Πώς να ξεχωρίσετε τα ψεύτικα champignons από τα πραγματικά

0

2948

Αξιολόγηση άρθρου

Τα Champignons είναι ένας δημοφιλής τύπος μανιταριών που είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθούν στο σπίτι, απλά πρέπει να τηρείτε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις. Δεν υπάρχουν μόνο βρώσιμα είδη, αλλά και ψεύτικα μανιτάρια. Είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο - δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Η διαφορά μεταξύ ψεύτικων champignons και πραγματικών

Περιγραφή της εμφάνισης του μανιταριού

Ψεύτικο, ή όπως λέμε - ψεύτικα, τα μανιτάρια διαφέρουν, ανάλογα με την ηλικία και τον τόπο όπου μεγαλώνουν. Τις περισσότερες φορές τα μανιτάρια βρίσκονται μανιτάρια από κοκκινωπή απόχρωση, που ανήκουν στο είδος κίτρινο ασημί χρώμα... Επίσης, οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» ​​είναι εξοικειωμένοι με τον τύπο των ψευδών μανιταριών που ονομάζονται Το champignon είναι επίπεδο. Έχει μια έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά που θυμίζει μελάνι.

• Κίτρινο δέρμα με σαμπάνια: το χρώμα του καπέλου αυτού του επικίνδυνου διπλού του βρώσιμου champignon μπορεί να είναι διαφορετικό. Εάν το μανιτάρι μεγαλώνει σε ένα φωτισμένο καλά φωτισμένο από τον ήλιο, θα έχει γκριζωπή απόχρωση. Οι περιπτώσεις που αναπτύσσονται στα δάση διακρίνονται από ένα μπεζ χρώμα με πορτοκαλί τόνο. Ο νεαρός ψεύτικος champignon έχει λευκές πινακίδες κάτω από το καπάκι, οι οποίες σκουραίνουν με την ηλικία και γίνονται σχεδόν μαύροι. Είναι εύκολο να διακριθούν, διότι τα αληθινά μανιτάρια έχουν τραχύ καπάκι, μερικές φορές καλυμμένο με κλίμακες, ενώ το διπλό έχει λείο δέρμα, το οποίο μερικές φορές σπάει κατά μήκος της άκρης.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ίσως στον χαρακτηρισμό των ψεύτικων αμυγδαλωτών, ένα αξιοσημείωτο γεγονός είναι το "άρωμα" του πολτού, το οποίο σχεδόν αμέσως "παραδίδει" το διπλό με σταφύλια - το μυρίζει και δεν θα το στείλετε ποτέ στο καλάθι:

1. πολτός w. κίτρινο δέρμα έχει ένα χαρακτηριστικό "φαρμακείο" ή, για να είμαστε πιο ακριβείς, μια φαινολική μυρωδιά, η οποία, ακόμη και αν είναι πολύ αδύναμη σε ένα φρέσκο ​​μανιτάρι, θα αυξηθεί σημαντικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. πολτός w. επίπεδος πυθμένας χαρακτηρίζεται από μια έντονη οσμή, η οποία συνήθως συγκρίνεται με εκείνη του κρεοσώτου, του μελανιού ή της φαινόλης.

• Μανιτάρι με μανιτάρι: Οι εκπρόσωποι αυτού του είδους έχουν ένα πόδι ύψους έως 10 cm με διάμετρο έως 2,5 cm. Είναι κυλινδρικό σχήμα, ελαφρώς παχύρευστο στο κάτω μέρος. Στη μέση υπάρχει ένα διπλό λευκό δαχτυλίδι. Η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με γκρι ή γκρι-καφέ κλίμακες. Λεπτές συχνές λευκές πλάκες με ροζ απόχρωση τοποθετούνται κάτω από το καπάκι. Στα παλαιότερα μανιτάρια, γίνονται σκούρο καφέ.

