Χαρακτηριστικά μανιταριών με καπάκι

0

1248

Αξιολόγηση άρθρου

Τα μανιτάρια καπέλων είναι οι υψηλότεροι εκπρόσωποι του βασιλείου μανιταριών. Η φύση τακτοποίησε έτσι ώστε να συνδυάζουν μερικά από τα χαρακτηριστικά των ζώων και των φυτών. Τα περισσότερα καλλιεργούνται σε δάση και ζώνες στέπας, το μυκήλιο τους καταλαμβάνει το έδαφος. Οι άνθρωποι, για ευκολία των διακρίσεων, τους χωρίζουν σε βρώσιμα και φαγώσιμα.

Χαρακτηριστικά μανιταριών με καπάκι

Δομή

Οι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών έχουν μια ιδιαίτερη δομή, παρόμοια με τη δομή των φυτών και των ζώων. Συνδέονται με τη χλωρίδα με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• το κυτταρικό τοίχωμα βρίσκεται πάνω από τη μεμβράνη πλάσματος.
• οι οργανισμοί προσκολλούνται στο έδαφος ή σε άλλη επιφάνεια ·
• η αναπαραγωγή γίνεται από σπόρια.
• η παρουσία κενού ·
• μέθοδος απορρόφησης της διατροφής?
• απεριόριστη ανάπτυξη.

Κοινά χαρακτηριστικά με την πανίδα:

• η χιτίνη είναι μέρος των κυτταρικών δομών.
• ετεροτροφική διατροφή
• τα κύτταρα δεν περιέχουν χλωροφύλλη και χλωροπλάστες (καθώς και άλλα πλαστικά).
• μεταβολικό προϊόν - ουρία;
• το κύριο αποθεματικό θρεπτικό συστατικό είναι το γλυκογόνο.

Η δομή του μανιταριού είναι πιο περίπλοκη από αυτήν όλων των εκπροσώπων αυτού του βασιλείου. Το συνολικό μέγεθος αυτών των πολυκυτταρικών οργανισμών μπορεί να φτάσει εκατοντάδες μέτρα. Οι πλησιέστεροι συγγενείς τους είναι μονοκύτταρες ζύμες που μοιάζουν με βακτήρια και η πανταχού παρούσα μούχλα. Αυτή η ομάδα μανιταριών αποτελείται από δύο μέρη - το μυκήλιο (φυτικό σώμα) και το καρποφόρο σώμα, κάθε μέρος έχει τη δική του λειτουργία και χαρακτηριστικά.

Μυκήλιο

Αυτό που οι άνθρωποι καλούσαν μανιτάρια είναι μόνο ένα προσωρινό αναπαραγωγικό όργανο. Το κύριο μέρος είναι το μυκήλιο ή μυκήλιο, μεγαλώνει υπόγεια και μπορεί να ζήσει για εκατοντάδες χρόνια. Αποτελείται από επιμήκη κύτταρα με αρκετούς πυρήνες. Τα κελιά συλλέγονται σε νήματα - υφές. Το μυκήλιο μοιάζει με λεπτό ιστό αράχνης.

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι μυκηλίου:

1. Η μεμβράνη είναι μια πυκνή σύμπλεξη επίπεδων υφών που χρησιμεύει για να παρέχει διατροφή και απορρόφηση θρεπτικών ουσιών από το υπόστρωμα.
2. Τα κορδόνια είναι ενδοφυλικές νηματώδεις υφές, οι οποίες είναι βραχείες ή μεγάλες κλωστές που αγκυροβολούν στο έδαφος και βοηθούν το μυκήλιο να εξαπλωθεί σε νέες περιοχές.
3. Τα ριζόμορφα είναι παχιά νήματα, έχουν 2 στρώσεις - εξωτερικό, πυκνό σκοτεινό και εσωτερικό, χαλαρό, ελαφρύ.
4. Το Rhizoctonia είναι λεπτά καλώδια αέρα, η σημασία τους έγκειται στην εξάπλωση του μυκηλίου σε νέες περιοχές.
5. Η Σκληρωτία είναι πυκνά σμήνη κυττάρων που βοηθούν τον μύκητα να επιβιώσει αντίξοες συνθήκες και χρησιμεύει ως χώρος αποθήκευσης σπορίων.

