Τύποι σαμπινιών λιβαδιών
Όσοι δεν θέλουν να βυθιστούν στα δάση του δάσους, το μανιτάρι λιβαδιών έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Αναπτύσσεται σε ανοιχτά λιβάδια, εξοχικά σπίτια και καλοκαιρινά σπίτια, κοντά σε σπίτια και αγροκτήματα - γενικά, όπου συχνότερα επισκέπτονται τη φύση της δραστηριότητας ή του τόπου κατοικίας μας.
Τύποι σαμπινιών λιβαδιών
Περιγραφή
Η λέξη "Champignon", που μεταφράζεται από τα γαλλικά σημαίνει "μανιτάρι".
Καπέλο:
- διάμετρος - από 7 έως 17 cm.
- σχήμα - κανονικό, στρογγυλεμένο, με χαρακτηριστική διόγκωση.
- το χρώμα είναι γκρι-καφέ.
- Οι μεμβράνες (πλάκες υμενοφόρου) είναι λεπτές, διαφανείς, πυκνές αποστάσεις.
- τα σπόρια είναι γκρι-μαύρο.
Πόδι:
- ύψος - 9-11 cm.
- διάμετρο περίπου 2 cm.
- σχήμα - κύλινδρος
- ο δακτύλιος είναι λεπτός μεμβρανώδης.
Πολτός:
- η δομή είναι πυκνή?
- Ασπρο χρώμα;
- το χαρακτηριστικό της μυρωδιάς του champignon.
Αλλαγές κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης
Κατά τη διαδικασία της εντατικής ανάπτυξης, το πόδι πυκνώνει γρήγορα, η δομή γίνεται πιο πυκνή, το άνω δέρμα αποκτά μια ροζ ή κιτρινωπή απόχρωση.
Το καπέλο γίνεται τραχύ και σκληρό όταν φτάσει στη βιολογική ωριμότητα. Οι πλάκες αποκτούν σταδιακά ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα.
Το μανιτάρι λιβάδι δεν μεγαλώνει ποτέ μόνο του - η βιολογία του το αποκλείει αυτό. Σχηματίζει ομάδες με τη μορφή δαχτυλιδιών, που ονομάζονται επίσης «βραχιόλι του δάσους» ή «δαχτυλίδια μάγισσας». Ανθρώπινα καλλιεργήσιμα εδάφη είναι ο πιο κατάλληλος βιότοπος για φούρνους (δημοφιλές όνομα για λιβάδια)
Προβολές
Το Agaricus campestris, ή μανιτάρι αγρού, έχει συγγενείς που αναπτύσσονται σε παρόμοιες φυσικές συνθήκες. Αυτά περιλαμβάνουν:
- SH. συνήθης;
- SH. Βερνάρδος;
- SH. δύο δαχτυλίδια.
Προκειμένου η συγκομιδή να αποφέρει μόνο οφέλη, πριν πάτε στο δάσος, είναι σημαντικό να μάθετε ποια είδη είναι δηλητηριώδη και πώς να τα διακρίνετε από τα βρώσιμα.
Ο νεαρός champignon συχνά συγχέεται με το χλωμό toadstool ή το λευκό amanita, που μοιάζουν πραγματικά με αυτό το μανιτάρι. Μόνο το λιβάδι με λιβάδια έχει ροζ πιάτα και δηλητηριώδη μανιτάρια πορτσίνι.
Field Champignon
Το Agaricus arvensis (μανιτάρι άγριου λιβαδιού) είναι ένα βρώσιμο είδος που χρησιμοποιείται σε βιομηχανικές μαγειρικές εφαρμογές.
Καπέλο:
- διάμετρος - 16-20 cm
- χρώμα λευκό-γκρι ή κρέμα.
- Οι μεμβράνες (πλάκες) είναι λεπτές, σε πυκνή απόσταση.
- η μορφή στην περίοδο της τεχνικής ωρίμανσης είναι σαν το αυγό, στην περίοδο της βιολογικής ωρίμανσης έχει σχήμα καμπάνας.
Προς ενημέρωσή σας. Η τεχνική ωριμότητα ενός μανιταριού ή ενός αγροτικού φυτού σημαίνει ότι έχουν φτάσει σε ένα ορισμένο μέγεθος που τους επιτρέπει να συγκομίζονται.
Πόδι:
- ύψος - 8-11 cm
- διάμετρος - 1-1,5 cm.
- ο δακτύλιος είναι δύο στρωμάτων.
Πολτός:
- χρώμα λευκό ή κίτρινο.
