Μανιτάρια μώλωπες

0
3292
Αξιολόγηση άρθρου

Το Russula (μανιτάρια μώλωπες) είναι τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στα δάση. Πήραν το όνομά τους λόγω της πιθανότητας να τρώνε ωμά. Ωστόσο, είναι βρώσιμα και μη βρώσιμα.

Μανιτάρια μώλωπες

Μανιτάρια μώλωπες

Περιγραφή της εμφάνισης

Μανιτάρι Sinyavka - ο ιδιοκτήτης ενός καπέλου με διάμετρο 5-12 cm με σαρκώδη πολτό και ημικυκλικό σχήμα. Με την πάροδο του χρόνου, η επιφάνειά του ισούται και γίνεται επίπεδη. Η άκρη του καπακιού είναι κυματιστή, περιστασιακά με ουλές. Το χρώμα είναι κεράσι, καφέ, γκρι, κίτρινο. Οι πλάκες είναι παχιά και κολλημένες, λευκές και κίτρινες.

Το χρώμα του ποδιού είναι λευκό. Είναι ευθεία, αλλά λυγισμένη στη βάση και πυκνή. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται κοίλο και παίρνει ένα γκρι-καφέ χρώμα.

Σε μια νεαρή μώλωπα, η σάρκα είναι λευκή και φρέσκια, ενώ στο παλιό έχει φρουτώδες άρωμα, αλλά ταυτόχρονα γίνεται πικάντικο.

Αντιπρόσωποι του γένους αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση σε εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο.

Προβολές

Για να κατανοήσουμε ποια ρωσούλα είναι βρώσιμη και ποια βρώσιμη, είναι επιτακτική ανάγκη να γνωρίζουμε την περιγραφή του κύριου είδους αυτού του γένους.

Εδώδιμος:

  1. Λευκό φορτίο: αποδίδει καρπούς μεταξύ του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Βρίσκεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Το καπάκι είναι συνήθως λευκό, σπάνια με κιτρινωπά σημεία. Είναι κυρτό και έχει σχήμα χοάνης. Το πόδι είναι χαμηλό, στενό στο κάτω μέρος, λευκό ή καφέ.
  2. Κίτρινο Russula: αναπτύσσεται σε δάση σημύδας και σημύδας. Εμφανίζεται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Τα νεαρά δείγματα έχουν κιτρινωπό ημισφαιρικό καπάκι. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται επίπεδο. Διάμετρος - περίπου 5-10 εκ. Το δέρμα στην άκρη του πώματος τείνει να ξεφλουδίζει. Το πόδι είναι λευκό, οι πλάκες έχουν αρχικά το ίδιο χρώμα, αλλά με την ανάπτυξη αποκτούν ανοιχτό κίτρινο και γκριζωπό χρώμα. Το είδος είναι βρώσιμο, ο πολτός έχει γλυκιά γεύση.
  3. Μπλε ρωσούλα: ζει σε κωνοφόρα δάση. Ένα καπέλο με διάμετρο 3-10 cm με μπλε απόχρωση. Το πόδι είναι λευκό, ύψους έως 3-5 cm.
  4. Πράσινη ρωσούλα: αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Το καπάκι είναι κιτρινωπό-πράσινο, επίπεδο, διαμέτρου περίπου 10 εκ. Το μανιτάρι δεν έχει όμορφη εμφάνιση, αλλά έχει εξαιρετική γεύση. Τρώγεται σε αλατισμένη, τηγανισμένη και βραστή μορφή.

Είναι εύκολο να συγχέουμε μια πράσινη ρωσούλα με ένα χλωμό φρύνο. Επομένως, κατά τη συλλογή μανιταριών, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση.

