Οι κύριες διαφορές μεταξύ ψευδών μανιταριών στρειδιών

0

1929

Αξιολόγηση άρθρου

Όταν ρωτήθηκε εάν τα ψεύτικα μανιτάρια στρειδιών είναι δηλητηριώδη, μπορείτε σίγουρα να απαντήσετε - ναι. Αλλά αναπτύσσονται μόνο στην Αυστραλία. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, υπάρχουν βρώσιμες ή υπό όρους βρώσιμες ποικιλίες. Δεν είναι δύσκολο να διακρίνουμε τέτοια μανιτάρια.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ ψευδών μανιταριών στρειδιών

Μανιτάρι πορτοκαλιού στρειδιού

Το πορτοκαλί μανιτάρι στρειδιών, σύμφωνα με την περιγραφή του είδους, μεγαλώνει σε μεγάλες οικογένειες κυρίως σε φυλλοβόλα δάση. Βρέθηκε σε linden, aspen, σημύδα, προτιμά σάπια κολοβώματα, νεκρό ξύλο. Αισθάνεται καλά σε εύκρατα κλίματα. Η καρποφορία ξεκινά τον Σεπτέμβριο και διαρκεί μέχρι τον Νοέμβριο. Σε ζεστές περιοχές, το μανιτάρι μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και το χειμώνα. Σπάνιος. Ξεχωρίζει έντονα στο πράσινο φόντο του φυλλώματος, χάρη στο έντονο πορτοκαλί χρώμα του καπακιού. Εάν τα μανιτάρια στρειδιών επιβιώσουν το χειμώνα, το χρώμα γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο.

Οι κύριες διαφορές είναι:

• σχεδόν πλήρης απουσία ποδιού: τα μανιτάρια συνδέονται με το ξύλο με καπάκι.
• καπάκι διαμέτρου 2-8 cm, σε σχήμα ανεμιστήρα.
• το δέρμα είναι χνουδωτό και σκληρό.
• ασυνήθιστη μυρωδιά: τα νεαρά δείγματα έχουν άρωμα πεπονιού, τα ώριμα μυρίζουν σαν σάπιο λάχανο.
• υμενόφορος: ελασματοειδής, το χρώμα του είναι πιο φωτεινό (πιο σκούρο) από το χρώμα του καπακιού.
• ο πολτός είναι πικρός, ανοιχτό πορτοκαλί.
• τα σπόρια είναι επιμήκη, λεία ·
• σκόνη σπορίων ανοιχτό ροζ ή καφέ-ροζ.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Μερικές φορές μπορείτε να συναντήσετε μανιτάρι πορτοκαλιού στρειδιών σε άρρωστα ή πεθαμένα δέντρα. Παλαιά βιβλία αναφοράς έγραψαν μάλλον αποστασιοποιητικά ότι αυτό το μανιτάρι ήταν «υπό όρους βρώσιμο». Πολλά σύγχρονα αναγνωριστικά δείχνουν ότι αυτό είναι ένα μανιτάρι από την κατηγορία "μη φαγώσιμο" (αλλά όχι δηλητηριώδες). Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών τα συλλέγουν, αλλά μόνο νεαρά φρούτα με άρωμα πεπονιού, αλλά τα παλιά παρακάμπτονται λόγω της ποιότητας και μιας πολύ δυσάρεστης μυρωδιάς - ορισμένοι το περιγράφουν ως σάπιο λάχανο, άλλοι ως σάπια καρότα.

Το μυκήλιο του μανιταριού στρειδιών πορτοκαλιού, εάν είναι επιθυμητό, ​​βρίσκεται στον κατάλογο προϊόντων ορισμένων διαδικτυακών καταστημάτων σπόρων, επειδή διαφημίζεται ως διακόσμηση κήπου, αν και βρώσιμο.

Το πορτοκαλί μανιτάρι στρειδιών χρησιμοποιείται για το σχεδιασμό τοπίου. Χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει κήπους και αυλές, μολύνοντας κορμούς και κορμούς δέντρων με μυκήλιο.

