Γιατί τα μανιτάρια μελιού είναι χρήσιμα
Είναι ευχάριστο να δοκιμάσετε τα τηγανητά φρέσκα μανιτάρια. Ειδικά στην κρύα χειμερινή περίοδο. Τα τουρσιά σούπερ μάρκετ δύσκολα ταιριάζουν με την εξαιρετική και λεπτή γεύση των φρέσκων δασικών λιχουδιών. Για να διατηρηθεί αυτή η απερίγραπτη γεύση, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή το φθινόπωρο. Ο καλύτερος τρόπος για να τα διατηρήσετε φρέσκα είναι να τα καταψύξετε. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια.
Τα οφέλη των αγαρικών μελιού
Γιατί τα μανιτάρια μελιού είναι χρήσιμα
Το μανιτάρι είναι μια κοινή ομάδα που πήρε το όνομά της από μια ειδική προσκόλληση σε παλιά κολοβώματα, στα οποία βρίσκονται πιο συχνά. Αναπτύσσονται επίσης στο έδαφος: στο δάσος, στο λιβάδι, στα αλσύλλια των θάμνων.
Μία από τις ποικιλίες - "φθινόπωρο αγαρικό μέλι" αναφέρεται στα παρασιτικά είδη, διότι μπορεί να επιλέξει έναν τόπο κατοικίας και ένα ζωντανό δέντρο, με αποτέλεσμα το φυτό σε θάνατο. Αυτά τα μανιτάρια είναι δημοφιλή στους θεριστές μανιταριών λόγω της ευκολίας τους στην εύρεση και τη συλλογή, επειδή μεγαλώνουν ως ολόκληρες οικογένειες.
Το μανιτάρι μελιού δεν είναι μόνο χαμηλών θερμίδων, αλλά και απίστευτα υγιές - περιέχει τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών, φυτικών ινών, αμινοξέων. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε σίδηρο και ψευδάργυρο μας επιτρέπει να μιλάμε για τα οφέλη τους για τις αιματοποιητικές λειτουργίες του σώματός μας. Είναι πλούσια σε φώσφορο και κάλιο, απαραίτητα για την υγιή ανάπτυξη των οστών και την ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος και είναι αρκετά ικανά να ανταγωνιστούν τα ψάρια στο περιεχόμενό τους. ρετινόλη, ευεργετική για την υγεία του δέρματος και καλή όραση, καθώς και πολλά άλλα ευεργετικά στοιχεία.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Θερμίδες - 21-23;
- Πρωτεΐνες - 2.3;
- Λίπη - 1.4;
- Υδατάνθρακες - 0,7;
- Fiber - 5.35;
- Λιπαρά οξέα - 0,6.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Όλες οι κυρίες που έχουν κάνει δίαιτα τουλάχιστον μία φορά γνωρίζουν καλά το εξαντλητικό αίσθημα της πείνας κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Τα μικρά μανιτάρια, τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι αρκετά ικανοποιητικά και μπορούν να συμπεριληφθούν επιτυχώς στο μενού διατροφής. Τα μανιτάρια μελιού εισάγονται στο μενού για χορτοφάγους και μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Οι ειδικοί της παραδοσιακής ιατρικής υποστηρίζουν ότι οι αντισηπτικές και αντιβιοτικές ιδιότητες του μύκητα του μελιού μπορούν να συγκριθούν με το σκόρδο. Επιπλέον, η συχνή χρήση σε μικρές ποσότητες βοηθά στην πρόληψη καρδιακών και ογκολογικών παθήσεων. Η χρήση αυτών των μανιταριών βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα. Γι 'αυτό οι νοικοκυρές επιλέγουν το πάγωμα ως αποθήκη.
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.
Οι γιατροί, ωστόσο, προειδοποιούν: η κατάχρηση μανιταριών, όπως και άλλα μανιτάρια, βλάπτει το πάγκρεας, για ασθένειες των οποίων (για παράδειγμα, παγκρεατίτιδα) αυτά τα μανιτάρια αντενδείκνυται πλήρως. Δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 12 ετών, καθώς και για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και τους ηλικιωμένους.
Παρεμπιπτόντως. Τα μανιτάρια μελιού είναι χρήσιμα για όσους έχουν βρεθεί ότι έχουν Staphylococcus aureus ή Escherichia coli στο σώμα τους.
Πώς να παγώσετε σωστά
Μόνο υγιή μανιτάρια πρέπει να καταψύχονται.
