Τύποι μανιταριών και τα χαρακτηριστικά τους

1300

Αξιολόγηση άρθρου

Τα μανιτάρια είναι ένα ξεχωριστό βασίλειο, το οποίο περιλαμβάνει μια τεράστια ποικιλία ειδών. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν μόνο ένα μικρό αριθμό από αυτά στο μαγείρεμα. Ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται στην ιατρική. Για να αναγνωρίσετε πολύτιμα δείγματα, πρέπει να γνωρίζετε ποιοι τύποι μανιταριών υπάρχουν, πώς φαίνονται.

Τύποι μανιταριών και τα χαρακτηριστικά τους

Ταξινόμηση μανιταριών

Το κριτήριο της διατροφικότητας ελήφθη ως βάση για την ταξινόμηση. Όλο το βασίλειο χωρίστηκε σε:

Βρώσιμα: Περιλαμβάνει τα είδη που είναι κατάλληλα για κατανάλωση ακόμη και ωμά ή αποξηραμένα. Ωστόσο, οι γιατροί συστήνουν να τους υποβληθούν σε θερμική θεραπεία.

Υπό όρους βρώσιμο: αυτή η ομάδα περιλαμβάνει εκείνα τα είδη που καταναλώνονται μόνο μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Βυθίζονται σε νερό πριν το μαγείρεμα. Μερικοί τύποι βράζονται 2-3 φορές, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά. Επίσης σε αυτήν την ομάδα είναι εκείνα τα μανιτάρια που καταναλώνονται εάν δεν είναι υπερβολικά.

Μη βρώσιμα μανιτάρια: χωρίζονται σε παραισθησιογόνα και δηλητηριώδη. Οι πρώτοι προκαλούν ψευδαισθήσεις μετά την κατανάλωση, ενώ οι τελευταίες είναι θανατηφόρες. Εάν καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα παραισθησιογόνων μανιταριών, ένα άτομο κινδυνεύει να πεθάνει. Για συλλογή, χρήση και διανομή παραισθησιογόνα μανιτάρια ποινικοποιούνται... Οι ψευδαισθήσεις είναι εικόνες που εμφανίζονται στο μυαλό ενός ατόμου χωρίς την παρουσία του λεγόμενου. εξωτερικό ερέθισμα. Οφείλονται σε μια ειδική χημική σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει μουσκαρίνη, ψιλοκυβίνη ή ψιλοκίνη.

Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε ομάδες ανάλογα με το βαθμό κινδύνου τους για την ανθρώπινη υγεία:
Θανατηφόρα δηλητηριώδη: χαρακτηρίζονται από έντονο πλασμικοτοξικό αποτέλεσμα, διότι Στη σύνθεσή του έχουν τις ακόλουθες τοξικές ενώσεις: φαλλοϊδίνη, φαλινόνη, φαλλοκίνη, φαλλισίνη, αμανιτίνες, αμανίνη, ορλελανίνη, κλπ. Αυτά περιλαμβάνουν: ανοιχτό γκρι, γκαλερίνα, περιβάλλουσα μυρωδικά άγαρ, βελούδινο webcap.
Μανιτάρια που επηρεάζουν τα νευρικά κέντρα: Περιέχουν απαραιτήτως μουσκαρίνη, μοκαριδίνη και άλλες τοξίνες με νευροτροπική δράση. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει: υαλοβάμβακα, ασβεστωμένο govorushka, αγαρικό μύγα πάνθηρα, αγαρικό μύγα λεμονιού, ροζ μυκήνα κ.λπ. Η επίδραση των τοξινών δεν είναι θανατηφόρα.
Μανιτάρια με τοπικό ερεθιστικό αποτέλεσμα: η ομάδα περιλαμβάνει τη συντριπτική πλειονότητα των ειδών, η χρήση των οποίων προκαλεί ήπια δηλητηρίαση με γαστρεντερικές διαταραχές. Ανάμεσά τους: μύκητας ψευδούς μελιού θείου-κίτρινου, μύκητας ψευδούς μελιού από τούβλα, φρύνος ryadovka, κ.λπ.