Το μυκήλιο μεγαλώνει με έναν κορυφαίο τρόπο, απλώνεται σε κύκλο. Το παλιό μέρος πέφτει, έτσι το μυκήλιο μοιάζει με δαχτυλίδι. Η διάμετρος του φτάνει εκατοντάδες μέτρα. Συχνά το μυκήλιο μεγαλώνει μαζί με τις ρίζες των δέντρων και λαμβάνει θρεπτικά συστατικά από αυτά, δίνοντας μέταλλα και νερό. Αυτή η συνύπαρξη ονομάζεται μυκόρριζα.

Καρποφόρο σώμα

Το καρποφόρο σώμα του μύκητα του καπακιού αποτελείται επίσης από λεπτές υφές με τη μορφή αλληλένδετων κλώνων, που συλλέγονται σε πυκνή μάζα. Είναι καθαρά ορατά στο κόψιμο. Το σώμα χωρίζεται σε ένα πόδι και ένα καπάκι.Το πόδι είναι παχύ και μακρύ, σε ορισμένα είδη έχει πάχυνση και δαχτυλίδια. Σηκώνει το σπόριο από το έδαφος, αποτρέποντας την πρόωρη φθορά. Οι τρούφες, οι μορφές και ορισμένα άλλα είδη δεν έχουν τυπικά πόδια. Το πόδι είναι προσαρτημένο στο κέντρο του καπακιού, εκκεντρικά (ελαφρώς στην πλευρά του κέντρου) ή πλευρικά (στην άκρη).

Το πάνω μέρος του πώματος είναι χρωματισμένο. Το κάτω μέρος είναι ένας υμενοφόρος στον οποίο ωριμάζουν τα σπόρια. Έρχεται σε διαφορετικούς τύπους. Η δομή των μανιταριών καπάκι διακρίνεται ακριβώς από αυτό:

• σωληνοειδής;
• φυλλωτός;
• διπλωμένο
• λαβύρινθος;
• ακανθώδης.

Ο υμνοφόρος των σωληνοειδών μυκήτων έχει δομή τύπου σφουγγαριού, αποτελούμενη από λεπτές στρογγυλεμένες κοιλότητες με σπόρια. Το κάτω μέρος του καλύμματος των ελασμάτων και των διπλωμένων μανιταριών μπορεί να θεωρηθεί κυματοειδές. Οι πλάκες που μοιάζουν με ανεμιστήρα αποκλίνουν από το στέλεχος στην άκρη του καπακιού. Ο υμνοφόρος του λαβύρινθου είναι ένα πολύπλοκο σύστημα σωληναρίων. Η σπονδυλική δομή του υμνοφόρου είναι σπάνια στον μύκητα του καπακιού, αν και τέτοιες μορφές βρίσκονται επίσης.

Το κάτω μέρος του πώματος είναι διαφορετικού τύπου

Το καρποφόρο σώμα μεγαλώνει από το μυκήλιο σε ζεστό και υγρό καιρό. Η κύρια λειτουργία του είναι να δημιουργεί και να διαδίδει διαφορές. Τα σώματα αναπτύσσονται γρήγορα, η ανάπτυξή τους αυξάνεται, αλλά ζουν μόνο 1-2 εβδομάδες. Συχνά τρώγονται από ζώα, μερικές φορές καταλήγουν σε ανθρώπινο καλάθι. Όταν πεθάνει αυτό το μέρος του μύκητα, γίνεται έδαφος αναπαραγωγής για το μυκήλιο.

