Εισαγωγή στη διατροφή των ωμών μανιταριών
Κατά την επιλογή μανιταριών, όλο και περισσότερη προτίμηση δίνεται στα champignons. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία τους. Επίσης, πολλοί ενδιαφέρονται για το εάν τα ωμά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν και πόσο ασφαλές είναι.
Εισαγωγή στη διατροφή των ωμών αμυγδαλωτών
Χαρακτηριστικά της προβολής
Είναι το πιο άφθονο βρώσιμο μανιτάρι στον κόσμο. Χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
Κέρδισε τη δημοτικότητά του λόγω της ανεπιτήδευσής του στην επιλογή ενός τόπου ανάπτυξης. Στην άγρια φύση, βρίσκεται σε υγρό έδαφος και σε περιοχές που γονιμοποιούνται με φυσικό λίπασμα. Βρίσκεται στις άκρες του δάσους και στα χωράφια. Αναπτύσσεται καλά σε συνθήκες σπιτιού και θερμοκηπίου.
Σωστή επιλογή
Τα μανιτάρια αυτού του είδους χωρίζονται σε 2 μεγάλες ομάδες: καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου και καλλιεργούνται στην άγρια φύση. Τα πρώτα θεωρούνται κατάλληλα για κατανάλωση ωμά και μαγειρεμένα.
Δείγματα που καλλιεργούνται στη φύση δεν αξίζουν πάντα να τρώγονται, γιατί υπάρχουν επίσης μη βρώσιμα είδη:
- Βρώσιμο: λιβάδι ή κοινό, πεδίο, βουνό, δάσος, βασιλικό champignon.
- Επικίνδυνο: με κίτρινο δέρμα, με επίπεδη κεφαλή.
Η αυτο-συλλογή των μανιταριών με άγρια ανάπτυξη απαιτεί γνώση των χαρακτηριστικών αυτών των ειδών.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Champignons στην αρχική τους μορφή, δηλαδή χωρίς θερμική επεξεργασία, διατηρήστε όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Οι διατροφολόγοι τους εξισώνουν με προϊόντα κρέατος. Παρά το γεγονός ότι αποτελούνται από 90% νερό, αποτελούν αποθήκη χρήσιμων ουσιών: πρωτεΐνες, μέταλλα, υδατάνθρακες και αμινοξέα, βιταμίνες PP, E, D, ομάδα B, ιχνοστοιχεία (σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, ψευδάργυρος), Τα φρέσκα μανιτάρια έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες - απαλλάσσουν το σώμα από τη συσσώρευση χοληστερόλης.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η γνώμη των γιατρών σχετικά με το θέμα της κατανάλωσης ωμών μανιταριών δεν είναι καθόλου σαφής. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν ωμά μανιτάρια θερμοκηπίου, λένε, επειδή τα φρούτα αυτών των μανιταριών καλλιεργούνται σε οικολογικά καθαρές συνθήκες, η ποιότητά τους ελέγχεται τακτικά. Αλλά είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μανιτάρια από το φυσικό τους περιβάλλον σε ωμά τρόφιμα, επειδή συσσωρεύουν όλες τις πιθανές ενώσεις στο σώμα τους και γίνονται επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Είναι καλύτερα να αγοράζετε champignons σε σούπερ μάρκετ και όχι σε αυθόρμητες αγορές όπου η ποιότητα του προϊόντος δεν παρακολουθείται.
Δεν επιτρέπεται πάντα να τρώτε ωμά μανιτάρια, απορροφούν τοξίνες από το περιβάλλον σαν σφουγγάρι. Τα καρποφόρα σώματα που αναπτύσσονται κοντά στο δρόμο ή στη βιομηχανική ζώνη είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα. Εάν τρώτε ένα τέτοιο μανιτάρι, μπορείτε να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας.
Γνώμη γιατρών
Ορισμένοι γιατροί ισχυρίζονται ότι οποιοδήποτε προϊόν απαιτεί επεξεργασία πριν από την κατανάλωση. Άλλοι, αντίθετα, επαινούν τα οφέλη που θα λάβει το σώμα εάν τρώτε τακτικά ωμά μανιτάρια. Ακόμη και οι διαβητικοί επιτρέπεται να τρώνε ωμά μανιτάρια λόγω της έλλειψης λίπους και ζάχαρης σε αυτά. Οι αλλεργικές αντιδράσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες, επομένως συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από αλλεργίες.
Οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι τα ωμά μανιτάρια είναι ένα από τα πιο διαιτητικά τρόφιμα.Περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες (περίπου 25 kcal ανά 100 g προϊόντος) με μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών σας επιτρέπει να αισθάνεστε γρήγορα γεμάτοι. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά θα στηρίξει το σώμα κατά τη διάρκεια της διατροφής.