Φύλλο πριονιού Wolf

Το φύλλο Wolfshawl επίσης δεν ανήκει στα δηλητηριώδη αντίστοιχα μανιταριών στρειδιών. Το δεύτερο όνομά του είναι φαλακρό πριονίδι. Αναπτύσσεται σε νεκρούς κορμούς δέντρων και κολοβώματα. Σπάνια απαντάται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Αναπτύσσεται στην Κεντρική Ρωσία, τη Βόρεια Αμερική, τον Καναδά, την Ευρώπη (εκτός από τις νότιες περιοχές). Καρπός από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Για να διακρίνετε ένα μανιτάρι, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την περιγραφή του:

• το καπάκι έχει σχήμα νεφρού ή γλωσσική, διαμέτρου 3-8 cm, το χρώμα του δέρματος είναι υπόλευκο-καφέ, κίτρινο-κόκκινο.
• το πόδι είναι πυκνό, χρωματισμένο καφέ, σχεδόν μαύρο, χωρίς κέντρο, μήκους 1 cm, στοιχειώδες (έχασε τη σημασία του στη διαδικασία της εξέλιξης).
• Η επιφάνεια του καλύμματος γίνεται αισθητή, με μικρές κλίμακες και αναπτύξεις.
• υμνοφόρο: αντιπροσωπεύεται από πλάκες, αρχικά είναι λευκά-κίτρινα, μετά γίνονται κόκκινα, κατεβαίνοντας κατά μήκος του στελέχους, συχνά, πλατιά.
• ανώμαλη, οδοντωτή άκρη στο πίσω μέρος του καπακιού (η κύρια διαφορά), λυγισμένη.
• η σάρκα είναι λευκή, σκληρή, έντονη.
• το άρωμα είναι έντονο, μανιτάρι?
• λευκή σκόνη σπορίων.

Τα καπάκια μερικές φορές μεγαλώνουν μαζί για να σχηματίσουν ομάδες. Το Wolfshawthorn δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα λόγω της πικάντικης γεύσης του, το οποίο δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Μανιτάρι στρειδιών πράσινο

Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται σωστά

Το μανιτάρι στρειδιών αναφέρεται συχνά ως ψεύτικο είδος. Εάν δεν βράσει σωστά, δεν θα είναι βρώσιμο. Το μανιτάρι είναι χαμηλής ποιότητας, υπό όρους βρώσιμο. Το δεύτερο όνομά του είναι μανιτάρι στρειδιών (φθινόπωρο). Το είδος διακρίνεται από αργά φρούτα: από τον Σεπτέμβριο έως τον πρώτο παγετό. Τα φθινοπωρινά μανιτάρια στρειδιών συνεχίζουν την ανάπτυξή τους κατά τη διάρκεια της απόψυξης. Βρίσκονται τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο.

Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, της Ουκρανίας, του Καυκάσου και της Βόρειας Ασίας. Βρίσκονται μεμονωμένα ή από οικογένειες. Αναπτύσσονται σε ξύλο, κολοβώματα και νεκρά ξύλα.

Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι εύκολο να διακριθεί, γνωρίζοντας την περιγραφή του:

• το καπάκι είναι πλευρικό, σε σχήμα γλώσσας, με διάμετρο 3-15 cm.
• χρώμα από καφέ ελιάς σε κίτρινο-καφέ, γίνεται ωχρό σε ώριμα δείγματα.
• το δέρμα είναι βελούδινο, λεπτό σε υγρό καιρό.
• το πόδι είναι κοντό (έως 3 cm), πυκνό, κίτρινο ώχρα, μπορεί να απουσιάζει.
• Οι πλάκες του υμνοφόρου είναι συχνές, υπόλευκες σε νεαρά μανιτάρια, μετά κίτρινες-καφέ ή ελιές.
• σκόνη σπορίων λευκό-βιολετί.

Τα υπερβολικά μανιτάρια γίνονται σκληρά. Αφού υποφέρουν από παγετούς, χάνουν εντελώς τη γεύση τους. Εάν το κρύο κλείσιμο παραταθεί, τα καρποφόρα σώματα καθίστανται άχρηστα. Γίνονται ξινά και πεθαίνουν, όπως αποδεικνύεται από τη μυρωδιά και το καλούπι του κρασιού στα πιάτα.

συμπέρασμα

Δεν υπάρχουν πολλά ψεύτικα είδη μανιταριών στρειδιών στην περιοχή μας. Δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά δεν πρέπει να τρώτε τέτοια μανιτάρια: ο πολτός τους περιέχει πολλές ουσίες που του δίνουν πικρία.

Ακόμη και είδη που είναι κατάλληλα για χρήση στο μαγείρεμα μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Φρούτα που συλλέχθηκαν σε λάθος μέρος (κοντά στο δρόμο, βιομηχανικές επιχειρήσεις) είναι υπερκορεσμένα με επιβλαβείς ουσίες που απορροφώνται από το περιβάλλον. Ακόμη και ακατάλληλη αποθήκευση και προετοιμασία θα υποβαθμίσει την ποιότητα του φαγητού.