Υπάρχουν διάφοροι κανόνες:
- Όσο πιο φρέσκο τόσο το καλύτερο.
- Περάστε, διαλέγοντας τα πιο υγιή, πιο υγιή.
- Ξεπλύνετε και μετά αφήστε το να στεγνώσει λίγο.τα μανιτάρια απορροφούν γρήγορα νερό, το οποίο, όταν γίνει πάγος, θα βλάψει τη γεύση.
- Εάν έχετε μεγάλα μανιτάρια, αφήστε μόνο τα καπάκια για κατάψυξη.
- Ετοιμάστε ένα χώρο στον καταψύκτη όπου μπορείτε να απλώσετε το κομμάτι εργασίας. Θα πρέπει να είναι μια επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετήστε τακτοποιημένα έτσι ώστε να μην τσαλακώνουν, αφήνοντας κατά προτίμηση λίγο χώρο μεταξύ τους.
- Όταν τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα και σκληρά, τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε σακούλα ή δοχείο.
- Εάν φοβάστε να τα καταψύξετε φρέσκα, σας συμβουλεύουμε να τα βράσετε για 5 λεπτά. Αφού ξεπαγώσουν, δεν θα χρειάζεται πλέον να χάνετε χρόνο για επιπλέον θερμική επεξεργασία. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή για άσχημα και σπασμένα μανιτάρια που θα χρησιμοποιηθούν για γέμιση ή τηγάνισμα. Τα ψυγμένα μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε δοχεία.
Απόψυξη και μαγείρεμα
Η ταχεία απόψυξη επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος, επομένως, η απόψυξη σε φούρνο μικροκυμάτων αποθαρρύνεται ιδιαίτερα.
Είναι καλύτερο να πάρετε κατεψυγμένα μανιτάρια εκ των προτέρων, να διαχωρίσετε την απαιτούμενη ποσότητα και να τα μεταφέρετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μέσα σε 10 ώρες, θα ξεπαγώσουν χωρίς να καταστρέψουν την κυτταρική τους δομή, απώλεια γεύσης και μυρωδιά φρέσκων δασικών λιχουδιών. Πρέπει να προετοιμαστούν αμέσως, την ίδια ημέρα.
Εάν τα κατεψυγμένα μανιτάρια ήταν προ-μαγειρεμένα, τότε για να τα σερβίρετε στο τραπέζι, αρκεί να τα βράσετε για άλλα 10 λεπτά. Εάν πρόκειται να τα προσθέσετε στη σούπα, τότε δεν απαιτείται επιπλέον μαγείρεμα. Δεν συνιστάται η προσθήκη μπαχαρικών για τη διατήρηση του αρχικού δασικού αρώματος.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Πριν από την κατανάλωση κατεψυγμένων φρέσκων μανιταριών, μπορούν να εμποτιστούν για 2-4 ώρες σε κρύο νερό, ώστε να απελευθερώσουν όλες τις τοξίνες επικίνδυνες για την υγεία που έχουν συσσωρευτεί στο σώμα των φρούτων τους κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης (ακόμη και αν συλλέχθηκαν σε μια οικολογικά ασφαλή περιοχή). Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μανιτάρια που αγοράζονται στην αγορά, επειδή δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι συλλέχθηκαν εκεί που λέει ο πωλητής.
Τα ωμά μανιτάρια απαιτούν πιο προσεκτική επεξεργασία: μετά την απόψυξη, πρέπει να ρίχνονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια να βράζονται για 20 λεπτά. Τα ωμά μανιτάρια επίσης δεν απαιτούν προεπεξεργασία εάν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε στη σούπα. Για ένα πιο ορεκτικό άρωμα, συνιστάται στις νοικοκυρές να προσθέσουν ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, φύλλα δάφνης ή μαύρο πιπέρι. Η διαδικασία μαγειρέματος σε μια πολυκουζινάκι δεν διαφέρει πολύ από τα παραπάνω, δηλαδή σε μια κατσαρόλα, πρέπει επίσης να βράσετε για 20-25 λεπτά.
συμπέρασμα
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια διατηρούν όλες αυτές τις ιδιότητες που θα συμπληρώνουν τέλεια οποιοδήποτε πιάτο: σούπα, σαλάτα, ψητά. Μυρίζουν ακόμη και σαν φρέσκο μανιτάρι.
Ακολουθήστε τις παραπάνω συμβουλές - και τα πιάτα θα σας ευχαριστήσουν και τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!