Τα ωμά μανιτάρια είναι κατάλληλα για διατροφική διατροφή
Τα οφέλη που αποφέρουν στην πρώτη τους μορφή δεν μπορούν να αγνοηθούν:
- ο κορεσμός του προϊόντος μειώνει την όρεξη.
- το περιεχόμενο λυσίνης και αργινίνης συμβάλλει στην ενεργοποίηση της ψυχικής δραστηριότητας.
- μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και αθηροσκλήρωση.
- αύξηση της αποδοτικότητας και της συγκέντρωσης στο αντικείμενο της εργασίας.
- υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αποκαθιστά τις πεπτικές λειτουργίες.
- μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες: περιέχει οξύ, το οποίο αναστέλλει τη δραστηριότητα ενός ενζύμου που εμπλέκεται στο σχηματισμό οιστρογόνων.
Οι κοσμετολόγοι λένε ότι οι άνθρωποι που τρώνε μανιτάρια ωμά, βελτιώνουν το χρώμα και την κατάσταση του δέρματος και αποτρέπουν την εμφάνιση ρυτίδων.
Τα μανιτάρια δεν πρέπει να εισάγονται στη διατροφή των μικρών παιδιών λόγω της περιεκτικότητας σε χιτίνη σε αυτά, η οποία ουσιαστικά δεν απορροφάται από το σώμα και παρεμβαίνει στην απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών.
Χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας
Κατά τη διάρκεια της περιόδου κύησης, η κατανάλωση αυτού του προϊόντος επιτρέπει στο γυναικείο σώμα να λαμβάνει πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες σάς επιτρέπει να μην αυξήσετε το βάρος και ταυτόχρονα να αναπληρώσετε τα αποθέματα πρωτεΐνης, η οποία είναι σημαντική για την ανάπτυξη του εμβρύου.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Οι έγκυες γυναίκες μπορεί να παρουσιάσουν φούσκωμα ή αλλεργίες μετά από ένα γεύμα μανιταριών. Επομένως, εάν υπάρχουν διαταραχές στη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα, τότε δεν πρέπει να τρώτε μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των αμυγδαλών. Η επιθυμία να δοκιμάσετε ένα πιάτο με μανιτάρια πρέπει απαραίτητα να συντονίζεται από την ευημερία της μελλοντικής μητέρας.
Εάν η χρήση του προϊόντος πριν από την εγκυμοσύνη ήταν ο κανόνας, είναι απολύτως αποδεκτό να το εισαγάγετε σταδιακά στη διατροφή ήδη λίγους μήνες μετά τον τοκετό. Η τακτική χρήση του προϊόντος από τις γυναίκες κατά το θηλασμό θα βοηθήσει στην ανακούφιση του μωρού από προβλήματα στην κοιλιά.
Κανόνες χρήσης
Τα ωμά μανιτάρια υπάρχουν σε πολλές συνταγές, οι οποίες τις καθιστούν όχι μόνο υγιείς, αλλά και νόστιμες. Γαλλική, νορβηγική και ιταλική κουζίνα είναι γεμάτη με φρέσκα μανιτάρια.
Στην ακατέργαστη μορφή τους, χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και σάλτσες, σε κομμάτια λαχανικών και στη διακόσμηση πιάτων πριν το σερβίρισμα. Οι γκουρμέ σημειώνουν τη μοναδική γεύση ωμών μανιταριών σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού (θεωρείται κλασικό). Όταν τρώτε φρέσκα, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:
- Το προϊόν αγοράζεται μόνο σε επαληθευμένα μέρη. Πρέπει να είναι σε σφραγισμένες συσκευασίες που την προστατεύουν από επιβλαβείς μικροοργανισμούς: έχουν δεδομένα σχετικά με τον κατασκευαστή, την ημερομηνία συσκευασίας.
- Μόνο φρέσκα μανιτάρια θεωρούνται χρήσιμα, η διάρκεια ζωής τους δεν υπερβαίνει τις 5 ημέρες.
- Καθαρό πλύσιμο σε τρεχούμενο νερό για την απομάκρυνση όλων των ακαθαρσιών.
- Η κατάχρηση του προϊόντος είναι ανεπιθύμητη, διότι για πέψη, αυτό είναι ένα αρκετά βαρύ φαγητό.
Όταν τρώτε ωμά μανιτάρια, θα πρέπει να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες για να αποφύγετε διάφορα προβλήματα στο στομάχι.
συμπέρασμα
Τα σαμπάνια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε το μέτρο. Σε αυτήν τη μορφή, διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Ακολουθώντας απλούς κανόνες θα βοηθήσετε να γεμίσετε το σώμα με χρήσιμες ουσίες και να βελτιώσετε τη γεύση.
