Περιγραφή του μανιταριού ryadovka λευκό-καφέ

0
1372
Αξιολόγηση άρθρου

Μεταξύ των λιγότερο γνωστών μανιταριών στη Ρωσία και την Ευρώπη, υπάρχει ένα λευκό-καφέ ryadovka. Αναπτύσσεται σε ομάδες σε κωνοφόρα δάση και πευκοδάσος. Το μανιτάρι θεωρείται αργά. Συλλέγεται από τον Αύγουστο έως το 2ο μισό του Οκτωβρίου.

Περιγραφή του μανιταριού ryadovka λευκό-καφέ

Περιγραφή του μανιταριού ryadovka λευκό-καφέ

Η εμφάνιση του μανιταριού

ο μύκητας Tricholoma albobrunneum ανήκει στον στρωματοειδή, οικογένεια Row ή Tricholomaceae. Τα άλλα ονόματά του:

  • Η σειρά είναι καφέ.
  • η σειρά είναι λευκό-καφέ.
  • lashanka (Λευκορωσική έκδοση του ονόματος).

Το λευκό-καφέ ryadovka είναι ένας δραστικός παράγοντας σχηματισμού μυκορριζικής με πεύκο. Καρποφορία από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Καπέλο

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-10 εκ. Τα άκρα του είναι τυλιγμένα προς τα κάτω. Η απόχρωση κυμαίνεται από καφετί κόκκινο έως κάστανο ή κοκκινωπό γκρι.

Τα νεαρά καρποφόρα σώματα διακρίνονται από ένα ημισφαιρικό σχήμα καπακιού. Σε ώριμα, γίνεται κυρτό, προσκύνημα. Μια φυματίωση είναι πάντα παρούσα στη μέση.

Η επιφάνεια είναι ινώδης, ρωγμές καθώς μεγαλώνει, εμφανίζονται κλίμακες. Οι περισσότερες ρωγμές εμφανίζονται στο κέντρο.

Είναι σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε αυτό το είδος από τη σειρά ινώδους-φολιδωτού. Το τελευταίο έχει ένα νιφάδες καπάκι, θαμπό. Δεν υπάρχει κολλώδης κατά τη διάρκεια της βροχής.

Πόδι

Ένα πόδι με διάμετρο 0,5-2 cm μπορεί να μεγαλώσει έως 7-8 cm. Υπό ευνοϊκές συνθήκες φτάνει τα 10 cm. Το πόδι του καλύμματος είναι ομοιόμορφο, αλλά προς τη βάση γίνεται διαμήκως ινώδες. Η εξωτερική δομή του δημιουργεί φολιδωτό αποτέλεσμα.

Το χρώμα του ποδιού αλλάζει με τον ίδιο τρόπο όπως και οι ίνες. Από πάνω προς τα κάτω, κυμαίνεται από λευκό και ανοιχτό μπεζ έως γκρι-καφέ. Το κάτω μισό του ποδιού ενός νεαρού μανιταριού είναι μια καφέ, κυλινδρική σειρά, ώριμης - στενής, κοίλης.

Από το πόδι, το μανιτάρι διακρίνεται από τα σχετικά είδη της κίτρινης-καφέ ryadovka. Η «αδελφή» έχει ένα λεπτό δαχτυλίδι φιλμ.

Πολτός

Το χρώμα εξαρτάται από το κλίμα του τόπου ανάπτυξης:

  • Λευκό: είναι αποτέλεσμα επαρκούς υγρασίας.
  • Καφέ κηλίδες: εμφανίζονται μόνο στην περίοδο της ξηρασίας.

Οι πλάκες είναι λευκές με κόκκινες κηλίδες, εν μέρει κολλημένες. Οι διαφορές είναι λεπτές, διαφανείς λευκές, ελλειψοειδείς.

Ο πολτός δεν έχει έντονη οσμή. Μερικές φορές αισθάνεται ένα αρωματικό άρωμα. Η γεύση εκπέμπει λίγο πικρία.

Εδωδιμότητα

Η σειρά είναι λευκό-καφέ υπό όρους βρώσιμο λόγω της παρουσίας πικρίας. Τα καρποφόρα σώματα προκαλούν δηλητηρίαση απουσία ή ανεπαρκή θερμική επεξεργασία.

