Περιγραφή ψευδών κυμάτων
Τα μανιτάρια Volnushka είναι δημοφιλή μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών ως ένα από τα καλύτερα για τουρσί και τουρσί. Ανήκουν στο γένος Mlechnik, όταν σπάσουν στο σημείο της βλάβης, εκπέμπουν χυμό με καύση και πικρή γεύση. Υπάρχουν διάφοροι τύποι βρώσιμων κυμάτων. Ωστόσο, υπάρχει επίσης ένα ψεύτικο μανιτάρι κύματος, το οποίο δεν μπορεί να καταναλωθεί.
Περιγραφή ψευδών κυμάτων
Περιγραφή και τύποι
Η Volnushka είναι η δεύτερη από τις 4 κατηγορίες βρώσιμων μανιταριών. Υπάρχουν 2 τύποι από αυτούς, οι οποίοι θεωρούνται οι πιο δημοφιλείς και έχουν καλή γεύση:
- Το λουλούδι είναι ροζ ή Βολζάνκα: είναι μεγαλύτερο σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια. Το καπάκι του έχει διάμετρο 15 εκατοστά και έχει ένα ευχάριστο ροζ χρώμα, καθώς και ένα σχέδιο με τη μορφή δαχτυλιδιών. Στα νεαρά μανιτάρια, το σχήμα του πώματος είναι ελαφρώς κυρτό · καθώς μεγαλώνει, γίνεται σχήμα χοάνης, με καμπύλες άκρες που έχουν μια μικρή περίεργη άκρη, που θυμίζει κάπως βαμβάκι. Ο πολτός είναι λευκός και πυκνός, ουσιαστικά δεν σπάει κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας μεταφοράς. Το πόδι είναι επίσης ροζ, κοίλο μέσα.
- Ο ανεμοστρόβιλος είναι λευκός ή λευκή γυναίκα: τα μεγέθη είναι ελαφρώς μικρότερα από το ροζ. Το καπάκι έχει διάμετρο 10 cm, λευκό με χωνί στο κέντρο και επίσης περιθώριο. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, είναι συμπαγές στο εσωτερικό και μετά γίνεται κοίλο.
Λευκά και ροζ κύματα αναπτύσσονται όπου υπάρχουν πολλές σημύδες, σχηματίζοντας μυκόριζα με τις ρίζες αυτών των δέντρων. Αγαπούν τα φωτισμένα μέρη, οπότε βρίσκονται πιο συχνά στις άκρες ή στα μικρά δάση.
Αυτά τα μανιτάρια προτιμούν ζεστό, υγρό καιρό. Ένα χαρακτηριστικό της ανάπτυξης είναι η ανάπτυξη της ομάδας, σχηματίζοντας έναν κύκλο, τα λεγόμενα «δαχτυλίδια μάγισσας». Εξηγούνται από την κυκλική τοποθέτηση και την ανάπτυξη σε ολόκληρη την περίμετρο του υπογείου μυκηλίου.
Τα κίτρινα έλη και τα γκρίζα κύματα προτιμούν πιο υγρά, ελώδη μέρη.
Η περίοδος συλλογής εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Η πρώιμη ζεστασιά και η υψηλή υγρασία συμβάλλουν στη συλλογή τους από τον Ιούνιο. Συνήθως η περίοδος μαζικής συγκέντρωσης είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.
Ψεύτικα κύματα
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών, στην εμφάνιση, συγχέουν ένα ροζ κύμα με ένα μανιτάρι. Αλλά ο βιότοπος του τελευταίου είναι δάση κωνοφόρων, όταν καταστραφεί, εκκρίνει χυμό με έντονο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, το καπάκι του είναι λείο, χωρίς σημάδια τριχόπτωσης.
Ορισμένα είδη είναι ακατάλληλα για κατανάλωση
Κατά τη συλλογή, πρέπει να δώσετε προσοχή σε όλες τις λεπτομέρειες της εξωτερικής δομής του μανιταριού.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το κύμα μπορεί να συγχέεται μόνο με άλλους εκπροσώπους του γένους Mlechnik. Αυτά τα είδη που είναι ιδιοκτήτες ροζ καπέλα χρώματος, οι αρχάριοι μανιτάρια μπορούν να πάρουν ένα ροζ κύμα. Για να μην υποφέρετε από άγνοια, προσέξτε το μέγεθος (συνήθως τα ψεύτικα κύματα είναι μικρότερα από τα αληθινά και η εφηβεία της άκρης - μπορεί να μην είναι τόσο "τριχωτά" ή ακόμη και να είναι χωρίς αυτό. Αυτό είναι σημαντικό. οι διαφορές - τα δίδυμα των κυμάτων υπό όρους βρώσιμα δεν είναι επικίνδυνα για ένα άτομο μετά το μούλιασμα και το βράσιμο.