Διατροφή μανιταριών με καπάκι

Το σώμα του μύκητα του καπακιού δεν έχει την ικανότητα να συνθέτει ανεξάρτητα οργανικές ουσίες απαραίτητες για τη ζωή του. Λαμβάνει όλες τις χρήσιμες ενώσεις από το υπόστρωμα στο οποίο αναπτύσσεται. Αυτός ο τύπος τροφής ονομάζεται ετεροτροφικός, είναι χαρακτηριστικός των μυκήτων και των ζώων. Κατά κάποιο τρόπο, οι λειχήνες είναι ετερότροπα. Αυτοί οι οργανισμοί είναι το αποτέλεσμα της συμβίωσης των μυκήτων και των φυκών.

Τα θρεπτικά συστατικά μεταφέρονται μέσω του μυκηλίου. Τα κύτταρα είναι ικανά να απορροφούν μόνο ουσίες που διαλύονται και διασπώνται σε απλές ενώσεις. Επομένως, το μυκήλιο εκκρίνει στα ένζυμα του εξωτερικού περιβάλλοντος που «χωνεύουν» σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη, μετατρέποντάς τα σε σύμπλοκα διαθέσιμα για αφομοίωση. Ακόμα και τα καλύμματα εκκρίνουν τέτοια ένζυμα. Αυτό σημαίνει ότι ο μύκητας έχει εξωτερική πέψη, το οποίο εξασφαλίζει την πρόσληψη αμινοξέων, γλυκόζης, απλών λιπιδίων και άλλων ενώσεων στο σώμα.

Από τη διατροφή διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι:

• σαπροφυτικά;
• συμβιωτικά (symbionts);
• παράσιτα

Τα σαπόφυτα ζουν σε έδαφος πλούσιο σε οργανική ύλη. Λαμβάνουν από όλα όσα χρειάζονται για τη ζωή, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Αυτοί οι οργανισμοί είναι σε θέση να επεξεργάζονται τόνους κυτταρίνης και αμύλου. Αποτελούν σημαντικό μέρος της βιοκένωσης των δασών, παίζουν σημαντικό ρόλο στην επεξεργασία οργανικής ύλης και σχηματισμού εδάφους.

Η συμβίωση (μυκόρριζα) με μύκητες σχηματίζεται από βελανιδιά, σημύδα, πεύκο, οξιά και πολλά άλλα είδη δέντρων. Το μυκήλιο διεισδύει στα κύτταρα των ριζών και τροφοδοτεί εκεί νερό, μέταλλα, αφαιρώντας μερικές από τις θρεπτικές (οργανικές) ουσίες. Ως αποτέλεσμα, η περιοχή αναρρόφησης του δέντρου αυξάνεται και ο μύκητας έχει την ικανότητα να απορροφά οργανική ύλη.

Τα παράσιτα είναι μια ειδική ομάδα, διεισδύουν κάτω από το φλοιό των δέντρων, απορροφούν θρεπτικά συστατικά από τα κύτταρα ενός ζωντανού φυτού και καταστρέφουν το ξύλο. Το φυτό πεθαίνει και τα μανιτάρια συνεχίζουν να τρέφονται με αυτό. Μερικά είδη μπορούν να παρασιτούν σε ένα φυτό για δεκάδες χρόνια, επειδή το μυκήλιο μεγαλώνει αργά. Άλλοι καταστροφείς καταφέρνουν να σκοτώσουν ένα δέντρο σε 1-2 εποχές.

Αναπαραγωγή

Τα περισσότερα από τα υψηλότερα είδη είναι basidiomycetes. Τα σπόρια τους ωριμάζουν σε σχηματισμούς clavate - basidia. Η αναπαραγωγή όλων των μανιταριών με καπάκι γίνεται με δύο τρόπους - σεξουαλική και σεξουαλική.

Ασεξουαλική αναπαραγωγή

Η σεξουαλική αναπαραγωγή συμβαίνει μέσω κονιδίων, αλλά είναι σπάνια. Το διάγραμμα μοιάζει με αυτό:

• δύο φυτικά κύτταρα με έναν πυρήνα και ένα πλήρες σύνολο χρωμοσωμάτων συγχωνεύονται.
• πρώτα, το κυτόπλασμα ενώνεται και μετά η σύγκλιση (αλλά όχι σύντηξη) των πυρήνων για να σχηματίσει το λεγόμενο δικάριο (διατηρούνται 2 πυρήνες).
• η σχάση δύο πυρήνων συμβαίνει ταυτόχρονα.
• το μυκήλιο συνεχίζει να μεγαλώνει, με δεκάδες δικάρια στη δομή του.