Προσοχή! Η ωριμότητα αυτού του τριχλώματος επηρεάζει επίσης την ευελιξία. Όσο νεότερο είναι το μανιτάρι, τόσο πιο ασφαλές είναι.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Διαφορετικές πηγές δίνουν διαφορετικές πληροφορίες σχετικά με τη δυνατότητα επεξεργασίας της λευκής-καφέ σειράς. Μερικοί το αποκαλούν βρώσιμο μανιτάρι, άλλοι το θεωρούν υπό όρους βρώσιμο ή ακόμη και το στέλνουν σε βρώσιμα είδη. Επισήμως, το λευκό-καφέ ryadovka κατατάσσεται μεταξύ των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών και ανήκει στην 4η κατηγορία όσον αφορά τη γεύση. Από την άποψη αυτή, απαιτείται προκαταρκτικός μακρύς βρασμός. Με σύντομο χρόνο θερμικής επεξεργασίας, το lashanka μπορεί να προκαλέσει ήπια δηλητηρίαση.Επομένως, για λόγους ασφαλείας, είναι καλύτερο να μεταφέρετε μόνο μικρά δείγματα στο καλάθι, αλλά τα μεγάλα είναι ενήλικες πρέπει να μένουν στο δάσος.

Το βρώσιμο ryadovka έχει ένα ασθενώς δηλητηριώδες δίδυμο - το στίγμα ryadovka. Αναγνωρίζεται από τα σκοτεινά σημεία στο καπέλο. Οι κηλίδες βρίσκονται γύρω από την περιφέρεια ή διασχίζουν το πώμα σε διάμετρο.

Ένα επικίνδυνο είδος αναγνωρίζεται από την απουσία φυματίωσης στο κέντρο του καπακιού και της έντονης πικρής γεύσης.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια

Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια

Εάν η λευκή-καφετιά σειρά έχει προετοιμαστεί σωστά, διατηρεί όλα τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που είναι εγγενή σε αυτήν, η σύνθεση των οποίων περιλαμβάνει:

  • πρωτεΐνη: υψηλή περιεκτικότητα (4%), εύπεπτη
  • αμινοξέα: σημαντικά για τον ανθρώπινο μεταβολισμό.
  • ιχνοστοιχεία: μεγάλη ποσότητα μαγνησίου, ψευδάργυρου.
  • βιταμίνες D, C, A, B1, B6, B12.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τριχλώματος επηρεάζεται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Τα βραστά φρούτα έχουν 32 Kcal / 100 g.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος:

  • 1,7 g πρωτεΐνης;
  • 0,7 g λίπους;
  • 1,5 g υδατανθράκων.

Αντενδείξεις

Δεν υπάρχουν αυστηρές αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του τύπου μανιταριού. Συνιστάται να μην το χορηγείτε σε παιδιά κάτω των 7 ετών λόγω ενός κακώς αναπτυγμένου ενζυμικού συστήματος. Τα άτομα ηλικίας συνταξιοδότησης δεν πρέπει να τρώνε ryadovka λευκό και καφέ.

Δεν τρώνε μανιτάρια που συλλέγονται σε μέρος με κακή περιβαλλοντική κατάσταση, κοντά σε εργοστάσια, θερμικούς σταθμούς, πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους, σιδηροδρόμους.

Εάν ένα άτομο τρώει μανιτάρια για πρώτη φορά, θα πρέπει να αποφύγει το τρίχωμα, δοκιμάστε πρώτα άλλους τύπους. Οι μανιώδεις συλλέκτες μανιταριών συνιστάται επίσης να τα χρησιμοποιούν με προσοχή λόγω πιθανών αλλεργιών.

Περιγραφή των συμπτωμάτων:

  • ναυτία, έμετος
  • πονοκέφαλο;
  • συχνή διάρροια
  • ισχυρή σιελόρροια?
  • κοπή πόνου στην κοιλιά
  • κνησμός, εξάνθημα.

Δεν μπορείτε να φάτε τα καρποφόρα σώματα αυτού του τύπου μανιταριού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Η χρήση επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του παιδιού.

Εφαρμογή

Ανεξάρτητα από το σκοπό της εφαρμογής, τα μανιτάρια χύνονται σε ένα μπολ όπου χύνεται ζεστό νερό. Πλένονται, καθαρίζονται από βρωμιά, βλέννα.

Τα μανιτάρια εξετάζονται προσεκτικά. Αποκόπτονται σάπια, αργή, άσχημη περιοχή. Τα σώματα με καρποφόρα φρούτα απορρίπτονται ολόκληρα, ακόμη και αν η βλάβη είναι μικρή: μπορεί να υπάρχουν παράσιτα αυγά σε καθαρές περιοχές. Μετά τη θερμική επεξεργασία, δεν πεθαίνουν.

Τα φρέσκα τριχλώματα πλένονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα, έτσι ώστε τα σκουλήκια να μην μολύνουν νέα. Τα πλυμένα, καθαρισμένα δείγματα αποθηκεύονται σε ψυγείο για έως και 12 ώρες σε θερμοκρασία 4-6 ° C. Η παράβλεψη αυτού του κανόνα οδηγεί σε απώλεια θρεπτικών συστατικών, αλλοίωση του προϊόντος λόγω της βιολογικής του δραστηριότητας.

