Περιγραφή του μανιταριού mokruha
Το μανιτάρι βρύα έχει μια μη γραπτή εμφάνιση και μοιάζει με φρύνος, αλλά είναι βρώσιμο, νόστιμο και υγιεινό. Η μόνη διαφορά του είναι ότι με οποιαδήποτε γαστρονομική επεξεργασία γίνεται μαύρο, οπότε η mokruha διαγράφεται ανεπιθύμητα από τη μεγάλη λίστα με τις λιχουδιές των δασών που είναι επιθυμητές για τα μανιτάρια. Κατά συστηματικό τρόπο, οι mokrukhs ανήκουν στην οικογένεια Gomfidia ή Mokrukhovs και ανήκουν στο γένος Chroogomfus.
Περιγραφή του μανιταριού mokruha
Χαρακτηριστικά του μύκητα
Η Mokruha (ή "γυμνοσάλιαγκας") μοιάζει με ρουσούλα. Ανήκει επίσης στα φυλλώδη είδη μανιταριών και συχνά έχει έντονα πολύχρωμα καπάκια (ροζ, μοβ, λιλά). Επιστήμονες-μυκολόγοι κατά τη διάρκεια μιας σειράς γενετικών μελετών έχουν αποδείξει ότι οι πιο στενοί συγγενείς αυτού του μύκητα είναι ο boletus.
Το μανιτάρι Mokruha έχει ένα πόδι, η περιγραφή του οποίου θα βοηθήσει έναν κυνηγό αρχάριων να το εντοπίσει στο δάσος. Μειώνεται ελαφρώς προς τα κάτω και στη βάση του είναι πάντα χρωματισμένο κίτρινο (πορτοκαλί), γεγονός που το κάνει να ξεχωρίζει από άλλα καρποφόρα σώματα. Για αυτόν τον λόγο, της δόθηκε ένα άλλο όνομα - το ξύλο σκουλήκι με κίτρινα πόδια.
Σύμφωνα με την περιγραφή, το καπέλο του "γυμνοσάλιαγκας" είναι επίσης περίεργο. Από ψηλά έχει προεξοχή σε σχήμα κώνου, με τη μορφή σπυριού. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα έχουν πολλή βλεννώδη ουσία στο καπάκι. Καλύπτει επίσης ολόκληρη την επιφάνεια των καλυμμάτων των ενηλίκων. Σε ξηρό καιρό, αυτή η βλέννα στεγνώνει. Η σάρκα γίνεται πάντα ροζ όταν κόβεται.
Η Μοκρούχα μοιάζει με ρουσούλα
Περιγραφή των ποικιλιών
Mokruha ροζ
Το Mokruha είναι ροζ - το καπάκι του είναι χρωματισμένο, ανάλογα με την ηλικία, σε κοράλλια, μοβ, χρώματα από τούβλα, ξεθωριάζει στο κέντρο. Με την ηλικία, οι άκρες κάμπτονται σταδιακά προς τα πάνω, σκοτεινές κηλίδες εμφανίζονται στην επιφάνεια. Ο πολτός είναι λευκός, γίνεται ροζ στο κόψιμο, αλλά όταν μαγειρευτεί γίνεται απελπιστικά σκοτεινό. Ο πολτός έχει γλυκιά γεύση και ευχάριστη μυρωδιά. Υπάρχει ακόμη περισσότερος σκίουρος σε σχέση με τον boletus.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το βρώσιμο είδος ροζ βρύου είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ευρασία. Λόγω της σπάνιας εμφάνισής του, το μανιτάρι περιλαμβάνεται στα Κόκκινα Βιβλία Δεδομένων ορισμένων χωρών, όπως το Βέλγιο, η Βουλγαρία, η Ουγγαρία, η Πολωνία. Ο μύκητας είναι ένας μύκητας που σχηματίζει μυκόρριζες (μυκόρριζα) με πεύκα. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι μεγαλώνει δίπλα στην κατσίκα (Suillus bovinus), τα ροζ βρύα άρχισαν να παρασιτούν στο μυκήλιο του στη διαδικασία της εξέλιξης.
Το είδος χαρακτηρίζεται από την ταχεία εξαφάνιση του ιδιωτικού πέπλου, το οποίο συνδέει πρώτα το καπάκι με το πόδι. Από αυτό, μόνο ένα δαχτυλίδι σε σχήμα Volvo παραμένει στο πόδι.
Αναπτύσσεται δίπλα σε ένα πεύκο, συχνά συναντά κανείς μανιταριών σε ορεινές περιοχές. Το ροζ mokruha μοιάζει με russula, αλλά το ροζ mokruha είναι από ένα εντελώς διαφορετικό γένος. Εμφανίζεται στο τέλος του καλοκαιριού και αποδίδει καρπούς έως τον Οκτώβριο.