Μη φαγώσιμος:

  1. Birch russula: Αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται δίπλα στις ρίζες της σημύδας. Εμφανίζεται από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου.
  2. Κόκκινη ρωσούλα: βρέθηκαν σε πευκοδάση. Εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Η διάμετρος του πώματος είναι έως 6 cm, είναι επίπεδη κυρτή, κοκκινωπή. Νόστιμο και αρωματικό.
  3. Ροζ ρωσούλα: αναπτύσσεται επίσης σε πευκοδάση μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Το καπέλο είναι κυρτό σε νεαρά άτομα, αργότερα γίνεται επίπεδο. Έχει μια ροζ απόχρωση. Πικρό για γεύση.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Υπάρχουν πολλοί τύποι ρωσούλας και δεν θα είναι δυνατόν να τα διακρίνουμε, ας πούμε "με το μάτι". Μόνο η μελέτη της σκόνης σπορίων σε εργαστηριακές συνθήκες θα βοηθήσει στον ακριβή προσδιορισμό του είδους της ρουσούλας. Και όλα αυτά επειδή αυτά τα μανιτάρια έχουν την ικανότητα να αλλάζουν το χρώμα των καλυμμάτων τους ανάλογα με την ηλικία και τις συνθήκες του οικοτόπου.Λόγω του γεγονότος ότι η σάρκα των λευκών είναι λευκή, σε ορισμένα μέρη της Ρωσίας ονομάζονται "λευκοί", παρά το διαφορετικό χρώμα των καλυμμάτων.

Οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών εκτιμούν τη ρουσούλα με μπλε, πράσινα και κίτρινα καπέλα. Πολλά χρόνια πρακτικής εμπειρίας στη συγκομιδή έδειξαν ότι αυτά τα μανιτάρια δεν έχουν ποτέ πικρή γεύση και είναι λιγότερο εύθραυστα, δηλ. μπορούν να μεταφερθούν στο σπίτι με μεγάλη επιτυχία.

Προσοχή! Δεν υπάρχουν ποτέ κόνδυλοι πάχυνση, "φούστες" ή κλίμακες στο στέλεχος του ρουσού. Είναι πάντα επίπεδη και λευκή.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Sinyavka, ή russula, είναι ένα μανιτάρι χαμηλών θερμίδων (19 kcal ανά 100 g), αλλά έχει επίσης καλές θρεπτικές ιδιότητες. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής περιεκτικότητας σε χιτίνη, συνιστάται να το τρώτε για να καθαρίσετε τα έντερα.

Τα μανιτάρια έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες

Τα μανιτάρια έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες

Η σάρκα του μανιταριού είναι εύθραυστη, επομένως είναι δύσκολο να το φέρετε στον προορισμό του στο σύνολό του. Οι μώλωπες περιέχουν ρουσουλίνη, η οποία βοηθά τα γαλακτοκομικά προϊόντα να συρρικνωθούν. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι σε ζήτηση για την παραγωγή τυριών.

Επίσης, στα κύτταρα του μύκητα υπάρχει λεκιθίνη, η οποία βοηθά στην αποφυγή εναποθέσεων χοληστερόλης στο σώμα. Χάρη σε αυτήν την ουσία και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το russula βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Αντιπρόσωποι του γένους χρησιμοποιούνται επίσης για την καταπολέμηση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, για την πρόληψη της εμφάνισης θρόμβων αίματος, ως αντιβακτηριακού παράγοντα, για τη σίτιση του σώματος με βιταμίνες PP και B2.

Αντενδείξεις

Είναι δυνατόν να συγχέουμε ένα βρώσιμο μανιτάρι με ένα δηλητηριώδες. Τα μανιτάρια με πικάντικο πολτό είναι βρώσιμα και συχνά τοξικά. Όταν τα τρώτε, υπάρχει πιθανότητα βλάβης στη βλεννογόνο μεμβράνη, η οποία θα οδηγήσει σε ναυτία και έμετο.