Υπάρχει μια άλλη ταξινόμηση σύμφωνα με την οποία τα μανιτάρια είναι:

Σωληνοειδής: Αυτά περιλαμβάνουν αυτά τα είδη, η κάτω πλευρά του πώματος μοιάζει με ένα λεπτό σφουγγάρι.
Πφυλλωτός: η εσωτερική τους (κάτω) πλευρά του καλύμματος αποτελείται από λεπτές πλάκες.

Σε μια ξεχωριστή ομάδα υπάρχουν τρούφες και μορφές, οι οποίες ονομάζονται επίσης μανιτάρια "snowdrops". Αυτό το όνομα διδάχθηκε από τους ηθικούς λόγω του γεγονότος ότι εμφανίζονται στα δάση στο τέλος του χειμώνα, μαζί με τα πρώτα λουλούδια του δάσους.

Τα μανιτάρια εδάφους δεν ενδιαφέρουν τους συλλέκτες μανιταριών, επειδή είναι μικροσκοπικοί οργανισμοί.

Βρώσιμες ποικιλίες

Η ποικιλία των μανιταριών που είναι κατάλληλα για φρέσκια και αποξηραμένη κατανάλωση είναι εκπληκτική. Τα πιο δημοφιλή είναι boletus (λευκό), chanterelles, μανιτάρια στρειδιών, boletus, αγαρικά μελιού, μανιτάρια aspen, boletus και μανιτάρια. Είναι δημοφιλείς λόγω της εξαιρετικής γεύσης τους. Όλα αυτά βρίσκονται συχνά στο έδαφος της Ρωσίας. Λιγότερο συχνά, grouse, shimiji, cockerel, βασιλικό στρείδι (λευκή στέπα), πορτοκαλί αλουρία, άγαρικος (ένα παράσιτο που ζει στους κορμούς της Σιβηρίας ή του Daurian larch), βόμβα, γλώσσα της πεθεράς, άγρια μπαλέτα, μανιτάρια βασιλικής ερυθρελάτης , μανιτάρια ερυθρελάτης (καπνός παππού ή παππού), πράσινο σφόνδυλο (σιτοβίκ), τρόμος πορτοκαλιού, ροζ βερνίκι και κέρατα ελαφιών. Η ιδιαίτερη προσοχή των μανιταριών προσελκύεται από μια ομάδα μανιταριών πρωτότυπη στην εμφάνιση, το λεγόμενο. Κέρατα ταράνδων (σκαντζόχοιροι κοραλλιών, χτένια ή πόδι κατσίκας). Τα καρποφόρα σώματά τους μοιάζουν με κοράλλια στη δομή. Δεν έχουν δηλητηριώδες αντίστοιχο.

Boletus

Το λευκό μανιτάρι (boletus) είναι το πιο δημοφιλές μέλος της οικογένειας μανιταριών. Λόγω της γεύσης του, θεωρείται το πιο πολύτιμο δασικό δώρο. Σε ένα παχύ πόδι υπάρχει ένα τεράστιο πορώδες καπάκι στην κάτω πλευρά, καλυμμένο με απαλό δέρμα. Υπάρχουν λευκές, κρεμ και ανοιχτό καφέ ποικιλίες, λιγότερο συχνά υπάρχουν boletus, το καπάκι των οποίων είναι χρωματισμένο σκούρο καφέ: αυτό το διακριτικό χαρακτηριστικό οφείλεται στην περιοχή ανάπτυξης. Η δομή του υμνοφόρου είναι σωληνοειδής. Ο πολτός είναι λευκός ή κρεμώδης. Το χρώμα στο σημείο κοπής δεν αλλάζει. Υπάρχει ένα ελαφρύ αρωματικό άρωμα.

Ανάλογα με τον τύπο του δάσους στο οποίο μεγαλώνει το boletus, υπάρχουν ποικιλίες σημύδας, πεύκου και βελανιδιάς. Καθένα από αυτά έχει εξαιρετική γεύση και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.