Εντοπίστηκε η Μοκρούχα
Το καπάκι είναι χλωμό, έχει καφέ κηλίδες. Η κηλίδα Mokruha μεγαλώνει σε κωνοφόρα ή μικτά δάση. Το επισημασμένο χρώμα ενδέχεται να μην εμφανίζεται αμέσως στο καπάκι. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα συχνά δεν το έχουν. Το πόδι του βρύου είναι υπόλευκο ή κιτρινωπό · γίνεται κόκκινο όταν έρχεται σε επαφή με οξυγόνο στον αέρα.Στο στέλεχος, ο πολτός είναι ινώδης. Η επιφάνεια του ποδιού είναι κολλώδης, υπάρχει ένας βλεννογόνος δακτύλιος σε αυτό. Πάνω - λευκό ή στίγματα, κάτω - κίτρινο.
Η στίγματα ποικιλία συνυπάρχει συχνά με ερυθρελάτη. Συχνά φαίνονται δίπλα-δίπλα στο ίδιο λιβάδι.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Στο mokruha, το καπάκι ερυθρελάτης έχει μέση διάμετρο 4-10 εκ. Είναι κυρτό ή τεντωμένο, συνήθως κατσαρωμένο ή ελαφρώς πιεσμένο στο κέντρο, με καμπυλωμένο άκρο. Το δέρμα, όπως και άλλα είδη, καλύπτεται με στρώμα βλέννας. Το ίδιο το δέρμα είναι λείο, σκούρο καφέ, μια μωβ απόχρωση είναι εμφανής κατά μήκος των άκρων του καπακιού, μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν μαύρες κηλίδες σε μεταγενέστερη ηλικία. Οι πλάκες υμενοφόρου είναι λευκές στην αρχή, σε ώριμα δείγματα είναι μοβ-καφέ ή ακόμη και μαύρες. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα καλύπτονται με ιδιωτικό πέπλο για αρκετό καιρό. Στη συνέχεια παραμένει ένας ταχέως εξαφανισμένος βλεννογόνος δακτύλιος στο πόδι.
Τα βρύα με στίγματα έχουν την ίδια γεύση με άλλα είδη μανιταριών. Αυτό το είδος σχηματίζει μυκόρριζα με κωνοφόρα όπως ερυθρελάτη και αγριόπευκο. Διανέμεται στη Βόρεια Αμερική και την Ευρασία.
Η Μοκρούχα αισθάνθηκε
Τα πόδια είναι πορτοκαλί (εξ ου και ένα άλλο όνομα είναι κίτρινα πόδια), τα καπάκια είναι ελιά. Βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων ή μικτών. Το Felt moss πήρε το όνομά του από το μικρό υπόλευκο που βρίσκεται στο καπάκι. Εκτός από τα κοινά κωνοφόρα, σχηματίζει μια συμβίωση με ολόκληρα φύλλα ή μαύρο έλατο.
Σύμφωνα με την περιγραφή, το αισθητό μαλλί είναι συνηθισμένο στην Άπω Ανατολή και τη Βόρεια Αμερική. Στο κεντρικό τμήμα της Ρωσίας, είναι εξαιρετικά σπάνιο. Το Felt moss είναι επίσης ένα βρώσιμο και χρήσιμο μανιτάρι, αλλά λόγω της περιορισμένης ανάπτυξής του, είναι άγνωστο μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ελάχιστα.
Χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή
Η χημική σύνθεση του γυμνοσάλιαγκου επιτρέπει να χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην ιατρική. Το μανιτάρι είναι από καιρό γνωστό για τις θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες.
| Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal | 19,5 |
| Β (πρωτεΐνες, g) | 0,95 |
| F (λίπη, g) | 0,42 |
| U (υδατάνθρακες, g) | 3,3 |
Το μανιτάρι είναι γνωστό για τις θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες
Στο μαγείρεμα
Ο "γυμνοσάλιαγκας" γίνεται βρώσιμος μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε, να αλάτι, να τηγανίσετε, να μαγειρέψετε σάλτσες μαζί του, να προσθέσετε σαλάτες. Πριν από την προετοιμασία ενός μαγειρικού πιάτου από το "γυμνοσάλιαγκας", το καπέλο πρέπει να καθαριστεί καλά από την μεμβράνη και, κατά συνέπεια, από βλέννα. Αποθηκεύστε φρέσκια μάζα μανιταριών στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν διατηρεί τις φυσικές του ιδιότητες.
Για το τηγάνισμα, τα "γυμνοσάλιαγκες" δεν είναι βραστά. Αρκεί να τα καθαρίσετε από την μεμβράνη και να τα ξεπλύνετε καλά με νερό.
Πλύνετε καλά τους γυμνοσάλιαγκες. Μερικά από τα είδη τους αναπτύσσονται σε αμμώδη εδάφη, έτσι ένας μεγάλος αριθμός μικροσκοπικών σωματιδίων από συντρίμμια κολλάει ή κολλάει μεταξύ των πλακών στο σώμα των φρούτων.