- η δομή είναι χαλαρή.
Σε νεαρά δείγματα, τα πώματα χαρακτηρίζονται από την παρουσία καμπυλών άκρων. Στη συνέχεια γίνονται κυματιστές και ραγισμένες. Όταν πιέζεται, το πόδι γίνεται κίτρινο, όπως και ο πολτός στο διάλειμμα. Έχει γλυκιά και αρωματική γεύση.
Το είδος έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Είναι μπερδεμένο με ανοιχτόχρωμο σκαμνί και κίτρινο κίτρινο δέρμα. Η διαφορά είναι στη μυρωδιά: δηλητηριώδεις μυρωδιές σαν φαρμακευτικό μείγμα.
Το πεδίο Champignon είναι ευρέως διαδεδομένο στα βόρεια της Ρωσίας, αποδίδει καρπούς από το Μάιο έως το Νοέμβριο σε αγρούς και βοσκοτόπια, τσουκνίδες και στις βάσεις των ερυθρελατών.
Στην Αγγλία ονομάζεται "μανιτάρι αλόγου" επειδή βρίσκεται συχνά στην κοπριά.
Κοινό champignon
Το κοινό champignon θα απολαύσει με μακρά καρποφορία
Το Agaricus ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών ταχείας ωρίμανσης. Κατά την περίοδο της τεχνικής ωριμότητας, έχει μέσο μέγεθος.
Καπέλο:
- διάμετρος - 9-12 cm.
- η επιφάνεια είναι φολιδωτή, βελούδινη.
- οι πλάκες είναι ισχυρές, αραιά τοποθετημένες.
Πόδι:
- ύψος - από 8 έως 11 cm.
- διάμετρος - 1-1,5 cm.
Πολτός:
- η δομή είναι πυκνή?
- το χρώμα είναι γαλακτώδες ή μπεζ.
Στο κέντρο του ποδιού, ένας ευρέος λευκός δακτύλιος είναι καθαρά ορατός, που τρέχει κατά μήκος της περιμέτρου του. Το ροζ χρώμα των πλακών σταδιακά αλλάζει σε ανοιχτό καφέ. Η σάρκα γίνεται ροζ όταν κοπεί.
Το είδος ευχαριστεί με την απόδοσή του από το Μάιο έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Ο πρωταθλητής του Μπερνάρντ
Με την ηλικία, το καπάκι του μανιταριού γίνεται επίπεδο
Το επίσημο λατινικό όνομα είναι Agaricus bernardii. Η ποικιλία ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων.
Καπέλο:
- διάμετρος - έως 12 cm.
- η επιφάνεια είναι φολιδωτή, μαλακή.
- Οι μεμβράνες είναι λεπτές, πυκνές, διαφανείς.
Πόδι:
- στήλη;
- διάμετρος έως 2 cm.
Πολτός:
- πυκνός;
- λευκό-κίτρινο (ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης).
Με την πάροδο του χρόνου, η σάρκα γίνεται ροζ, το καπάκι είναι επίπεδο και ραγισμένο.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα σαμπάνια του Bernard είναι ενδιαφέροντα για τη σχέση τους με τα αλατούχα εδάφη. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό το είδος βρίσκεται σε ολόκληρη την ακτή, τόσο του Ειρηνικού όσο και του Ατλαντικού, και στο Ντένβερ του Κολοράντο. Βρίσκονται επίσης σε ερημικές περιοχές, στους λεγόμενους takyrs (πυκνές ραγισμένες επιφάνειες που σχηματίζονται μετά την ξήρανση από αλατούχα εδάφη, στην επιφάνεια των οποίων εμφανίζονται μικρές δεξαμενές κατά καιρούς κατά τη διάρκεια της περιόδου βροχών) Εκεί, τα αναπτυσσόμενα καρποφόρα σώματά τους διαπερνούν την πυκνή κρούστα και έρχονται στην επιφάνεια. Ο μύκητας βρίσκεται επίσης στους δρόμους, οι οποίοι πασπαλίζονται με αλάτι το χειμώνα. Πιστεύεται ότι αυτό το είδος είναι διαδεδομένο στην Ευρώπη, μπορεί να βρεθεί στις ερήμους της Κεντρικής Ασίας, πριν από λίγο καιρό, εκπρόσωποι του είδους βρέθηκαν στη Μογγολία. Μπορείτε να το συλλέξετε από τις αρχές του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Το Champignon του Bernard έχει εξωτερική ομοιότητα με το βρώσιμο είδος Agaricus bitorquis, αλλά διαφέρει στο άρωμα. Σε δύο δαχτυλίδια champignon είναι ξινό, ο δακτύλιος έχει 2 στρώσεις.