Μανιτάρια στρειδιών

Ένα χαρακτηριστικό των μανιταριών στρειδιών είναι ότι αναπτύσσονται σε δέντρα και θεωρούνται μανιτάρια που καταστρέφουν το ξύλο. Αν και οι περισσότεροι εκπρόσωποι του μυκητιακού βασιλείου που αναπτύσσονται σε δέντρα είναι βρώσιμα υπό όρους, τα μανιτάρια στρειδιών είναι βρώσιμα. Ένας οργανισμός αποικίας είναι ένας μεγάλος αριθμός λεπτών καλυμμάτων επίπεδου σχήματος, τα οποία είναι διατεταγμένα σε σειρές το ένα πάνω από το άλλο. Το δέρμα που καλύπτει τα καπάκια, τα οποία μοιάζουν με μικρά πιατάκια, έχει γκρι χρώμα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι είναι εύκολο να αναπτυχθούν στο σπίτι. Δεν θα αναπτυχθούν στο έδαφος, γιατί δεν είναι σαπροφυτά, και ακόμη περισσότερο - σχηματιστές μυκόριζας. Το υπόστρωμα για αυτά παρασκευάζεται από ξύλο και άλλα συστατικά, ή χρησιμοποιούνται κούτσουρα δέντρων. Σε ένα διάλειμμα, το χρώμα του καρποφόρου σώματος παραμένει αμετάβλητο.

Προκειμένου τα μανιτάρια στρειδιών να παράγουν μια καλλιέργεια, δημιουργούν συνθήκες που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό τους περιβάλλον.

Βόλνσκι

Τα κύματα έχουν καλή γεύση

Τα κύματα είναι λευκά και ροζ. Η ροζ ποικιλία ονομάζεται ερυθρά. Το καπέλο της είναι κοίλο στο κέντρο, οι άκρες κάμπτονται ελαφρώς προς τα έξω. Η διάμετρος του στρογγυλεμένου καλύμματος, καλυμμένη με λεπτό δέρμα, είναι 6-8 εκ. Το σώμα των φρούτων έχει ευχάριστη γεύση και αχνή ρητινώδη μυρωδιά. Στην περικοπή εμφανίζεται ένας λευκός, χυμός γαλακτώδης. Το κύμα μεγαλώνει σε δάση και ξέφωτο, λατρεύει τα βρύα.

Χαντερέλες

Οι Τσαντερέλες πήραν το όνομά τους λόγω του λαμπερού κίτρινου ή χρυσού χρώματος τους. Σε ένα κυλινδρικό πόδι, το οποίο είναι ελαφρώς παχύτερο στην κορυφή από ότι στο κάτω μέρος, υπάρχει ένα καπάκι με ελαφρώς πιεσμένη μέση. Το σχήμα του καπακιού είναι ακανόνιστο, τα άκρα είναι ανώμαλα και κυματιστά. Λευκά χαντέρλια υπάρχουν επίσης στη φύση, αλλά είναι σπάνια.

Irina Selyutina (Βιολόγος):
Λευκό chanterelle, ή l. χλωμό ή l.Το φως χαρακτηρίζεται από την παρουσία σε νεαρά δείγματα λείων, καμπυλωμένων άκρων του καπακιού. Καθώς το καρποφόρο σώμα μεγαλώνει, αρχίζει να σχηματίζεται ένα άκρο περιέλιξης, αλλά η κάμψη μειώνεται. Αυτό το είδος διαφέρει από το υπόλοιπο είδος cantarella ακριβώς στο χρώμα του καπακιού σε σχήμα χοάνης - συνήθως είναι ανοιχτό κίτρινο ή λευκό και κίτρινο. Ακόμη και με μια επιφανειακή εξέταση, γίνεται εμφανές ότι το χρώμα δεν είναι ομοιόμορφο και μοιάζει με ζώνες κηλίδες. Η Chanterelle προτιμά τα φυλλοβόλα δάση, τις περιοχές τους όπου υπάρχουν φυσικά απορρίμματα δασών ή υπάρχουν βρύα και γρασίδι. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα θα βρεθούν ήδη από τον Ιούνιο. Ο Σεπτέμβριος τελειώνει τη σεζόν για τη συλλογή των λευκών chanterelle. Σύμφωνα με την ταξινόμηση της ευελιξίας, το είδος χλωμού chanterelle ανήκει στην κατηγορία 2. Σύμφωνα με τα δεδομένα της γεύσης του, δεν διαφέρει από τα συνηθισμένα (κόκκινα) chanterelles.

