Ποια είναι η περιεκτικότητα των μανιταριών σε θερμίδες

2

1129

Αξιολόγηση άρθρου

Τα μανιτάρια ήταν από καιρό ένα τρόφιμο που μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας σε πολλές συνταγές. Η διαθεσιμότητα των μανιταριών και η ποικιλία των συνταγών μαζί τους τα καθιστούν ένα πραγματικά μοναδικό και ταυτόχρονα ευέλικτο προϊόν. Η περιεκτικότητα των μανιταριών σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή, ενώ από την άποψη της ποσότητας υδατανθράκων μπορούν να συγκριθούν με τα λαχανικά και από την άποψη των πρωτεϊνών - με το κρέας.

Ποια είναι η περιεκτικότητα των μανιταριών σε θερμίδες

Τι μανιτάρια είναι κατάλληλα για μια διατροφή

Η περιεκτικότητα των μανιταριών σε θερμίδες είναι σχετικά χαμηλή, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά για διατροφική διατροφή. Διαποτίζουν τέλεια το σώμα, διατηρώντας το αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα ωμά μανιτάρια πορτσίνι περιέχουν μόνο 34 kcal ανά 100 g. Ωστόσο, όταν τηγανίζονται, η θρεπτική τους αξία αυξάνεται στα 162 kcal.

Οι Chanterelles συγκαταλέγονται στους κορυφαίους με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες μεταξύ των μανιταριών. Ακόμα και όταν τηγανίζονται, φέρουν μόνο 35 kcal.

Μερικά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς θερμική επεξεργασία. Για παράδειγμα, όπως τα champignons. Η περιεκτικότητα των μανιταριών σε θερμίδες είναι 28 kcal ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος.

Τρώγοντας champignons, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη φιγούρα σας - δεν υπάρχουν λίπη στη σύνθεσή τους.

BJU (αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων) των champignons: 4,3 g πρωτεϊνών και 1 g υδατανθράκων ανά 100 g προϊόντος.

Επίδραση της μεθόδου επεξεργασίας

Ανάλογα με την επεξεργασία, το επίπεδο θερμίδων των μανιταριών μπορεί να διαφέρει σημαντικά:

1. Αποξηραμένη δασοκομία - από 230 έως 290 kcal.
2. Τηγανητό. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να χάσουν μια ορισμένη ποσότητα ενέργειας, έως 160 kcal.
3. Τα τουρσί μανιτάρια έχουν θερμιδική αξία μόνο 10 έως 25 kcal.

Εάν μετράτε θερμίδες στη διατροφή σας, θα πρέπει να λάβετε υπόψη αυτές τις αποχρώσεις.

Διατροφική αξία διαφόρων τύπων

Η μέθοδος επεξεργασίας επηρεάζει την περιεκτικότητα των μανιταριών σε θερμίδες

Για όσους παρακολουθούν προσεκτικά το σχήμα τους, θα πρέπει να γνωρίζετε την ενεργειακή αξία ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Έτσι, ο αριθμός των χιλιοθερμίδων στα μανιτάρια μπορεί να έχει τους ακόλουθους δείκτες, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος:

• Λευκό φρέσκο ​​- 35;
• Λευκό τηγανητό - 160;
• Λευκό αποξηραμένο - 280;
• Φρέσκα μανιτάρια στρειδιών - 40;
• Μανιτάρια Muer - 33;
• Μανιτάρια φρέσκου γάλακτος - 15;
• Νωπά chanterelles - 20;
• Τηγανισμένα chanterelles - 35;
• Αποξηραμένα chanterelles - 259;
• Βρασμένο βούτυρο - 18;
• Μανιτάρια τουρσί - 17;
• Φρέσκα μανιτάρια boletus - 30;
• Φρέσκα μανιτάρια - 16;
• Φρέσκα ασημί - 28;
• Κονσερβοποιημένα Ασπρομανίταρα - 12.

Σχεδόν όλα τα μανιτάρια πάνε καλά με λαχανικά.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Γνωρίζοντας πόσες θερμίδες είναι ανά 100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, μπορείτε πάντα να κάνετε την καθημερινή διατροφή σας πλήρης και διαιτητική. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να θυμάστε τα ακόλουθα σημεία:

• Κατά το μαγείρεμα και το τηγάνισμα, ο πολτός των μανιταριών είναι κορεσμένος με λίπη, επομένως, σε αυτή τη μορφή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες υπερβαίνει τα 160 kcal ανά 100 g.
• τουρσί είναι μια βιώσιμη εναλλακτική λύση για το τηγάνισμα γιατί είναι βρασμός με την προσθήκη αλατιού, καρυκευμάτων και ξιδιού?
• η περιεκτικότητα σε θερμίδες από τηγανητά μανιτάρια μπορεί να μειωθεί προτού βράσει.