Δυο δακτύλιο
Το Agaricus bitorquis, ή δύο δαχτυλίδια champignon, είναι βρώσιμο. Καρποφορία από το Μάιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Καπέλο:
- διάμετρος - 8-10 cm.
- το χρώμα είναι καφέ.
- η επιφάνεια είναι τραχιά, φολιδωτή.
- Οι μεμβράνες είναι λεπτές, ημιδιαφανείς.
Πόδι:
- στήλη;
- διάμετρος - 2 cm.
Πολτός:
- πυκνός;
- λευκό-κίτρινο (ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης).
Οι πλάκες κάτω από την επιφάνεια του καπακιού είναι συχνές και με ροζ χρώμα. Ο πολτός είναι ομοιογενής, πυκνός, δεν έχει έντονο άρωμα. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι συνήθως γκρι ή υπόλευκη.
Στο διάλειμμα, η σάρκα γίνεται ροζ. Είναι πυκνό και ομοιογενές.
Το δεύτερο όνομα του μανιταριού είναι "πεζοδρόμιο", γιατί Αναπτύσσεται συχνά σε πολυσύχναστους δρόμους, περνώντας μέσα από ρωγμές στην άσφαλτο.
Εφαρμογή
Όλοι οι τύποι champignons είναι κατάλληλοι για κατανάλωση
Όλοι οι τύποι σαμπινιών βρήκαν την εφαρμογή τους στη μαγειρική και στην παραδοσιακή ή λαϊκή ιατρική.
Εφαρμογές μαγειρικής
Οι γαστρονομικοί εμπειρογνώμονες είναι στην ευχάριστη θέση να χρησιμοποιούν πιπεριές σε ζεστά πιάτα, πατέ ή ορεκτικά. Διατηρούν τις ιδιότητές τους καλά μετά το πάγωμα.
Αυτά τα μανιτάρια είναι αρωματικά και νόστιμα τουρσί ή αλατισμένα. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν για το χειμώνα.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική
Μερικοί από τους τύπους των champignons χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βάμματος με έντονη βακτηριοκτόνο δράση. Στην αρχαιότητα, αφέψημα και βάμματα χρησιμοποιήθηκαν για την καταπολέμηση μιας τόσο σοβαρής ασθένειας όπως ο τυφοειδής πυρετός. Τώρα χρησιμοποιούνται για την επούλωση πληγών εξωτερικά, πίνουν για κρυολογήματα.
Η χρήση της κουκούλας θα είναι αποτελεσματική ως ισχυρό αντίδοτο για τα τσιμπήματα φιδιών.
Στη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη, το εκχύλισμα βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Αντενδείξεις
Όλα τα μανιτάρια και τα μανιτάρια δεν αποτελούν εξαίρεση από αυτήν την άποψη, στη φύση συμπεριφέρονται σαν σφουγγάρια. Απορροφούν βαρέα μέταλλα, όλες τις τοξίνες από τον αέρα και τη γη. Είναι δύσκολο να τα φέρετε εντελώς σε ένα αφέψημα στο σπίτι, επομένως δεν πρέπει να συλλέγετε φρούτα κοντά σε δρόμους, εργοστάσια, σε δρόμους της πόλης κ.λπ.
Το «κρέας του δάσους» είναι δύσκολο να αφομοιωθεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χιτίνη στα κυτταρικά τοιχώματα. Είναι ιδιαίτερα άφθονο στα πόδια, επομένως, για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι σημαντικό να τηρείται το μέτρο και να μην γίνεται κατάχρηση ενός τέτοιου προϊόντος.
Είναι καλύτερο για τις έγκυες γυναίκες να συμβουλευτούν έναν γυναικολόγο πριν καταναλώσουν μια λιχουδιά στο δάσος.
Τα παιδιά κάτω των 14 ετών επιτρέπεται να εισάγουν δασικούς οργανισμούς στη διατροφή τους μόνο αφού συμβουλευτούν έναν παιδίατρο.
συμπέρασμα
Για να είναι ευεργετική μια βόλτα στο δάσος και η συγκομιδή αυτών των υπέροχων μανιταριών, είναι σημαντικό να λάβετε προφυλάξεις, να μελετήσετε όλα τα βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη και να ακολουθήσετε με ακρίβεια την τεχνολογία μαγειρέματος.