Μην επιλέγετε τα χαντέρλια στα κωνοφόρα δάση - τα δείγματα που καλλιεργούνται εκεί συνήθως έχουν πικρή γεύση. Το εκχύλισμα που λαμβάνεται από το καρποφόρο σώμα χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από σκουλήκια.

Πεταλούδες

Στη φύση, υπάρχουν πολλοί τύποι boletus, ιδίως m. Real, m. Cedar, m. Grey, m. White, m. Larch και m. Yellow-brown. Ο κατάλογος αυτών των ποικιλιών σωληνοειδών μανιταριών συνεχίζεται και συνεχίζεται. Όλοι έχουν παρόμοια εμφάνιση. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε αμμώδη εδάφη, επιλέγει φυλλοβόλα δάση. Το επίπεδο καπάκι, ανοιχτό καφέ, έχει φούτερ. Το λεπτό δέρμα, καλυμμένο με χυμό της βλεννογόνου δομής, μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το καρποφόρο σώμα. Το πόδι είναι κρεμ.

Μανιτάρια μελιού

Υπάρχουν λιβάδια, χειμώνας, καλοκαίρι και φθινοπωρινές ποικιλίες. Αναπτύσσονται σε ομάδες. Θα είναι δυνατό να βρείτε ομάδες μανιταριών - "οικογένειες" δίπλα σε δέντρα και κολοβώματα. Σε ένα λεπτό στέλεχος, υπάρχει ένα σωληνοειδές στρογγυλεμένο καπάκι. Βαμμένο λάδι σε κρέμα και ανοιχτό καφέ. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο και είναι διακοσμημένο με φούστα.

Boletus (κοκκινομάλλα)

Το Aspen boletus, ή οι κοκκινομάλλες, πρέπει να αναζητηθούν, όπως λέει η λαϊκή σοφία, δίπλα στα aspens. Ένα καπάκι με το σωστό ημισφαιρικό σχήμα βρίσκεται σε ένα παχύ και φαρδύ πόδι. Το καπέλο είναι χρώματος κρέμας, σκούρο καφέ, σπάνια κίτρινο. Το πόδι, στο οποίο υπάρχουν μικρές σκοτεινές κλίμακες, είναι λευκό.

Ρυζίκι

Στα δάση κωνοφόρων, αναπτύσσονται μανιτάρια. Ένα κοίλο καπάκι βρίσκεται στο κυλινδρικό πόδι, που μοιάζει με σχήμα χοάνης. Υπάρχει μια κωνοφόρα μυρωδιά, την οποία απορροφά ο πολτός φρούτων από τη ρητίνη που εκκρίνεται από κωνοφόρες καλλιέργειες. Ένας μεγάλος αριθμός φρούτων αναπτύσσεται στην ουκρανική πόλη Liman (έως το 2016, Krasny Liman, περιοχή Ντόνετσκ).

Μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα

Υπάρχουν λιγότερες ποικιλίες μανιταριών υπό όρους από ό, τι βρώσιμα. Στην επικράτεια της Ρωσίας, μανιτάρια γάλακτος, πράσινα πατάτα (πράσινα ryadovki), morels, serushki (serukhs), ορισμένοι τύποι τρουφών και ρουσούλας, μερικές φορές υπάρχουν πολλές ποικιλίες αγαρικών μυγών. Οι σειρές αναπτύσσονται σε συστάδες, μερικές φορές σχηματίζουν μονοπάτια μανιταριών. Λιγότερο συχνές είναι οι λαγοί otidea, ο χοίρος (το χείλος της αγελάδας, τα αυτιά του χοιρινού κρέατος), το ροζ κύμα, το άγριο γκρι-ροζ μύγα, το ετερόκλητο μανδύα (χείλος άλκας), τα μανιτάρια «κοτόπουλου» (δακτυλιωτό καπάκι) ή οι κίτρινοι μύκητες. Το γκρίζο-ροζ μύγα αγαρικό χρειάζεται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία τουλάχιστον 80 ° C για να καταστρέψει την αιμολυτική ρουβενσενσλίνη που είναι μέρος αυτής και είναι επικίνδυνη για το σώμα. Αυτή η ένωση είναι ικανή να επηρεάσει τα κύτταρα του αίματος - ερυθροκύτταρα και λευκοκύτταρα - για να καταστρέψει τις κυτταρικές μεμβράνες τους. Αυτή η ένωση είναι ικανή να εκδηλώσει τις ικανότητές της όταν εισέρχεται απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος.