Στη χώρα μας, οι "γυμνοσάλιαγκες" δεν είναι πολύ δημοφιλείς. Πιστεύεται ότι είναι δηλητηριώδες και παρακάμπτεται. Η εξωτερική ομοιότητα των "γυμνοσάλιαγκων" με τα toststools έπαιξε σημαντικό ρόλο σε αυτό. Μόνο καρυκευμένα μανιτάρια, που δεν τους αρέσει να επιστρέφουν από το δάσος με ένα άδειο καλάθι, τα παίρνουν και ετοιμάζουν νόστιμα θρεπτικά πιάτα, τουρσί ή τουρσί για το χειμώνα. Στην Ευρώπη, αντίθετα, είναι μια δημοφιλής λιχουδιά και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, καταλαμβάνοντας μια θέση που αντιστοιχεί στη γεύση της.
Στην ιατρική
Στην οικιακή θεραπεία, ένα βάμμα παρασκευάζεται από γυμνοσάλιαγκες. Το φάρμακο έχει έντονες αντιμικροβιακές ιδιότητες. Συχνά στο δάσος βλέπουν ότι το καπέλο του "γυμνοσάλιαγκας" έχει φάει κάποιο ζώο. Τα μανιτάρια χρησιμεύουν ως κάτοικοι του αλσύλλου ως ένα είδος χαπιών, με τα οποία αντιμετωπίζονται για κρυολογήματα, σκουλήκια και άλλα μολυσματικά προβλήματα.
Η μεμβράνη που καλύπτει το κάλυμμα γυμνοσάλιαγκας βοηθά στην επούλωση πληγών. Για να το αφαιρέσετε εντελώς χωρίς να το καταστρέψετε, αξίζει να κόψετε το σώμα των φρούτων από κάτω προς τα πάνω. Σε αυτήν την περίπτωση, το φιλμ δεν πρέπει να αγγίζεται με λεπίδα μαχαιριού.Αφαιρέστε προσεκτικά τα σχηματισμένα δύο μισά του καρποφόρου σώματος. Εφαρμόστε το στρώμα της μεμβράνης στο τραύμα, διορθώστε το.
Στην οικιακή θεραπεία, ένα βάμμα παρασκευάζεται από γυμνοσάλιαγκες
Η παραδοσιακή ιατρική αποδίδει ένα πλήρες φάσμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων:
- Η μνήμη ενισχύεται.
- Η χρόνια κόπωση εξαλείφεται.
- Οι άμυνες του σώματος αυξάνονται.
- Οι ασθένειες ιογενούς φύσης έχουν ηττηθεί.
- Οι διαδικασίες αιματοποίησης βελτιώνονται.
- Ο πονοκέφαλος, η αϋπνία, οι νευρικές διαταραχές εξαφανίζονται.
Τα μανιτάρια γυμνοσάλιαγκας είναι χρήσιμα για τη φροντίδα της εμφάνισής σας. Τα καλλυντικά παρασκευάσματα που βασίζονται σε αυτά βοηθούν στη διατήρηση της νεότητας του δέρματος, της ελαστικότητας, της λάμψης και της υγείας των μαλλιών. Σε μια χορτοφαγική διατροφή, οι γυμνοσάλιαγκες είναι υποκατάστατο του κρέατος, καθώς είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται σε δίαιτες για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και διαβήτη.
Αντενδείξεις
Αν και αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο, δεν θα είναι χρήσιμο για όλους. Η χρήση του πρέπει να αποφεύγεται από παιδιά και άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές. Η ουσία χιτίνη που περιέχεται στον πολτό μανιταριών απορροφάται με μεγάλη δυσκολία από το πεπτικό σύστημα. Μην κακοποιείτε "γυμνοσάλιαγκες" για άτομα με ουρική αρθρίτιδα. Επιπλέον, για άτομα με αλλεργίες, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα μανιτάρια mokruha μπορούν να προκαλέσουν οίδημα του Quincke.
Για να αποφύγετε επιπλοκές, δεν πρέπει να συλλέγετε φρούτα σε βιομηχανική περιοχή, κοντά σε αυτοκινητόδρομους, χώρους υγειονομικής ταφής και άλλα οικολογικά δυσμενείς χώρους.
συμπέρασμα
Το Mokruha είναι άγνωστο στους περισσότερους συλλέκτες μανιταριών. Η εμφάνιση του κίτρινου ποδιού και άλλα χαρακτηριστικά του μύκητα καθιστούν δυνατή τη σαφή διάκρισή του από άλλα καρποφόρα σώματα. Μπορείτε να το συλλέξετε χωρίς φόβο για δηλητηριώδη διπλάσια.