Τα δηλητηριώδη δίδυμα απουσιάζουν σε μικρά κύματα, αλλά υπάρχουν 2 ομάδες τέτοιων διδύμων: υπό όρους βρώσιμα ψεύτικα κύματα και μη βρώσιμα. Οι υπό όρους φαγητοί περιλαμβάνουν:
- Το λουλούδι είναι κίτρινο ή κύμα: Αυτό το μανιτάρι ανήκει στο ίδιο γένος Mlechnik, αλλά το ακριβές όνομά του είναι κίτρινο μανιτάρι. Αυτό το όνομα - "κύμα" πιθανότατα το μανιτάρι έλαβε για το σχήμα της άκρης του καπακιού. Το χρώμα του καπακιού και των ποδιών είναι κιτρινωπό. Είναι μεγαλύτερο από το είδος που περιγράφεται. Υπάρχουν δείγματα με διάμετρο έως 25 cm. Χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: εφηβικά και κυρτά κάτω άκρα των καλυμμάτων.
- Μάρκος λύκος, ή αργός γαλατάς, ή ξεθωριασμένος γαλατάς: έχει ένα μικρό καπάκι, ελαφρώς καταθλιπτικό, γκριζωπό-λιλά χρώμα, με λείο και κολλώδες δέρμα. Ο πολτός είναι λεπτός και εύθραυστος. Ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της βλάβης γίνεται πρασινωπό με την πάροδο του χρόνου. Η εφηβεία απουσιάζει κατά μήκος της άκρης του καπακιού.
- Το κύμα είναι γκρι ή γκρι γαλακτώδες (ευρέως - serushka): το καπάκι αυτού του είδους είναι ανοιχτό γκρι, και μερικές φορές γκρι-μοβ χρώμα με κύκλους πιο σκούρα σκιά προς το κέντρο, λεπτό, με λεία επιφάνεια. Το στέλεχος είναι ελαφρώς ελαφρύτερο, πυκνό και μακρύ, με αυλακώσεις σε όλο το μήκος του.
Η χρήση αυτών των μανιταριών επιτρέπεται μόνο σε αλατισμένη μορφή και υπόκειται σε μακροχρόνια προεπεξεργασία.
Τα μη βρώσιμα ψεύτικα κύματα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα είδη από το γένος Mlechnik:
- Miller κολλώδης: το καπάκι είναι γκριζοπράσινο, σκουραίνει προς το κέντρο, διασκορπισμένο με σκούρα σημεία, καθώς και ένα ελαφρύτερο κολλώδες πόδι. Ο πολτός είναι λευκός, η γεύση είναι καύση και πικρή, με ασθενή μυρωδιά. Ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του διαλείμματος είναι παχύς και κολλώδης, με τον καιρό αποκτά μια απόχρωση πράσινης-ελιάς.
- Αγκαθωτό γαλακτώδες: το χρώμα του καπακιού είναι από ροζ έως μπορντό καφέ, με μικρές κόκκινες κλίμακες. Ο πολτός είναι θαμπός, ανοιχτόχρωμος, ουσιαστικά δεν υπάρχει μυρωδιά, η γεύση είναι εξαιρετικά έντονη. Όταν σπάσει, ένας παχύς γαλακτώδης χυμός απελευθερώνεται, ο οποίος αλλάζει αργά το χρώμα του από λευκό σε σκούρο πράσινο.
- Μύλος συκωτιού: ένα καπάκι, λείο με τη μορφή χοάνης, χαρακτηρίζεται από καφέ χρώμα με απόχρωση ελιάς. Η σάρκα αυτού του είδους είναι εύθραυστη, ανοιχτό καφέ και εξαιρετικά έντονη στη γεύση. Ο λευκός γαλακτώδης χυμός γίνεται κίτρινος σε επαφή με τον αέρα.
Διαφορές μεταξύ ενός πραγματικού μανιταριού και ενός ψεύτικου
Διαφορές μεταξύ των βρώσιμων πραγματικών κυμάτων και των μη βρώσιμων ψευδών:
- την υποχρεωτική παρουσία της άκρης κατά μήκος της άκρης του μανιταριού ·
- έντονο ροζ χρώμα του καπακιού με δαχτυλίδια στην επιφάνεια.
- καμπύλο άκρο σχήμα
- λευκό χρώμα του χυμού όταν σπάσει και χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά.
Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν συλλέγετε αυτά τα μανιτάρια, να τα ελέγχετε προσεκτικά, να απορρίπτετε ακατάλληλα και αμφισβητήσιμα, αλλά ταυτόχρονα παρόμοια με τα βρώσιμα δείγματα. Επίσης, δεν πρέπει να παραβλέπονται οι κανόνες σωστής επεξεργασίας πριν από τη χρήση.
συμπέρασμα
Το «ήσυχο κυνήγι» για τα κύματα σπάνια απογοητεύει τον επιλογέα μανιταριών. Οι πιθανότητες είναι καλές για να γεμίσετε το καλάθι χωρίς να «τυλίξετε» χιλιόμετρα μέσα στο δάσος. Τα σωστά παρασκευασμένα αλατισμένα και τουρσί κύματα θα φέρουν πραγματική απόλαυση ακόμη και στον πιο εξελιγμένο γνώστη. Το κύριο πράγμα είναι να είμαστε σε θέση να τους διακρίνουμε από ψευδείς εκπροσώπους.