Το Russulas αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από έλκη ή καρδιακές παθήσεις: είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Δεν πρέπει να τρώγονται σε μεγάλες ποσότητες, ακόμη και από άτομα χωρίς προβλήματα υγείας. Η δοσολογία πρέπει να είναι μικρότερη από 150 g κάθε φορά.

Επιτρέπεται να τρώγονται μόνο όταν φτάσουν στην ηλικία των 7 ετών.

Εφαρμογή

Τα μανιτάρια Sinyavka χρησιμοποιούνται ευρέως τόσο στην παρασκευή πιάτων όσο και στη δημιουργία φαρμακευτικών παρασκευασμάτων.

Στο μαγείρεμα

Για να μην υποστούν καταστροφές τα χρήσιμα συστατικά υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, τα μανιτάρια μπορούν απλώς να χυθούν με βραστό νερό, αλάτι και να αφεθούν να παρασκευαστούν για 15 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό εκτελούν οποιεσδήποτε ενέργειες μαζί τους.

Ο ζωμός μετά τη ρουσούλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Τα είδη Russula των οποίων ο πολτός δεν έχει έντονη γεύση χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα. Τα είδη με πικάντικο πολτό είναι συνήθως αλατισμένα. Πριν από αυτό, κάθε ρωσούλα εμποτίζεται ή βράζεται. Για τη ρωσούλα, η καυτή μέθοδος αλάτισης θεωρείται προτιμότερη - πρώτα, ο βρασμός πραγματοποιείται για περίπου 30 λεπτά και μόνο τότε είναι το πραγματικό αλάτι. Ταυτόχρονα, η ρουσούλα τοποθετείται σε βάζα, πασπαλίζεται με αλάτι με την υποχρεωτική προσθήκη σκόρδου, μπαχάρι, άνηθο, φύλλα φραγκοστάφυλου. Διαφορετικά, η γεύση απλά δεν θα είναι - απλά δεν την έχουν.

Το ήξερες? Η Russula εγκαταλείπει εύκολα το αλάτι όταν είναι εμποτισμένο. Επομένως, ακόμη και τα πολύ αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν σε νερό για 1 ώρα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον επιδιωκόμενο σκοπό: τηγανητά, μαγειρική σούπα. Σχεδόν δεν διαφέρουν από τα φρέσκα μανιτάρια στη γεύση.

Στην ιατρική

Το περιεχόμενο των φαρμακευτικών συστατικών στη σύνθεση αυτών των μανιταριών είναι μικρό. Σε αυτήν την περίπτωση, το russula χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τον καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα (ιδίως των εντέρων), επιτάχυνση του μεταβολισμού, των αιμοφόρων αγγείων, μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα.

Τα Russulas λαμβάνονται ως τροφή για την αραίωση του αίματος και ως προφύλαξη για φλεβική θρόμβωση. Ο ζωμός χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από σημάδια δηλητηρίασης, διάρροιας και επίσης ως διουρητικό. Συνιστάται μια έγχυση ξηρού ρωσού για σκλήρυνση, καρδιακά προβλήματα. Οι κομπρέσες μανιταριών βοηθούν στην εξάλειψη των αποστημάτων.

Το ακατέργαστο μανιτάρι gruel χρησιμοποιείται για την αφαίρεση καλαμποκιού και σωματιδίων νεκρού δέρματος. Ο χυμός μανιταριών είναι σε θέση να αναζωογονήσει, να μειώσει τη σοβαρότητα της χρώσης, να κάνει το δέρμα απαλό και ελαστικό.

συμπέρασμα

Το russula έχει μια ευχάριστη γεύση και θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε τραπέζι και συνηθισμένο, καθημερινό και εορταστικό. Έχουν ευεργετικές ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητας των δραστικών συστατικών στη σύνθεση. Μώλωπες βοηθά στην αποτροπή σχηματισμού θρόμβων αίματος.

Παρόμοια άρθρα
Κριτικές και σχόλια

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να φτιάξετε ένα μπονσάι από το ficus