Η διαδικασία της ασεξουαλικής αναπαραγωγής μπορεί να διαρκέσει για μήνες ή και χρόνια. Συνοδεύεται από το σχηματισμό μικρών πλευρικών διεργασιών - αγκράφες. Είναι υπεύθυνοι για τη διάσπαση των πυρήνων ταυτόχρονα.

Σεξουαλική αναπαραγωγή

Τα μανιτάρια πολλαπλασιάζονται με σπόρια

Ο μύκητας του καπέλου αναπαράγεται συχνά σεξουαλικά, το οποίο πραγματοποιείται με τη βοήθεια των basidiospores και αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

• οι πυρήνες dicarion συγχωνεύονται, σχηματίζεται ζυγώτης, ο οποίος διαιρείται με meiosis (μόνο τα μισά από τα χρωμοσώματα παραμένουν στα θυγατρικά κύτταρα).
• μετά τη διαίρεση, σχηματίζονται 4 κύτταρα, τα οποία ονομάζονται basidiospores, το μητρικό κύτταρο ονομάζεται basidia.
• Σε πολλά είδη, τα basidiospores βρίσκονται σε μικροσκοπικές αναπτύξεις - sterigmas?
• basidia βρίσκονται στο κάτω μέρος του καλύμματος του καρποφόρου σώματος - του υμνοφόρου, όπου συμβαίνει η σύντηξη των σπόρων.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Αφού σχηματιστούν τα σπόρια, πρέπει να απελευθερωθούν από τα όργανα που σχηματίζουν σπόρια. Τα απελευθερούμενα σπόρια μπορούν να εγκατασταθούν εν μέρει στην άμεση γειτνίαση του μύκητα ή να εξαπλωθούν σε διαφορετικές αποστάσεις.

Υπάρχουν οι ακόλουθοι τρόποι εξάπλωσης σπορίων μυκήτων καπακιών:

• Ανεμοχώρια: με τη βοήθεια του αέρα. Αυτή είναι η πιο κοινή επιλογή.
• Ζωοχώρια: με τη βοήθεια ζώων (μυρμήγκια, σκίουροι, πουλιά).
• Εντομομηχανή: η μεταφορά γίνεται από έντομα (μυρμήγκια).
• Ανθρωπολογία: ανθρώπινη βοήθεια.
• Υδροχορία: με ρεύματα νερού.

Οι διαφορές χωρίζονται σε:

• Πολλαπλασιαστικό: αναπτύσσεται σε τεράστιο αριθμό και εξυπηρετεί για την ταχεία διασπορά των μυκήτων, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι πολύ βιώσιμοι και συχνά ανώριμοι. Έτσι, στο καρποφόρο σώμα ενός αδιάβροχου, σχηματίζονται έως και 7,5 εκατομμύρια σπόρια και τα champignons σχηματίζουν πάνω από 10 δισεκατομμύρια σπόρια σε 5 ημέρες.
• Η ανάπαυση: Αναπτύσσονται λίγο, χρειάζονται έναν ορισμένο χρόνο για ωρίμανση (περίοδο αδράνειας) και χρησιμεύουν για τη διατήρηση του είδους υπό δυσμενείς συνθήκες. Μπορούν να διατηρήσουν την ικανότητα να βλαστήσουν για 10-12 χρόνια.

Τα ώριμα σπόρια χύνονται από το κάτω μέρος του καλύμματος, απλώνονται από τον άνεμο ή από ρεύματα νερού. Τα μανιτάρια σώματα τρώγονται συχνά από ζώα. Τα σπόρια δεν χωνεύονται στο γαστρεντερικό σωλήνα και απελευθερώνονται στο εξωτερικό περιβάλλον αμετάβλητα. Οι μύκητες απλώνονται δεκάδες ή εκατοντάδες χιλιόμετρα από τον αρχικό τόπο ανάπτυξής τους.