Μανιτάρια γάλακτος

Τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να εμποτιστούν πριν από τη χρήση.

Στη φύση, τα μανιτάρια γάλακτος χωρίζονται σε ζ. Κίτρινο, ζ. Λευκό, ζ. Μπλε (μανιτάρι ερυθρελάτης). Ανήκουν στις ελαστικές ποικιλίες, έχουν κατάθλιψη στο κέντρο του καπακιού. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Η γεύση περιέχει πικρία λόγω της παρουσίας πικάντικου γαλακτώδους χυμού. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, εμποτίζονται με νερό.

Ζελενουσκί

Το Greenfinch ξεχωρίζει μεταξύ άλλων ποικιλιών στο απαλό πράσινο χρώμα του καπακιού και των ποδιών. Τα άκρα του καπακιού είναι κάτω, το στέλεχος είναι μακρύ και ελαφρώς καμπύλο. Υπάρχει ένα tubercle στο κέντρο του καπακιού. Το χρώμα παραμένει αμετάβλητο ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, που ήταν ο λόγος για το κατάλληλο λαϊκό όνομα.

Μοράλες

Οι Morels έχουν ένα παχύ πόδι, το καπάκι έχει μια ασυνήθιστη διπλωμένη δομή. Η αποθηκία (καρποφόρα σώματα) σε morels είναι μεγάλα, συνήθως τουλάχιστον 6-10 cm, σαρκώδη, δείχνουν σαφώς μια σαφή διάκριση σε ένα πόδι και ένα καπάκι - σε χρώμα. Το πώμα μπορεί να έχει ωοειδές ή κωνικό σχήμα, πάντα με ένα δίκτυο διαμήκων και εγκάρσιων πτυχών, συχνά λοξό. Σχηματίζουν κύτταρα επενδεδυμένα με υμένιο (στρώμα σχηματισμού σπορίων), αλλά τα πλευρά που τα χωρίζουν παραμένουν στείρα. Τα άκρα του καλύμματος μεγαλώνουν μαζί με το πόδι κοίλο μέσα.

Πριν από την κατανάλωση, τα morels υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Μη βρώσιμα μανιτάρια

Αυτή η κατηγορία πρέπει να παρακαμφθεί. Προκαλούν θάνατο ακόμη και όταν καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες. Τα πιο επικίνδυνα είναι το χλωμό toadstool, το κόκκινο αγαρικό μύγας και το σατανικό μανιτάρι. Τα ισχυρά παραισθησιογόνα μανιτάρια περιλαμβάνουν κόκκινο αγαρικό μύγας, γαλαζοπράσινη στροφαρία, καμπάνα σε σχήμα καμπάνας. Λιγότερο συνηθισμένα είναι τα πριονιστήρια αρκούδων, το γέμπελο, το μεταβαλλόμενο πεκκά, το άγαρ άγριου πάνθηρα (πάνθηρας), το πορτοκαλί ή πορτοκαλί-κόκκινο ιστός αράχνης, η κοινή γραμμή (μανιτάρι «εγκεφάλου»), τα πολύχρωμα τραμέτα (μύκητας).

Διαφορές μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων μανιταριών

Όταν κάνετε ένα ήσυχο κυνήγι, πρέπει να γνωρίζετε τις κύριες διαφορές μεταξύ των βρώσιμων και των βρώσιμων ειδών:

Εάν τα μανιτάρια γίνουν μπλε, έντονα κόκκινα ή αλλάξουν σημαντικά χρώμα σε ένα διάλειμμα, πιθανότατα ανήκουν στην ομάδα δηλητηριώδους.
Μια έντονη και δυσάρεστη μυρωδιά υποδηλώνει επίσης αδυναμία.
Μεταξύ όλων των εκπροσώπων δηλητηριωδών μανιταριών, πολλοί έχουν μια φούστα στο πόδι - το υπόλοιπο μιας ιδιωτικής κουβέρτας που καλύπτει το στρώμα που φέρει τα σπόρια. Αυτό το χαρακτηριστικό δεν είναι το κύριο, αυτό το στοιχείο υπάρχει επίσης σε διάφορα βρώσιμα δείγματα.
Κατά το μαγείρεμα δηλητηριώδους σώματος φρούτων, το νερό αλλάζει χρώμα, αποκτώντας μια μπλε ή πρασινωπή απόχρωση. Αυτό είναι επίσης εγγενές σε ορισμένες βρώσιμες ποικιλίες λόγω της παρουσίας υδροκυανικού οξέος στους οργανισμούς τους, αν και σε μικρές ποσότητες.
Στα καλύμματα των βρώσιμων ποικιλιών, σε αντίθεση με τα βρώσιμα, σπάνια υπάρχουν στίγματα.
Το πόδι με δηλητηριώδη μανιτάρια έχει συνήθως στη βάση του ένα έντονα παχύρρευστο πάχος και ένα είδος σάκου που το περιβάλλει - μια βόλτα, το υπόλοιπο του κοινού πέπλου.
Τα ζώα και τα έντομα παρακάμπτουν τα δηλητηριώδη μανιτάρια, γι 'αυτό τα καπάκια και τα πόδια τους παραμένουν ανέπαφα καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Συλλέξτε μόνο μανιτάρια που γνωρίζετε

Αξίζει να βάλετε στο καλάθι αυτά τα αντίγραφα που είναι γνωστά.

Ασυνήθιστες ποικιλίες

Υπάρχουν ποικιλίες με ασυνήθιστη εμφάνιση. Σε αυτά περιλαμβάνονται ένα μπλε μανιτάρι, ένα αιμορραγικό δόντι (το σώμα του μανιταριού καλύπτεται με σταγόνες από μια κόκκινη ένωση), ένα καρυκεύσιμο κόκκινο μανιτάρι, μια φωλιά πουλιού (μούχλα), λυκόγαλα (γάλα λύκου), ένας σκαντζόχοιρος χτενισμένος, ένας γιγάντιος, πούρο του διαβόλου (ένα αστέρι του Τέξας). Μερικά από αυτά βρίσκονται παντού, άλλα αναπτύσσονται σε ορισμένες χώρες.

Μερικές φορές ομάδες μανιταριών αναπτύσσονται στα δάση με τη μορφή ενός κύκλου, ο οποίος ονομάζεται ευρέως «κύκλος της μάγισσας». Προηγουμένως, πολλοί συσχετίζονταν ένα παρόμοιο φαινόμενο με τη μαγεία. Η επιστήμη έχει δώσει μια λογική εξήγηση για αυτό το φαινόμενο. Μερικές φορές το μυκήλιο αναπτύσσεται εξίσου γρήγορα προς όλες τις κατευθύνσεις. Όταν ο κύριος μύκητας που αναπτύσσεται στο κέντρο πεθαίνει, νέοι αναπτύσσονται κατά μήκος των άκρων του μυκηλίου, σχηματίζοντας έναν κύκλο και απορροφούν όλα τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος. Ως αποτέλεσμα αυτού, ένας κύκλος με μανιτάρια που αναπτύσσονται κατά μήκος των άκρων του (σαν φράγμα αρένας) σχηματίζεται σε ένα πολύ απρόσιτο μέρος για τους ανθρώπους (και στον Μεσαίωνα δεν υπήρχε καμία αμφιβολία ότι οι μάγισσες το έκαναν).

Φαρμακευτικές ποικιλίες

Το Ganoderma, το maitake (σγουρό γρύπα) ή το πρόβειο κρέας, το kombucha έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Στην ογκολογία, χρησιμοποιείται ευρέως το κόκκινο μανιτάρι καμφοράς, που ονομάζεται επίσης καμφορά ανθούρια. Αναπτύσσεται στην Ταϊβάν και είναι ιδιοκτησία της χώρας. Περιέχει ουσίες που εξαλείφουν τους όγκους. Βοηθά όχι μόνο στην καταπολέμηση του καρκίνου, αλλά επίσης αφαιρεί τις τοξίνες.