Στο μαγείρεμα

Το κωπηλατικό μανιτάρι είναι καθολικό στην προετοιμασία

Το κωπηλατικό μανιτάρι είναι καθολικό στην προετοιμασία

Πριν από το μαγείρεμα, η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται προκαταρκτικά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βράζουμε για 30-40 λεπτά με την προσθήκη κρεμμυδιών. Η διαδικασία βοηθά να απαλλαγούμε από μια δυσάρεστη μυρωδιά και πικρία.

Μετά την προκαταρκτική προετοιμασία, τηγανίζονται, αλατίζονται, τουρσί, μαγειρεύονται, ψήνονται στη σχάρα, προστίθενται στα πρώτα μαθήματα. Η εφαρμογή είναι παρόμοια με το μανιτάρι ryadovka πεύκου. Το ξηρό, κονιοποιημένο προϊόν προστίθεται σε σάλτσες για να προσθέσει γεύση κατά την προετοιμασία πιάτων με κρέας.

Στην ιατρική

Τα αποσπάσματα λαμβάνονται από τις σειρές. Χρησιμοποιούνται ενεργά για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και των νεφρών. Τα στοιχεία που περιλαμβάνονται στη σύνθεση συμβάλλουν στην αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων.

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί σκόνη από ξηρά μανιτάρια για αλοιφές, καθώς και λοσιόν για δερματικές παθήσεις.

Η σειρά λευκού-καφέ βελτιώνει την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος, επιταχύνει το μεταβολισμό, που οδηγεί στην αποβολή της χοληστερόλης και των τοξινών. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο χάνει βάρος, τα συστήματα και τα όργανα αρχίζουν να λειτουργούν χωρίς διαταραχές.

Μεγαλώνει

Η λευκή-καφετιά σειρά καλλιεργείται παρόμοια με τα σαμπάνια.

Περιγραφή των βασικών κανόνων καλλιέργειας:

  • σπέρνετε τον πολιτισμό στις αρχές Μαΐου ή το φθινόπωρο.
  • ανεξάρτητα από τη μέθοδο καλλιέργειας, απαιτείται παραγγελία που βελτιώνει τον αερισμό του μυκηλίου.
  • το μυκήλιο αναπτύσσεται στους 20 ° C ή περισσότερο, αλλά τα καρποφόρα σώματα αρχίζουν να αναπτύσσονται σε θερμοκρασίες κάτω των 15 ° C, επομένως, το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να διατηρηθεί.

Ανοιχτό έδαφος

Το μυκήλιο βρίσκεται στον κήπο στα κρεβάτια. Το μέρος επιλέγεται σκιασμένο, κάτω από ένα κουβούκλιο, εξοικονομώντας από βροχή και άμεσο ηλιακό φως.

Το χώμα που λαμβάνεται κάτω από τα πεύκα είναι κατάλληλο. Το χώμα αναμιγνύεται με μυκήλιο, φυτεύεται. Καλύψτε αμέσως το έδαφος, παρέχοντας έτσι υψηλή υγρασία.

Μετά από 20-28 ημέρες, το μυκήλιο αναπτύσσεται στο έδαφος. Καλύπτεται με υγρή γη πάχους 4-5 cm, διαβρέχεται συνεχώς. Μετά από 15-20 ημέρες, σχηματίζονται τα πρώτα καρποφόρα σώματα της καλλιέργειας.

Όταν η θερμοκρασία του αέρα πέσει στους 5 ° C και κάτω, το έδαφος καλύπτεται με πυκνή ύλη. Σε αυτό τοποθετούνται ξηρά φύλλα με άχυρο.

Θερμοκήπιο

Αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται επίσης σε θερμοκήπια. Το καθεστώς θερμοκρασίας διατηρείται το ίδιο όπως στο ανοιχτό πεδίο. Παρακολουθούν τη διατήρηση της υψηλής υγρασίας. Οργανώστε καλό εξαερισμό, τεχνητό φωτισμό. Θα πρέπει να είναι ελαφρύ, σαν μια ηλιόλουστη μέρα, αλλά χωρίς άμεσες ακτίνες.

Η περίοδος σχηματισμού καρποφόρων σωμάτων παρατείνεται. Το λευκό-καφέ ryadovka σχηματίζεται περίπου 3-3,5 μήνες. Μετά από κάθε συγκομιδή, χύνεται νέο χώμα.

συμπέρασμα

Κατά τη συλλογή ή την αγορά, κάθε μανιτάρι πρέπει να εξετάζεται προσεκτικά. Το κόψιμο πρέπει να είναι φρέσκο, υγρό, ελαφρύ. Οι σειρές λαμβάνονται μόνο με ένα ολόκληρο άθικτο καπέλο χωρίς μαύρες κουκκίδες.

Παρόμοια άρθρα
Κριτικές και σχόλια

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να φτιάξετε ένα μπονσάι από το ficus