Αυτοί οι τύποι συνταγών είναι εξαιρετικοί για καλό φαγητό ή για αυτούς που ακολουθούν αυστηρή διατροφή.

Ωστόσο, δεν αρκεί να γνωρίζουμε μόνο να γνωρίζουμε ξεχωριστά την περιεκτικότητα των μανιταριών σε θερμίδες.Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό το προϊόν μπορεί να έχουν εντελώς διαφορετική ενεργειακή αξία. Για παράδειγμα, για να μάθετε τη θρεπτική αξία των πατατών με μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πίνακα περιεκτικότητας σε θερμίδες των τελικών προϊόντων, επειδή όλα τα συστατικά πρέπει να εξεταστούν μαζί. Για τον υπολογισμό, μπορείτε να εφαρμόσετε τη μέθοδο προσθήκης, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε ακριβώς την ενεργειακή αξία κάθε μεμονωμένου προϊόντος.

Τα μανιτάρια έλαβαν την κατάσταση "κρέας του δάσους" λόγω της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και 18 απαραίτητα αμινοξέα στη σύνθεσή τους.

Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών

Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε σπάνιες πρωτεϊνικές ενώσεις, αμινοξέα και υδατάνθρακες. Επιπλέον, είναι μια ειδική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Ένα τέτοιο σετ είναι ιδανικό για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Υπάρχει επίσης μια θεωρία ότι ο boletus μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο ανθρώπινο σώμα.

Ωστόσο, ενώ επαινείτε τα οφέλη από βραστά ή ωμά μανιτάρια, μην ξεχνάτε ότι η χρήση τους μπορεί να είναι επιβλαβής. Συγκεκριμένα, αυτά είναι:

1. Δηλητηρίαση από δηλητηριώδη δίδυμα. Για να το αποφύγετε αυτό, μην τα αγοράζετε από αγνώστους, μην τα συλλέγετε μόνοι σας εάν δεν είστε σίγουροι για τη δυνατότητα διαμόρφωσής τους.
2. Τρώγοντας ένα προϊόν που συλλέχθηκε σε ένα περιβαλλοντικά μολυσμένο μέρος. Τα μανιτάρια τείνουν να συσσωρεύουν προϊόντα αποσύνθεσης ραδιενεργών στοιχείων, άλατα βαρέων μετάλλων.
3. Τα στυλό μανιταριών περιέχουν χιτίνη, η οποία είναι ασφαλής σε μικρές δόσεις. Η υπερβολική κατανάλωση μανιταριών, ωστόσο, μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Παρά όλα τα οφέλη της, η χρήση μανιταριών έχει επίσης μια σειρά αντενδείξεων:

• Η συχνή κατανάλωση μανιταριών μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ή επιδείνωση γαστρεντερικών παθήσεων (γαστρίτιδα, έλκη, παγκρεατίτιδα, ηπατικά προβλήματα). Αυτό οφείλεται στην παρουσία πολυσακχαρίτη χιτίνης στους κυτταρικούς σωρούς, ο οποίος στην πραγματικότητα δεν χωνεύεται στο σώμα μας. Η υπέρβαση αυτού είναι επομένως ένας προκλητικός παράγοντας που μπορεί να οδηγήσει τόσο σε γαστρίτιδα όσο και σε πιο σοβαρά προβλήματα.
• Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα ξεχωριστό πιάτο, γιατί Οι πρωτεΐνες κρέατος και μανιταριών μπορούν να «συγκρουστούν» μεταξύ τους στο στομάχι, προκαλώντας σοβαρά προβλήματα. Τα μανιτάρια πορτσίνι σερβίρονται καλύτερα με τα λεγόμενα. αργούς υδατάνθρακες, ιδίως με μη επεξεργασμένο ρύζι.
• Μην τρώτε αλατισμένα και τηγανητά μανιτάρια για άτομα με τάση για κόπρανα.

Τα μανιτάρια είναι χρήσιμα σε οποιαδήποτε μορφή, ωστόσο, η υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται στα αποξηραμένα τρόφιμα. Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία μειώνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης με ένα βρώσιμο προϊόν, αλλά ταυτόχρονα καταστρέφει χρήσιμες ουσίες.