Διαφορές μεταξύ ψεύτικου και βρώσιμου champignon

Τα ψεύτικα μανιτάρια (δηλητηριώδη) και τα αληθινά μανιτάρια συχνά συγχέονται (ειδικά από αρχάριους ή μη προσεκτικούς συλλέκτες μανιταριών), και αυτό είναι θανατηφόρο. Μπορούμε να πούμε ότι το δηλητηριώδες διπλό του champignon μπορεί να έχει μια κηλίδα γκρι-καφέ (καφέ) χρώματος στο κέντρο του καπακιού, όταν πατηθεί, εμφανίζονται κιτρινωπά σημεία. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος επαλήθευσης δεν παρέχει ακριβή εγγύηση, επομένως θα πρέπει να συνδυαστεί με άλλες μεθόδους. Επομένως, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες:

• η φέτα του μανιταριού αποκτά γρήγορα μια φωτεινή κίτρινη απόχρωση.
• στη βάση του ποδιού, μπορεί να υπάρχουν χαρακτηριστικά κίτρινα σημεία στον πολτό.
• υπάρχει έντονη «χημική» μυρωδιά (απολυμαντικό, φαινόλη, μελάνι, γκουάς).
• κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό και τα ίδια τα φρούτα γίνονται κίτρινα, αλλά μόνο για μικρό χρονικό διάστημα. Παρεμπιπτόντως. Αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο ακριβής.

Αυτά είναι ύπουλα μανιτάρια, ακόμη και μετά από μακρύ μαγείρεμα, οι δηλητηριώδεις ουσίες σε αυτά δεν αποσυντίθενται.

Μπορείτε να συγχέετε το champignon με ένα χλωμό toadstool: αλλά αυτή η επιλογή είναι δυνατή μόνο για νεαρά δείγματα. Εξωτερικά, μοιάζει πραγματικά με champignon και ταυτόχρονα δεν έχει μυρωδιά, σύμφωνα με την οποία ήταν δυνατό να συναχθεί ένα συμπέρασμα σχετικά με την «επαγγελματική ακατάλληλη» του. Τα ψεύτικα σαμπάνια εμφανίζονται συχνότερα τον Ιούλιο σε μικτά και φυλλοβόλα δάση · μπορούν επίσης να βρεθούν σε εκκαθάριση σε πάρκα της πόλης.

Τα αληθινά σαμπάνια μοιάζουν διαφορετικά. Το σημείο της περικοπής έχει μια ροζ απόχρωση. Επίσης, το βρώσιμο μανιτάρι αρχίζει να μεγαλώνει τον Μάιο, ενώ το ψεύτικο μόνο στα μέσα του καλοκαιριού.

Τοξικότητα

Το φαγώσιμο champignon απορροφά ενεργά τοξικές ουσίες από το έδαφος. Η κατανάλωση τέτοιων μανιταριών οδηγεί σε ένα ορισμένο επίπεδο δηλητηρίασης. Σύμφωνα με τον βαθμό κινδύνου, τα βρώσιμα διπλά μανιτάρια ταξινομούνται ως μέτρια δηλητηριώδη, ικανά να προκαλέσουν αναστατωμένο στομάχι, το οποίο εκδηλώνεται με τη μορφή διάρροιας, εμέτου και πυρετού. Ένα μεγάλο μέρος των τρώγονται μανιταριών μπορεί να είναι θανατηφόρο.

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια περιέχουν επίσης ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά τις πρωτεΐνες. Αυτό προκαλεί παραβίαση της συστολής του καρδιακού μυός.

Συμπτώματα δηλητηρίασης

Στα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης, καλέστε ένα ασθενοφόρο.

Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης είναι ο εμετός και η δυσπεψία. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται μέσα σε 2-3 ώρες. Αργότερα, εμφανίζονται κράμπες στο στομάχι. Παρόμοια συμπτώματα προκαλούνται από χλωμό λίπος και δηλητηριώδη λιβάδια.