Εάν τα καπάκια είναι τεχνητά, έχουν επίσης την ευκαιρία να εξαπλώσουν σπόρια. Τα παλιά ή τα σκουλήκια μανιτάρια πετιούνται, τα σπόρια τους συχνά βλαστάνουν σε ένα νέο μέρος. Αυτό δεν ισχύει για όλες τις ποικιλίες. Μερικοί είναι ιδιότροποι στο βιότοπό τους, αναπτύσσονται μόνο κοντά σε συγκεκριμένα δέντρα (ασπένια, βολέτα, μπόλητο). Άλλα μανιτάρια καλύμματος ριζώνουν σε οποιοδήποτε υπόστρωμα, για παράδειγμα, σαμπάνια, ρουσούλα.

Τύποι μανιταριών με καπάκι

Η επιστημονική ταξινόμηση είναι περίπλοκη, αν και αντικατοπτρίζει όλη την ποικιλομορφία του βασιλείου των μανιταριών. Από πρακτική άποψη, είναι πιο βολικό να χωρίζετε όλους τους τύπους μανιταριών στις ακόλουθες ομάδες ή κατηγορίες:

• εδώδιμος;
• υπό όρους βρώσιμο
• μη φαγώσιμος;
• δηλητηριώδης.

Βρώσιμα μανιτάρια

Τα βρώσιμα μανιτάρια με καπάκι αναπτύσσονται στα δάση, μερικές φορές εκτρέφονται τεχνητά. Τα περισσότερα από αυτά είναι σωληνοειδή, αλλά μερικά είναι ελαστικά. Έχουν υψηλή θρεπτική αξία και ευχάριστη γεύση, και μερικά έχουν έντονο άρωμα. Το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, αφού βράσει τρώγονται για 20-30 λεπτά. Οι πιο δημοφιλείς τύποι:

• πορτσίνι;
• boletus;
• boletus;
• boletus;
• Ρωσούλα
• champignon;
• τροχός κανονίζων την ταχύτητα.

Αυτά τα είδη σχηματίζουν συμβίωση με διαφορετικά δέντρα. Η Mycorrhiza βοηθά στην απόκτηση οργανικής ύλης από υψηλότερα φυτά. Πολλά βρώσιμα είδη αναπτύσσονται ως σαπόφυτα και παίρνουν ό, τι χρειάζονται από το έδαφος.

Μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα

Τα βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους πρέπει να εμποτιστούν

Τα υπό όρους βρώσιμα είδη είναι πιο συχνά με στρώματα ή διπλωμένα, υπάρχουν ακόμη και ακανθώδεις υμενοφόροι. Τρώγονται μετά από πρόσθετη επεξεργασία (βρασμό σε πολλά νερά, εμποτισμό, αλάτι). Όσον αφορά τη γεύση, οι εκπρόσωποι αυτής της κατηγορίας είναι κατώτεροι από τους βρώσιμους, έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά - μια σκληρή δομή, πικρία και ένα αδύναμο άρωμα.

Οι υπό όρους φαγητοί περιλαμβάνουν:

• κυματιστά;
• σειρές;
• ηθικά;
• μανιτάρια γάλακτος
• γαλακτοκομικοί
• ραμαριά;
• πικρό ποτό;
• βελανιδιες;
• σκαντζόχοιροι.

Χαρακτηρίζονται από έναν σαπροφυτικό ή παρασιτικό τρόπο ζωής · σχηματίζουν συμβίωση με δέντρα λιγότερο συχνά από τα βρώσιμα αντίστοιχα.

