγουν την ποικιλία - μανιτάρια στρειδιών στέπας. Το ένα βαρέλι μεγαλώνει στις στέπες στις οποίες δεν υπάρχουν δέντρα. Εξωτερικά, αυτός ο εκπρόσωπος μοιάζει με ένα μονόπλευρο χωνί, τυλιγμένο στην άκρη. Για την ανάπτυξη μυκηλίου, τα σπόρια χρειάζονται ποώδη φυτά.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η στέπα ενός βαρελιού ή, όπως λέγεται συχνά, το νότιο chanterelle βρίσκεται σε ξηρές περιοχές στέπας, στέπας ή ημι-ερήμου, σε βοσκότοπους και σε ερημικές περιοχές, αν και ανήκει στην οικογένεια των στρειδιών. Εδώ εγκαθίσταται στα στελέχη των ομπρελών φυτών, για παράδειγμα, ρητινώδη ή πέτρα. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται συχνά σε ομάδες, μερικές φορές συμβαίνει ότι τα πόδια των 2-3 δειγμάτων μεγαλώνουν μαζί. Οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών της Κριμαίας τους αποκαλούν μανιτάρια στρειδιών στέπας.
Η διάμετρος του πώματος είναι 4-30 cm, το σώμα είναι συμπαγές, σαρκώδες.Η επιφάνεια είναι λεία ή ελαφρώς φολιδωτή. Το χρώμα είναι υπόλευκο ή γκρι-κόκκινο. Οι πλάκες είναι σπάνιες, πλάτες. Ο πολτός είναι πυκνός, ινώδης, έχει ήπια ενδιαφέρουσα γεύση, αποπνέει ένα ευχάριστο, αλλά μόλις αισθητό άρωμα μανιταριού.
Το πόδι είναι 3-5 cm, συμπιεσμένο, πιέζει προς τη βάση. Στο εσωτερικό, τα πόδια των παλαιών σωμάτων μανιταριών έχουν παρόμοια δομή με το βαμβάκι. Καρποφορία τον Μάρτιο-Ιούνιο και τον Σεπτέμβριο-Ιανουάριο. Μεταξύ μανιταριών στρειδιών, το φθινόπωρο ένα βαρέλι θεωρείται η πιο πολύτιμη ποικιλία από άποψη γεύσης. Για να μαζέψετε μια πλούσια συγκομιδή, εστιάζοντας στον χάρτη, αναζητήστε χωράφια και λιβάδια με άφθονα πιρούνια.
Ψεύτικος σωρός
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ψεύτικων σφήκες.
- Κίτρινο θείο: μικρό δηλητηριώδες αντιπρόσωπο, το καπάκι του οποίου είναι βαμμένο σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Στο κεντρικό τμήμα, το καπάκι είναι πιο σκούρο από ό, τι στις άκρες. Τα ελασματικά μέρη είναι πράσινα. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, που σπάνια βρίσκονται σε κωνοφόρα.
- Παπαρούνα: αρκετά βρώσιμο, θυμίζει εξωτερικά τις καλοκαιρινές ποικιλίες αγαρικών μελιού. Το χρώμα του καπέλου εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το επίπεδο υγρασίας: όσο υψηλότερη είναι αυτή η ένδειξη, τόσο πιο σκούρο είναι το καπέλο.
- Κόκκινο τούβλο: υπό όρους βρώσιμο. Έχει έντονη πικρία στην ακατέργαστη μορφή του, επομένως απαιτεί μακρύ μαγείρεμα. Διαφέρει από τα συνηθισμένα μανιτάρια σε μέγεθος. Το καπέλο είναι 10 cm, κυρτό, πυκνώνει καθώς μεγαλώνει, είναι χρωματισμένο κόκκινο-καφέ. Συχνά σχηματίζει μεγάλες συστάδες. Το Saprotroph, εγκαθίσταται σε νεκρούς κορμούς δένδρων.
- Υδαρής: μη βρώσιμο. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν καπάκι σε σχήμα καμπάνας. Η ποικιλία χρωμάτων εξαρτάται από το επίπεδο υγρασίας.
- Κερί: υπό όρους βρώσιμο. Το καπάκι έχει σχήμα καμπάνας · σε ένα δείγμα ενηλίκου γίνεται ισοπεδωμένο. Το χρώμα είναι σχεδόν λευκό ή κιτρινωπό καφέ.
Οι ψεύτικοι σωροί δεν αποτελούν σχεδόν κίνδυνο για τον άνθρωπο. Το μόνο δηλητηριώδες δείγμα είναι ο μύκητας του θείου με κίτρινο μέλι. Αυτό το μανιτάρι μελιού διακρίνεται από την παρουσία μιας "φούστας" στο πόδι. Εάν δεν υπάρχει, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη συλλογή τέτοιων αντιγράφων.
Καπάκι θανάτου
Το χλωμό φρύνος είναι μεταμφιεσμένο σε σαμπάνια. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να το διακρίνεις από ένα βρώσιμο δείγμα σε νεαρή ηλικία. Το παλιό toadstool είναι πιο εύκολο να εντοπιστεί. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η παρουσία δακτυλίων κάτω από το καπάκι και μια σακούλα που σχηματίζεται από τα υπολείμματα ενός κοινού καλύμματος.
Το καπέλο είναι κυρτό στο κέντρο. Είναι βαμμένο σε απαλό ελαιόλαδο. Ο πολτός έχει μια δυσάρεστη πικάντικη μυρωδιά. Το δηλητήριο είναι θανατηφόρο. Η εποχή της καρποφορίας συμβαίνει παράλληλα με τις βρώσιμες ποικιλίες.
Πετάξτε αγαρικό
Τα μανιτάρια της Κριμαίας έχουν αγαρικά μυγών στο οπλοστάσιό τους. Το χρώμα του καπακιού εξαρτάται από την ποικιλία. Μπορούν να είναι κόκκινο, κίτρινο, λευκό, πράσινο και πορτοκαλί. Είδη Amanita που βρέθηκαν στην Κριμαία: κόκκινο, δύσοσμο, βασιλικό, Καίσαρα (βρώσιμη ποικιλία).
Τα σώματα των μανιταριών είναι μεγάλα, σαρκώδη. Τα νεαρά αγαρικά μυγών διακρίνονται από ένα θολωτό καπέλο. Η φούστα βρίσκεται στο πόδι που εκτείνεται από πάνω προς τα κάτω στο πάνω μέρος. Ανήκουν στα παραισθησιογόνα είδη. Εμφανίζονται σημάδια δηλητηρίασης 15 λεπτά μετά την κατανάλωση του προϊόντος.
συμπέρασμα
Η συλλογή βρώσιμων μανιταριών στην Κριμαία συνεχίζεται όλο το χρόνο, λόγω των κλιματολογικών συνθηκών της περιοχής. Αναπτύσσονται σε δασικές, στέπες και ορεινές περιοχές. Η απόδοση εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες. Οι πρώτοι εκπρόσωποι αρχίζουν να εμφανίζονται σε θερμοκρασία 18-20 ℃, μετά από έντονες βροχοπτώσεις. Τα πιο δηλητηριώδη μανιτάρια της Κριμαίας είναι το χλωμό toadstool και το κόκκινο αγαρικό μύγα. Τα ονόματα και οι περιγραφές των δηλητηριωδών μανιταριών είναι απαραίτητα αν σκοπεύετε να επιλέξετε μανιτάρια.