Υπάρχουν διάφορα στάδια δηλητηρίασης από μανιτάρια. Η περιγραφή τους:

• Υπάρχει ένας σπαστικός πόνος στην κοιλιά, η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται. Αργότερα, ξεκινά η διάρροια.
• Ένα άτομο αισθάνεται μια μικρή βελτίωση στην ευημερία, αλλά οι τοξικές ουσίες συνεχίζουν να επηρεάζουν το ήπαρ και τα νεφρά. Αυτό επιβεβαιώνεται από αναλύσεις. Η ύφεση διαρκεί 1-2 ημέρες.
• Σε αυτό το στάδιο, η ήττα των εσωτερικών οργάνων φτάνει στο αποκορύφωμά της. Ξεκινά η ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης με ψεύτικα μανιτάρια, πρέπει να καλέσετε ασθενοφόρο στο πρώτο στάδιο της δηλητηρίασης. Πριν από την άφιξή της, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τις τοξίνες από το σώμα.

Περιγραφή πρώτων βοηθειών:

• πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρα αδύναμου διαλύματος υπερμαγγανικού καλίου και προκαλέστε εμετό για να ξεπλύνετε το στομάχι

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Η γαστρική πλύση ως συστατικό των πρώτων βοηθειών είναι πολύ σημαντική, διότι σας επιτρέπει να αφαιρέσετε κομμάτια μανιταριών από το στομάχι και αποτρέπει την περαιτέρω απορρόφηση από τα εντερικά τοιχώματα τοξινών που εισέρχονται μαζί στο πεπτικό σύστημα. Ταυτόχρονα, συνιστάται να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα του πιάτου, έτσι ώστε το εργαστήριο του ιατρικού ιδρύματος να μπορεί να αναλύει και να εντοπίζει τις τοξίνες για τη διεξαγωγή της θεραπείας.

• Τα ροφητικά λαμβάνονται με ρυθμό 1 g ανά 1 kg του βάρους του ασθενούς (το πολύ 10 δισκία ενεργού άνθρακα).
• ένα ζεστό θερμαντικό στρώμα τοποθετείται στο στομάχι και στα πόδια: αυτό βοηθά στην αποφυγή διαταραχών του κυκλοφορικού.
• πιείτε δυνατό τσάι ή ζεστό νερό.

Θεραπεία για δηλητηρίαση

Μετά τη νοσηλεία, ο ασθενής αποτοξινώνεται:

• κλύσμα;
• πλυση στομαχου;
• αιμοκάθαρση.

Η επιλογή της μεθόδου θεραπείας εξαρτάται από το πόσο επικίνδυνο προϊόν έχει φάει ο ασθενής.

Αργότερα, ο ασθενής επανέρχεται στο ισοζύγιο νερού-ηλεκτρολύτη (αλάτι) ή τοποθετείται σε σταγονόμετρο. Το θύμα πρέπει επίσης να ακολουθεί μια ειδική διατροφή:

• σταματήστε να τρώτε λιπαρά, πικάντικα και καπνιστά τρόφιμα.
• τρώτε μόνο βραστά τρόφιμα.
• ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τα φρούτα πριν το φαγητό.

Παρέχοντας πρώτες βοήθειες, δεν πρέπει να προκαλείτε εμετό σε παιδιά κάτω των 3 ετών και σε γυναίκες σε κατάσταση κύησης. Επίσης, μην δίνετε κλύσματα σε άτομα ηλικίας χωρίς τη βοήθεια γιατρού.Απαγορεύεται στο θύμα να παίρνει φάρμακα που διορθώνουν το στομάχι. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν δηλητηριάζει με επικίνδυνα μανιτάρια, όπως χλωμό φρύνος.

συμπέρασμα

Το βρώσιμο champignon είναι ένα επικίνδυνο μανιτάρι. Οι τοξικές του ιδιότητες δεν μπορούν να εξουδετερωθούν ακόμη και με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Βρίσκεται συχνότερα μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Τα βρώσιμα μανιτάρια διακρίνονται εύκολα από τα ψεύτικα σε διάφορα εξωτερικά σημάδια.

Τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης εμφανίζονται μέσα σε 3-4 ώρες. Η χρήση μεγάλης ποσότητας του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.