Μη βρώσιμα μανιτάρια

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει μη δηλητηριώδεις τύπους που δεν πρέπει να τρώγονται λόγω κακής γεύσης, πικρίας, σκληρότητας. Αυτές οι ιδιότητες δεν εξαφανίζονται ακόμη και μετά από μαγειρική επεξεργασία, αυτή είναι η διαφορά τους από υπό όρους βρώσιμα. Παραδείγματα μη βρώσιμων μανιταριών:

• σατανικό μανιτάρι
• μανιτάρι πιπεριού
• μύκητας
• η αλουρία είναι πορτοκαλί.
• sirushka;
• Η ρωσούλα του Mayr;
• μερικοί τύποι μανιταριών γάλακτος.

Η δομή των καρποφόρων σωμάτων τέτοιων μανιταριών με καπάκι είναι διαφορετική. Τις περισσότερες φορές είναι στρωματοειδείς, αν και το σατανικό μανιτάρι έχει σωληνοειδή υμενοφόρο. Η διατροφή τους είναι ετεροτροφική · υπάρχουν τόσο σαπροφυτικά όσο και παράσιτα μεταξύ τους.

Δηλητηριώδη μανιτάρια

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι η πιο επικίνδυνη ομάδα που παίρνει δεκάδες ζωές κάθε χρόνο, όπως αποδεικνύουν τα γεγονότα. Περιέχουν ουσίες που προκαλούν δηλητηρίαση στον άνθρωπο. Δρουν στο συκώτι, το αίμα και το νευρικό σύστημα. Τα περισσότερα από τα δηλητηριώδη είδη είναι ελασματοειδή, πολλά έχουν έντονο χρώμα, πυκνώματα και κοράλια.

Τα κοινά μανιτάρια δηλητηριώδους καπακιού είναι τα ακόλουθα:

• καπάκι θανάτου
• αγαρικό μύγα;
• ψεύτικο μανιτάρι
• το chanterelle είναι ψεύτικο.
• η σειρά είναι δηλητηριώδης.

Υπάρχουν δηλητηριώδη είδη - τα αντίστοιχα των βρώσιμων. Για παράδειγμα, το χλωμό toadstool μπορεί εύκολα να συγχέεται με russula ή champignon. Τα ψεύτικα μανιτάρια είναι παρόμοια με τα πραγματικά (καλοκαίρι και χειμώνας). Αν και δεν υπάρχουν μόνο ομοιότητες μεταξύ τους, αλλά και σημαντικές διαφορές. Επομένως, η συλλογή μανιταριών στο δάσος συνιστάται μόνο για όσους έχουν καλή εμπειρία σε αυτά. Μια λεπτομερής περιγραφή και χαρακτηριστικά, ένας πίνακας με εικόνες, βοηθά στην αναγνώριση δηλητηριωδών μανιταριών.

Εκτός από τα δηλητηριώδη μανιτάρια, υπάρχουν ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες ποικιλίες που δρουν στο νευρικό σύστημα και προκαλούν ψευδαισθήσεις. Σε κανονικές δόσεις, δεν προκαλούν θανατηφόρα δηλητηρίαση και δεν προκαλούν εθισμό στα ναρκωτικά. Αλλά με τακτική χρήση, οι άνθρωποι μερικές φορές αντιμετωπίζουν ψυχικές διαταραχές, επομένως απαιτείται πολύπλοκη θεραπεία. Στις περισσότερες χώρες, οι παραισθησιογόνες ποικιλίες απαγορεύονται να αναπτύσσονται και να διανέμονται.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια καπέλων είναι μια κοινή ομάδα ειδών, η ταξινόμησή τους τα χωρίζει σε 4 κατηγορίες ανάλογα με το βαθμό βρωσιμότητας. Τα σώματα φρούτων είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων αμινοξέων που δεν βρίσκονται στα φυτά. Γίνονται βρώσιμα μετά το μαγείρεμα. Υπάρχουν οφέλη και βλάβες από τα μανιτάρια, είναι βαριά τρόφιμα και μπορούν να απαγορευτούν για χρήση από παιδιά κάτω από μια συγκεκριμένη ηλικία, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές διαταραχές. Επομένως, δεν μπορούν να καταχραστούν, αξίζει πάντα να συλλέγετε μόνο επαληθευμένα αντίγραφα.