Το εξωτικό είδος Iiitake (ιαπωνικό μανιτάρι) είναι επίσης ενδιαφέρον για τους γιατρούς. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε κήπο ή θερμοκήπιο. Γιαπωνέζοι και Κινέζοι γιατροί γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Στο σπίτι, ονομάζεται "ελιξίριο νεότητας" και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Τα μαύρα μανιτάρια muer που αναπτύσσονται σε δέντρα είναι επίσης δημοφιλή στον σύγχρονο κόσμο. Σπάνια βρίσκονται στο έδαφος της Ρωσίας. Τα αποξηραμένα μαύρα καρποφόρα σώματα είναι σαν χαρτόνι. Η χρήση τους στο μαγείρεμα δεν διαφέρει από την παρασκευή του boletus του δάσους. Τα μαύρα μανιτάρια έχουν γεύση σαν θαλασσινά.

Μανιτάρια του κόκκινου βιβλίου

Το Κόκκινο Βιβλίο περιλαμβάνει έναν χτενισμένο σκαντζόχοιρο (γενειάδα του παππού). Το σώμα του μύκητα αποτελείται από πολλά λεπτά και μακριά κλαδιά που κρέμονται προς τα κάτω. Δασύτρινα καπέλα μεγαλώνουν στα δέντρα, είναι βαμμένα λευκά. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η γεύση του κοτόπουλου εμφανίζεται στα πιάτα. Δεν είναι το μόνο προστατευόμενο είδος. Σύμφωνα με την απαγόρευση των μανιταριών είναι η ομπρέλα ενός κοριτσιού, μια ομπρέλα γκρίφιν, ένας μπλε γυροπόρος, ένα Bruma melanogaster, ένας κυνηγημένος μύκητας μελιού, ένας μωβ ιστός αράχνης (πλήρως βαμμένος σε μωβ), ένα κέρατο με πιστόλι (με ένα καπέλο που λείπει εξωτερικά, αλλά με περιοχές του σώματος που προορίζονται για την ανάπτυξη σπόρων), οι οποίες αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο., παρόμοια με ένα πιστόλι), διπλό πλέγμα, μύκητας βρώσιμων προβάτων, παραπλανητική τριχιά, ωοειδές άγαρ. Η ομπρέλα του κοριτσιού στο καπέλο έχει αναπτύξεις, κάτι που το κάνει να φαίνεται φραγκόσυκο, και η ομπρέλα γρύπα αποτελείται από μεγάλο αριθμό μικρών μανιταριών σε λεπτά περιτυλιγμένα πόδια που συνδέονται με παχύτερα κοινά πόδια. Είναι βαμμένο λευκό ή ανοιχτό γκρι.

Υπάρχουν επίσης τέτοιες ποικιλίες, για την ευελιξία των οποίων δεν υπάρχουν ακριβή δεδομένα σήμερα, δηλαδή κάποιος τα μαζεύει και είναι χαρούμενο, και κάποιος περνάει προσεκτικά. Αυτά περιλαμβάνουν το σαρκοσκέφανο έντονο κόκκινο. Αυτά τα μικρά μανιτάρια έχουν σχήμα βαθυκόκκινο κύπελλο. Η διάμετρος του μπολ δεν υπερβαίνει τα 3 εκατοστά, γι 'αυτό δεν ενδιαφέρουν τους συλλέκτες μανιταριών. Εμφανίζονται στα δάση στις αρχές της άνοιξης.

Το μικρότερο μανιτάρι στον κόσμο είναι ένα μούχλα λάσπης, και το μεγαλύτερο μεγαλώνει στις Ηνωμένες Πολιτείες και ονομάζεται αρμιλία, ή σκούρο μανιτάρι. Το μεγαλύτερο μέρος του βρίσκεται υπόγειο (μυκήλιο) και καταλαμβάνει περίπου 900 εκτάρια στο Εθνικό Πάρκο Malheur, το οποίο βρίσκεται στα ανατολικά του Όρεγκον.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια είναι ένα μεγάλο βασίλειο με μια τεράστια ποικιλία ειδών. Τα δώρα του δάσους είναι μανιτάρια, συλλέγονται προσεκτικά για να μην βάλουν στο καλάθι δηλητηριώδεις εκπρόσωποι της ομάδας. Θα εμφανιστούν μετά τις βροχές της άνοιξης. Προηγουμένως, δεν πρέπει να πάτε στο δάσος.